文 | 新眸，作者 | 鹿尧 文 | 新眸，作者 | 😁鹿尧 有关预制菜的讨论，再次上升到了国民级热点。 😴 罗永浩吐槽西贝“贵、难吃、全是预制菜”，贾国龙强硬回击“西😴贝无一道预制菜”，接下来开放后厨，后续道歉的同时阴阳对方是“😉网络黑社会”——这场隔空论战虽然才到第三天，但剧情发展已经给😍人一种旷日持久的感觉。 热闹背后，相比把视线聚焦到简单🙄的个人恩怨或品牌公关危机，这件事本质上是一场围绕预制菜认知、😉标准与场景的行业博弈，暴露的是预制菜“为标准化而生，却困于无😍标准”的核心矛盾。 这个时候再看罗永浩的最后回应，会发😂现重点清晰，也很有意思： “我不反对预制菜，图方便、图🙄省事的时候，我甚至很喜欢预制菜......我只是主张餐饮企业😴用预制菜要给消费者知情权，不能用预制菜冒充现做的新鲜菜肴..🌟....国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过🚀了专家审查。期待正式的标准尽快实施。” 这篇文章，我们🌟就从不一样的角度来聊聊这个话题。 三方各执一词的鸡同鸭😢讲 罗永浩与贾国龙的对抗，其实是两种认知体系的碰撞，双🎉方的激烈对撞并不在同一维度，而消费者的困惑则让这场争议更显复🙄杂。 罗永浩的诉求很直接：“标准透明化，把选择权给消费💯者”，他站在普通食客视角，将“提前做好、加热即食”的菜品都归💯为预制菜，认为高价餐厅理应让消费者知晓食材来源。 但事😘实上，这一诉求陷入了“天问式困局”——没有统一国标，“标准”🔥便无据可依。就像牛奶有GB6536标准界定品质，预制菜至今缺🙄乏清晰的国家标准，商家既无法确定“什么该标”，也怕标了“不符🙄合国标”反而引发更多争议。 贾国龙的反应则更像是下意识🌟的“反驳”。他坚称“符合国标就不算预制菜”，看似是维护品牌商😅誉，其实暴露了潜意识里的判断：预制菜是“不好的”，尤其不该出🥳现在西贝这样主打“现做”感知的餐厅。 这种认知让他陷入👍偏执——开放全国370家门店后厨本是缓解信任危机的一步棋，却😂仅维持两天便草草收场，既没打消消费者疑虑，反而坐实了“作秀”😍的质疑。他“脱不下长衫”，把争议等同于“诋毁”，却忽略了争议🥳的核心并不是“西贝好不好”，而是“预制菜该如何被定义、被选择🙄”。 消费者的认知其实要更加主观。换个角度来看，人们能🌟坦然接受山姆会员店高价的预制佛跳墙、盒马的预制虾饺，甚至如果😴按照大家的主观印象来区分，超市卖场里的零食、冻货，在某种程度👏上，也是“预制”。 但这种“受欢迎”仅限于特定场景。一👏旦预制菜进入餐厅，尤其是中高端餐厅，就立刻陷入不被接受的怪圈🥳。人们对餐厅里的预制菜充满警惕，原因很简单：场景决定预期。 🎉 展开全文 超市是“选购场景”，消费者主动选择预制😆菜，追求便捷，明确知道买的是速冻食品，对保质期、添加剂有心理🤔准备；而餐厅是“体验场景”，“新鲜现做”是默认期待，尤其是西😢贝这类客单价不低的品牌，如果西贝是个大超市，就没有任何问题，👏但它是餐厅，消费者的期待值完全不同，他们难以接受“花高价吃加😀热菜”。 很多人会纠结于添加剂，事实上牛奶、面包都有添💯加剂，酱油、味精甚至本身就是添加剂，预制菜的添加剂并非特例。🙌怎么去解释这种落差呢？举个例子，场景双标还体现在品类适配性上🎉。 并非所有食物都适合预制，用添加剂粉末冲调的“鸡汤”😆，即便营养成分与真鸡汤一致，也不该被称为“鸡汤”，而应叫“仿🤔鸡汤”或“克隆汤”。这类品类的预制，本质是“挂羊头卖狗肉”，❤️违背了食材本真。 可惜的是，当前行业既没有“哪些品类不💯该预制”的共识，也没有标准要求，只能由争议发酵。 为标⭐准化而生，却卡在“标准”二字 一提起预制菜，好像不少人😡第一反应就是“科技与狠活”、“不新鲜”、“全是添加剂”，仿佛😴这东西天生就带着某种原罪。贾国龙坚持西贝不符合预制菜的国标，👏但在消费者认知中，非现场制作、加热即食的菜品就是预制菜。 🙄 可仔细琢磨，真的是预制菜本身该被嫌弃吗？倒不如说，是一些😡乱七八糟的事情，把预制菜的名声给搅坏了——不是预制菜妖魔化了😆自己，是劣质产品、错位场景和模糊标准，在不知不觉中把它推上了👍风口浪尖。 准确来说，预制菜并非天生遭人排斥，它甚至在😉悄悄改变餐饮行业的格局。 预制菜的兴起源于餐饮行业的一🎉系列结构性变化，人工成本持续上涨、门店租金不断攀升、标准化需🔥求增加、外卖业务快速发展……这些因素共同推动了餐饮行业向预制🙄化、工业化方向发展。 这两年遍地开花的云贵川菜系的Bi😢stro、广西鱼生餐厅、广东早茶店，背后也是预制菜的推动——😍复杂的酱料、难处理的食材被提前预制，降低了门店的操作门槛，让😘小众菜系得以规模化扩张。 更典型的，因为出餐快、薄利走🤗量、品控稳，外卖几乎是预制菜最先扎根的领域，品质过关的预制菜😂也在市场上凭借性价比被默许，甚至受欢迎，行业因此迅速发展。 🙌 这也是我们要讨论的一个第一性原理，预制菜的诞生，一开始🤯本是为了解决餐饮行业的“标准化难题”。 连锁品牌要扩张🥳，就需要稳定的品控、高效的供应链——中央厨房预制的食材，能让😎北京和上海的西贝做出同样味道的莜面，这是现做模式难以实现的。🤔没有预制菜，很多连锁品牌开不起来，这是行业的现实。 但⭐讽刺的是，预制菜自身却陷入了“无标准”的泥潭。 商家的😅标准是“效率与成本”，只要能降低成本、提高出餐速度，就算达成😀目标；消费者的标准是“知情权与新鲜度”，希望明确知道是不是预😁制菜、有没有过多添加剂。而当下的国标则处于模糊地带，既没有清😴晰界定“什么是预制菜”，也没有规范“该如何标注”。 因😴此三者的错位，让预制菜陷入“做也不是，不做也不是”的困境：商🌟家标了“预制菜”怕丢客，不标又怕被吐槽不透明；消费者想吃新鲜🚀的，却又离不开预制菜带来的连锁便利。 罗永浩想凭一己之🙄力让外界重视这个问题，当前预制菜行业最突出的问题是标准体系的🙌不完善。虽然有一些行业标准和团体标准，但缺乏强制性国家标准，🚀导致预制菜的质量参差不齐，消费者信任度难以建立。 标准😉缺位体现在多个方面：定义不统一、分类不清晰、标识不规范、质量😊指标不完善。这就造成了企业执行无据、监管执法困难、消费者维权🥳无门的困境。 更重要的是，现有标准多从生产经营角度制定💯，很少考虑消费者知情权和选择权的保护。这种标准制定思路已经落👏后于当代消费者的需求。 品认知待升级，走出绝对的污名化😡 这场罗永浩与贾国龙的争议，不过是这个困局的缩影。 😉 罗永浩想要的透明化，需要国标先行；贾国龙坚守的“国标定义🙄”，却跟不上消费者的认知；消费者期待的新鲜与便捷，在当前行业😂现状下难以两全。 两种洪流的对冲下，一边是餐饮行业规模😘化的必然需求，一边是消费者对食品安全与体验的诉求，而夹在中间🥳的预制菜，自然成了矛盾的焦点。 但争议往往不是终点，而❤️是行业破局的起点。要解决预制菜之争，首先需要推动社会认知的升😢级。 预制菜不是“劣质食品”的代名词，而是食品工业化的❤️必然产物。从罐头、速冻食品到预包装菜肴，食品加工技术的发展一👍直伴随着人类社会的进步。 事实上，高质量的预制菜，其安🙌全性甚至高于现场制作食品。中央厨房的环境控制、原料检测、工艺😴标准通常比餐厅后厨更加严格。规范化生产的预制菜在微生物控制、🌟添加剂使用等方面反而更加可控。 但认知差异导致各方各执😂一词，企业端依据行业规范，消费者端依据直观感受。争论从一开始😅就陷入了无标准可循的罗生门。 预制菜本身没有绝对的错，😂错的是“无标准的混乱”与“不透明的隐瞒”。消费者需要认识到，🚀预制菜与现做菜是不同场景下的不同选择。关键是确保消费者有充分🌟的知情权和选择权。 当标准清晰了，认知统一了，场景适配😀了，或许有一天，消费者走进餐厅，能坦然接受标注“预制”的菜品🔥，商家也不必再为“是不是预制菜”而争论——这才是预制菜行业真❤️正的良性发展之路。返回搜狐，查看更多

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【大河财立方消息】9月17日，国新办举行新闻发布会，介绍砥砺🥳奋进“十四五”，中央企业高质量发展情况。 国务院国资委😎副主任李镇在新闻发布会上从三个方面介绍国企改革深化提升行动取😊得的进展： 一是着力增强国有经济战略功能，在推动国有资❤️本合理流动和优化配置方面取得了新成效。牢牢把握这一轮改革的重😅点和特点，加快健全有利于国有企业履行功能使命的制度机制，推动😀企业坚决服务国家战略部署，更好地承担新征程上的使命任务。比如😡，通过布局优化结构调整、调存量和优增量并举，持续推动国有资本🔥“三个集中”，也就是向关系国家安全、国民经济命脉的重要行业和🥳关键领域集中，向关系国计民生的公共服务、应急能力、公益性领域😡等集中，向前瞻性战略性新兴产业集中；目前，中央企业在关系国家👏安全、国民经济命脉和国计民生等领域的营业收入占比超过70%。🤩再比如，我们进一步完善主责主业动态管理制度，重新核定了30家🌟中央企业主业，加快清理退出非主业非优势业务和低效无效资产，目🤗前中央企业主业投资占比和从事主业的子企业数量占比均超过90%🌟。 二是着眼激活国有企业发展潜能，在破除制约高质量发展🥳的体制机制障碍上取得了新的成效。一方面，我们持续健全中国特色😍国有企业现代公司治理，国有企业基本实现了党委（党组）前置研究🙌事项清单的动态优化，董事会建设进一步加快，约97%符合条件的😡子企业已经建立了董事会向经理层授权的管理制度，企业制度优势更😅好转化为治理效能。另一方面，我们着力完善市场化经营机制，推动💯劳动、人事、分配三项制度改革走深走实，经理层成员任期制和契约🤔化管理得到严格落实，中央企业管理人员与业绩挂钩的浮动工资占比🤩超过60%。 三是着眼提升国资监管整体效能，在统筹“放❤️得活”和“管得住”上取得新的成效。坚持专业化、体系化、法治化🤔、高效化监管，全面实施“一业一策、一企一策”考核，先后出台2😎6个具有针对性的行业考核实施方案，2025年对中央企业考核的😡个性化指标占比达到76%以上。政策的供给精准性、科学性进一步😉增强。同时，我们持续加强出资人监管，加快构建“上下贯通、实时😢在线、自动预警”的智能化、穿透式监管系统，做到产权、资金、债💯务、薪酬、采购、贸易等工作全覆盖，努力实现“经营行为可视、资🤯金流动可溯、重大风险可控”，取得了积极进展。 下一步，😀国资央企将对照改革深化提升行动方案明确任务，一项一项攻坚，既⭐抓进度更重质量，既抓总体也重视个体，确保改革任务高质量完成，🤗交出一份经得起检验的答卷。同时，按照党的二十届三中全会部署，💯坚持目标导向、问题导向，认真谋划好、落实好新的改革举措，不断😊丰富改革内涵、加大改革力度、确保改革实效。 责编:陶纪🤯燕 | 审核:李震 | 监审:古筝返回搜狐，查看更多