红菜薹，有多少人吃过？光是听这名字就冒着一股“贵气”，紫红色😂的外观、甜脆爽口的口感，赢得了很多人的青睐。电商平台每斤的价🥳格多在 15 元左右，这可不便宜，是小白菜的近 4 倍。 🤗 追溯到古代，这种蔬菜只有皇帝和贵族才能享用，如今却成了老🤔百姓餐桌上的“冬春神仙菜”。身份“尊贵”的红菜薹营养如何？今⭐天一起来聊聊。 从古至今的“冬春神仙菜”， 产自😴武汉最佳！ 红菜薹也叫紫菜苔(薹)、红油菜苔(薹)，是🙄十字花科芸薹属蔬菜的一个变种，外表呈现紫红茎干、花金黄、甜脆🤩爽口，只需素炒装盘便美味可口。 红菜薹的品种很多，最著🎉名的当属武汉的红菜薹，尤以洪山宝通禅寺一带钟声所及之处产出的😡洪山菜薹味道最佳，他处所产均不能与之媲美。优质红菜薹只产在洪🤯山，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异，至今仍有“塔影钟👍声映紫菘”的赞誉(紫菘即红菜的古称)。 红菜薹的历史小🙄知识 传说早在三国时期，孙权派人到洪山索取菜薹以孝敬母🙌亲，由此洪山菜薹就被人们称为“孝子菜”。 要说红菜薹的😉“贵族血统”可追溯到唐代，据史籍记载，红菜薹在唐代已是著名的🙌蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，被列为皇家贡品，曾被👍封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。 到了明清时期，红菜薹💯种植逐渐普及，不过还是湖北洪山种植的品质更好。 直到现😜代，红菜薹依然是人们爱不释口的蔬菜，色泽艳丽，质地脆嫩，实为🎉佐餐之佳品，更是冬春餐桌上的“神仙菜”，营养也不错。 😉红菜薹的营养如何呢？ 1 芸薹属中的补维生素 C “小👏能手” 饮食中摄入充足的维生素 C 对身体免疫、皮肤健🔥康、预防慢性病等都具有重要作用。 做为芸薹属蔬菜的成员👏之一，红菜薹的维生素 C 含量较为突出，为 57 毫克/10🎉0 克，虽然比不上小白菜，但比同为芸薹属的大白菜、乌塌菜、卷😉心菜、小油菜、菜花等都要高，是它们的 1.5~8 倍。 💯 不过，红菜薹的维生素 C 含量会受到很多因素的影响，有高有😘低。有研究报道，品种、氮肥的用量、土壤条件以及施肥方式等都会🙄影响红菜薹维生素 C 的含量，比如种植过程中加大有机肥的施用😀量可以增加其维生素 C 的含量。高山地区栽培的红菜薹，由于山😘地气候和土壤等生态因子综合作用也会增加维生素 C 的含量。 😊 2 钾含量可与香蕉媲美 钾是维持身体电解质平衡的🔥重要物质，人体的心脏跳动、神经传导、肌肉收缩以及血管张力都离👍不开钾，对调节血压具有关键作用。 展开全文 我们💯常吃的蔬菜每百克钾含量通常在 100~400 毫克之间，红菜😊薹属于中等水平，可以和香蕉媲美，为 221 毫克/100 克💯，比乌塌菜、芥菜、菜花、西兰花、紫甘蓝的钾含量都丰富。 ❤️ 3 蔬菜中的“补硒之王” 硒是人体必需的微量元素，在🤗人体抗氧化、免疫调节、甲状腺激素代谢、男性生育、清除重金属等😉方面都发挥着重要作用。根据《2015~2017 年中国居民营😡养与健康状况监测报告》显示，我国居民 18~59 岁成人平均😀的硒摄入量在 40.7μg/d，低于中国居民膳食指南的 60😆μg/d，这就意味着大多数人都存在硒摄入不足的情况。 😁根据《中国食物成分表》，红菜薹的硒含量相当可观，可以称得上是🙄蔬菜中的“补硒之王”了，高达 8.43μg/100g，是白菜🙌薹的 1.3 倍，更是油菜的近 12 倍！吃上 200 克，😢做熟后约 2 拳头，就能满足一般成年人每天硒需求量的近 30🚀%了。 此外，红菜薹还含有 β-胡萝卜素、镁、钙、类黄😂酮等营养。 身披“紫红外衣”， 其实是因为它！ 😜 红菜薹的外观呈现出紫红色，这是因为一个位于 7 号染色😴体上紫菜薹特异的结构变异，导致了其紫红色薹茎的表型。通俗地说😜就是：白菜类蔬菜的一个特殊的变异结构，打开了控制原花青素的“😴阀门”，显著增强了原花青素在代谢通路中的表达，最终使红菜薹呈🤗现紫红色，富含花青素。 花青素是一种强抗氧化剂，不仅能😘赋予蔬菜缤纷的颜色，也具有独特的保健作用。有研究表明，花青素🤯在抗氧化、抗突变、保护血管、增强免疫系统能力等方面有显著作用🚀。而且花青素对视力健康也有帮助，不仅能让视力尽快适应黑暗环境😊，而且还可以改善近视，缓解视疲劳导致的视力模糊。 有数😊据显示，每百克红菜薹的花青素总量为 21.9 毫克。在芸薹属😆蔬菜中，这含量虽然比不上紫甘蓝，但却比紫色大白菜优秀。并且，😉叶柄表皮中的花青素含量显著高于叶片(去主脉) 的花青素含量。💯 有研究显示，每天从 3 毫克增加到 24 毫克的花青😎素摄入，冠心病的风险显著降低 12%～32%；摄入量达 24😍.3 毫克/天时，2 型糖尿病风险就会降低；达到 25.3 😀毫克/天时，女性心肌梗死风险显著下降；摄入 51.5 毫克/😊天时，血浆“好胆固醇”水平大幅升高。这意味着，如果每天能吃上😂 100~200 克红菜薹(做熟后约 1~2 拳头)，就能帮🌟我们更好的预防冠心病、糖尿病、心肌梗死、血脂异常等疾病的发生🥳。 另外，炒红菜薹最好别用铁锅，否则菜肴的颜色通常会从😎红色变成深灰蓝色。出现这种变化的原因，一方面是因为花青素在碱❤️性条件下会变蓝，另一方面是和铁结合形成灰黑色的复合物。虽然不😎会导致中毒，但却会影响食欲。 总之，红菜薹这种“金殿御😉菜”如今成了老百姓餐桌上的冬春“神仙菜”，价格有点小贵，营养🚀还真不赖，补维生素 C、补钾它都能帮上一把，补硒更是蔬菜里的🔥“尖子生”！虽说寒冷的冬季已经过去了，但当下还有机会，三月份😜抓紧吃它，错过可就亏大了哦！返回搜狐，查看更多

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天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

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秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

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保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

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文 | 穆胜 文 | 穆胜 “人效”的全称是“人💯力资源效能”，对应的英文是“HR Efficiency”，而😂“Efficiency”，是投产比、效率的意思。这就产生了一👍个非常明显但鲜有人提及的问题——为什么不直译为“人力资源效率😆”，而要翻译为“人力资源效能”？ 我算是国内几个最早研🌟究“人力资源效能”的人，这里，我给出一个解释。 01 🤗主打防守的模式 人效是个投产比，分母是“人力资源投入”🌟，分子是“财务或业务产出”。从数学逻辑上看，要提升人效，显然😜有两种模式： 第一种模式主打防守，主张减少分母，即“降😘低人力资源投入”。 具体做法是，精简机构、压缩编制、裁🤗撤人员。考虑一般的企业里多多少少都有组织冗余，这样的做法显然😉是立竿见影。但问题是，一方面，这种做法不可持续，组织规模不可😅能无限缩小；另一方面，如果没有理解组织的运作机制，盲目压缩组😂织，很有可能导致业务流程和组织氛围被破坏，进而影响产出（分子😜），最终得不偿失。 事实上，大多企业就是在这条错误的道🔥路上“砥砺前行”。2015年左右，我为国内一家年营收千亿的企😍业担任人力资源顾问，当时我就为他们引入了最先进的人效管理理念😴。也就是说，很多现在才流行起来的概念，我在十年前就给他们讲过🌟了。当时现场的反馈很有意思，相当一部分HR认为：“穆老师，您💯这理念很好，但现实中，HR能够控制的只有分母，要提升人效，我❤️们只能动刀砍人、砍组织。” 道理我都讲透了，但他们看到🔥的只是分母，所以，人效管理的理念并没有在这家企业落地生根。不😜能不说，这是一种遗憾，规模如此庞大的企业，但凡找一两个试点，🤯尝试探索人效管理，形成成本端的竞争力和经营者的效能意识，他们🙌现在的江湖地位，就不会如此憋屈了。 02 主打进攻的模😜式 第二种模式是主打进攻，主张增加分子，即“增加财务或🤯业务产出”。 有一部分企业，的确能够只管业绩增长，不管🌟人力投入。甚至他们在人力资源投入上豪掷千金，还会被认为是“有😂格局”“有眼界”“战略性储备”。 说白了，如果业绩保持🤩高速增长，人力资源这点投入，还不是九牛一毛？老板们进而就可以😴上价值——“人才是最宝贵的资源，好的人才决定了企业的未来，找😢人才，不应该看价格。” 眼看着这些企业在人力资源投入上😎的“大手笔”，其他企业的HR就开始泛酸——“看看人家的老板，😢看看人家的企业，看看人家的HR！我们就没打过这么富裕的仗！”😆 其实，这种“全力进攻（分子），不管防守（分母）”逻辑⭐，还是因为企业有业绩增长的势能。老板们大可以把这种势能归结于😉自己在人才上的全力投入，甚至可以举出个别人才改变竞争格局的个🤩例，但说到底，这种势能还是来自于宏观经济和行业的红利，显然是🤯倒果为因嘛。但舆论就是慕强的，当你业绩好了，你说什么别人都会👍认为全是对的。 展开全文 我从来不相信那种豪掷投😍入，然后赌不确定性产出的投资模式，这种模式赌性太大，不靠谱。😡这就好比有的头部投资机构，宣传自己的理念是“投赛道”，也就是😘哪个赛道上出现机会的时候，就投这个赛道上几乎所有的头部项目。😉他们形容为，一把飞镖扔出去，总有一个落在靶盘上。但现实却在打🎉脸，经济红利期过去了，进入寒冬了，他们的这种投资模式就不灵了😍。所以，不要把“蒙对了”说得这么清丽脱俗嘛。 03 防😘守反击的模式 不考虑经济周期，人力资源的投资，也不能是⭐只管防守（分母）的“龟缩”；如果考虑现在是经济寒冬期，人力资🌟源的投资，就不能是只管进攻（分子）的“豪赌”。 进一步😎看，即使现在经济再回归上行期，依赖“豪赌”模式的HR们价值就👍会被认可，就有前途吗？显然也不是呀。他们所谓的专业成功，在老👏板和业务部门眼中，不过是蝇附马尾，企业要不要干掉HR，全凭老🌟板心情。 两种模式本质的问题，都是割裂了进攻（分子）与😡防守（分母）之间的关系。奉行两种模式的企业，都不清楚人力资源😆投入是如何产生业绩的，他们只能“抓一头”。 我主张的人⭐效管理，是防守反击的模式，是把有限的人力资源筹码进行合理配置🌟，最大程度确保企业的确定性增长。直观来说，即使一个企业人力资🤗源总投入不变，我认为，通过优化配置方式，也能明显提升人效。因😀为大多企业的人力资源配置方式，实在有点像是“蒙眼放筹码”“菜👍市场议价定编制”，造成的局部冗员那可不是一点点。把冗员挤出来🎉，放到一些真正需要人力投入的领域里，再辅以若干的人效赋能手段😊（选用育留等），业绩增长自然就来了。 如果考虑我的这种🔥理念，人力资源效能，应该就有两层意思：一是“效”，即效率；二😢是“能”，即产出。这个概念本身就有导向性，它表面是防守反击，❤️其实是一种精实增长的进攻理念，它坚信人力资源投入和业绩产出之⭐间的强联系，认为通过人力资源职能的各种工具能够推动经营。有没😆有发现？这个概念本身就是人力资源专业的革命，野心还挺大的！ 🙌 这样看来，中文博大精深，“人力资源效能”的翻译，实在是😜妙！返回搜狐，查看更多