9月13日，新华社刊发《记者来信：讨论预制菜时，我们在关心什🙌么？》。 全文如下： 近期，“预制菜”话题备受消🤗费者关注。各方讨论背后，是消费者对于知情权的关切以及对提高餐😎饮质量的诉求。当“锅气”成为评价菜肴好坏的重要标准之一，餐饮🌟从业者们也应该思考，“预制菜”如何更好辅助行业发展，成为令人🤗安心的美味。 预制菜到底是什么 根据2024年市😀场监管总局等部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进🔥产业高质量发展的通知》，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制👏品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预😅加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，😀配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件😘，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。 天津农学院食品科🙌学与生物工程学院专家表示，预制菜是食品工业化的产物。“预制”🌟这种处理方式本身，在餐饮行业发展中也有着很长的历史，比如腌制😊、卤制等，都是对食材进行预加工，以备后续工艺烹饪或食用的方法😊。伴随着现代包装工艺的发展，预制菜成为食品工业的重要组成部分⭐。 相较于完全现场烹饪，预制菜有着显著优势。从事餐饮行🥳业多年的卢星（化名）告诉记者，使用预制菜能够提高餐饮企业的运👏行效率，尤其是在快餐等消费场景，预制菜能够很好地满足高性价比❤️的消费需求。通过将各类较为耗时的工艺前置，使得餐厅能够在几分🚀钟内复现口味。 预制菜安不安全、营养如何？天津市第一中🥳心医院营养科主任谭桂军表示，新鲜食材的营养物质保留更为完整，😉也更符合人体所需。但这并不意味着预制菜就要“一棍打翻”，只要😜生产、运输、保存、烹饪过程符合食品安全相关标准，预制菜就能够👍满足人体对于热量和营养的需求。 不怕你预制，怕你不告诉😘我 目前，大型连锁餐饮企业中使用预制菜十分常见。卢星说😀，这主要有两方面考虑：一是许多商场门店对于明火使用、肉类处理😍都有限制，使用预制菜或中央厨房配送的半成品符合相关安全规定；😘二是一些凉菜配菜或需腌制的菜品辅料等，使用预制菜不仅节省成本🤗，而且风味更足，能够显著加快上菜速度，提高翻台率，对于企业经🔥营和消费者体验而言均有益处。 但为什么预制菜仍引发诸多🤗争议？ 其一，部分小规模餐饮企业食品安全难以保障，透支😆公众对于预制菜的信任。在日常生活中，时常可以见到加热预制菜包🚀以供外卖的新闻，这类加工点的卫生环境往往不佳，造成在部分消费😁者心目中“预制菜”就是“劣质菜”的印象。 其二，长期以😁来，“预制菜”缺乏较为明晰的概念界定，行业发展也难以依循统一🥳标准，传导到消费端就令消费者对预制菜心里没底。 其三，🤩最令消费者难以接受的，是部分商家打着现做现炒的幌子，却是“微👏波炉厨房”。以预制代替现做，却按照现做现炒的价格收取费用，侵🥳害消费者权益。 通知中明确，大力推广餐饮环节使用预制菜😎明示，保障消费者的知情权和选择权。事实上，更多理性的消费者也😊并非反对预制，而是反对隐瞒和欺诈。 筑牢健康安心餐饮底🚀线 讨论甚至争议背后一个不争的事实是预制菜是食品工业的😁重要组成部分，如何使其良性发展，满足消费者日益增长的多元需求😘，是行业需要深刻思考的话题。 近年来，多地采取诸多举措😆，助力预制菜行业高质量发展。湖南提出通过构建预制菜冷链物流体😜系、培育预制菜产业品牌、建设绿色优质原料基地等手段推进预制菜🤯产业高质量发展。山东也提出，充分发挥农产品资源丰富的优势，打⭐造一批预制菜产业高地和产业集群。 专家及业内人士认为，🎉标准化、透明化、创新化发展，是预制菜产业的未来之路。 😂一是加快出台相应国家标准，为行业发展提供依据。业内人士建议加😎快研究国家标准，为预制菜生产、运输、处理等全流程提供参照。同😊时，鼓励相关企业进行创新，在保鲜、干燥等技术上持续突破，为行😅业发展赋能。 二是推进餐饮行业的预制菜告知制度，保障消🎉费者知情权。上海澄明则正（北京）律师事务所律师刘慧磊认为，有💯关部门应加快推动预制菜告知制度建设，鼓励餐饮企业在用餐区域的👍显眼处对预制菜使用情况进行标注，有条件的企业也可通过网站、A😊pp等为消费者提供查询渠道，充分保障消费者知情权。返回搜狐，🤗查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

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承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

上证报中国证券网讯（记者 汪友若）9月18日，亚太市场主要股😂指收盘涨跌参半。韩国综合指数收盘涨1.40%，报3461.3👍0点。权重股方面，SK海力士涨5.85%，Kakao涨3.5🙄2%，LG化学涨3.08%；韩国锌业跌4.24%，现代商船跌👏2.13%，Hanwha Ocean跌1.77%。 此🙌外，澳洲标普200指数收盘跌0.54%，报8745.20点；😍新西兰标普50指数收盘跌0.82%，报13120.03点。返😁回搜狐，查看更多