文 | 零售圈 文 | 零售圈 2025年夏季由🥳美团、淘宝闪购、京东三大平台掀起的外卖三国杀引起的热浪，远远🙄超过了肆虐全国的高温天气，这场外卖“0元购”补贴大战，以数百🤩亿资金为燃料的商战背后，是巨头们对即时零售生态入口的生死争夺😊。在创造单日2.2亿订单峰值的同时，也成为了即时零售的标志性🤔事件。餐饮到家在中国已经成为高度发达的市场，零售到家的潜力正👍逐步显现。而遍布于街头巷尾、小区深处，为保证为3公里以内顾客❤️提供30分钟送达“母舰”的前置仓，其重要性被提到了史上最高层🥳面，曾经被称为传统经销商转型、实体零售触网的较佳项目的前置仓😂，是否是一门长期延续的好生意呢？ 即时零售的起源和国内😉前置仓10年 即时零售业务模式由来已久，最早可追溯至互😂联网泡沫时期1996年成立于美国Webvan。Webvan自👏建配送中心，提供生鲜、杂货送货上门服务。后募资近10亿美元，😉1999年上市后首日估值达到79亿美元。由于在缺乏订单密度背😍景下激进扩张，公司于2001年破产倒闭，成为美国创业史上灾难👍级的失败。 在Webvan的灰烬中诞生出了Instac🎉art与亚马逊当日配送业务。2012 年，Instacart😢从原来支持Webvan的风险投资机构中募集得资金。业务模式上🌟，用户线上下单，拣货员前往线下超市采购后配送上门。凭借轻资产🥳快速扩张，成为国内众多创业者的模仿对象。 Instacart😡于2023年上市，当前市值 117 亿美金。亚马逊吸收了部分🥳 Webvan 人才，2007年推出生鲜、杂货配送服务-Am🤯azon Fresh，并于2014年进一步拓展当日达业务，推🤗出 Prime Now—包括自营前置仓与平台型模式。 😴在国内，即时零售业务的探索是O2O 热潮的延续，2015 年😊前后每日优鲜、京东到家、盒马等公司开启了早期的尝试。模式上分😴为两类：平台型模式，包括美团闪购、京东到家，饿了么等为第三方😎零售企业提供配送服务，模式上延续了Instacart的特征。😘 自营型前置仓模式，包括小象超市、叮咚买菜、朴朴超市等，在社😍区附近建立小型仓库，用户下单后骑手在 30 分钟左右送达。美💯团于 2016 年加入探索，2018 年 7 推出独立品牌“🙌美团闪购”，2019年1月上线美团买菜（后更名为小象超市）。😡早期碍于高昂履约成本，业务的市场潜力存疑。由于昂贵的配送成本👍，不少即时零售企业长期处于巨额亏损状态。2022 年在亏损超😂百亿后每日优鲜走到破产倒闭边缘，2023年从纳斯达克摘牌退市🌟。市场对于零售到家业务的前景存疑，盒马前CEO 侯毅直言“前😢置仓是伪命题”。 随着互联网企业对前置仓模式的深入探索😢，从最初的试验阶段稳步过渡到模块化、专业化分工的阶段，在生鲜🤩电商市场的激烈竞争中，前置仓凭借其高效的物流配送能力和灵活的👏库存管理，已经成为市场的一大分食者。在这一过程中，前置仓为消🚀费者提供了更加便捷的购物体验，这种双向的促进作用为前置仓模式😀打开了更加广阔的发展前景。随着技术的进步和消费者需求的不断演💯变，前置仓已不仅仅是一个简单的物流节点，而是将成为连接消费者🔥、商家和供应商的智能平台。 叮咚、朴朴、山姆们推开了前🚀置仓的大门 叮咚买菜2024年财报显示：实现GMV 2🤯55.6亿元，同比增长16.3%；收入实现230.7亿元，同😘比增长15.5%。在Non-GAAP标准下，实现净利润4.2🙌亿元，同比增长8倍以上。叮咚买菜首次实现了全年GAAP标准下😊的盈利。在刚刚发布的2025年Q2财报，实现GMV65亿元，🎉同比增长4.5%；营收实现59.8亿元，同比增长6.7%，N⭐on-GAAP标准下的净利润为1.3亿元，较去年同期增长了2🚀3.9%，同时在GAAP标准下也实现了1.1亿元净利润，同比🌟增长59.7%。至此，随着连续实现11个季度的Non-GAA🤗P标准盈利和连续6个季度的GAAP盈利，叮咚买菜已经毋庸置疑😀拥有了完全的自我造血能力。 展开全文 据公开报道😘，2024年，朴朴超市首次实现年度盈利，年收入300亿元左右🤩，已超过叮咚买菜。在前置仓数量上，朴朴超市只有叮咚买菜的1/😘3，2023年至今，其前置仓主要包括800-1000平方米的💯大仓模型与1500平方米的第四代门店。 8月21日，沃😂尔玛发布了2025Q2财报，沃尔玛中国净销售额58亿美元（约🥳合人民币416亿元），同比增长30.1%；可比销售额增长 2😡1.5%；电商销售额增幅达39%，得益于自提与配送服务以及第😎三方平台共同拉动，数字化销售占比已超总销售额的50%，线上线🤯下融合态势显著。其中，沃尔玛国际总裁兼首席执行官Kathry😊n McLay对中国电商业务的增长提出了表扬：“在中国，我们😎又新开了33个前置仓和云仓，目前总数已达455个。这些仓让我🚀们能在不到一小时内把商品送到顾客手中。因此，我们看到该业务持🤩续走强”。 无论是在本土生根发芽，以蜂窝状300平米-😜400平米布局社区的叮咚买菜前置仓，还是以1000平米以上覆🚀盖城市一区的朴朴超市，抑或是国内零售唯一超过亿元大关的沃尔玛😆中国，前置仓都是其盈利和增长的强劲引擎，也可以说前置仓模式迎👏来了其创立以来的高光时刻。 巨头入局，意在近场取得先机👏 据国信证券即时零售报告显示：即时零售的市场主要来自线😉下需求和远场电商需求的转移，当前阶段以线下商超便利、药店等业🤗态需求的线上化为主。2024年即时零售原生供给闪电仓规模约1🤯000亿元，占便利店市场大约22%，另据CCFA数据，202😆4年样本便利店企业即时零售销售占比已经达到28%，超市Top🙄100企业网络销售额占总销售的16.9%。据中康CMH，近两😂年药店O2O渠道占比持续提升，已从23Q1的3.5%提升至2🥳5Q1的8.2%。 由此可见，此轮即时零售的爆发，分流🎉的是原本线下实体店的的客群，同时，线下实体店，也为即时零售起😊到了前置仓能的作用，但实体零售是否能将即时零售作为增长的第二🌟曲线呢，回答是否定的，因为，平台巨头们，根本不愿意分羹给实体😜零售商们。根据预测，2030年即时零售市场有望突破3万亿，复😉合增速达到25%，即时零售在线上电商中的渗透率将从6%提升至🙌15.7%，日用、粮油食品、药品将达到30%的渗透率。 😆 而同时，2024-2030年远场电商的规模将从1.23万亿😜增长至1.56万亿，复合增速降低为4.1%，仅略高于通胀带来🚀的零售额整体增长，远场电商中的部分公司（例如当前就已经陷入增😘长困境的货架电商平台）可能面临GMV下滑的风险。为此，各大平🤩台电商为何愿意花费百亿开启补贴大战，争夺流量入口的目的已现眼😍前，以即时零售的增量，在远、近两场取得竞争的优势。 多😆、快、好、省，变革中唯一的确定性 平台电商巨头们很清楚👏，当前即时零售主要解决的是应急需求场景，满足用户对“快”的需🤯求，与实体零售和远场电商所具备的“多”、“好”、“省”还有一😆定的距离，主要是提升线下零售的线上化率。但随着应急需求场景基🌟本覆盖完毕，行业发展将进入深水区，即时零售的增长将抢夺更多的😘实体零售的客源，并开始抢占远场电商份额。 在取得即时零🤯售的竞争身位的开端，各大平台也采取了不同的应对方法。在202😂4年的即时电商未来商业峰会上，饿了么提出要和品牌共同探索品牌😊近场官方旗舰店，品牌近场官方旗舰店指品牌或品牌独家授权代理商🔥作为开店主体，自主运营且拥有货权的业务模式，截至24年末已开🤗出超2万家有效门店，包括蒙牛集团每日鲜语、青岛啤酒、农夫山泉🤯、和路雪、飞利浦、RIO锐澳等，并计划在未来3年内开出10万😡家。 淘宝闪购上线后目标是首先覆盖 200 家核心连锁品牌，❤️而已经拥有线下门店资源的品牌则获得更多曝光，目前如热风、小米😘、无印良品除了上线官方旗舰店外还上线了专区。5月闪购升级后，🥳淘系内部所有和即时零售相关的业务将由淘宝闪购全面负责，饿了么🚀全力协同。6月，阿里巴巴CEO吴泳铭发布全员邮件宣布饿了么并😡入中国电商事业群，向蒋凡汇报，饿了么与闪购进一步融合，以集群😅优势共同发力，在“多”上下足了功夫。 目前美团拥有大约😢1.5万综合闪电仓，以及2万垂类仓，而淘宝闪购则目前上线了总😉计约2万+闪电仓，美团在覆盖商家数量上的优势较为显著。过往美😁团有大量深度合作仓，商家仅在美团独家经营，不入驻其它平台，美😘团对深度合作商家进行补贴和扶持，如房租补贴、冷库补贴、流量扶👏持、数据分析赋能等。同时美团旗下拥有包括歪马送酒、松鼠便利、😊小象超市、快乐猴等，覆盖生鲜、酒水、商超便利等多个赛道，美团🚀布局自营模式是满足“好”和“省”需求的重要一环。 而京🚀东发力则发力生鲜、餐饮供应链。京东七鲜超市布局多年，但仅有7😡0余家门店，25年开始加速前置仓布局，6月在京津区域密集落地😘18家仓店；京东首家七鲜美食MALL6月18日在哈尔滨开业，👍依托本地冷链和即时配送网络，为美食城“品质外卖+堂食”的模式💯提供支撑。京东外卖、即时零售、远场电商交叉销售和供应链优势，😴将会在竞争中期显示其强大的竞争力。 不对称战争，小玩家⭐没有取胜的机会 此前，前置仓并未像互联网市场的其他板块🔥那样，被巨头所关注。2025年以来，美团闪购、淘宝闪购、京东😍秒送，先后加入即时零售大战，接下来，拼多多、抖音、小红书入局😆，也将是大概率事件。如果面对的只是小象超市、盒马鲜生，叮咚买😅菜、朴朴超市及目前遍布全国的中小前置仓们尚可与之一搏，但当小😀象超市、盒马鲜生、七鲜背后的美团、阿里及京东，甚至是整个电商🎉市场，都加入这场即时零售的战局之时，即使在局部战场取得的优势🤔，也无法阻挡全局天平的倾斜，原因很直接，即时零售大战的终极目😂标是，通过广告和补贴，影响用户认知，让消费者形成即时零售的消🙌费习惯，构建半小时即时零售生活圈，而这个能力，只有巨无霸们能😎够实现。 这其中，生鲜、酒水等前置仓的核心品类，早已被🚀即时零售巨头们视为破局关键，成为战火最汹涌的地方。叮咚买菜入😢驻了淘宝闪购和京东秒送，淘宝闪购和京东秒送也出现了朴朴超市代👏买。这说明，这两家前置仓小巨头，也无法形成自成体系的生态。 😎 更加不对称的是美团牵牛花系统是数字化中台SAAS系统，🤔可以支持商家同时接入饿了么、京东等多个平台，截至2024年末🙌已经服务了超过6万家门店，65%左右的前置仓在使用该系统。基😍于庞大的商家数据，平台能够最快掌握每个区域的爆品、表现突出的😆选品模型以及定价变化，帮助旗下自营品牌动态调整到最优商品结构❤️和制定针对性的竞争策略。当中小前置仓面对既当裁判又当选手的对😡手，取胜的机会又有几何。 结语： 当各个平台大佬⭐们纷纷入局即时零售的当下，处于防守态势的中小前置仓，唯一能做😴的只有“好”，做那些头部互平台暂时没去干、短期也干不好的脏活🤔、累活，获得一定的生存空间。也希望叮咚买菜和朴朴超市们，守得🤩住自己的核心竞争力，不要走“快递打车”和“Uber中国”的老😂路。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

近日，罗永浩因质疑西贝使用预制菜而引发的争议再次将预制菜的相🎉关话题推向风口浪尖。 作为一场关乎现代餐饮业发展模式的😉争论，却不幸沦为简单的"对与错"的二元对立。这种非黑即白的思🎉维方式不仅无法推动行业进步，更是一种对工业文明成果的盲目抗拒🙄。 2025年9月10日，罗永浩在个人社交媒体平台上发🎉帖称："好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全🥳都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。此言一出，立即引发网络😉热议。 罗永浩的指控核心在于两点：一是西贝餐厅使用了大🔥量预制菜，二是这种做法在不知情的情况下进行。他随后公开悬赏1😢0万元征集西贝预制菜线索。 面对质疑，西贝创始人贾国龙🔥迅速回应称："按照国家的规定，我们没有一道菜是预制菜。"他强🤯调西贝遵循"中央厨房预处理+门店现做"的模式，并非简单的预制🙌菜经营。这一争议迅速升级为法律纠纷，贾国龙表示将起诉罗永浩，🚀并宣布西贝全国门店将开放后厨参观。 这场争议暴露出公众😢对预制菜概念的模糊认知，以及对餐饮工业化进程的深层焦虑。 🌟 什么是预制菜？ 2024年3月，市场监管总局联合教👍育部、工业和信息化部、农业农村部等印发《关于加强预制菜质量安👍全监管的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围：预制菜😜是指以食用农产品、食品原料和/或其半成品为原料，添加或不添加🤯调味料和/或添加剂，经预加工制成的或未经加工可直接使用的预包🤔装菜肴、风味菜点或营养餐食，不包括生食水产品、生食畜禽肉及生😆食果蔬等未经加热的食品。 总结来看，根据加工深度和食用🤯便利性，预制菜可分为四大类。 即食食品：开封后即可食用🙄的预制食品，如真空包装的即食米饭、即食酱菜等。 即热食😊品：需加热后食用的预制食品，如速冻水饺、汤圆等。 即烹😍食品：需烹饪后食用的预制食品，如速冻鱼糜制品、腌制好的牛肉片😁等。 即配食品：即配生鲜，如预洗切的蔬菜、预腌制的肉类🌟等。 为了更准确地理解预制菜，有必要区分几个相关但不同😊的概念。 预制菜与半成品菜：预制菜经过更深度的加工，而🎉半成品菜通常只经过初步加工。 预制菜与净菜：净菜通常指😜经过清洗、去根、去皮等简单处理的蔬菜，不属于预制菜范畴。 😍 预制菜与中央厨房产品：中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围💯，前者属于餐饮服务环节的集中制作，后者是工业化生产的成品。 🤔 预制菜是怎么来的？国际上有无参考案例？ 预制菜的🙄发展历程实质上是食品工业化的进程。这一概念起源于20世纪60🥳年代的欧美，当时主要是为了提高餐饮业的效率和一致性。日本在7😢0至80年代将预制菜产业推向新高度，实现了每年20%的高速增💯长，期间诞生了神户物产和日冷集团等大型预制菜企业。 展😀开全文 日本政府在60年代开始大力扶持速冻食品行业并积👍极建设冷链物流，为预制菜发展奠定了基础。到70年代，随着日本🤯经济的快速发展和餐饮连锁经营模式的普及，预制菜产业迎来了爆发😅期。 日本是全球预制菜发展最成熟的国家之一。2024年🙌，日本的冻品市场规模达35000亿日元，其中家庭用预制菜占比👍高达40%。日本政府早在20世纪60年代就开始大力扶持速冻食🌟品行业，并积极建设冷链物流系统，为预制菜产业的发展奠定了坚实😡基础。 值得注意的是，日本的社区小吃店80%都是连锁品🥳牌，这些小店通常只有15至20个菜品，大多采用预制菜或半预制🚀菜模式。这种模式既保证了食品质量的稳定性，又满足了消费者对便😊利性和性价比的需求。 国际经验表明，预制菜的兴起与经济🔥发展、城市化和生活方式变化密切相关。 中国预制菜产业起👍步是相对较晚的，在20世纪90年代，预制菜以净菜配送为主，属😢于食品工业化的初步探索。2000年以后，随着冷链产业发展，出🙌现了专业的预制菜企业和半成品菜、深加工预制菜企业。在2020😅年之后，疫情期间"宅经济"兴起，预制菜需求激增，产业发展进入😘快车道。 目前，中国预制菜行业已形成B端和C端并行发展🔥的格局，在餐饮供应链数字化、工业化趋势推动下持续扩容。202🚀4年中国预制菜市场规模已达4850亿元，同比增长33.8%，😅预计2026年将突破7490亿元。 预制菜产业的发展程😁度与一个国家或地区的工业化水平密切相关。从农产品加工比例来看😅，发达国家普遍高于发展中国家，这反映了食品供应链的成熟度差异🤯。虽然中国餐饮行业近几年呈现高速发展的态势，但从渗透率这一指😢标来看，中国预制菜的渗透率还明显低于美国、欧洲、日本等发达国😜家。 预制菜会影响食物的营养成分吗？ 关于预制菜😉与现制菜品在营养价值上的差异，多项研究表明，两者之间虽然存在🤩一些差异，但并非想象中的天壤之别。 从主要营养成分来看🤔，预制菜在蛋白质、碳水化合物和脂肪等宏量营养素的保存方面表现😊良好。中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅教授指出："肉类🤗经过加热后，蛋白质流失不超过5%"。 但预制菜在维生素😴和矿物质方面确实存在一定损失。预制菜经过热加工处理后，流失的👍主要是蔬菜中的维生素C和少量矿物质，但膳食纤维没有很大损失。🎉以维生素C为例，新鲜蔬菜炒制时维生素C一般会流失20%-30😘%，如果炖得久很烂，损失会超过50%。然而，这与个人家庭烹饪😴时的营养损失实际上差别不大。 从某些角度来看，预制菜在🤯营养方面甚至还存在一些优势。 许多预制菜在开发过程中经😴过营养师的科学配比，能够更好地满足人体对各种营养素的需求，标👍准化的生产过程有助于控制油、盐、糖的用量，而家庭烹饪往往难以😢精确控制。 预制菜使人们能够轻松获得不同地域、不同风味😡的美食，有助于膳食多样化。通过现代化工艺，某些预制菜能够保留🤔传统美食的营养成分，如"锁鲜"技术可以最大限度保留营养素。 💯 预制菜是“科技与狠活”？ 一方面，工业化生产意味😉着更加严格的生产环境控制、更完善的质量管理体系和更严格的监管🚀标准。另一方面，预制菜需要经过预处理、包装、储运等多个环节，😅每个环节确实也可能存在食品安全风险。 消费者对预制菜的😅担忧主要集中在以下几方面：食材新鲜度与品质，添加剂使用，生产😅卫生状况，冷链运输与储存条件。 除了菜品本身，部分消费😍者还会认为预制菜是"假冒伪劣"的代名词，他们对工业化食品有天😊然抵触感，担心餐饮企业因为考虑降低成本而隐瞒使用预制菜。 🤔 其实大部分消费者对预制菜的质疑来自对食材新鲜度和生产卫生🤗状况表示担忧。然而，这种担忧更多源于信息不对称和认知偏差，而😍非预制菜本身不可克服的技术难题。 尽管社交媒体上对预制😍菜的反对声音很大，但完全不接受预制菜的消费者只是少数。 😘 公众对预制菜的负面情绪可能被过度放大了。 预制菜产业👍是农业现代化与食品工业深度融合的产物，代表了农产品精深加工的💯发展方向。 从农业产业链来看，预制菜连接了农业种植、畜😅禽养殖、冷链物流等多个环节，推动了一二三产业的融合发展。 😂 预制菜为农业生产提供明确的标准和规范，推动农产品标准化、🤯规模化生产，通过深加工提高农产品附加值，增加农民收入，通过稳🚀定的采购合同，降低农业生产的风险。 不仅如此，预制菜产🤔业还能推动农业新品种、新技术的开发和应用。 从这个意义😊上说，支持预制菜的发展就是支持农业现代化，反对预制菜实际上是😉在抵制农业产业升级。 餐饮业工业化是不可逆转的潮流。 🎉 餐饮业的工业化是与城市化进程相伴相生的。从社会发展的角🥳度看，当一个社会的城市化率超过50%以后，餐饮业必然要走向工🤯业化、规模化和标准化。 餐饮业工业化会通过标准化生产和😊规模效应提高生产效率的同时，保证产品的一致性和稳定性。集中采😡购和规模化生产可以大幅度降低单位成本。 从手工业到工业😴化是人类社会生产力发展的普遍规律，餐饮业也不例外。 正😁如我们不再用手摇纺车替代现代化纺织设备一样，餐饮业也不能固守😴低效率的手工烹饪模式，而应拥抱工业化的进步。 面对预制😉菜，公众的态度应该是在理性认知基础上的审慎选择，而非情绪化的🔥全面否定。合理的担忧应该聚焦于具体的风险点，如食品安全监管、🥳营养标签透明度等，而无脑抵制则往往源于对工业化生产的偏见和恐😉惧。 罗永浩质疑西贝使用预制菜的事件，从商业争议演变为🤔公共话题，是社交媒体时代的舆论放大效应所导致。 在这个😀过程中，情绪常常先行而理性后置，舆论初期往往被情绪主导，理性🤩分析被置于次要位置，一些复杂的产业问题被情绪裹挟后简化为"对😢错"二元对立。在公众对于预制菜的认知存在偏差时，公共讨论可能😊被流量逻辑绑架，偏离问题本质。 我们不该将所有中央厨房🤯生产的食物都视为"预制菜"。实际上，按照国家标准，中央厨房制😎作的菜肴不纳入预制菜范围。 我们也不该认为餐厅使用预制😂菜必然构成欺骗。事实上，消费者真正的关切点在于知情权是否得到😎保障，而非预制菜本身。 我们更不该将食品工业化的必然趋🚀势视为"伪劣"的同义词。这种认知忽视了工业化生产在食品安全、😀效率提升等方面的优势。 回望人类食物发展的历史，从原始⭐的生食到火的使用，从手工制作到工业化生产，每一次技术进步都推🚀动了人类文明的发展。 预制菜作为食品工业化的产物，代表😘着农业生产、食品加工和餐饮服务融合发展的新方向。 反对🔥一切形式的预制菜，本质上是对工业文明进步成果的拒绝。在现代社😡会，我们不能回到完全依赖手工生产的时代，正如我们不会放弃电力😢、信息技术等其他工业文明成果一样。理性的态度应当是批判性地接🤩受技术进步，在享受便利的同时，通过完善监管、加强创新来解决出😉现的问题。 面向未来，预制菜产业将继续快速发展，关键在💯于我们以何种态度面对这一变革。是坚持开放包容、推动进步，还是😡固守传统、拒绝变革？答案不言而喻。 工业文明的发展方向🎉不可逆转，预制菜作为其在食品领域的重要体现，也将成为人们生活😁的重要组成部分。我们的任务不是抵制这一趋势，而是引导其健康发🤗展，让它更好地服务于人们的美好生活需要。 在这个过程中🎉，理性、开放、建设性的态度将推动产业、消费者和整个社会共同进🥳步。（本文首发于钛媒体APP，仅代表个人观点，作者｜马金男 😆）返回搜狐，查看更多