文 | 华商韬略 文 | 华商韬略 2017年春🙌节前夕，当夜色淹没春城，斗南鲜花市场依然宛如白昼，时任国家总😊理李克强探访到此，被花海的活力打动，留下了他对斗南未来的期许😊： “斗南花卉市场已经是中国第一、亚洲第一，希望你们向😊世界第一迈进。” 2024年，昆明呈贡区以141亿支成😎交，提前一年完成了原定在今年实现的138亿支年交易目标。这一🤔成绩距离世界第一荷兰阿斯米尔公布的200亿枝年交易量已相去不😀远。 但数字的接近，却并不意味斗南的“世界第一”已经触🎉手可及。 浪漫之乡 斗南鲜花的行业地位，离不开它😎得天独厚的地理环境。位于昆明呈贡区的斗南镇，毗邻滇池东岸，坐👍拥大片河谷平地，这里日照充沛，土壤肥沃，如同一座巨大的天然温🙄室。其“亚洲花都”的含金量，从一组就业数据中就可见一斑： 😜 据公开报道，斗南7万常住居民，有4.65万人都从事花卉相😅关工作，涉及企业3300家，经营主体和个体工商户超过了1.5👏万。 长期的“0人外出务工”，更是彰显出这项产业在当地😍的强大吸附力。 2022年，斗南首次实现交易量和交易额🤯的“双百亿”历史突破，“浪漫经济”的崛起，印证了这方水土的潜🔥力，也为它冲击世界第一攒足了底气。 然而这段芬芳之旅的🥳背后，却藏着不易察觉的硝烟。 1983年，呈贡县良种场🚀场长化忠义在自家地里成功试种出一批剑兰，拉到市场当天就卖了1🔥00块钱，这件事后来被认为是我国“商品花卉种植的开端”。当时😜，本地人的年收入还不到200块。 到了九十年代，村民的🤗菜畦纷纷变花田，从最初的三分地扩展到了2500多亩。每天天还👏没亮，乡镇上一条狭长的街道就被满载鲜花的箩筐和自行车挤得水泄😘不通，甚至需要交警出面疏导。 “云南十八怪，鲜花论斤卖😂”，诉说的正是那段中国花卉产业的草根起点。这种原始扩张，很快😜就被卷入全球化浪潮，在混沌之中萌发出新的秩序，也遇到了新问题😡。 1995年，斗南建成全国第一家村级花卉市场，告别路👍边摊交易；1999年，昆明举办世园会，斗南第一次系统接触到国😴外优质花卉品种和产业模式，同时让世界第一次认识到中国的商品花👏卉。 但直到2002年，花卉拍卖中心落槌，斗南鲜花被纳❤️入到全球种源知识产权的规范中时，很多花农还搞不懂“种苗专利”🤗是个什么东西。 这很快变成了斗南前进的阻力，并困扰至今❤️。 今天的斗南花卉市场，已经是一个覆盖117类、160🙄0品种的全球级市场枢纽，这里当晚的鲜切花价格决定着第二天全国😂乃至整个亚洲的行情，白天700多万枝鲜花从花拍中心发往50多💯个国家，能足足装满一架波音747。 展开全文 其❤️成长好比一部2倍速的城市基建纪录片，在扁担和拍卖槌的交替之中😡，迅速完成了田间地头到亚洲花都的蝶变，但却依然面对巨大困境，👏也是与世界第一的巨大差距： 其种售鲜花85%都是外国品🚀种，并因此被锁定在价值链末端。 种源困境 我国鲜🔥花品种对海外的依赖并非一日之寒，而是始于一场出发晚了百年的竞🎉赛。 中国鲜花产业刚从零起步时，商品花卉种质基因库都还😢没建立起来，面对的却是一个早已被精密分工和高度垄断的全球市场😁。 纵使素有“植物王国”之称，云南的野生鲜花品种由于缺🚀乏驯化改良，不管是花期、花型、抗病性都难以满足市场标准。从8💯0年代流行种植的康乃馨开始，斗南花农们就已经用上了“洋种子”😎，就连标志着“商品花卉开端”的第一批剑兰也引自外地。 😍而育种是一项比拼时间、技术与资本的马拉松。一个有竞争力的新品😜种，从杂交选育到性状稳定，再到市场推广，过程堪称“十年磨一剑😀”。 当云南不少花农还没有“种源”概念时，荷兰的家族育🔥种企业则已传承到第四代人，单拎出月季一项，就有超过三万个子品🤗种。 所以当时的问题，都不是本土品种没有竞争力，而是市🤔面上根本就看不见本土品种。久而久之，斗南乃至全国流行什么花、😊什么颜色、什么形状，审美和潮流趋势都由不得本地需求主导，而是🔥远在欧洲育种公司的年度新品目录所决定。 这种依附跟随的😢状态，贯穿了斗南的整个进化史。 选择进口种苗，就意味着😡必须适应全球体系，即国际植物新品种保护公约（UPOV）。在此😜规定之下，花农购买的并非一颗可无限繁殖的种子，而是更像一张“🎉种苗专利费”，有着严格使用限制的许可证。 所谓“种苗专😎利费”，支付过程主要分两个部分： 一是进口种苗本身的价🙌格。一棵优质的玫瑰专利苗售价高达10元，如果一亩地能种500🥳0株，前期投入就需要5万元——可以理解成是“入门券”。 🚀 二是按销售额支付的抽成。以10%的比例算，无论市场行情好坏😁，花农每卖出10枝花，有1枝的收入就要支付给海外育种商——可😘以理解成“份子钱”。 此外，经过生物技术处理的一代专利😀品种，基因优势大都只能维持一季。如果花农自行留种或扦插扩繁，😜后代会出现严重退化，以至于彻底失去商品价值——好比一种隐形的🔥技术锁死。因此，每个生产周期过后花农都需要再购买一批种苗来“😉续费”。 欧洲育种巨头这套成熟的玩法，背后是上百年的技🤯术投入和商业设计。 靠着资本主导的研发与全球收购，他们😢首先掌握了全世界九成商品鲜花的品种专利，令其他追赶者难以望其🚀项背，然后通过立法和国际缔约，将品种权保护打造成坚不可摧的行🌟业护城河，最终构筑起一道由技术、商业、法律精密交织的铜墙铁壁🤩。 根据公开资料，荷兰人的基因资源积累早在东印度公司的🎉殖民时代就有迹可循。17世纪的全球扩张中，他们从奥斯曼帝国、😘非洲和亚洲带走了大量植物品种，建立莱顿植物庄园这一欧洲最早的🥳植物研究中心，为“鲜花帝国”丰富的品种奠定了基础。 过🌟程中，荷兰人通过海量的品种改良和知识产权注册，使很多国家的本🙌土基因资源摇身一变，成了“荷兰专利”。 其中也包括大量💯的中国原生品种。 比如2003年，荷兰花博会展出10多😆种牡丹芍药品种，亲本均来自中国原生种“凤丹白”的杂交培育。由😢于没有及时注册UPOV，我国痛失品种主权。 甚至被捧为😢“荷兰国花”的郁金香，原生种也来自中国西藏和土耳其。如今，荷😢兰郁金香已衍生出3000多个杂交分支，占全球产量的65%，不😅论中国还是土耳其，想要种植这些品种都需要先向荷兰缴钱。 🌟 这一系列问题给斗南带来双重挑战：既被掐住了品种的脖子，还要🚀长期承担“入门券”和“份子钱”，吞噬本就有限的利润空间。 😴 由此而生的一些“对策”，则为斗南市场的长期发展埋下更深的😘隐患。 一株进口专利苗成本8元，自行扦插扩繁成本只要五😘毛，巨大的成本差一时间使得“盗繁”泛滥。加上侵权成本低，司法😁鉴定难，维权周期长，中国在国际上被长期视为“高风险市场”，而😍“育种不如盗种”的观念，也严重扼杀着本土企业的创新热情。 😜 花拍中心前总经理张力曾回忆，团队早期赴欧考察时，“所有人👏都在和我们聊知识产权保护”，有的育种商一听他们来自云南，“甚❤️至不想接待我们”。 信任危机一度使得当地育种公司拒绝向😢中国输出核心品种，斗南因此只能长期固守中低端市场。到2015😉年前后，花农种植的玫瑰90%还是欧洲专利期已过的淘汰品种，靠❤️着薄利多销维系经营。 这一切，最终凝结在了一组数字的对🤩比中： 2024全年，斗南以141亿枝的销量创造115😘亿元交易额，其交易量已经追赶到荷兰阿斯米尔（200亿枝）的7😴0%，但后者高达470亿元的交易额，却是斗南的4倍有余。 🚀 量超七成，价差四倍。巨大的产值鸿沟揭示了两者在全球价值链🤯上的不同地位： 拿最依赖荷兰进口的玫瑰来说，斗南玫瑰平😢均售价8毛钱一枝，扣除专利费，再刨去种植、损耗、人工和包装，🤔最终利润只剩下0.3元。反观荷兰，仅凭一纸品种权，育种商就能😀从地球的另一边，例如厄瓜多尔代工种植的冠军品种“枪炮玫瑰”里👏，拿到单枝4.5到15元不等的专利费——比斗南花农单枝花售价👏还要高数倍。 也就是说，当阿斯米尔靠着专利技术豪取产业🤯链顶端利润时，斗南赚的还是代工式种植的辛苦钱，甚至能不能种都😎还要看人家脸色。 规模的快速膨胀，与种源持续受困，构成🚀这条产业之路上最尖锐的矛盾。 不挣脱“份子钱”的枷锁，😅就只能永远困在低端产业链里，真正的“世界第一”更是无从谈起，👏一场关乎产业制高点的种源攻坚战也悄然开启。 艰难突围 💯 要想破局，只有从过去被动遵守国际规则，转变为吃透规则并😍利用规则。这其中核心便是自主创新。 意识到“种源困局”🤩的切肤之痛后，一场围绕花卉“中国芯”的艰难突围，开始在政策、😀市场与实验室里同步上演。 一道道口子也被撕开。 🚀2018年，由本土育种家段金辉耗时四年、投入超百万培育的新一🙌代玫瑰品种问世，并以他本人的名字命名推广。这款凝聚中国育种人😁心血的玫瑰在云南种植面积迅速突破1000亩，年产5000万枝🤔，带来年近200万元的专利收益。 这笔钱虽然不多，却象🚀征着从0到1的突破——中国花农开始为自己的专利付费。 🙌然而创新之路并非坦途，斗南的突围之旅也是在坎坷中前进。其中的😅挑战，除了品种研发培育本身的困难，还有研发成果与积极性的保护🤩。 2020年，国产绣球明星品种“博大蓝”的育种人杨玉😅勇，历经6年培育、2年专利申请，新品保护证书到手之际，核心种🌟苗就遭到了不良苗商的“盗繁”。仅仅数月，山寨品种“大海蓝”席😘卷斗南，价格战内卷瞬间打乱了市场秩序，杨玉勇本人则颗粒无收。😡 从业者的个体挣扎与种种历史遗留问题，最终推动了国家层😍面的战略觉醒。为了打破恶性循环，构建自主可控的种业体系，“中😂国芯”的冲刺进入了拐点时刻。 2024年初，昆明呈贡区😡以22亿设立“花十条”专项基金。这项政策精准瞄准了产业核心痛🎉点：重金支持育种研发，为申请植物新品种权提供补贴，为维权提供🌟法律支持，也资助“云花”品牌出海。 同年，《主要鲜切花💯流通和交易规范》的国家级标准应声出台，首次为玫瑰百合等五大鲜👍花品类制定了从采后处理、分级、包装到冷链运输的全流程标准。这😀套“中国标准”起到立竿见影的效果——本土A级品种“滇红”玫瑰😘因为品质稳定、损耗率低，价格应声而涨。更重要的是，它开始吸引😉东南亚花卉主动贴合中国标准，再通过斗南进入全球市场，由此初步🌟扭转了我国在产业标准上的彻底被动。 直面“盗繁”痛点的🔥《植物新品种保护条例》也在同期施行，大幅优化了取证规则，明确🎉侵权界定，将维权周期从过去的数年缩短到了数月。 创新成👏果有了更好的保障，各方的共同努力之下，斗南开始盛开自己的颜色🤔： 2025年春天，斗南新品发布会，自主品种“中国风”🌟月季迎来一场惊艳的绽放。其青灰、烟紫等稀有色系，在抗病性上的😴卓越表现，以及层叠婉转、极具东方神韵的花瓣造型，都深受好评，🙄也打破西方传统“杯状花”审美，为世界鲜花再添精彩。 云😊南省农科院花卉研究所的首席研究员蔡艳飞因此表示：“从跟跑到并⭐跑，我们有望在月季育种的细分领域实现领跑。” 更富象征🚀意义的突破性事件也在今年3月传来，苏州科研团队利用荷兰本土的😡鸢尾品种作为育种材料，成功培育出全新品种“宁玉1号”和“玉乔⭐”，并获得了荷兰皇家通用球根种植者协会（KAVB）的权威国际😆登录认证。 这是中国品种第一次在荷兰主场拿到官方通行证👏，实现了“用彼之规则，育我之良种”的反制。 如今，斗南😆市场的自主品种市场占有率已从2002年的“几乎为零”提升到1🚀5%，而且还在提升加速中。业内预计，到2030年，自主品种将👍有望突破 50%。 再加上我们手握全球最大增量市场和数🙄字基建两张关键王牌，持续在种源研发上发力的斗南，将有望在20🔥30年前实现“世界最大”到“世界最强”的质变。 这场始😉于扁担箩筐的征途，终将抵达理想的彼岸。 参考资料： 😁 [1]《2023年昆明市国民经济和社会发展统计公报》昆明😅市统计局 [2]《呈贡区“十四五”斗南花卉产业园区高质😢量发展规划》；《昆明市呈贡区斗南花卉产业提质发展行动方案》昆❤️明市呈贡区人民政府公开信息 [3]《2023国际花卉统😍计数据分析报告》中国花卉协会秘书处 [4]《第五批人民😍法院种业知识产权司法保护典型案例（案例11）》最高人民法院 😍 [5]《所（园）科研团队在荷兰鸢尾育种方面取得突破》江🤔苏省中科院植物研究所 [6]《鲜花王国的鲜花路》中国青🤩年报 [7]《中国经济样本观察：“镇”了不起｜从花田花🤯市到花都，鲜花“绽放”出双百亿“浪漫经济”》新华社返回搜狐，🤗查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 } 蓝鲨消费 文 } 蓝鲨消费 你好，贾总。😍 从9月10日开始到现在，笔者始终关注着西贝和罗永浩的😊PK。作为西贝的顾客，笔者经常带家里的小朋友到西贝吃饭，西贝😡餐厅给人的印象是干净、卫生，餐食口味受到小朋友的喜欢。本次争😂论的焦点在于西贝是否使用预制菜，从西贝公布的餐食制作标准和后😘厨直播来看，西贝没有国家规定的使用预制菜的情形。但西贝确实会🤔使用保质期较长的食材制作餐食。 其实我们都知道，随着冷😁鲜、冷藏技术的进步（比如液氮技术），很多食品可以先在中央厨房🌟做成半成品用冷鲜技术保存，再送到门店加工，其口感还原度越来越🥳接近大厨现做的水平。一些高端的西餐店，其高等级牛肉如果是从澳😊大利亚等海外进口，也是冷藏后通过冷链物流送到中国，再在门店解😀冻做成食材招待顾客。从行业角度讲，西贝用冷冻、保质期较长的海🙌鲈鱼做烤鱼是没有问题的。 不过，西贝主打儿童餐第一品牌🌟，作为一个家长（以及其他众多家长），关心的除了安全、卫生外（😀这点大部分家长相信西贝是没有问题的），还会关心其食材是否新鲜😎，是否现场烹制，当天卖完。这一点上，西贝自己也承认“没有满足🤯广大顾客的需求和期待”。 你和西贝的1.8万小伙伴显然🙄看到了顾客对西贝的疑问和期待。9月15日，西贝发布了一封《西🤔贝致歉信》，宣布在10月1日前对包括儿童餐牛肉饼等8款产品逐❤️步实行门店现做；并跟供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的情🤩况下，尽量缩短保质期。 在为西贝叫好的同时，笔者还是希🙌望给你和西贝提点建议： 1.请你高度重视食材的新鲜度。🔥作为一个南方人，认为餐食好不好吃，跟食材新不新鲜息息相关（相😴信也是很多国人的基本认知）。食材新鲜，烹饪技术不用多先进餐食😊口感都不会太差。还以海鲈鱼为例，其核心产区是珠海市斗门区白蕉🔥镇，该地区占全国海鲈总产量的一半以上。那个地方属于亚热带气候😘，不存在冬天不能捕捞作业的问题。 西贝完全可以跟当地某🔥个或N个供应商谈好每年大概采购量，再让其按合同，提前一天将活😅鱼通过高铁、高速等运输到西贝在全国各地（合作或自建）的央厨，👏央厨宰杀处理冷鲜保存后运到门店，应该能做到当天宰杀当天烤卖（👍可能会增加一些成本，但值得）。 事实上，中国冷链技术已🙌相当发达，笔者建议西贝在采买生鲜食材（比如西蓝花等）时，向京😉东、阿里、拼多多等平台的供应链团队学习，你亲自带领采购团队绕😜开中间商，去到原产地，一方面确保食材优质、新鲜，另一方面也能🤩降低食材成本，还有助乡村振兴，帮助农民增收，对西贝树立良好品🌟牌形象大有裨益。 2.请你高度重视质优价美。这次风波中😅，顾客反映最多的问题之一是西贝的餐食有点贵。业内人士透露，西❤️贝的客单价高，因为用的是真材实料的食材，连员工的工服都不将就😀。行业内的人都知道，你做过多次快餐项目，比如贾国龙中国堡，但😁都不算成功，原因是你总用货真价实的食材来做快餐，算不过账来。🚀 本次顾客之所以对西贝后厨出现长保质期食材感到不舒服是💯因为：西贝的客单价不低，但量不大，食材也没有想象中新鲜。此外👍，顾客觉得贵，跟大家的整体收入承压有关。 西贝作为中国😍儿童餐龙头企业，年营收超60亿元，也应该站在顾客的立场（西贝🥳的顾客以中产为主，这些年普遍面临失业、房贷等压力），让顾客既🥳能享受到西贝优质的餐食，花费又不会觉得高，让顾客带着小孩来西⭐贝消费常常觉得“物超所值”。这可能要求西贝想办法全面降低食材😴（源头直采，大宗采购）、房租（门店可能不用那么大）、人工（使😊用炒菜机器人等）等成本，从而实现“西贝自己过紧日子，让消费者🤯过好日子”。 展开全文 3.请你高度重视公关工作😍。笔者在跟很多餐饮企业打交道的过程中有一个普遍的印象，不怎么🤯重视公关工作，常把公关等同于应对消费者投诉，给企业“灭”负面💯。西贝本次舆情风波所以愈演愈烈，跟你作为西贝创始人、以及有知😢名度的企业家IP，早早出来回应（可能不够重视公关团队的专业意👍见）有一定的关系。 你1988年创立西贝，至今37年了🌟，西贝像你的闺女，容不得任何质疑。但经过这次舆情危机你应该感🤯受到，没有一家企业是十全十美的，总有做得不到位的地方，况且是😆餐饮这种有无数细节和控制点的企业类型。本次事件的对错输赢可能🙌没那么重要，消费者怎么看的，西贝的各种应对在消费者心目中会留🔥下什么样的心智更重要。 如果你和罗永浩继续用诉讼等手段😜互相硬刚，西贝即便官司打赢了，品牌也输了。希望西贝从专业品牌🥳公关的角度出发，把罗永浩当成顾客，真诚地回应他的疑问和关切，💯秉着“有则改之无则加勉”的态度跟其沟通，而不是把他当成所谓的🤗“对手”，甚至还可以邀请他做“西贝首席品鉴官”，让其帮助西贝😂不断进步，笔者相信事情会很快得到妥善解决。 4.请你“😊让西贝透明”落到实处。西贝是中国餐饮行业的著名品牌，跟海底捞💯等一起，引领了中国餐饮行业的进步。西贝本次遇到的风波，如何应❤️对并做出切实的改变，将对全国餐饮行业（尤其是连锁餐饮龙头）起🤔到重要的示范作用。 至于如何让“透明的西贝”落到实处？😎笔者认为，西贝可以定期组织媒体、KOL（不建议任何人、任何时🤔候去，有食品安全隐患）走进西贝门店和后厨，见证和监督西贝的变😎革；西贝可以定期组织消费者走进西贝的央厨（北京平谷），走进西😉贝的食材原产地，见证食材的采购和预处理过程；西贝可以跟餐饮行😍业协会和相关部门沟通，推出相关预制菜、半成品等公示标准，推出😴餐食的制作标准并公开…… 中国餐饮是一个年GMV超5万😁亿元的民生行业，涌现出了海底捞、小菜园等优秀的餐饮龙头企业。🤗这些企业的创始人和你一样，带领企业在对标肯德基、麦当劳等全球🤯餐饮巨头的过程中，在中餐的安全、卫生、标准化等方面做了大量的🙄探索，让中国餐饮的连锁化率一路提升到23%（2024年数据）😊，但这跟美国的46.6%（2023年数据）依然存在巨大的差距😴。希望你能继续带领西贝，在对标欧美餐饮企业实现安全、卫生、标👍准的前提下，能把中餐强调食材新鲜、质优价美等优势发挥出来，让🚀中国餐饮走出海外，引领全球。让中国美食美味全世界。 此😁致， 敬礼！ 2025年9月15日返回搜狐，查看🙌更多