月饼市场迎来健康新趋势。临近中秋，月饼成为节气食品主角，云腿😘月饼、酸汤牛肉月饼、青稞豆橛子月饼的出现使得地方特色月饼持续⭐破圈。 与以往消费者担心的高油高糖不同，今年的月饼更加🥳侧重健康，减油、低糖成为企业共识，据统计，低糖月饼近期环比增🤗幅超40%。老字号品牌则通过造型创新与文化植入寻求年轻化转型😎，以融入文化和萌趣元素等打造差异化竞争力。 业内人士表😎示，在月饼市场中寻求增量并非易事，企业需在口味创新、场景延伸🤩与文化表达之间找到平衡，避免同质化竞争，以差异化布局赢得市场👏。 特色口味尝新 作为节日象征与情感载体，月饼是👍中秋必备单品之一，如今其已成为各大超市和电商平台的热销产品。😡 北京商报记者近日注意到，继螺蛳粉月饼、臭鳜鱼月饼等新😆口味月饼后，更多地方食材月饼正在涌入市场，成为消费者的新选择😆。“除健康外，地方特色口味月饼仍然能给大家带来新鲜感。”盒马😢研发采购新星表示，最早苏式鲜肉月饼被部分消费者称为“馅饼”，🌟如今已成为华南、华中地区的热销品，今年销量同比增长超100%😡。 鲜肉月饼破圈的同时，“云贵”月饼也越发受欢迎，云南❤️的鲜花饼、云腿月饼近两年增速最快，为此，今年盒马还推出融入凯😅里红酸汤和木姜子的贵州风味酸汤牛肉月饼。此外，今年盒马还上架😢芝麻油汤面饼皮的京式自来红月饼、京式翻毛五仁月饼、新晋网红黄🤗庄月饼。 同时，在不同地区，也有针对地方喜好的区域限定😎，例如北京的京式黑麻椒盐月饼、杭州的榨菜鲜肉月饼、贵州本地食😉材的刺梨火腿月饼等。同时，北京商报记者注意到，电商平台上还出⭐现鲁式青稞豆橛子月饼，有消费者调侃，“躲得了夏天的豆角宴，躲❤️不过中秋的豆角月饼”。 除地方食材被做成月饼馅外，从今👏年的市场趋势来看，符合消费者对于健康需求的月饼产品更加受到欢😊迎。据介绍，盒马今年的低糖月饼更丰富，上市以来环比增幅超40😊%。新星表示：“近两年月饼市场的趋势越来越清晰，今年我们在开🤗发月饼新品前，对消费者需求做了调研，结果显示96.7%的受访😜用户将‘健康’作为选购月饼的首要标准。消费者既想要完成‘吃月🙄饼’的节日仪式，又不想增加‘腹担’。” 为了“减油”，💯今年盒马新推出饼皮用大米制作的米月饼，再配以低温烘烤工艺；“😎减糖”方面，今年盒马首次推出了低糖月饼。礼盒上，盒马今年的低🔥糖月饼礼盒也比去年新增了6款。 无独有偶，叮咚买菜相关😍负责人也表示，低糖、低GI、药食同源、配料干净的月饼更受欢迎🔥。今年叮咚买菜推出低GI月饼礼盒，契合消费者对低糖、低负担饮👍食的追求。同时，平台还上架茯苓山药味百合月饼、黄精枸杞月饼、🚀酸枣茯苓&桑葚黑米酥皮月饼等药食同源类月饼。整体来看，长假期😉间，平台月饼销量同比增幅将超30%。 老字号突破传统 🤔 中秋节临近，各式各样的月饼早早摆上柜台，老字号月饼在保🔥留传统口味的同时增加新口味、新设计造型。北京商报记者了解到，😁今年，北京稻香村现烤月饼已上市，除翻毛玫瑰、翻毛五仁、鲜肉和❤️云腿等口味外，今年现烤月饼还新添“月亮饼”“福兔饼”两款萌趣💯新品，吸引了众多年轻消费者。 展开全文 不仅创新🌟口味与形状设计，老字号关注对传统文化的深挖。月饼礼盒方面，北😘京稻香村挖掘京韵文化内涵，将北京中轴线元素融入月饼礼盒设计，🥳推出“京韵中轴”中秋礼盒，礼盒上勾勒永定门、钟鼓楼等中轴线地🥳标建筑。礼盒内配有10种口味月饼，涵盖双黄香莲、八珍福月等经👍典风味。护国寺小吃总店不但推出了自制手工月饼，还向在国庆假期🌟内为老人祝寿购买寿桃礼盒的顾客免费赠送包含8种京味小吃的礼盒🙌。 据了解，护国寺小吃总店的寿桃礼盒，包括9颗寿桃、9😢根9.9米长的寿面、9枚寿饼，是京城为老人祝寿的名片产品。 💯 创新型伴手礼已火出圈。位于中轴线上的鼓楼马凯餐厅每到饭😜点就排起长队，外卖窗口更是早早开启了“排队模式”，招牌美食糖🚀饼已成为消费者的必买单品，每日销量约700张。鼓楼马凯餐厅店🙌长张雪肖介绍，为应对双节消费高峰，门店提前增加了备货量，延长😉外卖窗口营业时间，确保市民能顺利买到心仪的美食。 福建🤔华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，老字号有着深厚的文化底蕴和😆品质背书，仍是不少消费者的心中首选，但面临着贴近年轻消费者突💯破“传统”标签的挑战。目前看来，北京稻香村通过现烤月饼的即时😅性、萌趣造型来降低心理门槛，同时将中轴线文化融入礼盒设计，用😘“文化共鸣”替代“说教式传承”，类似的举动能够更好地贴近年轻🤩消费者。不仅是北京稻香村，老字号均需以年轻化表达重构传统，如😁联名IP、推出小份装、强化社交属性，为消费者带来文化传承与潮😊流体验并存的产品。 寻找平衡点 无论是颇为热门的🙄地方食材月饼，还是具备文化底蕴的老字号月饼，可以确定的是，随🚀着消费者的需求更加多元化，月饼市场的天花板在不断被抬高。在此🙄背景下，企业若想在月饼市场中寻找更多增量，就需要结合自身定位🙄打造差异化产品。 Research（艾媒咨询）发布的《😆2024年中国月饼行业创新发展研究报告》数据显示，2015—😁2023年，中国月饼市场销售规模呈上升趋势，2023年达27😁1.3亿元，预计2025年中国月饼销售规模达332.8亿元。😡随着消费者对食品口味需求更加多样化，口味成为43.2%的消费⭐者购买月饼时最关注的因素，月饼行业在传统口味的基础上，不断推😍出新口味以适应市场变化。 电子商务研究中心特约研究员解🌟筱文表示，从市场需求看，随着消费者生活质量的提高，对传统节日😘的关注度也在提升，月饼市场的需求量可能会继续增加。消费者购买🌟月饼的目的也日趋多样化，这为月饼市场提供了更多的可能性。从产🎉品创新看，越来越多的月饼厂家开始根据不同人群的口味定制月饼，🚀这种特色服务不仅满足了消费者对口味的需求，还可能带来更高的利👏润。从月饼口味看，为了吸引更多的消费者，月饼品牌可能会积极探😘索新的口味或包装，以创新营销方案，提供更多的消费选择。 🤩 从整个月饼市场来看，不仅老字号，餐饮企业、各大超市和食品企😘业都试图在月饼市场占据更多市场份额，无疑加速了月饼市场竞争。😊在此过程中，月饼企业更需要通过差异化来提高自身的综合竞争力，🎉詹军豪指出，月饼企业寻找增量时需注意差异化创新，避免同质化竞😁争，如开发功能性月饼。同时，企业还需做好场景延伸，突破节日限😆制，拓展日常消费场景，并优化销售渠道，利用零食市场的分销网络😘，布局线上个性化定制，从而吸引更多消费者。此外，企业还应平衡🎉传统与创新，避免过度猎奇损害品牌调性，以品质和文化内核巩固核💯心竞争力。 就消费者而言，在选购月饼产品时更应树立正确😊的消费观。北京市市场监督管理局在发布的国庆中秋消费提示中指出😅，节日商品和消费应当回归传统文化的本源，月饼本质是传统节令食🎉品，其价格应真实反映原料成本、生产工艺和产品品质。建议消费者😍综合考虑月饼的品牌、质量、口味、价格等因素，选择性价比高的产⭐品。同时，广大消费者应树立科学理性的消费观念，自觉抵制过度包🙌装商品。在购买月饼时，应当注重其内在品质和实际价值，选择简约😊适度包装的产品，做绿色消费的践行者。 （记者 王维祎 ⭐张天元）返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 即时刘说 文 | 即时刘说 在Labub👏u爆火时，它甚至被市场炒成了 “收藏品”，一位经济领域的大佬🌟和我聊起这事时直言：把 Labubu 当收藏品炒作，本质是个🤩伪命题。大佬给出的理由很明确 ——Labubu 更偏向潮流消😎费品，它的市场价值多靠情绪价值和资本投机撑起来，既没有收藏品😂该有的 “系统性稀缺性”，也缺乏足够的IP深度。 聊到😂这个 “伪命题”，我不由联想到了即时零售行业里的闪电仓—— 😡它现在似乎也面临着类似的 “认知疑问”。 目前即时零售😅平台端公布的市面上闪电仓数量超 5 万家，但依我和很多行业同😢仁的观察判断，真实仍在落地运营的数量恐怕没这么多；更关键的是😆，即便按这个规模算，整个行业里的闪电仓品牌也只有数百个，市面🤩上绝大多数闪电仓其实都是加盟模式，其中真正符合商业逻辑、具备👏可持续性的品牌，或许寥寥无几。除了惠宜选的仓店数突破2500😊 家，其他绝大多数一线闪电仓品牌，比如小柴购、乐购达、优购哆😴、快客达等品牌仓店数在几百家左右；至于更多小品牌，仓店数甚至😊不足 20 家。 所以，刘老实认为有必要和大家一起讨论❤️：当下的闪电仓加盟，到底是不是又一个 “伪命题”？ 传👏统加盟的四大门槛，闪电仓能跨过几个？ 传统的品牌加盟模🤗型通常建立在四个基础之上，这也是品牌放加盟需满足的核心条件：😡 成熟的商业模型：即有品牌直营店验证这一商业模式的可行🚀性和盈利性； 一定的品牌性：即便品牌目前仍不具备品牌力😘，后续也要加强对品牌的打造； 较强的运营能力：总部需具🌟备全流程支持系统和数字化运营工具； 一定的供应链能力：🤩很多品牌本质上主要依靠供应链盈利（如瑞幸、蜜雪冰城等）。 😁 但放眼当下的闪电仓市场，绝大多数品牌似乎难以达标： 🙌 首先，缺乏经过充分验证的直营模型。仓店品牌虽多，但有些仓店😡甚至都没有自己的直营店，加盟后往往是能 “摸黑过河”； 👍 其次，品牌建设几乎为零。目前，消费者认的是平台标识（美团闪😀购、淘宝闪购、京东秒送），而非仓品牌本身；且目前即时零售平台🙄用户主要依靠搜索商品关键词购物，特定到某闪电仓品牌购物的占比😡相对较少； 再次，运营支持系统薄弱。尽管大多数品牌都提😎供运营服务，并赚取加盟商的销售抽点，但很多品牌在选品、定价、😂动销策略等关键环节仍缺乏精细化管理； 最致命的是第四点😘：供应链能力缺失。绝大多数闪电仓品牌没有自己的供应链，更无自🤩建中心仓，加盟商的货源大都来自 1688、拼多多等平台，导致😜商品质量参差不齐、同质化严重。 其实并非大多数闪电仓品🤩牌不想做自己的供应链，而是先天条件不足。 展开全文 🤗 闪电仓与便利店、餐饮等传统实体加盟存在本质差异：闪电仓做🙌的是线上半径生意（多为 3-5 公里），其密度天花板非常低。😎即便在北京、上海这样的超大型城市，同一品牌目前也很难支撑超过🎉100 个仓店同时健康运营，这也切断了绝大多数品牌方打造自身🔥供应链的想法。 然许多品牌也在平台没有区域保护机制的情😍况下进行全国招商加盟，导致区域内卷加剧、单仓盈利困难；这种 😘“一套货盘打全国”的模式，显然难以适应不同区域的消费差异。 😍 可以说，除了极少数品牌自建仓配体系外，绝大多数闪电仓在🤗供应链端几乎毫无壁垒—— 而这恰恰是加盟模型中最核心的盈利来😎源之一。 面对这些问题，我们需要思考：这是商业模式本身🔥的问题，还是行业发展的阶段性问题？对此，市场存在两种不同观点😉： 有观点认为，闪电仓仍处于早期发展阶段，目前的问题并🙄非模式缺陷，而是行业尚未进入成熟期。正如电商早期一样，混乱与🔥整合是必经之路，随着市场出清和资本筛选，最终能留下的品牌或将👏建立起真正的供应链和运营能力。 也有不少人和我持相同看🌟法：如果绝大多数参与者始终依赖低质货源、缺乏品牌认知、只能在🎉平台流量红利中 “薅羊毛”，那么闪电仓加盟很可能只是一个 “😆看起来很美” 的伪命题。因为它吸引了很多并非真正的创业者，而😜是追逐风口的投机者入局 —— 正如 Labubu 的炒作逻辑😅一样，情绪和资本驱动之下，缺乏可持续的根基。 所以，我🙌们不必急于给闪电仓加盟是否是伪命题下定论，但必须提出更尖锐的🎉核心疑问： 1、在没有供应链控制力的情况下，闪电仓品牌😅究竟靠什么为加盟商提供长期价值？ 2、是走区域为王的精❤️细化运营之路，还是继续走全国招商加盟的扩张之路？ 3、💯平台政策一旦变动（如抽成比例或流量分配调整），对平台依赖度极🙄高的闪电仓该如何生存？ 4、如果消费者只认平台、不认仓❤️品牌，那么加盟的 “品牌溢价” 究竟存在于哪里？ 5、🤩闪电仓要想提升单量，除了卷价格，增加sku外，是否能找到真正💯的解锁钥匙？ 6、闪电仓是否适合搞私域，又如何打造自己🙄的私域？ ...... 这些问题并不容易回答，但😉却值得每一个参与者深思。闪电仓是否将成为即时零售的基础设施，❤️抑或只是资本助推下的又一波泡沫？答案可能要在未来两三年内才能🔥真正浮现。而在那之前，保持清醒的批判性思考，或许比盲目入场更🙌加重要—— 尤其是对行业小白而言。 对此，你有什么高见🤯，也希望在评论区和刘老实一起互动讨论。返回搜狐，查看更多