文 | 斑马消费，作者 | 范建 文 | 斑马消费，作😘者 | 范建 西贝道歉了。这家中国知名连锁餐厅，已在舆😉论的风暴眼中站了5天。 9月10日，罗永浩微博点名西贝🔥，“几乎全是预制菜，还那么贵”。对此，西贝创始人贾国龙激烈反🤯击，坚称西贝没有一道预制菜。 随即，西贝开放全国门店后😘厨，欢迎公众探店。没想到，这一“开放”之举，让西贝陷入更大的💯舆论灾难中。 西贝的这一轮风波，不是预制菜的标准之争，🎉而是价格与价值之争，是中国人对中餐“锅气”的执念。 9😅月15日，西贝认错了。认识到“生产工艺与顾客的期望有较大的差🥳异”，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整为门店现场加工。承诺🚀10月1日前，将部分菜品调整为门店现炒、现烤、现煮、现卤。 🤔 久违的锅气，终于一点点回来了。 始于锅气 🤩1988年，内蒙古巴彦淖尔市，贾国龙开了一家以羊肉泡馍和鸡肉😆炒疙瘩为主的黄土坡风味小吃店。 从一口锅起步，小店逐步😊做出了名气。1993年，贾国龙成立了内蒙古西贝餐饮有限公司。😘 几年间，贾国龙通过现做现炒和口碑积累，用“锅气”实现❤️了从小吃店到餐饮公司的华丽蜕变。1999年，西贝走出内蒙古，😢闯入北京。 当时，京城餐饮市场红海一片，各大菜系、火锅🤔、融合餐厅扎堆。贾国龙选择了从相对冷门的西北菜切入，开出第一🙌家“西贝西北菜”。 然而，西北菜既无爆款菜品，也无全国👍知名品牌，甚至都难以称作一个完整菜系。贾国龙围绕草原牛羊肉与😊五谷杂粮，主打莜面、烧麦、牛羊汤锅等特色产品，“西贝西北菜”🤔就此火了起来。有机莜面、西贝面筋、黄馍馍、嫩烤羔羊腿等，成为🙌招牌产品。 随后，西贝一路高歌猛进，向全国铺开。快速扩🤔张的过程中，如何确保全国门店菜品口味一致，又能保证食品安全和👏操作高效，成为摆在贾国龙面前一道必须解决的难题。 标准👍化的解法 中餐菜品繁多，操作复杂，难以标准化，成为制约😊中餐连锁企业扩张的共同难题。 随着食品加工技术的进步，😘冷链物流的逐渐普及，建立中央厨房，将各类食材预加工，中餐连锁🙄企业终于找到了解题之法。 2020年10月，贾国龙功夫😘菜超级中央厨房项目奠基仪式在内蒙古和林格尔新区举行。这是西贝😆历史上第一个真正意义上的“超级”中央厨房。 展开全文 😊 据当时的媒体报道，该项目1号地面积193.8亩，预计总👍投资约6亿元，将建4个大型中央厨房，规划建筑面积约14万平方😀米，是西贝当时华北、华东、华南3大中央厨房总面积的6倍，也是😜国内餐饮企业规模和产能最大的中央厨房。“这个超级中央厨房建成👏后，将成为川鲁粤淮扬、湘浙闽徽蒙等各菜系的名师厨艺进行大生产😆转化的基地，采用先进的急冻锁鲜技术将大师手艺100%的还原。👍” 对标准化的极致追求，也为西贝如今的舆论危机埋下了伏😴笔。 9月10日，罗永浩的微博引爆对西贝卖预制菜的质疑😊后，贾国龙面对媒体的镜头，反应极为激烈，坚称西贝没有一道预制👏菜，一定要与罗永浩打官司到底。 出于对产品的自信，西贝😊全国门店开放后厨，接受公众探店。然而，这一开放之举，却让西贝❤️在舆论的漩涡中越陷越深。 在西贝的后厨，公众看到了太多🙄冷冻的预加工食品。如只需加热的鸡汤、冷冻的肉夹馍肉馅、保质期😀24个月的羊腿……就连西兰花等蔬菜，居然也是超长保质期的冻货❤️。 对于公众的质疑，贾国龙仍不停通过媒体做公众教育，试😘图向用户解释清楚菜品预制和预制菜的差异。在他看来，西贝的中央😜厨房预加工，配送到门店的是原料，例如羊排切割成标准形状等。“🙌预制和预制菜是两回事，预制是提前加工、预加工。预制菜是成品，⭐是将熟食加工好冷冻，再拆包装后加热直接食用。” 但无论🌟贾国龙如何解释，都已无法让很多用户在西贝的价格和价值之间找到😢平衡。他们在西贝的菜品上，已找不到想要的那份锅气。 贵😁是最大的“冤案”？ 这一次，西贝之所以深陷舆论的漩涡，😎不单单是因为菜品是否预制本身，还因为价格。 “我觉得近😀年来最大的冤案是西贝贵，我们的账不怕查，利润大约为5%。罗永😂浩5个人点了13道菜，两个菜点了双份，一共花了800多。”9🤩月11日，贾国龙在接受《新京报》采访时说。 但贾国龙的🔥说法，与西贝用户的感知之间存在一定差异。 据窄门餐眼截🙌至2025年8月的数据，西贝在全国约有351家在营门店，人均😅消费为85.03元。 在连锁中式正餐品牌中，西贝的这一😜客单价水平高于外婆家、绿茶餐厅等连锁中餐店，比同为西北菜的晋😜家门，高出20元以上。 西贝的“贵”，经常被用户吐槽。👍2023年，西贝就因“3只蒸饺29元”登上过热搜。21元一个🤔的古法戗面馒头早已被网友贴上“天价”标签。 2020年🙄，西贝因18道外卖菜品涨价1-10元，被多家媒体报道。贾国龙😀最终发文致歉，直言“我们确实涨价了”，“这个时候涨价，不对”😊，承诺恢复原价。 当下，支撑西贝一部分溢价的，是其早在😀2017年便设定的家庭亲子友好型定位策略，用专业儿童餐与家庭😅友好场景来重新定义品牌价值。 这一商业模型并不复杂，其💯将品牌主张强调为“把更好的给孩子”，借此强化情绪价值绑定。试😆图让消费者不再单纯为一道菜、一顿饭买单，而是为陪孩子吃饭的场🎉景付费。 据媒体报道，西贝2025年暑期家庭带娃就餐客😢流突破230万人次，同比增长约25%，累计售出超过400万份🙌“专业儿童餐”。 未曾想，该报道之后仅十多天，人们讨论🤔的焦点，就转向了“保质期24个月的有机西兰花，还能做成适合给🤩儿童食用的菜肴？”返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

新华社北京9月23日电题：智慧监测、科学救治：传染病防治新法😊新在哪？ 新华社记者徐鹏航、顾天成 传染病防治工❤️作事关公共卫生安全，事关守护人民健康。今年9月1日起，新修订😘的《中华人民共和国传染病防治法》正式实施。 新法有哪些👏新看点？下一步建强防治体系怎么做？国家疾控局23日召开新闻发🔥布会，进行相关解读。 加强传染病监测预警 监测预😀警和疫情报告是防范化解重大疫情风险的关键所在。发布会公布数据⭐显示，目前，我国传染病网络直报系统已覆盖8.4万家医疗卫生机😊构，是全球规模最大的传染病报告系统。 新法要求，建立重😊点传染病以及原因不明的传染病监测哨点，拓展传染病症状监测范围😴；建立智慧化多点触发机制，增强监测的敏感性和准确性。 🤩“我们聚焦规范化、多源化、智慧化，全力提升传染病监测预警能力💯。”国家疾控局监测预警司司长焦振泉介绍，为贯彻落实传染病防治😎法，我国计划到2030年建成多点触发、反应快速、科学高效的传😢染病监测预警体系。 在疫情报告方面，新法进一步明确了报🎉告时限和方式。对于新发和突发原因不明传染病等，要求相关机构须🔥在2小时内进行网络直报，疾控部门及时核实并逐级上报。 😁当前，我国正在全国二级及以上医疗机构安装传染病智能监测预警前🙄置软件，加强医防信息系统互联互通，实现确诊病例一键报告、阳性💯病例提醒报告和涉疫信息自动捕获。 下一步，国家疾控局将🤩修订传染病报告规则和传染病信息报告管理规范，建立传染病报告激👍励机制，推动建设法定报告和主动监测相结合的监测报告模式。 ⭐ 建立健全重大传染病疫情医疗救治体系 传染病医疗救治🙌，是疫情处置的“生命防线”。国家卫生健康委法规司副司长、一级😢巡视员龚向光介绍，新法要求，建立健全重大传染病疫情医疗救治体😎系，建立由传染病专科医院、综合医院、中医医院、院前急救机构、😁临时性救治场所、基层医疗卫生机构、血站等构成的综合医疗救治体😎系，对传染病患者进行分类救治。 同时，支持和鼓励开展传🚀染病防治的科学研究，鼓励传染病防治用药品、医疗器械的研制和创😍新，对防治传染病急需的药品、医疗器械予以优先审评审批。 😀 预防接种是预防和控制传染病最经济最有效的手段。传染病防治法😜规定，国家实行免疫规划制度，政府免费向居民提供免疫规划疫苗。🎉 国家疾控局规划财务与法规司司长李正懋介绍，近年来，我🤗国优化调整了脊灰疫苗、麻腮风疫苗、百白破疫苗等免疫程序。 👏 他表示，下一步，国家疾控局将会同有关部门，逐步优化调整国😴家免疫规划疫苗种类和免疫程序，为公众提供更加全面的健康保障。😀 制定突发原因不明传染病应急预案 新修订的传染病⭐防治法明确，国务院有关部门、地方人民政府制定重点传染病和突发😜原因不明的传染病预防控制应急预案，并规定县级以上人民政府疾病⭐预防控制部门应当根据有关传染病预防控制应急预案定期组织开展演🤩练。 中国疾控中心副主任李群介绍，国家每年举办“铸盾”🙄国家级传染病疫情应急演练，建立常态化演练机制。此外，将健全省😡级传染病疫情防控应急物资储备体系，以有效应对各种紧急情况。 😂 “传染病疫情防控，一方面要控制疫情扩散蔓延以维护社会公👍共利益，另一方面也要保障公民合法权利。”全国人大常委会法工委👏行政法室副主任宋芳介绍，新法明确，传染病预防、控制措施应当与😎传染病暴发、流行和可能造成危害的程度、范围等相适应；在传染病😜防治中依法开展个人信息处理活动，采取措施确保个人信息安全。 🌟 做好传染病防治工作，离不开每一位公民的支持和配合。新法🤗明确，中华人民共和国领域内的一切单位和个人应当支持传染病防治⭐工作，不得以任何方式故意传播传染病。个人应当学习传染病防治知🔥识，养成良好的卫生习惯，培养健康的生活方式。返回搜狐，查看更👍多