文 | 异观财经，作者 | 炫夜白雪 文 | 异观财经👏，作者 | 炫夜白雪 9月15日下午，西贝在其官方微博🎉上发布致歉信，西贝表示，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到😢门店现场加工。道歉信中，还引用了西贝老板贾国龙的话：“顾客虐🙄我千百遍，我待顾客如初恋。” 随后罗永浩转发这封致歉信😎，并称“顾客虐你什么了？顾客都被你打成网络黑社会了，谁虐谁呢👏？” 西贝与罗永浩之间的争论在网络上持续发酵。在这次舆🤯论事件中，预制菜被推到风口浪尖之上。深思便会发现，这场舆论风😂波背后，表面上企业家与消费者代表之间的观点交锋，而背后则折射😜出中国餐饮行业转型期的深层矛盾——消费者信任、企业盈利模式、😴以及行业未来的发展方向。这场争论不仅是一场错位的对话，更是一🌟次暴露行业痛点的公开诊断。 错位的舆论战场：企业家逻辑🙌与消费者情感的碰撞 罗永浩吐槽西贝“几乎全都是预制菜，😘还那么贵”，这是从消费者视角出发，主要聚焦价值感知与用户体验🥳评价。罗永浩的发言，之所以能引发大众共鸣，是因为他触动了消费🙄者对“公平交易”的基本期待。 他对于西贝的吐槽，代表了😘一部分消费者对高端预制菜的抵触情绪——支付现炒菜的价格，却获🙌得工业化预制产品，价格与价值不匹配引发消费者质疑，这种价值错🤗位感成为争议的核心燃点。 另外，消费者并非完全排斥预制❤️菜，消费者希望餐饮企业能够透明化，明白告知哪些是预制菜，就像🙌新华社评论中提到“不怕你预制，怕你不告诉我。”当高端餐饮大量😴使用预制菜却未明确标识，消费者便产生被欺骗感。 西贝董😡事长贾国龙争论中的发言，与罗永浩存在维度错位。 贾国龙🥳发言，是从企业经营角度出发，强调在当下餐饮业环境下，西贝的定🤩价是基于原材料、人力、租金等综合成本结构的商业决策。作为连锁😢餐饮企业家，他必须平衡品质、成本与扩张之间的复杂关系，尤其是😡在后疫情时代，餐饮业面临前所未有的成本压力。 贾国龙“😘绝无预制菜”的强硬表态，本质上是对企业盈利模式的捍卫。西贝作👏为中餐连锁品牌，长期以来以“现炒”、“健康”为卖点，但事实上🙄，其大部分菜品依赖中央厨房预制。 消费者对预制菜的接受⭐程度不同，也有消费者对预制菜存在一定偏见，认为部分长期保存的😴产品，可能添加防腐剂、添加剂，会对人体健康产生负面影响，因此🤯贾国龙公开发言，本质上是在回应市场对“预制菜不健康”的质疑，❤️同时也试图为餐饮行业的工业化生产正名。 企业家谈论的是🔥经营管理，是生存逻辑，而消费者表达的是体验感受，这场维度错位😍的争论，难以形成有效对话。 西贝的困境：餐饮业规模化悖🎉论 西贝作为连锁餐饮品牌，要实现标准化、规模化扩张，必🤔然依赖中央厨房和预制菜模式。这是餐饮业资本化、连锁化的必然选👍择，也是解决口味一致性、质量控制和管理效率的行业共识。 🤯 展开全文 然而，预制菜与大众对“厨艺”的传统认知存在🤯本质冲突。消费者对餐饮的期待不仅在于果腹，还包含对厨艺和独特😍体验的情感价值诉求。当工业化生产与传统烹饪文化相遇，价值认知😉落差便不可避免。 西贝的困境在于，既要通过标准化实现规😍模效应，又要维持“新鲜”、“手工”的品牌形象；既要覆盖持续上🚀涨的经营成本，又要保持价格竞争力。这种平衡极为微妙，而舆论风👏波正是这种内在矛盾的外显。 客观来讲，西贝面临的困境，🤯并非它一家企业面临的问题，而是餐饮行业普遍面临的问题。 🙄 预制菜“身份”危机：行业趋势与消费者接纳度的落差 西😂贝罗永浩之争，把预制菜推上了风口浪尖。 预制菜在中国起💯步比较晚，且行业发展缺少统一的国家标准。预制菜的标准化生产导❤️致菜品口味相对统一，难以满足不同消费者个性化口味。同时，因为😜预制菜在生产过程中，不消费者因为看不到食材的原貌，也不了解加😎工过程中防腐剂和添加剂真实使用情况，因此会对预制菜不信任，甚🌟至会带有一定偏见，认为预制菜会对人们的健康带来负面影响，这就😡导致预制菜行业的技术成熟度与消费者心理接受度之间存在一定的鸿😆沟。 因此，如何建立透明标识制度、如何沟通预制菜的安全😴与营养价值、如何重新定义“烹饪”在工业化时代的含义，成为行业🙌必须面对的课题。 西贝最新致歉信中表示，将尽可能把中央😂厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，这就意味着，一旦工艺调整🤩落实到位，西贝的盈利模式将发生实质性改变，公司未来发展，短期🤯面临挑战，未来能否迎来转机尚未可知。 舆论风波背后的行🎉业转折点 从这场争论可以看到： 1、 餐饮行业成🔥本结构正在发生不可逆变化。人力、租金、原材料成本持续上涨，迫😡使企业寻求效率提升路径，预制菜和中央厨房模式成为必然选择。投😘资者需要认识到，这不仅是企业盈利问题，更是行业进化方向。 👍 2、 消费者价值观念正在重构。“体验经济”时代，消费者对🤗餐饮的需求超越饱腹功能，向情感价值、社交价值和文化价值延伸。⭐企业若忽视这种转变，单纯强调成本压力，难免遭遇市场反噬。 😅 3、 餐饮业透明度成为新的竞争维度。随着信息不对称减少，👍企业必须在工业化效率与消费知情权之间找到平衡点。透明沟通可能🤩成为未来品牌建设的重要组成部分。 这场争论或将对餐饮行💯业未来发展产生一定影响。 一方面，加速行业价值分化：高😆端餐饮将更强调现制、体验和透明度；大众餐饮则将继续沿工业化、🤔标准化路径发展，但需明确价值定位和价格匹配。另一方面，推动预🥳制菜行业标准完善。消费者对预制菜的质疑将倒逼行业建立更严格的😴质量标准、更透明的标识制度，长期看有利于行业健康发展。 😴 没有赢家的争论，有价值的碰撞 回看西贝与罗永浩之争，😁很难说有真正的赢家。 西贝品牌形象受损，营业额暴跌，风👏波之后，日营业额第一天掉100万元，第二天掉200-300万⭐元，这些都是实实在在的商业损失。罗永浩也被部分批评为“哗众取🤔宠”。 不过，这场错位的舆论战具有重要价值——它强制进😀行了一场关于餐饮业未来方向的公共讨论。 优秀的商业领袖🤔应当同时理解企业经营的现实约束和消费者情感的微妙变化。真正的😊解决方案不在争论输赢，而在构建对话桥梁：企业需要更透明地沟通🌟成本结构和价值主张，消费者也需要理解市场经济的定价逻辑。 💯 餐饮业的未来不属于纯粹的传统主义或工业化主义，而属于能够😉创造性融合效率与体验、标准化与个性化、商业价值与人文价值的企🌟业。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

来自中国的两家科技巨头正在巴西“大打出手”。近期，美团与滴滴😆在当地的外卖市场竞争中实施了一系列颇具针对性的商业行动。 😁 二者的市场竞争已迅速蔓延至法庭。8月14日，美团旗下国际🙌外卖品牌Keeta在巴西最大城市圣保罗对滴滴旗下的99Foo😊d提起诉讼，指控该平台违反巴西竞争法。Keeta声称99Fo❤️od动用约9亿雷亚尔（约合1.65亿美元）与餐厅签署排他性协😆议，这些协议禁止餐厅在合同期内与Keeta合作。而且，相关协😘议并未限制餐厅与巴西本土外卖龙头iFood的合作——该平台控😡制着该国约80%的市场份额。 Keeta在声明中表示：🙌“此类条款明显旨在阻挠Keeta进入巴西市场、限制竞争并抑制⭐创新。”这种“二选一”的做法标志着两家中国巨头间的紧张关系来🤗到了新的高度。滴滴旗下的99Food于上个月在巴西上线，并投😎入10亿雷亚尔开拓市场。据报道，小型餐厅可获得数十万雷亚尔的😢前期激励，大型连锁餐厅可获得的金额更是高达1300万雷亚尔。😢 此次法律冲突之前，双方曾就“关键词广告营销”对簿公堂🔥。8月，圣保罗法院对99Food发出禁令，要求其停止购买“K😴eeta”相关的谷歌关键词及操纵搜索结果。法院认定该行为误导🤯消费者并分流美团旗下应用的流量。根据判决，如果99Food不🥳遵守规定，将面临每日2万雷亚尔（约3640美元）的罚款。 👏 数日后诉讼升级。8月19日，99Food起诉Keeta，🤔声称其应用商标颜色（黄色）与99Food品牌标识过于相似。该❤️案出现多次反转，99Food先后提出又撤回投诉。最新的法院判😂决驳回了99Food的要求，给予该公司单方面撤销诉讼的选择权😍，这实质上意味着承认败诉。 在这场法庭之争的背后，巴西😂已成为中国投资的重要目标。根据巴中企业家委员会（CEBC）的😀研究，2024年中国对巴西直接投资超42亿美元，较2023年🙄翻倍增长。这一增长也反映出投资领域从传统能源项目向电动汽车、😆科技和外卖等新兴领域的多元化趋势。 巴西工业发展、创新🌟、贸易与服务部长乌亚雷斯·莫雷拉（Uallace Morei👏ra）表示：“中国企业的到来很好，他们将与巴西工业领域的其他😅公司展开竞争。我们需要这些投资来发展巴西的供应链。” 😡然而，部分在巴西的中资企业仍从中国进口零部件进行最终组装（尤🎉其在电动汽车领域），限制了当地的就业岗位增长和供应链发展。 😉 中国投资的增长也映射出地缘政治的转变。中美贸易战抑制了🥳中国的在美投资，中资企业由此加速转向巴西等发展中市场。CEB😅C研究报告主笔图利奥·卡列洛（Tulio Cariello）🎉指出，去年中国对美投资总额仅22亿美元，较往年大幅下降，而巴🎉西目前已成为中国海外投资的第三大目的地，仅次于英国和匈牙利。😢 在巴西市场，滴滴于4月5日重启了99Food，将其与🥳本地网约车和数字支付服务整合。美团紧随其后于5月12日宣布，😡计划五年内投资10亿美元支持Keeta发展。相关规划明显给i😉Food带来了巨大压力，后者随即宣布了170亿雷亚尔（31亿🤔美元）的投资计划以维持主导地位。 99Food的“二选🤯一”合同加上对战略合作餐厅的前期激励，构成了阻挠美团入场的高😴风险赌注。行业消息人士透露，已有超100家连锁餐厅接到邀约，🤩独家协议总金额约达9亿雷亚尔。 当地市场分析师表示：“👏现金激励本质上是保障市场份额的防御措施，但这也引发了巴西竞争🎉法层面的严重问题，特别是当排他性条款明显针对某个新进入者时。🤗” 展开全文 专家警告称，中企在海外这种激进的零🌟和竞争存在更广泛风险。行业观察人士也分析认为，此类做法不仅违😍反竞争法，更可能损害中国的国际品牌声誉。 摩根士丹利2👏024年全球在线外卖报告指出，全球主流外卖平台运营利润率极低❤️——平均净利润率仅2.2%。在此背景下，99Food两个月内😀耗资9亿雷亚尔封锁中国同行竞争者极不合理。报告强调：“在这种🔥低利润业务中，投资实际上无法通过正常运营收回成本。这是一场违🚀反商业逻辑与道德规范的破坏性消耗战。” 长期来看，还有❤️远比利润流失更严重的后果。有分析人士警告称，一旦被贴上“内卷😢”标签，所有出海中企都可能面临更严格的审查、更低的信任度和更⭐严峻的商业环境。巴西媒体曾多次报道中企使用排他协议，并指出滴😘滴的做法破坏了中国企业作为创新合作者的形象。此类行为可能引发😂中国海外品牌的集体声誉危机。 行业专家强调，中企在全球⭐扩张时需加强道德实践和自律。否则外界就会愈发认为中国企业的发😡展是依赖低成本、激进和排他性策略，而非创新与合作。 巴👍西外卖市场高度集中。根据巴西酒吧与餐厅协会（Abrasel）🤗和巴西小微企业支持服务局（Sebrae）的联合调查，iFoo🤗d控制着约80%的市场份额，Rappi以9%位居第二，其他所😘有参与者的总和占比还不足3%。 近年来监管机构也日益关😍注如何遏制反竞争行为。2023年，巴西经济保护行政委员会（C😉ade）禁止iFood与运营超30家门店的连锁餐厅签署独家合🤩同。这些规则旨在防止反竞争行为，确保市场公平准入，特别是对滴😁滴、美团等新进入者。 滴滴和美团均在巴西投入重金。滴滴⭐对99Food的10亿雷亚尔投资标志着其开展了快速再入局的策🚀略，而美团的Keeta则在大量资金支持下划定了多年的增长轨迹😢。来自哥伦比亚的竞争对手Rappi也在加大投资力度，承诺未来😁三年投入14亿雷亚尔。 巴西市场的潜力不仅在于消费需求🚀，还在于与物流、数字支付和云服务的潜在协同效应。分析人士认为😜，两个资金雄厚的中企入局者可以加速创新、提升效率，并通过更优🤯质的服务和促销让消费者受益。 尽管资本不断涌入，但中企🥳在巴西仍面临结构性挑战。高供应链成本、复杂得税收制度、劳动法😎规以及常常显得不透明的本地商业惯例使运营执行困难重重。例如今🤔年初，当地检察官宣称在拯救了当地工厂163名涉嫌遭受奴役（企😅业否认该指控）的工人后，起诉了中国汽车制造商比亚迪。 👏莫雷拉表示：“在巴西经商与中国截然不同，法律和监管环境更严格👏，企业需要去适应。” 美团与滴滴不断升级的纠纷凸显了进😎入新兴市场的高风险性。关于排他合同、关键词广告和品牌的法律对💯抗可能为未来的外国进入者设定先例。同时，中国的巨额投资覆盖外🥳卖、电动汽车和科技项目，也凸显了巴西作为全球资本部署枢纽日益😍增长的重要性。 对巴西消费者而言，竞争可能转化为更优价😉格、更快配送和更多创新。对企业自身而言，这是对战略规划、合规😡性和运营敏捷性的考验。 未来一段时间，观察人士预计两家👍中国巨头将在法庭和市场展开进一步对抗。随着数十亿雷亚尔的利益🤯博弈和监管审查的加强，巴西外卖行业正进入高风险、高压力的发展😊阶段。 分析人士认为，任何能够平衡激进扩张与合规性及市😀场适应性的企业都可能成为主导者。与此同时，iFood等本地“😎老牌玩家”和Rappi等“新贵”将继续捍卫市场份额，形成定义🔥巴西数字经济下一篇章的动态竞争格局。 滴滴与美团在巴西😜持续的法律和商业斗争说明了国际扩张的复杂性，尤其在高度集中和🎉受监管的市场。虽然中国投资涌入带来了增长、创新和面向消费者的😡福利承诺，但也对治理、市场道德和竞争法则形成了挑战。 🎉出海中国企业必须谨慎考虑运营战略和品牌声誉。“二选一”策略等🚀竞争风险可能削弱中国品牌的集体形象，引发更严格的审查、降低信😆任度，并导致所有的未来进入者都面临更艰难的商业环境。道德、合🙄作和理性扩张不仅是商业伦理要求，更是实现可持续的国际增长的必🤗要条件。（本文首发于巴伦中文网，作者｜馨月） 更多对全🌟球市场、跨国公司和中国经济的深度分析与独家洞察，欢迎访问返回😂搜狐，查看更多