文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴😉文武 和罗永浩大战之后的西贝，最新选择了大降价，意欲何⭐为？更重要的是西贝能获得中产，特别是能重新赢回中产宝妈的信任😘吗？ 01 西贝大降价自救 此前一直很傲气的西贝😘，在和知名大V罗永浩发生了预制菜争议事件后，最新又放了大招。🤩 《新品略财经》关注到，10月1日起，西贝全国门店对菜👏品进行大幅降价，这轮降价幅度达到20%至40%，不仅在西贝公🙄司发展历程里很罕见，在整个餐饮行业中也都极为罕见。 因🤩为降价通知来得太突然，西贝门店的新菜单都赶不及印刷，全国门店😅工作人员都在帮忙，往旧菜上贴新标签，犹如“打补丁”。 🌟据媒体报道和西贝官方小程序显示，西贝菜品在10月1日进行了降😂价。例如，葱香烤鱼原价89元，现价79元。胡麻油炒鸡蛋原价4😉3元，现价33元。 其实，西贝降价的消息早在9月29日🤔晚上就被网友爆料出来，到了10月1日，西贝方面也确认全国范围🤗门店确实有降价行为。 西贝降价话题很快被媒体聚焦报道，😡冲上微博热搜，引发全网关注和热议。 近日，西贝还推出了🥳“西贝请吃饭”活动，面向到店就餐客户发放100元堂食无门槛代🔥金券。有西贝店员向媒体表示，10月8日前领券，10月31日前🙄使用。 在社交媒体上，有不少网友晒出自己用代金券后的价🥳格。一位网友表示，两个人刚好点了200元，最后实付0元。还有⭐网友表示，用餐后实际支付了几元或者十几元。更有网友在社交平台🤔分享称，谢谢老板，老板大气！ 在“降价+代金券”的双重🤩效应下，在一线门店降价的效果很快显现，吸引了很多消费者去店里🙌就餐，让“冷清”了一小段时间的西贝门店又热闹了起来。 🥳那么，西贝为何会选择在这个十一黄金周假期突然降价？又有何目的🔥？ 在《新品略财经》看来，经过上个月西贝和罗永浩之间展😅开了一场预制菜的争议大战，西贝无论是从品牌声量，还是品牌形象😡，乃至是一线门店生意大幅下降等方面都被打疼了，既有被动的一面🙄，也有主动的一面，西贝降价有以下三个目的。 第一个目的😴就是要通过降价去吸引客流和吸引消费者就餐，弥补此前“西罗预制😴菜大战”而带来的业务损失，这是自救的一面。 第二个目的⭐是十一黄金周小长假是餐饮行业消费旺季，西贝通过降价+代金券的⭐双优惠去吸引客流，以价换量，冲销量，冲业绩。 第三个目😆的就是通过降价表现出诚意，去修复近期负面带来的一系列品牌形象😡和市场声誉损失，某种程度上是想让消费者和市场赶紧翻篇过去的负🤯面。 展开全文 02 中产宝妈会买单吗？ 🤔西贝的发展故事已经被媒体报道了多年，贾国龙也经常接受媒体采访🥳，出席活动发表观点等，西贝也是一家网红餐饮连锁品牌。 🤔过去，外界对西贝的关注焦点是西贝是餐饮行业知名连锁品牌，门店😀遍布全国，主打西北菜，透明厨房，饭点去西贝都得取号排队，媒体😀对西贝的报道和外界对西贝的认识都是偏正面。 回顾这场预🤗制菜争议，的确让外界和网友看到了西贝在过去或从未见过的另外一😢面或者是更多面。 西贝门店大多开在购物中心，相对较高的🤯价格让其主要消费者是中产家庭、城市白领等人群，而在西贝的众多😢标签中，西贝的一大主要消费人群就是中产家庭，大人带着小孩吃西🤩贝的家庭消费场景。 贾国龙为了让西贝有更显著的新标签，😘从2017年开始就推出了“家庭友好餐厅”战略，更是提出了“家😅有宝贝，就吃西贝”的口号，持续发力儿童套餐品类，很受家庭消费🚀者，特别是小朋友的欢迎。 有媒体报道称，西贝凭借专业儿😁童套餐曾荣获2024年“国民消费创新案例”，还宣传称服务家庭😜超过2亿人次，专业儿童套餐累计销售超4000万份，2024年🤗儿童客流占比持续攀升。 然而在此前的‘西罗预制菜大战”😘争议中，西贝的儿童套餐使用的西蓝花为保质期两年的冷冻品，尽管⭐经过专业机构检测，确保符合有机标准，但还是让不少经常带孩子吃😴西贝儿童套餐的家长破防了，网上出现了西蓝花的保质期比吃饭孩子🌟年龄还大的调侃。 西贝9月15日发布致歉信并公布调整措🤩施，承诺于10月1日前在全国门店完成包括“将中央厨房前置加工😎工艺调整为门店现场加工”在内的九项整改措施。 中产宝妈❤️群体当然最关心的还是西贝的儿童餐部分的整改。西贝表示，儿童餐😊菜品现做现卖。 比如，牛肉焖饭原来使用预制牛肉酱调整为😴门店现炒，牛肉饼改为门店现做牛肉饼。 据媒体报道称，西🔥贝现在取消25分钟上菜承诺，整改措施基本落实。其中，儿童餐鳕🚀鱼条已经现炸。 9月23日，西贝公众号发布了《7岁的毛😆毛：我以为以后再也吃不到西贝了》的煽情文章，被质疑利用儿童情👍感营销，次日紧急删除，可见，主推特色儿童餐的西贝还是想吸引家😁庭消费，重点吸引有小孩家庭的消费者。 西贝的儿童餐整改🤯为门店现做，目的也是为了挽回中产家庭和宝爸宝妈人群负面影响，🤗重新赢回信任。 在《新品略财经》看来，门店现场制作，再🤯加上西贝大型连锁餐饮企业及背后的标准化品控等，再加上现在又通🙄过降价和发放代金券等组合策略，还是能吸引不少中产家庭带着孩子🔥去吃儿童餐，但西贝未来要想长期赢得中产家庭和家长去消费，在儿🤯童餐品类板块需要推出更多新菜品。 03 西贝风波后，预❤️制菜争议不会停 尽管现在西贝和罗永浩的预制菜争议事件已😢经翻篇过去，但对整个食品加工行业，以及整个餐饮行业，特别是对😆大型连锁餐饮企业而言，预制菜永远是一个绕不开和躲不掉的话题。😀 西贝的预制菜争议风波的确波及到了行业里的其他餐饮品牌😎。比如，绿茶餐厅就撤掉了门口摆放的“本店无预制菜，现点现做”🙄的招牌，更是让曾经火爆全网的太二酸菜鱼“躺枪”尴尬地上了几次🔥热搜。 从西贝等餐饮企业角度来说，从行规定义界定标准来🥳说，先预制加工不是预制菜，和消费者及网友们的观念则是截然不同🔥。 在《新品略财经》看来，西贝风波之后，预制菜的争议不🙌会停，但这次事件对整个餐饮行业，乃至是对消费者的影响是多面且👍深远、长远的。 一方面，现在的消费者越来越聪明，各种信👍息获取渠道已经没有了那么多信息差，从价格方面来说，也有很多消👍费者不会排斥预制菜，需要价格透明、信息透明、直接告知。 😉 越来越多的消费者重视餐饮消费健康，的确对预制菜会有不同的观👏点，餐饮企业也要注意这一变化。 另一方面，西贝风波之后🎉，也掀起了一阵餐饮行业现做潮，很多餐厅都打出了本店无预制菜，😆现炒现做的标签，吸引了很多流量和客流。 对大型连锁餐饮🤯企业而言，通过中央厨房预加工，再到门店加工制作，是为了让口味😆标准化、供应链流程化及提高效率，降低成本。 如果改为食😉材现买、店里加工制作到送上餐桌，时间长也会增加相应经营成本，🔥但是为了讨好消费者，餐饮企业不得不这样去做。 比如，西🥳贝整改后，很多菜品都是门店后厨现做，会增加消费者的等待时间，😴也会增加经营成本，两者看起来是矛盾的，但如果取得一个平衡点，🙄对消费者和西贝都是双赢。 对餐饮企业而言，看到行业大事⭐件对顾客的消费心理和消费观念的影响，就应该采取相应行动。 🌟 西贝风波后，不少餐饮企业已经开始行动或者早就行动起来了。😅比如，海底捞就在儿童套餐上增加了“部分预加工”的标注。 🤩 再比如，昔日爆火，现在失宠的太二酸菜鱼，现在正全面调改为鲜🌟活店，主打新鲜概念，目的还是为了留住和吸引消费者。 餐🤔饮行业变化快，更新迭代快，近些年来涌现出了不少新餐饮品牌和地😍方菜系出圈，也是主打现炒现做。比如，主打辣椒炒肉的费大厨，再😅比如，爆火的江西菜，也吸引了很多消费者。 从未来长远发👏展角度看，有关预制和预制菜的管理规范只会越来越严格、越来越透😀明，想耍小聪明的餐饮品牌，迟早会被消费者识破。 9月底❤️，据媒体报道，广东早茶立法征求意见引发热议，其中一点就是预制🌟菜须明示。 未来，预制菜的消费场景也会发生变化，以预制😊菜消费成熟的国家日本为例，一般预制菜、便当都是在商超、便利店😴售卖，更有严格的保质期及过期处理流程和要求。 西贝风波🔥差不多过了，也在落实整改，西贝要想持续修复负面影响，要重新赢🚀回更多市场信任，仅仅降价是远远不够的，还需要拿出更多新措施。😂 参考资料： [1] 蓝鲸新闻：西贝大降价，部分⭐菜品降幅超20% [2] 中国经济网：西贝确认大降价返😢回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

“吃瓜吃到自己买的基金身上。” 近期，港股创新药企业药💯捷安康股价出现大幅波动，引发市场广泛关注，而由于药捷安康被“🎉悄然”纳入了包括国证港股通创新药指数在内的多只指数，导致相关😁ETF被动买入，更是引发了众多投资者在社交平台上声讨。 😜 这一极端个案不仅让众多基民“踩雷”，更将指数编制规则的潜在😊漏洞与ETF规模扩张带来的“双刃剑”效应，再次推至聚光灯下。🙄 ETF“踩雷”药捷安康 公开资料显示，药捷安康🌟于2025年6月23日在港股上市，是一家以临床需求为导向、处🤩于注册临床阶段的生物制药公司，专注于发现及开发肿瘤、炎症及心🌟脏代谢疾病小分子创新疗法。 上市近三个月以来，药捷安康🎉的股价一直处于小幅上涨的态势，直到9月8日被纳入港股通，同时😆被纳入恒生综合指数、恒生综合中小型股指数、恒生医疗保健指数、🌟恒生创新药指数等9只恒生系列指数，短期内形成集中买盘，开启了🎉“狂飙”模式。 Wind数据显示，自9月8日药捷安康被😎调入港股通标的以来，南向资金持续加码，截至9月15日净买入3🚀06.25万股，公司股价在9月12日上涨77.09%，9月1😜5日更是大涨115.58%，令人咋舌。 但到了9月16💯日，药捷安康突然上演高台跳水，其股价虽然早盘一度大涨63%，🚀但下午便断崖下跌，截至收盘下跌53.73%，股价从679.5😜港元/股掉落至192港元/股，堪比“过山车”。 这一巨😁幅波动引起了众多投资者关注，于是，有投资者发现，自9月15日😢起，药捷安康“悄然”出现在了多只跟踪国证港股创新药指数的ET😊F的申赎清单中。 这主要是因为9月15日，国证港股通创😂新药指数实施了季度定期调整，药捷安康被纳入成份股。以同类产品👍中最大的港股通创新药ETF为例，9月15日，该ETF买入药捷😅安康300万股，按前一个交易日收盘价计算对应金额约5.78亿⭐港元，占基金净值比约2.62%。国证指数公司信息显示，全市场🌟共有5只ETF跟踪国证港股通创新药指数，合计规模约359.6🙄3亿元，以2.62%占比来计算，ETF被动买入金额约9.4亿🔥元。 但在刚刚纳入指数成份股，药捷安康便遭遇巨幅回调，⭐不少投资者感叹“躺着也中枪”。 9月17日，药捷安康股⭐价有所回升，截至收盘上涨8.96%，但距离最高点仍然有近70😉%的回调。 指数调整与编制方法存在漏洞 在“踩雷🙌”药捷安康的背后，此次国证港股通创新药指数的样本调整与编制方🤩法也备受争议。 首先，按照该指数的样本股调整规定，国证😂港股通创新药指数实施季度定期调整，于每年 3 月、6 月、9🤩 月和12 月的第二个星期五的下一个交易日实施，即9月15日⭐正式实施今年三季度的定期调整。 但对于此次调整，国证指😁数公司并未提前发布公告，使得很多普通投资者不知道药捷安康已经😢被纳入国证港股通创新药指数，且截至发稿前，国证指数中心官网上🌟的国证港股通创新药指数样本详情中，依然没有药捷安康的身影。 🤔 展开全文 “很多投资者买ETF是因为其持仓透明，😍但指数公司和基金公司均未及时向公众投资者告知指数调整细节，一😁定程度上损害了投资者的知情权。”有基金评价人士向券商中国记者😡表示。 其次，根据国证港股通创新药指数编制方案，该指数🌟的选样空间需要满足具备互联互通标的资格；公司近一年无重大违规👏、财务报告无重大问题；公司最近一年经营无异常、无重大亏损；考😴察期内股价无异常波动等要求。选样方法分为两步，首先，剔除选样😍空间内最近一年日均成交金额低于1000万港元的股票；然后，对😂选样空间剩余股票按照最近一年日均总市值从高到低排序，选取前 😡50 只股票作为指数样本股，样本数量不足时按实际数量纳入。 😢 “这个指数的编制方法有一些漏洞，首先，药捷安康上市不足😎3个月，其实并不完全满足上述要求中关于‘近一年日均成交金额’😴的要求；其次，这个指数的选样方法也相对简单，没有考虑流通股占🤔比等细节，而药捷安康恰恰是因为流通盘小、流动性不足引发股价大🌟幅波动。”有基金评价人士向券商中国记者表示。 Wind😂数据显示，药捷安康总股本3.97亿股，IPO发售1528万股😴，其中979万股被基石投资者锁定，实际可交易股份仅549万股🌟，占比1.38%。 被动资金频频显威 这并不是E😘TF影响个股波动的首例，随着ETF的规模突破5万亿大关，持股🙄市值也超越主动基金，被动资金已经成为影响市场走向的一股强大力😍量。 特别是9月以来，众多指数集体迎来季度定期调整，E😘TF机制驱动下的被动买入卖出力量更是时常影响市场波动。 🤯 比如，9月15日，科创50、科创芯片、科创AI、科创成长等💯多只科创板指数也迎来季度调整。按照指数编制规则，单个成份股权🥳重不得超过10%，而寒武纪在上述指数中的权重普遍超过指数规定💯的10%上限，带来大量被动资金随之调仓。 Wind数据💯显示，跟踪科创50的ETF规模约1740亿元，若要将寒武纪的🤗权重从15.42%降至10%，将导致这些科创50ETF被动减😁持寒武纪的股票约94亿元。如果再叠加科创芯片、科创AI、科创🔥成长等指数的调整，寒武纪的权重下调或将引起相关指数基金被动卖😡出寒武纪近200亿元的规模，占到寒武纪日成交额的六七成。 👍 “为了避免过度集中抛售，我们会在指数调整公告发布后就慢慢😀调仓，但仍然难免会对股价造成影响。”上述基金经理表示。Win🤩d数据显示，从8月29日指数调整公告发布，至9月15日正式调😡整，寒武纪股价回调了9.31%。 瑞银中国非银金融研究😎团队表示，ETF规模扩张往往会增强市场的流动性，但随着ETF🤔规模进一步增长，纳入和剔除成份股所带来的短期股价波动受被动资👍金进出的影响或将加剧。 华安证券金融工程团队也认为，E🤗TF持有量更多的股票比其他类似的证券更具波动性，且ETF交易❤️产生的波动性至少在短期内是一种不可分散的风险来源，因为指数化😘可能导致资产收益和流动性的更大协同变动。 责编：杨喻程⭐ 排版：刘珺宇 校 对：赵燕 违法和不良信🙌息举报电话：0755-83514034 邮箱：bwb@😎stcn.com返回搜狐，查看更多