文｜新品略财经 吴文武 文｜新品略财经 吴文武 🙌和罗永浩大战之后的西贝，最新选择了大降价，意欲何为？更重要的😁是西贝能获得中产，特别是能重新赢回中产宝妈的信任吗？ 🙌01 西贝大降价自救 此前一直很傲气的西贝，在和知名大😡V罗永浩发生了预制菜争议事件后，最新又放了大招。 《新😜品略财经》关注到，10月1日起，西贝全国门店对菜品进行大幅降😍价，这轮降价幅度达到20%至40%，不仅在西贝公司发展历程里❤️很罕见，在整个餐饮行业中也都极为罕见。 因为降价通知来💯得太突然，西贝门店的新菜单都赶不及印刷，全国门店工作人员都在👏帮忙，往旧菜上贴新标签，犹如“打补丁”。 据媒体报道和🎉西贝官方小程序显示，西贝菜品在10月1日进行了降价。例如，葱🤩香烤鱼原价89元，现价79元。胡麻油炒鸡蛋原价43元，现价3😂3元。 其实，西贝降价的消息早在9月29日晚上就被网友😆爆料出来，到了10月1日，西贝方面也确认全国范围门店确实有降😊价行为。 西贝降价话题很快被媒体聚焦报道，冲上微博热搜🤩，引发全网关注和热议。 近日，西贝还推出了“西贝请吃饭🎉”活动，面向到店就餐客户发放100元堂食无门槛代金券。有西贝😎店员向媒体表示，10月8日前领券，10月31日前使用。 😊 在社交媒体上，有不少网友晒出自己用代金券后的价格。一位网友😴表示，两个人刚好点了200元，最后实付0元。还有网友表示，用😆餐后实际支付了几元或者十几元。更有网友在社交平台分享称，谢谢🤗老板，老板大气！ 在“降价+代金券”的双重效应下，在一😉线门店降价的效果很快显现，吸引了很多消费者去店里就餐，让“冷🥳清”了一小段时间的西贝门店又热闹了起来。 那么，西贝为🌟何会选择在这个十一黄金周假期突然降价？又有何目的？ 在🤩《新品略财经》看来，经过上个月西贝和罗永浩之间展开了一场预制😘菜的争议大战，西贝无论是从品牌声量，还是品牌形象，乃至是一线🤩门店生意大幅下降等方面都被打疼了，既有被动的一面，也有主动的😴一面，西贝降价有以下三个目的。 第一个目的就是要通过降😂价去吸引客流和吸引消费者就餐，弥补此前“西罗预制菜大战”而带❤️来的业务损失，这是自救的一面。 第二个目的是十一黄金周🌟小长假是餐饮行业消费旺季，西贝通过降价+代金券的双优惠去吸引😎客流，以价换量，冲销量，冲业绩。 第三个目的就是通过降😀价表现出诚意，去修复近期负面带来的一系列品牌形象和市场声誉损🚀失，某种程度上是想让消费者和市场赶紧翻篇过去的负面。 😅展开全文 02 中产宝妈会买单吗？ 西贝的发展故🌟事已经被媒体报道了多年，贾国龙也经常接受媒体采访，出席活动发😡表观点等，西贝也是一家网红餐饮连锁品牌。 过去，外界对💯西贝的关注焦点是西贝是餐饮行业知名连锁品牌，门店遍布全国，主😀打西北菜，透明厨房，饭点去西贝都得取号排队，媒体对西贝的报道😜和外界对西贝的认识都是偏正面。 回顾这场预制菜争议，的💯确让外界和网友看到了西贝在过去或从未见过的另外一面或者是更多😁面。 西贝门店大多开在购物中心，相对较高的价格让其主要🎉消费者是中产家庭、城市白领等人群，而在西贝的众多标签中，西贝🤗的一大主要消费人群就是中产家庭，大人带着小孩吃西贝的家庭消费🙌场景。 贾国龙为了让西贝有更显著的新标签，从2017年👏开始就推出了“家庭友好餐厅”战略，更是提出了“家有宝贝，就吃😎西贝”的口号，持续发力儿童套餐品类，很受家庭消费者，特别是小🤗朋友的欢迎。 有媒体报道称，西贝凭借专业儿童套餐曾荣获❤️2024年“国民消费创新案例”，还宣传称服务家庭超过2亿人次🤔，专业儿童套餐累计销售超4000万份，2024年儿童客流占比😊持续攀升。 然而在此前的‘西罗预制菜大战”争议中，西贝🥳的儿童套餐使用的西蓝花为保质期两年的冷冻品，尽管经过专业机构😀检测，确保符合有机标准，但还是让不少经常带孩子吃西贝儿童套餐😢的家长破防了，网上出现了西蓝花的保质期比吃饭孩子年龄还大的调🎉侃。 西贝9月15日发布致歉信并公布调整措施，承诺于1🤗0月1日前在全国门店完成包括“将中央厨房前置加工工艺调整为门😘店现场加工”在内的九项整改措施。 中产宝妈群体当然最关😉心的还是西贝的儿童餐部分的整改。西贝表示，儿童餐菜品现做现卖😁。 比如，牛肉焖饭原来使用预制牛肉酱调整为门店现炒，牛😡肉饼改为门店现做牛肉饼。 据媒体报道称，西贝现在取消2🥳5分钟上菜承诺，整改措施基本落实。其中，儿童餐鳕鱼条已经现炸❤️。 9月23日，西贝公众号发布了《7岁的毛毛：我以为以😎后再也吃不到西贝了》的煽情文章，被质疑利用儿童情感营销，次日😅紧急删除，可见，主推特色儿童餐的西贝还是想吸引家庭消费，重点🤔吸引有小孩家庭的消费者。 西贝的儿童餐整改为门店现做，😜目的也是为了挽回中产家庭和宝爸宝妈人群负面影响，重新赢回信任😊。 在《新品略财经》看来，门店现场制作，再加上西贝大型👍连锁餐饮企业及背后的标准化品控等，再加上现在又通过降价和发放🤩代金券等组合策略，还是能吸引不少中产家庭带着孩子去吃儿童餐，🙌但西贝未来要想长期赢得中产家庭和家长去消费，在儿童餐品类板块😉需要推出更多新菜品。 03 西贝风波后，预制菜争议不会🤔停 尽管现在西贝和罗永浩的预制菜争议事件已经翻篇过去，😊但对整个食品加工行业，以及整个餐饮行业，特别是对大型连锁餐饮🤗企业而言，预制菜永远是一个绕不开和躲不掉的话题。 西贝😉的预制菜争议风波的确波及到了行业里的其他餐饮品牌。比如，绿茶😎餐厅就撤掉了门口摆放的“本店无预制菜，现点现做”的招牌，更是😅让曾经火爆全网的太二酸菜鱼“躺枪”尴尬地上了几次热搜。 👏 从西贝等餐饮企业角度来说，从行规定义界定标准来说，先预制加😆工不是预制菜，和消费者及网友们的观念则是截然不同。 在😀《新品略财经》看来，西贝风波之后，预制菜的争议不会停，但这次😎事件对整个餐饮行业，乃至是对消费者的影响是多面且深远、长远的😀。 一方面，现在的消费者越来越聪明，各种信息获取渠道已🤯经没有了那么多信息差，从价格方面来说，也有很多消费者不会排斥😁预制菜，需要价格透明、信息透明、直接告知。 越来越多的😎消费者重视餐饮消费健康，的确对预制菜会有不同的观点，餐饮企业😀也要注意这一变化。 另一方面，西贝风波之后，也掀起了一😅阵餐饮行业现做潮，很多餐厅都打出了本店无预制菜，现炒现做的标🤩签，吸引了很多流量和客流。 对大型连锁餐饮企业而言，通😜过中央厨房预加工，再到门店加工制作，是为了让口味标准化、供应👍链流程化及提高效率，降低成本。 如果改为食材现买、店里⭐加工制作到送上餐桌，时间长也会增加相应经营成本，但是为了讨好😘消费者，餐饮企业不得不这样去做。 比如，西贝整改后，很🤔多菜品都是门店后厨现做，会增加消费者的等待时间，也会增加经营🤗成本，两者看起来是矛盾的，但如果取得一个平衡点，对消费者和西🤔贝都是双赢。 对餐饮企业而言，看到行业大事件对顾客的消😢费心理和消费观念的影响，就应该采取相应行动。 西贝风波💯后，不少餐饮企业已经开始行动或者早就行动起来了。比如，海底捞😂就在儿童套餐上增加了“部分预加工”的标注。 再比如，昔😂日爆火，现在失宠的太二酸菜鱼，现在正全面调改为鲜活店，主打新😆鲜概念，目的还是为了留住和吸引消费者。 餐饮行业变化快🚀，更新迭代快，近些年来涌现出了不少新餐饮品牌和地方菜系出圈，❤️也是主打现炒现做。比如，主打辣椒炒肉的费大厨，再比如，爆火的🤗江西菜，也吸引了很多消费者。 从未来长远发展角度看，有🌟关预制和预制菜的管理规范只会越来越严格、越来越透明，想耍小聪😴明的餐饮品牌，迟早会被消费者识破。 9月底，据媒体报道😎，广东早茶立法征求意见引发热议，其中一点就是预制菜须明示。 🙄 未来，预制菜的消费场景也会发生变化，以预制菜消费成熟的😍国家日本为例，一般预制菜、便当都是在商超、便利店售卖，更有严🌟格的保质期及过期处理流程和要求。 西贝风波差不多过了，🙄也在落实整改，西贝要想持续修复负面影响，要重新赢回更多市场信😢任，仅仅降价是远远不够的，还需要拿出更多新措施。 参考🚀资料： [1] 蓝鲸新闻：西贝大降价，部分菜品降幅超2🤔0% [2] 中国经济网：西贝确认大降价返回搜狐，查看👏更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 财能圈 文 | 财能圈 10月10日晚，娃哈哈集团确认了宗馥莉辞去法人代表、董事及董事长职务的消息，距其2024年8月正式接任董事长职务仅过去14个月。这并不是这位“饮料公主”第一次辞职，这已是宗馥莉一年内第二次提出辞职。 据界面新闻报道显示，宗馥莉的辞职申请已于9月12日提交，并通过了集团股东会和董事会的相关程序。 与2024年7月那次“以退为进”的辞职不同，此次她退得彻底，办公室的灯真的灭了，没有反击宣言，更没有股东挽留。 告别娃哈哈：一场早已注定的离别 宗馥莉首次辞职发生在2024年7月，距离宗庆后2月25日逝世不足150天。当时，宗馥莉在《致娃哈哈集团全体员工的函》中直言，杭州市上城区政府及部分股东对其经营管理的质疑，致其无法继续履职。 这场辞职风波在当年8月迎来反转，宗馥莉非但没有离开，反而接替宗庆后出任娃哈哈法定代表人、董事长兼总经理，完成名义上的权力交接。 相较首次“被迫离场”的离任，此次辞职则更为彻底。从“暂时离任”到“彻底退出”，一年间的两次辞职，折射出娃哈哈复杂股权格局下宗馥莉已无力掌控大局。 宗馥莉的辞职实为多重矛盾长期积累的必然结果，其内部困局主要源于三方面。 最直接的导火索是遗产诉讼困局。2025年7月，宗庆后三名非婚生子女以存在家族信托承诺为由，在香港与杭州同步提起诉讼，要求分割价值21亿美元的信托资产及娃哈哈29.4%股权。 尽管娃哈哈官方声称此为家族内部事务，但香港高院于9月26日驳回宗馥莉上诉请求，维持资产冻结禁令。18亿美元资金流动性受限直接冲击企业战略布局。 更棘手的是，这场纠纷暴露了宗庆后生前未厘清的股权传承漏洞，其预留的股权安排既未公证也未完成法律确权，为继任者埋下致命隐患。 股权结构的先天缺陷使宗馥莉陷入“有名无实”的困境。国资持股比例远超宗馥莉个人，而职工持股会背后则是追随宗庆后数十年的老臣群体。这种“混合控股+国资参与”的股权架构，令宗馥莉的每项改革都遭遇双重掣肘。 2025年初，她拟将估值911亿元的387件核心商标转至自有控股公司，因国资方质疑“涉嫌国有资产流失”被迫终止。推进生产线自动化升级时，又因职工持股会担忧影响就业而受阻。控制权与决策权的根本错位，注定其改革举步维艰。 内部改革引发的利益版图重构加速了离职进程。接任后，宗馥莉的系列举措直指娃哈哈沉疴，关停数十家弱关联分公司及低效生产线，清退年销售额过低的中小经销商。 这些本意为优化结构的举措，却撼动了盘根错节的利益网络，被关停企业多与家族关联方有染，清退经销商瓦解了宗庆后时代的“人情利益体”，管理层换血更令元老寝食难安。 展开全文 另立门户：宗馥莉的“战略性退却” 娃哈哈的股权结构自校企改制以来便十分复杂。公司的股权由三方持有：杭州上城区持股46%，宗庆后生前持股29.4%，公司基层工会持股24.6%。 这种“三国鼎立”的格局，使得任何重大决策都需多方博弈。国资代表往往更关注政策合规与稳定，职工持股会则倾向于维护既得利益与就业保障，宗馥莉所代表的创新与变革诉求在缺乏绝对话语权的情况下，极易陷入僵局。 宗馥莉的彻底退出，与其说是失败，不如解读为在既定框架内无法破局后的主动切割。 事实上，宗馥莉辞职前已修好“后路”，早已开始布局自己的“体外版图”，其控股的宏胜集团，在2025年年初就注册了“娃小宗”等46枚全品类商标，宗馥莉的“后娃哈哈”布局早已悄然展开。该公司旗下已陆续整合了她在饮料、包装、营销等领域的多个关联项目。 值得注意的是，宏胜优品旗下的饮料品牌“KellyOne”在高端水及定制化饮品市场表现亮眼，与娃哈哈的传统产品线形成了差异化竞争。 宗馥莉的宏胜系公司9月披露的文件显示，其已启动品牌切换预案，2026年起将全面启用“娃小宗”品牌替代原有商标。这种“体外孵化新品牌”的操作，既是对商标使用权受限的被动应对，也暗含着脱离旧体系束缚的战略考量。 宗馥莉的“战略性退却”或许不是败局，而是另一种开始。她手中握有的宏胜饮料集团已成为宗馥莉的新阵地，这里没有国资股东的掣肘，没有商标使用权的争议，也没有老臣的牵制。宏胜集团这一“体外帝国”，年营收超100亿的体量足以支撑“娃小宗”的培育。 此次辞职后，宗馥莉将全身心投入新平台的运营，其目标显然是打造一个完全由自己掌控、符合其商业理念的“新王国”。 未来走向：娃哈哈与宗馥莉的双重变局 宗馥莉的困境是中国家族企业传承困境的缩影。第一代企业家多靠“强人治理”和模糊的人情关系维系企业运转，这种模式在草莽创业期成效显著，但却给第二代留下了“接力”难题。即股权架构缺乏法律保障、职业经理人体系未建立、新旧战略难以衔接。 对比方太茅氏父子的“三三制”传承，通过“带三年、帮三年、看三年”的渐进式放权实现平稳过渡，美的何享健引入职业经理人方洪波的“控股不控权”模式，娃哈哈的传承显然缺乏提前规划。 宗庆后生前坚持的“三不原则”（不上市、不融资、不贷款）虽造就了企业早期的稳健，但也使其错失了建立现代企业制度的最佳时机。 对于娃哈哈而言，宗馥莉的离去留下了三大亟待解决的悬念。 其一，接班人选择直接决定企业走向，是从内部老臣中提拔，延续传统经营模式，还是引入外部职业经理人，推动市场化改革，亦或是等待家族矛盾平息后宗馥莉回归，都将影响这家民族企业的命运。 其二，品牌战略面临抉择。继续依赖“娃哈哈”这一国民IP，需平衡各方股东利益以解决商标使用权问题，若重新选择其他品牌，则要突破消费者情感壁垒和农夫山泉等巨头的围剿。 其三，经销商与员工信心的重建迫在眉睫，2025年销量已降至去年同期的80%，如何修复渠道关系、化解老员工不满，是维持企业基本盘的关键。 宗馥莉的辞职，标志着娃哈哈正式步入“后宗时代”，这也将同时重塑娃哈哈的发展轨迹与行业格局。对宗馥莉而言，这或许是卸下重担的开始，离开娃哈哈的围城，或许才能找到真正的自己。返回搜狐，查看更多