文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴🙌文武 太二酸菜鱼预制菜上架山姆，引发市场关注的背后，这🤔家昔日的网红排队王现在已经失宠了，很显然，山姆救不了太二酸菜👍鱼。 01 山姆救不了太二酸菜鱼 2025年9月👏的餐饮行业，关注度最高的是西贝和网红大V罗永浩之间的预制菜之👏争事件。 在这场争议中，罗永浩明显占据了上风，再次引发😉了全社会对预制菜的关注和热议，特别是引发了消费者对大型连锁餐😜饮品牌预制菜话题的持续热议。 正所谓，城门失火，殃及池😘鱼，西贝和罗永浩之间的这场预制菜争议，也渐渐波及到了其他知名😘餐饮连锁品牌。 比如，知名餐饮企业绿茶就撤掉了店门口的😢“本店无预制菜，现点现做”招牌，就连罗永浩9月22日都忍不住🤩出来发微博吐槽称，绿茶餐厅确实很绿茶。 相比绿茶而言，😁另外一家知名连锁酸菜鱼品牌太二所受的波及面更广了，太二酸菜鱼😎“躺枪”上了几次热搜。 太二酸菜鱼现在推出了活鱼门店，🥳有店员说，活鱼当天到店，现杀现片现腌，一般10到15分钟鱼就😁能上桌，如此快的上菜速度还是引发了热议。 有媒体记者在💯杭州太二酸菜鱼一门店消费时，点单7分钟上齐三道菜，这家店不是😘鲜活店，如此快的上菜速度进一步引发了热议。 在这次西贝😀和罗永浩的预制菜争议时，《新品略财经》此前就预料到，必然会对😴整个餐饮行业产生一定的影响，太二酸菜鱼注定难以不被波及，或许👍太二酸菜鱼的公关团队早就做好了时刻“准备”。 《新品略⭐财经》关注到，太二酸菜鱼最新又上热搜了，不过这次是因为太二酸😁菜鱼预制菜摆上了山姆货架，引发了市场关注和热议。 据2👏1世纪经济报道，广州山姆会员店货架上有多款九毛九集团旗下预制🤩菜产品，其中太二酸菜鱼每份119.9元，松鼠桂鱼每份129.😘9元，九毛九西北菜的卤牛腱拌凉皮每份69.9元。 山姆😴是国内规模最大的会员制超市品牌，上架卖太二酸菜鱼的预制菜产品🚀是很常见的商业行为，丰富了山姆的货架，也增加了太二酸菜鱼预制👏菜产品的销售渠道，能增加销售收入和公司营收，当然也有利于消费⭐者便捷购买。 此次太二酸菜鱼上架山姆，没有引发对山姆的😡讨论和热议，但也还是引发了市场对太二酸菜鱼的经营现状及未来前😘景的讨论。 在《新品略财经》看来，尽管太二酸菜鱼的预制😀菜产品上架了山姆，但山姆并不能拯救正陷入经营困境和正在失宠的🚀太二酸菜鱼。 展开全文 02 昔日的网红排队王，😅现在失宠了 前些年，餐饮行业出现了不少网红品牌，太二酸😅菜鱼就是其中之一，更是上演了网红顶流餐饮品牌的流量神话。 😴 太二酸菜鱼不是一家草根餐饮创业品牌，其母公司是已经在港交🙄所上市的九毛九餐饮集团。 十多年前，餐饮行业掀起了一阵👏品牌化、连锁化发展浪潮，各大餐饮品牌都想打造新品牌，太二酸菜😎鱼正是在这样的大背景下诞生的。 2015年，太二酸菜鱼🙄在华南市场开店，很快爆火，太二酸菜鱼之所以能快速出圈，除了个😁性的品牌店面设计外，就是靠其独特的不拼桌、不加凳椅、不外卖、🎉四人以上不接待的“四不”原则。 太二酸菜鱼靠个性化的服🙌务，以及口味不错的酸菜鱼产品快速出圈，掀起了一阵太二酸菜鱼狂😁潮，特别是太二的那句“酸菜比鱼好吃”的广告语很响亮。 😴爆火的太二酸菜鱼成了餐饮行业的一大排队王，有媒体报道称，太二🚀不足300平方米的店面，日营业额高达10万元，翻台率更是让海🚀底捞都羡慕不已。 爆火时期的太二酸菜鱼疯狂扩张。数据显😜示，巅峰时期的太二酸菜鱼一年狂开150家门店，门店数量从20😘20年的180家狂飙到2024年的612家。 让太二酸😴菜鱼爆火的原因是多方面的，除了个性化、年轻化的品牌设计，产品🎉标准化等出众的基本因素外，再叠加网红效应的影响，太二酸菜鱼就😊这样火了。 太二酸菜鱼爆火背后的关键原因是踩准了餐饮品💯牌连锁化趋势的发展浪潮，以及当时消费升级大浪潮，特别是连锁餐😍饮品牌进购物中心的红利期。 然而，太二酸菜鱼的爆火期并👍没有持续多久，最近一两年来和太二酸菜鱼有关的新闻多是发展失速😊、门店关闭、经营困境和挑战等。 这一点我们先来看看太二😎酸菜鱼的母公司九毛九的股价和市值表现就很清楚了。太二酸菜鱼爆🤯火是九毛九向市场讲出的好故事。 数据显示，从2021年❤️年初，九毛九股价曾创下37.8港元/股的历史高峰，巅峰时期是😁在当年2月17日收盘市值高达近550亿港元。 自此之后🤯，九毛九股价一路下行，一蹶不振。截止2025年9月19日收盘🔥，九毛九的市值仅剩下30亿港元，距高位蒸发超520亿港元（折🙌合近480亿人民币），缩水94%。 九毛九的财报数据也😘透露出了太二酸菜鱼不再爆火了。 据九毛九财报，太二酸菜🎉鱼2025年上半年实现收入19.49亿元，同比下滑13.3%⭐，营收占比从2024年的73.4%降至70.8%。门店数由2😜024年6月末的612家收缩至547家，半年内净闭店65家（👍不含加盟店）——这是太二酸菜鱼自2019年助力母公司上市后，👍首次出现大规模关店。 那么，太二酸菜鱼现在又为何失宠了😢？ 太二正是靠着酸菜鱼这一单一品类爆火，但越来越面临预😢制鱼片工艺的质疑，在网红效应的背景下，太二酸菜鱼自然能吸引不😜少消费者，久而久之消费者也会失去新鲜感，消费频次自然降低。 🤩 另外，酸菜鱼赛道竞争激烈，产品同质化现象严重，各品牌的😡产品口味差异化并不大，市场竞争自然激烈，一些客单价低的连锁酸🚀菜鱼品牌出现，也就出现了太二酸菜鱼平替消费现象。 餐饮🥳行业近些年出现了不少网红品牌，餐饮网红品牌都有“花期”，一旦💯热度过后，自然就会失宠，太二酸菜鱼也是如此。 03 太🌟二酸菜鱼，该如何自救？ 如今的太二酸菜鱼已经失去了网红🙄效应，失宠了，某种程度上说，太二酸菜鱼已经陷入了经营困境。 🥳 其实，太二酸菜鱼早就在探索新发展策略了。刚开始太二酸菜👍鱼主打酸菜鱼产品，后面发现产品过于单一后，开始推出更多菜品，😘后来新开的太二酸菜鱼门店的标语就改成了：酸菜鱼和五道川菜，丰😢富菜品，以吸引更多消费者。 太二酸菜鱼发现仅靠上述丰富❤️菜品的策略远远不够，于是乎太二酸菜鱼就开启了爆改模式，太二酸⭐菜鱼在广州推出了5.0鲜活模式的新门店，围绕产品、环境和服务😍等维度进行系统化升级。 太二酸菜鱼鲜活门店主打新鲜活鱼😎的概念，虽说不是行业的新亮点，但对太二这样的连锁品牌来说，就😆是一个核心亮点了，更可以说是回归行业本真。 但太二酸菜🎉鱼的鲜活门店是个好概念，但也是一把双刃剑，好的一面是主打鲜活😉新鲜的概念，不会受到预制菜概念的影响。不利的一面是会增加运营💯成本和门店经营成本，但太二酸菜鱼的可选项不多。 太二酸😉菜鱼从今年三月推出现鲜活门店后，从今年第二季度开始向全国逐步🚀铺开。目前，太二酸菜鱼的鲜活门店有68家，预计今年年底完成1😘50家门店的调改，2026年完成所有门店的调改。 《新😉品略财经》日前和东莞临深镇区一购物中心的太二酸菜鱼门店的工作👏人员聊天得知，预计该门店将会在明年进行调改。 在《新品🔥略财经》看来，太二酸菜鱼除了要全面推进鲜活门店调改外，还需要😘拿出和探索出更多的市场经营策略，去突破困境。 第一，太😂二酸菜鱼需要降本增效。 太二酸菜鱼已经关闭不少的门店，😊显然还不够，需要进一步大胆关闭那些盈利不及预期或者持续亏损的🚀门店，降本增效，集中优势资源经营好有价值的门店。 第二😘，太二酸菜鱼还需要更多新菜品。 餐饮行业连锁化能实现产😢品的标准化，太二酸菜鱼的主打产品已经奠定了市场地位，但太二酸😡菜鱼在产品方面还需要研发推出更多新菜品，定期或不定期进行更新🤯，保持吸引消费者的新鲜感。 第三，太二酸菜鱼需要提高服😊务水平。 太二酸菜鱼虽然是靠着年轻化、个性化的网红品牌😢出圈，门店服务人员都很年轻，以《新品略财经》的多次体验感知，🌟其服务水平的确有待提高。 第四，太二酸菜鱼需要进一步挖😊掘有价值潜力的新市场，比如下沉市场。 太二酸菜鱼过去主😊要集中在一二线城市的购物中心，往往忽略了很多有足够消费能力的💯下沉市场。比如，上述太二酸菜鱼在东莞临深镇区一购物中心的门店😊，去年才开业，现在网红度都没有了，生意自然一般，如果太二酸菜🥳鱼早两年进驻营业，生意应该会不错，错过了该市场的黄金发展期。🎉 太二酸菜鱼未来应该稳固和精耕现有的优质价值市场，不断🙌去挖掘更多的新消费市场。 整体看，太二酸菜鱼已经失去了🙄网红效应，需要进一步调改和创新，不断向市场讲出新故事，才能不❤️断吸引消费者，才能遏制住颓势，重回增长轨道。 《新品略🥳财经》认为，太二酸菜鱼的预制菜产品上架了山姆，但太二的主要收😉入来源是线下门店，山姆救不了太二酸菜鱼，太二酸菜鱼也只能自救😢。 参考资料： [1] 21世纪经济报道：山姆上🤯架太二酸菜鱼预制菜，九毛九4年市值蒸发480亿 [2]😉 界面新闻：太二酸菜鱼等多款预制菜在山姆上架返回搜狐，查看更😜多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 即时刘说 文 | 即时刘说 在Labub😴u爆火时，它甚至被市场炒成了 “收藏品”，一位经济领域的大佬😀和我聊起这事时直言：把 Labubu 当收藏品炒作，本质是个😊伪命题。大佬给出的理由很明确 ——Labubu 更偏向潮流消🌟费品，它的市场价值多靠情绪价值和资本投机撑起来，既没有收藏品👍该有的 “系统性稀缺性”，也缺乏足够的IP深度。 聊到🤗这个 “伪命题”，我不由联想到了即时零售行业里的闪电仓—— 🌟它现在似乎也面临着类似的 “认知疑问”。 目前即时零售😆平台端公布的市面上闪电仓数量超 5 万家，但依我和很多行业同😅仁的观察判断，真实仍在落地运营的数量恐怕没这么多；更关键的是😍，即便按这个规模算，整个行业里的闪电仓品牌也只有数百个，市面😁上绝大多数闪电仓其实都是加盟模式，其中真正符合商业逻辑、具备👍可持续性的品牌，或许寥寥无几。除了惠宜选的仓店数突破2500🚀 家，其他绝大多数一线闪电仓品牌，比如小柴购、乐购达、优购哆🌟、快客达等品牌仓店数在几百家左右；至于更多小品牌，仓店数甚至😢不足 20 家。 所以，刘老实认为有必要和大家一起讨论👏：当下的闪电仓加盟，到底是不是又一个 “伪命题”？ 传🥳统加盟的四大门槛，闪电仓能跨过几个？ 传统的品牌加盟模😀型通常建立在四个基础之上，这也是品牌放加盟需满足的核心条件：😴 成熟的商业模型：即有品牌直营店验证这一商业模式的可行😊性和盈利性； 一定的品牌性：即便品牌目前仍不具备品牌力😊，后续也要加强对品牌的打造； 较强的运营能力：总部需具🚀备全流程支持系统和数字化运营工具； 一定的供应链能力：😂很多品牌本质上主要依靠供应链盈利（如瑞幸、蜜雪冰城等）。 💯 但放眼当下的闪电仓市场，绝大多数品牌似乎难以达标： 🎉 首先，缺乏经过充分验证的直营模型。仓店品牌虽多，但有些仓店❤️甚至都没有自己的直营店，加盟后往往是能 “摸黑过河”； 😡 其次，品牌建设几乎为零。目前，消费者认的是平台标识（美团闪😉购、淘宝闪购、京东秒送），而非仓品牌本身；且目前即时零售平台😂用户主要依靠搜索商品关键词购物，特定到某闪电仓品牌购物的占比🤯相对较少； 再次，运营支持系统薄弱。尽管大多数品牌都提😍供运营服务，并赚取加盟商的销售抽点，但很多品牌在选品、定价、😡动销策略等关键环节仍缺乏精细化管理； 最致命的是第四点🚀：供应链能力缺失。绝大多数闪电仓品牌没有自己的供应链，更无自😴建中心仓，加盟商的货源大都来自 1688、拼多多等平台，导致🚀商品质量参差不齐、同质化严重。 其实并非大多数闪电仓品😆牌不想做自己的供应链，而是先天条件不足。 展开全文 🥳 闪电仓与便利店、餐饮等传统实体加盟存在本质差异：闪电仓做😆的是线上半径生意（多为 3-5 公里），其密度天花板非常低。🎉即便在北京、上海这样的超大型城市，同一品牌目前也很难支撑超过😆100 个仓店同时健康运营，这也切断了绝大多数品牌方打造自身🤩供应链的想法。 然许多品牌也在平台没有区域保护机制的情🤯况下进行全国招商加盟，导致区域内卷加剧、单仓盈利困难；这种 😍“一套货盘打全国”的模式，显然难以适应不同区域的消费差异。 😘 可以说，除了极少数品牌自建仓配体系外，绝大多数闪电仓在😡供应链端几乎毫无壁垒—— 而这恰恰是加盟模型中最核心的盈利来😂源之一。 面对这些问题，我们需要思考：这是商业模式本身😀的问题，还是行业发展的阶段性问题？对此，市场存在两种不同观点🙌： 有观点认为，闪电仓仍处于早期发展阶段，目前的问题并❤️非模式缺陷，而是行业尚未进入成熟期。正如电商早期一样，混乱与😎整合是必经之路，随着市场出清和资本筛选，最终能留下的品牌或将😢建立起真正的供应链和运营能力。 也有不少人和我持相同看😉法：如果绝大多数参与者始终依赖低质货源、缺乏品牌认知、只能在🎉平台流量红利中 “薅羊毛”，那么闪电仓加盟很可能只是一个 “🙄看起来很美” 的伪命题。因为它吸引了很多并非真正的创业者，而😍是追逐风口的投机者入局 —— 正如 Labubu 的炒作逻辑⭐一样，情绪和资本驱动之下，缺乏可持续的根基。 所以，我😂们不必急于给闪电仓加盟是否是伪命题下定论，但必须提出更尖锐的😢核心疑问： 1、在没有供应链控制力的情况下，闪电仓品牌🙌究竟靠什么为加盟商提供长期价值？ 2、是走区域为王的精🥳细化运营之路，还是继续走全国招商加盟的扩张之路？ 3、🚀平台政策一旦变动（如抽成比例或流量分配调整），对平台依赖度极💯高的闪电仓该如何生存？ 4、如果消费者只认平台、不认仓😍品牌，那么加盟的 “品牌溢价” 究竟存在于哪里？ 5、😘闪电仓要想提升单量，除了卷价格，增加sku外，是否能找到真正😅的解锁钥匙？ 6、闪电仓是否适合搞私域，又如何打造自己😘的私域？ ...... 这些问题并不容易回答，但😀却值得每一个参与者深思。闪电仓是否将成为即时零售的基础设施，😆抑或只是资本助推下的又一波泡沫？答案可能要在未来两三年内才能🙌真正浮现。而在那之前，保持清醒的批判性思考，或许比盲目入场更👏加重要—— 尤其是对行业小白而言。 对此，你有什么高见🔥，也希望在评论区和刘老实一起互动讨论。返回搜狐，查看更多