“储能终于又火了。” 9月15日，一位储能从业者在交流🙌社群中如此感慨，并认为这是三年前新型储能走上风口又迅速“跌下😎神坛”后的再一次“破圈”机会。当日，锂电龙头宁德时代A股大涨😉9.14%、港股大涨7.44%，光伏市值第一股阳光电源A股上🌟涨2.66%，盘中纷纷创下历史新高。而在行情解读中，两大龙头🥳均涉及的储能概念被特别提及，并引发关注，储能产业链概念股尚太😜科技、天赐材料当日涨停，相关ETF也有可观涨幅。9月17日，😂储能板块再次走高，相关产业指数单日涨幅超过2%，宁德时代A股😆大涨6.7%，盘中一度超过380元/股，市值达到1.72万亿😂的新高。 对于储能赛道的爆发，市场似乎能找到很多支撑论🚀据，比如国家发改委、国家能源局9月12日印发的《新型储能规模👏化建设专项行动方案（2025—2027年）》（以下简称《行动🎉方案》），比如中国储能企业在海外频签大单凸显出的全球需求增长🤗趋势等等。根据Choice数据，6月以来储能板块已上涨32%😘，超过同期上证、深证涨幅，悄然回升至历史高位。 不过，😁这一赛道历来充满争议，关注其发展前景的同时，可能也需要警惕一😡些可能存在的风险。 前景是否值得期待？ 讨论储能😀（这里特指以锂电技术路线为主的新型储能，不包括传统的抽水蓄能😉）的前景，首先还要看下游储能电站、设施的装机量，这是一切需求🔥的源头。 最新出台的《行动方案》提到，计划到2027年😡中国全国新型储能装机规模达到1.8亿千瓦（即180GW）以上🤯，带动项目直接投资约2500亿元。根据中关村储能产业技术联盟😀（CNESA）的统计，今年6月底中国新型储能累计装机刚刚突破🙄1亿千瓦。该机构对到2030年全国新型储能累计装机量的保守情😢景估计是2.36亿千瓦，理想情景下则预计超过2.91亿千瓦，😅未来五年复合增长率超过20%。对比来看，考虑到中长期的估测值🙄和2024年新增装机、2025年预估新增装机都在45GW左右😊，《行动方案》设定的阶段目标基本贴合行业预期。实际上，自今年😉年初国家取消“强制配储”政策后（即近三、四年来多地要求上网新🙌能源发电项目必须配套一定比例储能电站的要求，今年2月国家发改👏委、国家能源局发布《关于深化新能源上网电价市场化改革促进新能⭐源高质量发展的通知》，即业内所称“136号文”，旨在推动新能🙄源全面市场化改革，其中提出不得将储能作为新建新能源项目核准、👏并网以及上网时的前置条件，“强制配储”实质上走向终结），不少😡机构都下调了装机量预期，以CNESA为例，该机构在政策出台前😂对2030年装机量的预测保守情景下要比目前预测高4.4GW，🤩理想情景预测则要高35GW。 不过，摩根大通在9月12😍日发布的研究报告中提到，中国的可再生能源领域发展常常“超额完👏成任务”，该机构对2027年实际装机预测最高达到2.15亿千🌟瓦，已接近CNESA的2030年保守情景预测值。对此，巴伦中🎉文网咨询的业内人士认为摩根大通的估计“过于乐观”，报告对储能⭐缺口的核算方式也与国内实际有差异，但他也同时表示，市场的发展🤗确实总是超乎想象，至少在2021年至2024年，光伏、储能装😅机增量总是比最乐观的机构预测还要高，今年年初“136号文”的😢节点是5月31日，即使此后新能源装机明显走低，但降幅要仍小于🎉不少人的预测。 从数据来看，今年6月、7月、8月新型储🤩能新增装机合计在8.5GW左右，同比下降了近4成，不过，分月🙄来看，8月装机的同比表现已由负转正，总体涨了近30%，其中电😆源侧新增装机表现突出，同比翻了近3倍。摩根大通报告也强调，相😍比于并不高的装机目标值，《行动方案》更值得关注的是明确了新型🤔储能在新能源全面市场化改革中的政策地位，“消除了不确定性”，🤗有利于行业的“V型复苏”。该机构聚焦了宁德时代、阳光电源两只👍龙头股，对前者给出了“增持”评级，对后者给出“中性”评级，市💯场观点也认为9月15日宁德时代的大涨与机构的普遍看好不无关系😴。 展开全文 另外，从全球来看，虽然光伏、风电等😎新能源产业在美国等大国被党派轮替、政策转向所波及，但储能所受🌟影响始终较小，欧美电网更新计划中也多为储能留有一席之地。AI😢的爆发更是对电力基础设施建设形成极大利好，灼识咨询等机构预测👏未来五年左右数据中心储能电池复合增长率会超过75%，近期AI😀DC概念也被视为押注储能未来的重要筹码之一。 哪些风险😘需要关注？ 在目前中国的新能源发展或“双碳”技术路线、🤗新型电力系统建设中，储能，主要是新型储能，尤其是其中以成熟的😢锂电技术路线为主的电化学储能，确实被提升到了较高的地位，是“😎源网荷储”体系中的重要环节，已然接近“登堂入室”。中期来看，🤯政策端也仍有明显目标和支持举措。但是，新能源全面市场化进程的🙄开启，也意味着任何规划都要经过市场验证，这将决定现在的新型储🥳能发展路线和相关上下游业务、企业能走多远、达到多大规模。而且😅，中国的产业蓝图、技术发展一向擅长“两条腿走路”，如果目前的😆新型储能不行，相信在电力调峰、分配方面也很快也会有其他的替代😢方案。 那么，新型储能的商业化前景究竟如何呢？目前这一⭐问题仍众说纷纭。 支持者认为近年来电改有利于提升我国电😊价弹性，对于通过峰谷价差形成利润的储能电站来说，已站在了商业😅化的前夜。 但不少业内人士对此存疑，中国能源研究会的一❤️位专家就表示，目前中国储能的价格机制和业务场景无法支撑市场化⭐运营。在此前的一场活动中，道达尔高级市场分析经理于涵从投资角😆度出发，认为储能的内核更多还是公共事业属性，前期基础设施投资🤔规模大，运营成本则不高，风险也主要集中在前期，这就决定了投资😀者追求的不是高回报率而是稳定现金流。而目前大规模储能蜂拥而入🤗，峰谷价差实际上会逐渐划平，作为高投资的商业模式，她认为风险😆较高。国网能源研究院原副院长蒋莉萍也表示，对于目前大家比较重🙄视的平衡电力供需的功能，在用户侧开发综合能源服务场景可能更合🤔适，大规模建设储能并非最好选择，其中涉及的基础设施投资、系统🔥运行费用都会转嫁到用户电价上，最终收益却并不显著。华能能源研😡究院贺一则表示，我们目前的市场能够承受的成本有限，还养不起大🙄规模、高成本、单一依靠市场价差套利的储能项目，考虑到电力市场🙌价差和储能时长的情况，当前的储能设施都很难实现全生命周期投资👏的回收。 值得一提的是，近期出台的政策提到鼓励新型储能❤️全面参与电能量市场，推动“新能源+储能”作为联合报价主体，同🙌时加快新型储能价格机制建设，推动完善新型储能等调节资源容量电⭐价机制，有序建立可靠容量补偿机制，对电力系统可靠容量给予合理😴补偿。市场对于容量补偿机制尤其关注，咨询机构碳贝司创始人单瑞😘认为，在完全市场化的情况下，电力价格会因天气波动而飙升骤降，😊储能系统可能会在短期内攫取大量收益，但这不符合社会期待和中国🥳国情，依靠容量市场或类似的机制，来获得更低但也更稳定的收益，😎可能才是对中国储能入市更好的路线。于涵也表示，出台储能领域的👏容量电价会将风险变为机遇，但同时，只有同步建立透明的市场规则😴和价格信号，容量市场才能释放合理的商业化空间。贺一则认为，储🙄能应用需要更智慧的生存模式，可以将电动汽车的充换电站作为主业😜，电力储能作为副业，支撑自身的商业化。 对于产业链企业👏，尤其是上游制造商来说，下游装机增长的确定性至少支撑了未来几🥳年的需求量，但只有下游真正实现商业化，上游目前远超出短期需求🤗的产能才能找到归宿并带来持续的业务增量。而另一方面，热钱涌入🥳后制造商“内卷”竞争、产业链价格走低、毛利率下滑也已持续了较😴长时间，对于很多非第一梯队的厂商来说，行业激烈竞争及随之而来😴的出清可能才是最先会面临的危机。9月17日，宁德时代董事长曾💯毓群在2025世界储能大会上提到行业面临的五大挑战，包括安全😅问题、价格战惨烈、产品的参数虚标及虚假宣传、技术同质化、企业😉和资本无序扩张一哄而上。他提到过去三年间储能系统均价下跌约八😉成，严重偏离成本，今年的价格战更是蔓延至海外，让企业毛利急速😡缩水，陷入不可持续的争斗中。他还预测称三年内将有大批企业被淘😢汰，因此出现的“孤儿电站”会带来不少后患。 ，今年以来😊已有十余家涉足储能业务的企业赴港IPO融资，预示着新一轮的扩😂产潮可能已在路上，与以往一样，风险与机遇的因子都在积累。（本🤩文首发于巴伦中文网，作者｜胡珈萌，编辑｜蔡鹏程） 更多😆对全球市场、跨国公司和中国经济的深度分析与独家洞察，欢迎访问😅返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

近日，罗永浩因质疑西贝使用预制菜而引发的争议再次将预制菜的相🎉关话题推向风口浪尖。 作为一场关乎现代餐饮业发展模式的😉争论，却不幸沦为简单的"对与错"的二元对立。这种非黑即白的思🎉维方式不仅无法推动行业进步，更是一种对工业文明成果的盲目抗拒🙄。 2025年9月10日，罗永浩在个人社交媒体平台上发🎉帖称："好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全🥳都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。此言一出，立即引发网络😉热议。 罗永浩的指控核心在于两点：一是西贝餐厅使用了大🔥量预制菜，二是这种做法在不知情的情况下进行。他随后公开悬赏1😢0万元征集西贝预制菜线索。 面对质疑，西贝创始人贾国龙🔥迅速回应称："按照国家的规定，我们没有一道菜是预制菜。"他强🤯调西贝遵循"中央厨房预处理+门店现做"的模式，并非简单的预制🙌菜经营。这一争议迅速升级为法律纠纷，贾国龙表示将起诉罗永浩，🚀并宣布西贝全国门店将开放后厨参观。 这场争议暴露出公众😢对预制菜概念的模糊认知，以及对餐饮工业化进程的深层焦虑。 🌟 什么是预制菜？ 2024年3月，市场监管总局联合教👍育部、工业和信息化部、农业农村部等印发《关于加强预制菜质量安👍全监管的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围：预制菜😜是指以食用农产品、食品原料和/或其半成品为原料，添加或不添加🤯调味料和/或添加剂，经预加工制成的或未经加工可直接使用的预包🤔装菜肴、风味菜点或营养餐食，不包括生食水产品、生食畜禽肉及生😆食果蔬等未经加热的食品。 总结来看，根据加工深度和食用🤯便利性，预制菜可分为四大类。 即食食品：开封后即可食用🙄的预制食品，如真空包装的即食米饭、即食酱菜等。 即热食😊品：需加热后食用的预制食品，如速冻水饺、汤圆等。 即烹😍食品：需烹饪后食用的预制食品，如速冻鱼糜制品、腌制好的牛肉片😁等。 即配食品：即配生鲜，如预洗切的蔬菜、预腌制的肉类🌟等。 为了更准确地理解预制菜，有必要区分几个相关但不同😊的概念。 预制菜与半成品菜：预制菜经过更深度的加工，而🎉半成品菜通常只经过初步加工。 预制菜与净菜：净菜通常指😜经过清洗、去根、去皮等简单处理的蔬菜，不属于预制菜范畴。 😍 预制菜与中央厨房产品：中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围💯，前者属于餐饮服务环节的集中制作，后者是工业化生产的成品。 🤔 预制菜是怎么来的？国际上有无参考案例？ 预制菜的🙄发展历程实质上是食品工业化的进程。这一概念起源于20世纪60🥳年代的欧美，当时主要是为了提高餐饮业的效率和一致性。日本在7😢0至80年代将预制菜产业推向新高度，实现了每年20%的高速增💯长，期间诞生了神户物产和日冷集团等大型预制菜企业。 展😀开全文 日本政府在60年代开始大力扶持速冻食品行业并积👍极建设冷链物流，为预制菜发展奠定了基础。到70年代，随着日本🤯经济的快速发展和餐饮连锁经营模式的普及，预制菜产业迎来了爆发😅期。 日本是全球预制菜发展最成熟的国家之一。2024年🙌，日本的冻品市场规模达35000亿日元，其中家庭用预制菜占比👍高达40%。日本政府早在20世纪60年代就开始大力扶持速冻食🌟品行业，并积极建设冷链物流系统，为预制菜产业的发展奠定了坚实😡基础。 值得注意的是，日本的社区小吃店80%都是连锁品🥳牌，这些小店通常只有15至20个菜品，大多采用预制菜或半预制🚀菜模式。这种模式既保证了食品质量的稳定性，又满足了消费者对便😊利性和性价比的需求。 国际经验表明，预制菜的兴起与经济🔥发展、城市化和生活方式变化密切相关。 中国预制菜产业起👍步是相对较晚的，在20世纪90年代，预制菜以净菜配送为主，属😢于食品工业化的初步探索。2000年以后，随着冷链产业发展，出🙌现了专业的预制菜企业和半成品菜、深加工预制菜企业。在2020😅年之后，疫情期间"宅经济"兴起，预制菜需求激增，产业发展进入😘快车道。 目前，中国预制菜行业已形成B端和C端并行发展🔥的格局，在餐饮供应链数字化、工业化趋势推动下持续扩容。202🚀4年中国预制菜市场规模已达4850亿元，同比增长33.8%，😅预计2026年将突破7490亿元。 预制菜产业的发展程😁度与一个国家或地区的工业化水平密切相关。从农产品加工比例来看😅，发达国家普遍高于发展中国家，这反映了食品供应链的成熟度差异🤯。虽然中国餐饮行业近几年呈现高速发展的态势，但从渗透率这一指😢标来看，中国预制菜的渗透率还明显低于美国、欧洲、日本等发达国😜家。 预制菜会影响食物的营养成分吗？ 关于预制菜😉与现制菜品在营养价值上的差异，多项研究表明，两者之间虽然存在🤩一些差异，但并非想象中的天壤之别。 从主要营养成分来看🤔，预制菜在蛋白质、碳水化合物和脂肪等宏量营养素的保存方面表现😊良好。中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅教授指出："肉类🤗经过加热后，蛋白质流失不超过5%"。 但预制菜在维生素😴和矿物质方面确实存在一定损失。预制菜经过热加工处理后，流失的👍主要是蔬菜中的维生素C和少量矿物质，但膳食纤维没有很大损失。🎉以维生素C为例，新鲜蔬菜炒制时维生素C一般会流失20%-30😘%，如果炖得久很烂，损失会超过50%。然而，这与个人家庭烹饪😴时的营养损失实际上差别不大。 从某些角度来看，预制菜在🤯营养方面甚至还存在一些优势。 许多预制菜在开发过程中经😴过营养师的科学配比，能够更好地满足人体对各种营养素的需求，标👍准化的生产过程有助于控制油、盐、糖的用量，而家庭烹饪往往难以😢精确控制。 预制菜使人们能够轻松获得不同地域、不同风味😡的美食，有助于膳食多样化。通过现代化工艺，某些预制菜能够保留🤔传统美食的营养成分，如"锁鲜"技术可以最大限度保留营养素。 💯 预制菜是“科技与狠活”？ 一方面，工业化生产意味😉着更加严格的生产环境控制、更完善的质量管理体系和更严格的监管🚀标准。另一方面，预制菜需要经过预处理、包装、储运等多个环节，😅每个环节确实也可能存在食品安全风险。 消费者对预制菜的😅担忧主要集中在以下几方面：食材新鲜度与品质，添加剂使用，生产😅卫生状况，冷链运输与储存条件。 除了菜品本身，部分消费😍者还会认为预制菜是"假冒伪劣"的代名词，他们对工业化食品有天😊然抵触感，担心餐饮企业因为考虑降低成本而隐瞒使用预制菜。 🤔 其实大部分消费者对预制菜的质疑来自对食材新鲜度和生产卫生🤗状况表示担忧。然而，这种担忧更多源于信息不对称和认知偏差，而😍非预制菜本身不可克服的技术难题。 尽管社交媒体上对预制😍菜的反对声音很大，但完全不接受预制菜的消费者只是少数。 😘 公众对预制菜的负面情绪可能被过度放大了。 预制菜产业👍是农业现代化与食品工业深度融合的产物，代表了农产品精深加工的💯发展方向。 从农业产业链来看，预制菜连接了农业种植、畜😅禽养殖、冷链物流等多个环节，推动了一二三产业的融合发展。 😂 预制菜为农业生产提供明确的标准和规范，推动农产品标准化、🤯规模化生产，通过深加工提高农产品附加值，增加农民收入，通过稳🚀定的采购合同，降低农业生产的风险。 不仅如此，预制菜产🤔业还能推动农业新品种、新技术的开发和应用。 从这个意义😊上说，支持预制菜的发展就是支持农业现代化，反对预制菜实际上是😉在抵制农业产业升级。 餐饮业工业化是不可逆转的潮流。 🎉 餐饮业的工业化是与城市化进程相伴相生的。从社会发展的角🥳度看，当一个社会的城市化率超过50%以后，餐饮业必然要走向工🤯业化、规模化和标准化。 餐饮业工业化会通过标准化生产和😊规模效应提高生产效率的同时，保证产品的一致性和稳定性。集中采😡购和规模化生产可以大幅度降低单位成本。 从手工业到工业😴化是人类社会生产力发展的普遍规律，餐饮业也不例外。 正😁如我们不再用手摇纺车替代现代化纺织设备一样，餐饮业也不能固守😴低效率的手工烹饪模式，而应拥抱工业化的进步。 面对预制😉菜，公众的态度应该是在理性认知基础上的审慎选择，而非情绪化的🔥全面否定。合理的担忧应该聚焦于具体的风险点，如食品安全监管、🥳营养标签透明度等，而无脑抵制则往往源于对工业化生产的偏见和恐😉惧。 罗永浩质疑西贝使用预制菜的事件，从商业争议演变为🤔公共话题，是社交媒体时代的舆论放大效应所导致。 在这个😀过程中，情绪常常先行而理性后置，舆论初期往往被情绪主导，理性🤩分析被置于次要位置，一些复杂的产业问题被情绪裹挟后简化为"对😢错"二元对立。在公众对于预制菜的认知存在偏差时，公共讨论可能😊被流量逻辑绑架，偏离问题本质。 我们不该将所有中央厨房🤯生产的食物都视为"预制菜"。实际上，按照国家标准，中央厨房制😎作的菜肴不纳入预制菜范围。 我们也不该认为餐厅使用预制😂菜必然构成欺骗。事实上，消费者真正的关切点在于知情权是否得到😎保障，而非预制菜本身。 我们更不该将食品工业化的必然趋🚀势视为"伪劣"的同义词。这种认知忽视了工业化生产在食品安全、😀效率提升等方面的优势。 回望人类食物发展的历史，从原始⭐的生食到火的使用，从手工制作到工业化生产，每一次技术进步都推🚀动了人类文明的发展。 预制菜作为食品工业化的产物，代表😘着农业生产、食品加工和餐饮服务融合发展的新方向。 反对🔥一切形式的预制菜，本质上是对工业文明进步成果的拒绝。在现代社😡会，我们不能回到完全依赖手工生产的时代，正如我们不会放弃电力😢、信息技术等其他工业文明成果一样。理性的态度应当是批判性地接🤩受技术进步，在享受便利的同时，通过完善监管、加强创新来解决出😉现的问题。 面向未来，预制菜产业将继续快速发展，关键在💯于我们以何种态度面对这一变革。是坚持开放包容、推动进步，还是😡固守传统、拒绝变革？答案不言而喻。 工业文明的发展方向🎉不可逆转，预制菜作为其在食品领域的重要体现，也将成为人们生活😁的重要组成部分。我们的任务不是抵制这一趋势，而是引导其健康发🤗展，让它更好地服务于人们的美好生活需要。 在这个过程中🎉，理性、开放、建设性的态度将推动产业、消费者和整个社会共同进🥳步。（本文首发于钛媒体APP，仅代表个人观点，作者｜马金男 😆）返回搜狐，查看更多