文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴🥳文武 太二酸菜鱼预制菜上架山姆，引发市场关注的背后，这😡家昔日的网红排队王现在已经失宠了，很显然，山姆救不了太二酸菜😴鱼。 01 山姆救不了太二酸菜鱼 2025年9月😍的餐饮行业，关注度最高的是西贝和网红大V罗永浩之间的预制菜之🚀争事件。 在这场争议中，罗永浩明显占据了上风，再次引发😴了全社会对预制菜的关注和热议，特别是引发了消费者对大型连锁餐🥳饮品牌预制菜话题的持续热议。 正所谓，城门失火，殃及池😀鱼，西贝和罗永浩之间的这场预制菜争议，也渐渐波及到了其他知名🌟餐饮连锁品牌。 比如，知名餐饮企业绿茶就撤掉了店门口的🙌“本店无预制菜，现点现做”招牌，就连罗永浩9月22日都忍不住😁出来发微博吐槽称，绿茶餐厅确实很绿茶。 相比绿茶而言，🙄另外一家知名连锁酸菜鱼品牌太二所受的波及面更广了，太二酸菜鱼🤯“躺枪”上了几次热搜。 太二酸菜鱼现在推出了活鱼门店，😊有店员说，活鱼当天到店，现杀现片现腌，一般10到15分钟鱼就😅能上桌，如此快的上菜速度还是引发了热议。 有媒体记者在🎉杭州太二酸菜鱼一门店消费时，点单7分钟上齐三道菜，这家店不是😀鲜活店，如此快的上菜速度进一步引发了热议。 在这次西贝😊和罗永浩的预制菜争议时，《新品略财经》此前就预料到，必然会对🎉整个餐饮行业产生一定的影响，太二酸菜鱼注定难以不被波及，或许👏太二酸菜鱼的公关团队早就做好了时刻“准备”。 《新品略😀财经》关注到，太二酸菜鱼最新又上热搜了，不过这次是因为太二酸🚀菜鱼预制菜摆上了山姆货架，引发了市场关注和热议。 据2😴1世纪经济报道，广州山姆会员店货架上有多款九毛九集团旗下预制🤩菜产品，其中太二酸菜鱼每份119.9元，松鼠桂鱼每份129.😊9元，九毛九西北菜的卤牛腱拌凉皮每份69.9元。 山姆❤️是国内规模最大的会员制超市品牌，上架卖太二酸菜鱼的预制菜产品😀是很常见的商业行为，丰富了山姆的货架，也增加了太二酸菜鱼预制😂菜产品的销售渠道，能增加销售收入和公司营收，当然也有利于消费👏者便捷购买。 此次太二酸菜鱼上架山姆，没有引发对山姆的😍讨论和热议，但也还是引发了市场对太二酸菜鱼的经营现状及未来前👏景的讨论。 在《新品略财经》看来，尽管太二酸菜鱼的预制😆菜产品上架了山姆，但山姆并不能拯救正陷入经营困境和正在失宠的😁太二酸菜鱼。 展开全文 02 昔日的网红排队王，🤩现在失宠了 前些年，餐饮行业出现了不少网红品牌，太二酸😘菜鱼就是其中之一，更是上演了网红顶流餐饮品牌的流量神话。 🎉 太二酸菜鱼不是一家草根餐饮创业品牌，其母公司是已经在港交😅所上市的九毛九餐饮集团。 十多年前，餐饮行业掀起了一阵👏品牌化、连锁化发展浪潮，各大餐饮品牌都想打造新品牌，太二酸菜😢鱼正是在这样的大背景下诞生的。 2015年，太二酸菜鱼🤔在华南市场开店，很快爆火，太二酸菜鱼之所以能快速出圈，除了个😂性的品牌店面设计外，就是靠其独特的不拼桌、不加凳椅、不外卖、👏四人以上不接待的“四不”原则。 太二酸菜鱼靠个性化的服❤️务，以及口味不错的酸菜鱼产品快速出圈，掀起了一阵太二酸菜鱼狂😉潮，特别是太二的那句“酸菜比鱼好吃”的广告语很响亮。 🤗爆火的太二酸菜鱼成了餐饮行业的一大排队王，有媒体报道称，太二🤩不足300平方米的店面，日营业额高达10万元，翻台率更是让海👏底捞都羡慕不已。 爆火时期的太二酸菜鱼疯狂扩张。数据显😎示，巅峰时期的太二酸菜鱼一年狂开150家门店，门店数量从20😁20年的180家狂飙到2024年的612家。 让太二酸😍菜鱼爆火的原因是多方面的，除了个性化、年轻化的品牌设计，产品😜标准化等出众的基本因素外，再叠加网红效应的影响，太二酸菜鱼就👍这样火了。 太二酸菜鱼爆火背后的关键原因是踩准了餐饮品😎牌连锁化趋势的发展浪潮，以及当时消费升级大浪潮，特别是连锁餐🚀饮品牌进购物中心的红利期。 然而，太二酸菜鱼的爆火期并⭐没有持续多久，最近一两年来和太二酸菜鱼有关的新闻多是发展失速🙌、门店关闭、经营困境和挑战等。 这一点我们先来看看太二😴酸菜鱼的母公司九毛九的股价和市值表现就很清楚了。太二酸菜鱼爆🎉火是九毛九向市场讲出的好故事。 数据显示，从2021年😜年初，九毛九股价曾创下37.8港元/股的历史高峰，巅峰时期是😉在当年2月17日收盘市值高达近550亿港元。 自此之后🤗，九毛九股价一路下行，一蹶不振。截止2025年9月19日收盘🚀，九毛九的市值仅剩下30亿港元，距高位蒸发超520亿港元（折😅合近480亿人民币），缩水94%。 九毛九的财报数据也🙌透露出了太二酸菜鱼不再爆火了。 据九毛九财报，太二酸菜😘鱼2025年上半年实现收入19.49亿元，同比下滑13.3%🤯，营收占比从2024年的73.4%降至70.8%。门店数由2😊024年6月末的612家收缩至547家，半年内净闭店65家（🎉不含加盟店）——这是太二酸菜鱼自2019年助力母公司上市后，🤯首次出现大规模关店。 那么，太二酸菜鱼现在又为何失宠了🤯？ 太二正是靠着酸菜鱼这一单一品类爆火，但越来越面临预😊制鱼片工艺的质疑，在网红效应的背景下，太二酸菜鱼自然能吸引不🌟少消费者，久而久之消费者也会失去新鲜感，消费频次自然降低。 🤩 另外，酸菜鱼赛道竞争激烈，产品同质化现象严重，各品牌的🔥产品口味差异化并不大，市场竞争自然激烈，一些客单价低的连锁酸😘菜鱼品牌出现，也就出现了太二酸菜鱼平替消费现象。 餐饮🌟行业近些年出现了不少网红品牌，餐饮网红品牌都有“花期”，一旦😀热度过后，自然就会失宠，太二酸菜鱼也是如此。 03 太😀二酸菜鱼，该如何自救？ 如今的太二酸菜鱼已经失去了网红🤔效应，失宠了，某种程度上说，太二酸菜鱼已经陷入了经营困境。 👏 其实，太二酸菜鱼早就在探索新发展策略了。刚开始太二酸菜😜鱼主打酸菜鱼产品，后面发现产品过于单一后，开始推出更多菜品，😉后来新开的太二酸菜鱼门店的标语就改成了：酸菜鱼和五道川菜，丰💯富菜品，以吸引更多消费者。 太二酸菜鱼发现仅靠上述丰富🙄菜品的策略远远不够，于是乎太二酸菜鱼就开启了爆改模式，太二酸🚀菜鱼在广州推出了5.0鲜活模式的新门店，围绕产品、环境和服务🤯等维度进行系统化升级。 太二酸菜鱼鲜活门店主打新鲜活鱼🤗的概念，虽说不是行业的新亮点，但对太二这样的连锁品牌来说，就😍是一个核心亮点了，更可以说是回归行业本真。 但太二酸菜😀鱼的鲜活门店是个好概念，但也是一把双刃剑，好的一面是主打鲜活🚀新鲜的概念，不会受到预制菜概念的影响。不利的一面是会增加运营😎成本和门店经营成本，但太二酸菜鱼的可选项不多。 太二酸🤩菜鱼从今年三月推出现鲜活门店后，从今年第二季度开始向全国逐步💯铺开。目前，太二酸菜鱼的鲜活门店有68家，预计今年年底完成1😁50家门店的调改，2026年完成所有门店的调改。 《新😁品略财经》日前和东莞临深镇区一购物中心的太二酸菜鱼门店的工作🥳人员聊天得知，预计该门店将会在明年进行调改。 在《新品😁略财经》看来，太二酸菜鱼除了要全面推进鲜活门店调改外，还需要👍拿出和探索出更多的市场经营策略，去突破困境。 第一，太🤩二酸菜鱼需要降本增效。 太二酸菜鱼已经关闭不少的门店，😂显然还不够，需要进一步大胆关闭那些盈利不及预期或者持续亏损的😜门店，降本增效，集中优势资源经营好有价值的门店。 第二😁，太二酸菜鱼还需要更多新菜品。 餐饮行业连锁化能实现产😎品的标准化，太二酸菜鱼的主打产品已经奠定了市场地位，但太二酸🤗菜鱼在产品方面还需要研发推出更多新菜品，定期或不定期进行更新🙄，保持吸引消费者的新鲜感。 第三，太二酸菜鱼需要提高服❤️务水平。 太二酸菜鱼虽然是靠着年轻化、个性化的网红品牌😆出圈，门店服务人员都很年轻，以《新品略财经》的多次体验感知，😡其服务水平的确有待提高。 第四，太二酸菜鱼需要进一步挖⭐掘有价值潜力的新市场，比如下沉市场。 太二酸菜鱼过去主🤩要集中在一二线城市的购物中心，往往忽略了很多有足够消费能力的😅下沉市场。比如，上述太二酸菜鱼在东莞临深镇区一购物中心的门店🎉，去年才开业，现在网红度都没有了，生意自然一般，如果太二酸菜😁鱼早两年进驻营业，生意应该会不错，错过了该市场的黄金发展期。😍 太二酸菜鱼未来应该稳固和精耕现有的优质价值市场，不断🙌去挖掘更多的新消费市场。 整体看，太二酸菜鱼已经失去了😅网红效应，需要进一步调改和创新，不断向市场讲出新故事，才能不❤️断吸引消费者，才能遏制住颓势，重回增长轨道。 《新品略🤔财经》认为，太二酸菜鱼的预制菜产品上架了山姆，但太二的主要收😆入来源是线下门店，山姆救不了太二酸菜鱼，太二酸菜鱼也只能自救🤗。 参考资料： [1] 21世纪经济报道：山姆上🎉架太二酸菜鱼预制菜，九毛九4年市值蒸发480亿 [2]😆 界面新闻：太二酸菜鱼等多款预制菜在山姆上架返回搜狐，查看更🙄多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

贝森特直指美联储存在“使命蔓延”与“机构臃肿”的问题，将其比作“逃出实验室的致命病毒”，要求展开无党派审查并剥离其银行监管权。 美国财政部长贝森特上周五呼吁对美联储进行全面改革，称这家央行正受“使命蔓延”（mission creep）与“机构臃肿”（institutional bloat）问题困扰。 在《华尔街日报》（The Wall Street Journal）发表的一篇措辞尖锐的评论文章中，贝森特将美联储比作“逃出实验室的致命病毒”，认为必须将其“重新关进牢笼”。 这篇文章发布之际，特朗普政府正试图通过“宣称总统有权解雇美联储理事”来掌控美联储理事会。此前，特朗普曾持续数月施压美联储主席鲍威尔要求降息，随后又以“涉嫌抵押贷款欺诈”为由解雇美联储理事库克。目前，库克已提起诉讼，阻止特朗普的解雇。 若库克被迫离职，且特朗普的经济顾问斯蒂芬·米兰（Stephen Miran）获得参议院批准，那么特朗普提名的人选将在美联储理事会7个席位中占据4席多数——这意味着他们可推动利率政策与银行监管领域的全面变革，也将让“美联储是否独立于白宫”的问题陷入争议。 分析师表示，贝森特的文章旨在为“掌控美联储”提供合理性依据。 一本关于美联储独立性的书的合著者马克·斯宾德尔（Mark Spindel）表示，“这一切都是为了掌控政府中最具权力的机构。” 美国国会在设立美联储时，特意设计了限制白宫影响力的机制：美联储理事任期为14年，且任期交错，需经参议院批准；仅在有“正当理由”（for cause）的情况下，才能解雇美联储官员。 贝森特在文章中称，美联储已失去美国民众的信任，“必须重新树立作为独立机构的公信力，专注于实现通胀稳定、失业率低、利率温和的核心目标”。 他呼吁对美联储展开“独立、无党派的全面审查”，并提议剥离美联储对美国银行业的监管权。 2008年金融危机后，国会曾短暂考虑过一项由民主党提出的“剥离美联储银行监管权”提案，但最终反而大幅扩大了美联储的监管权限。 2008年金融危机中，美国银行业“大而不倒”的问题暴露，国会因此赋予美联储更严格的监管权力，包括对大型银行实施压力测试、设定资本金要求等。 “在所有银行监管机构中，美联储权力最大、权限最广，”研究公司资本阿尔法伙伴（Capital Alpha Partners）董事总经理伊恩·卡茨（Ian Katz）表示。 根据贝森特的改革计划，美联储应仅专注于“宏观经济监测、最后贷款人流动性支持与货币政策制定”三大领域。 贝森特提议的改革需通过立法实现，但卡茨认为，国会“极不可能”据此采取行动。 在利率政策方面，贝森特表示，美联储在经济衰退时“通过资产负债表政策降息”的做法，“仅应在真正的紧急情况下使用”。 展开全文 他指出，资产负债表政策已直接影响“经济中哪些部门能获得资金”，“干预了本应属于市场与民选官员的领域”。 贝森特称：“权力扩张催生了华盛顿的一种风气——在财政决策失误后，政府依赖美联储来‘兜底’。” 以下为《华尔街日报》刊登的贝森特所著文章的精简版。 正如我们在新冠疫情期间所见，实验室培育的实验产物一旦逃出牢笼，便可能造成巨大破坏，且难以收回。2008年金融危机后，美联储推出的“非常规”货币政策工具，也以类似方式改变了其政策体系，带来了难以预测的后果。 美联储的新运作模式，本质上是一场“功能增益”（gain-of-function）货币政策实验。非常规政策的过度使用、使命蔓延与机构臃肿，正威胁着央行的独立性。美联储必须改变方向：其标准政策工具已变得过于复杂，难以管理，且理论基础存在不确定性。而目标明确、简单可衡量的工具，才是长期实现更好政策效果、维护央行独立性的最清晰路径。 人们或许会认为，2008年后推出的新工具与金融市场集中化，能让美联储更精准地判断经济走向；至少，这些新增职能应能让美联储更有效地引导经济。但事实并非如此：2009年，美联储预测2011年美国实际国内生产总值（GDP）增速将达到4%，但实际增速仅为1.6%。那段时期，美联储两年期GDP预测累计高估规模超过1万亿美元。反复的预测失误表明，美联储对自身能力与扩张性财政政策的刺激效果过于自信。当特朗普政府转向减税与放松监管政策时，美联储的预测又过于悲观——这暴露了其对有缺陷模型的依赖，以及对供给侧效应的忽视。 2008年金融危机期间及之后的多次干预，实际上为资产持有者提供了“隐性兜底”。这种有害循环导致国家财富向“已拥有资产的群体”集中：企业领域中，大公司通过锁定低息债务蓬勃发展，而依赖浮动利率贷款的小公司则在利率上升时陷入困境；房主因固定利率抵押贷款，房产价值大幅上涨且基本不受利率影响；与此同时，被排除在资产市场之外、受通胀冲击最严重的年轻家庭与低收入家庭，却错失了资产增值的机会。 美联储未能实现通胀目标，导致阶层与代际差距扩大。其试图通过“财富效应”刺激增长的做法，最终适得其反。金融分析师凯伦·佩特鲁（Karen Petrou）在2021年出版的《不平等的引擎》（Engine of Inequality）一书中写道：“极端的不平等清晰表明，财富效应对富人极为有效，却给其他人带来了更严重的经济困境。” 美联储影响力的扩大，对其独立性产生了深远影响。通过将职权延伸至传统上属于财政部门的领域，美联储模糊了货币政策与财政政策的界限。央行的资产负债表政策直接决定“哪些部门能获得资金”，干预了本应属于市场与民选官员的领域。而与财政部债务管理的纠缠，让人怀疑货币政策正被用于“满足财政需求”。 美联储的权力扩张催生了华盛顿的一种风气：在财政决策失误后，政府依赖美联储来“兜底”。当总统与国会的政策失灵时，他们期待的是美联储干预，而非承担责任。这种“别无选择”的局面，滋生了不负责任的扭曲激励。 监管越界进一步加剧了问题。《多德-弗兰克法案》（Dodd-Frank Act）大幅扩大了美联储的监管范围，使其成为美国金融业的主导监管者。15年后的今天，结果令人失望：2023年硅谷银行倒闭事件，暴露了“货币政策与银行监管职能合并”的风险。如今，美联储既监管银行、向银行放贷，又决定银行的盈利逻辑——这种不可避免的利益冲突模糊了责任边界，也危及了自身独立性。 更合理的框架应重建专业化分工：赋予联邦存款保险公司（FDIC）与货币监理署（OCC）主导银行监管的权力，而让美联储专注于宏观经济监测、最后贷款人流动性支持与货币政策制定。 美联储独立性的核心是公信力与政治合法性——这两者都因其“超越使命范围”而受损。过度干预导致了严重的分配失衡，削弱了公信力，也威胁了独立性。展望未来，美联储必须减少其对经济造成的扭曲：量化宽松（QE）等非常规政策仅应在真正的紧急情况下，与联邦政府其他部门协调使用。此外，还需对美联储整个机构展开“坦诚、独立、无党派的全面审查”，涵盖货币政策、监管、沟通、人员配置与研究等所有领域。 美国当前面临短期与中期经济挑战，同时还要应对“央行将自身独立性置于危险境地”的长期后果。美联储的独立性源于公众信任，因此必须重新致力于维护美国民众的信心。为保障自身未来与美国经济稳定，美联储必须重新树立“独立机构”的公信力，专注于法定使命：实现充分就业、稳定物价与温和的长期利率。返回搜狐，查看更多