文 | 大V商业，作者 | 庄莉 文 | 大V商业，作😍者 | 庄莉 即时零售的竞争，开始波及到消费品牌。 🤔 前阵子，华润啤酒四川营销中心发布公告，停售即时零售平台勇😆闯、纯生系列产品，纯线上销售平台的大仓、门店库存回收。 🚀 原因是，即时零售平台的竞争（京东美团淘宝闪购），导致多款系🤗列啤酒出现突破价格红线的情况，部分消费者到手价低于30元/件❤️。 这个价格对于品牌的经销商体系有着极大的冲击，一般来🤗说电商平台销量大、话语权高，能够在品牌方拿到一级批发商的价格👍，成本远远低于二批三批的中小经销商。 当美团京东开始打🤩价格战，通过补贴让利更多给消费者的时候，问题就出现了，终端价🙄格比小经销商的进货价还低。 小经销商还怎么玩。 🤔断供平台的事情在社区团购的时候也有发生。 2020年各😉家社区团购打仗，各平台也遭受过供应商断供，紫林醋业、华海顺达🥳粮油、卫龙等供应商都曾发公告断供社区团购平台，原因也是平台的⭐促销导致终端价格出现问题。 即时零售平台已经成为超级渠😜道，足以左右一家消费品牌的终端销售策略。2024年的上市消费😊公司的财报中，大概有2/3提到了即时零售平台这一新渠道的影响🤯。 即时零售成为消费品牌重要的新渠道，但也可能是未来最😉大的危机。 就以米面粮油为例，美团的自有品牌早已经全面🤯覆盖了全部的品类，在美团旗下的小象品牌中，大米、食用油、调味🔥品，比如米面粮油美团的小象超市已经有多款自有品牌产品，比如京🤗东七鲜超市，线上搜索大米排在前位的就是七鲜的自有品牌，盒马大🔥米品类下有近10款自有品牌。 这是典型的“裁判和运动员🙌”问题——当“京美淘”既要做超级渠道，又要做超级品牌，中小的🤔消费企业怎么活？ “京美淘”入场，硬折扣将改造零售业态🚀 山姆在过去两年几乎在中国百货零售市场掀起腥风血雨，而🙄更残酷的是，美团、京东和盒马NB正在成为山姆的“平替”。 😘 这三家带来的冲击只会更广泛。 山姆证明了一个事实：😴超级渠道本身就是超级品牌。 作为带货王，山姆在过去一年😢捧红了无数供应商，但这些商品在山姆都被统一冠以Member’🎉s Mark的名字。消费者真正认可的，并不是供应商品牌，而是🤗山姆这一渠道，以及它所代表的品质背书。 展开全文 😂 同样，美团、京东和阿里体系中孵化的品牌，本质上也依赖平台心🙄智。 今年以来，京东、美团和阿里纷纷入局硬折扣——折扣💯超市、自营商品的推进，为零售业注入了新的变量。 京东近😊期在河北涿州、江苏宿迁等地开出多家硬折扣超市，主打低价和高频🤩消费，迅速吸引了本地客群。从现场反响看，低价确实是最大卖点，❤️部分百货和食品价格明显更低，客流量保持在高位。 在京东🤯折扣超市内，大量自有品牌占据核心货架，尤其是七鲜系列，覆盖米😊面粮油、零食饮料、日化洗护等多个品类。通过自有品牌，京东既能🤔掌控成本与议价权，也在验证能否把线上“低价心智”迁移到线下零🤗售。 这背后，是在电商竞争激烈、线上流量成本走高的背景❤️下，京东试图以硬折扣超市作为新的流量入口和供应链实验场，把低👏价战略延伸到线下的主动选择。 美团同样加速布局。 🤔 旗下折扣超市品牌“快乐猴”首店于8月29日在杭州拱墅区开业😘，SKU约1000—1700个，突出低价和日常刚需，如粮油、😂零食、日化、生鲜、蛋奶等。 美团希望借助“低价＋高频＋😡便利”的社区折扣业态，与即时零售和配送网络形成更紧密的线下触🤯点，提升覆盖与用户粘性。 阿里盒马的平价社区超市盒马N🚀B，则在8月底更名为“超盒算NB”，定位社区临街门店，以生鲜🤔、3R、标品、冻品为主，通过约1500款商品满足家庭一日三餐😅需求。 值得注意的是，京东、美团和阿里的硬折扣门店，都🚀有大量自营商品。京东七鲜、美团象大厨、盒马的自有系列，在销售🚀中占比极高。 硬折扣的首要冲击是零售体系。超级渠道凭借🥳“挟销量以令品牌”，重塑了消费者对品牌与渠道的认知。尤其在供😂应链环节，硬折扣大幅压缩成本，这也是它带给行业的最大变化。 🙄 品牌同样受到波及。 在中国市场，消费品几乎没有真😴正意义上的品牌，所谓品牌往往只是渠道红利的结果。在渠道的重压😁之下，品牌毫无话语权，渠道对其影响可谓生死攸关。 三个😁超级渠道，正在借助自营商品，把自己锻造成超级品牌。 当🌟京东、美团、阿里这样的超级渠道逐步成为多个品类的超级品牌，消😉费者自然会选择它们提供的平台。 一个直观的对比是山姆。🔥山姆通过Member’s Mark，将渠道直接变为品牌。换句🔥话说，美团、京东和阿里，正以自己的方式成为山姆的平替。 🚀 继续低价，但这次有何不一样？ 硬折扣的起点可以追溯到🔥无印良品。 创始人辻井乔曾在与社会学家三浦展的对话中提💯到， 价格往往是商品销售的最大障碍，而事实上不少产品完🥳全可以通过低价、低成本实现销售。 比如，带有裂纹的香菇🚀依旧可以以低价出售；蟹肉罐头在生产过程中若省去摆放蟹足的工序🚀就能显著降低成本；毛衣制造中，厂家通常直接从牧场采购羊毛，这😅一点与今日优衣库的做法相似。 当时无印良品甚至与优衣库💯一同前往原材料产地展开生产合作，剩余材料再返还批发商。 👍 然而，这样的模式在传统百货店几乎难以落地。 硬折扣由🚀此逐渐形成了区别于百货超市的独特路径，其核心在于三点——低价🚀但质量过关、极简设计凸显商品核心价值，以及通过极致运营效率削🔥减非必要成本。 这三点恰好与京东、美团、阿里如今推动的😡硬折扣模式高度契合。 比如，自有商品在压低价格的同时确😘保品质；通过简洁设计和极简品牌降低消费者认知成本；折扣超市、😉前置仓等形态则有效压缩运营成本。 事实上，三者在硬折扣🤗上的野心早已有迹可循。 京东早在2018年就推出了“京💯东京造”，以自有品牌和缩短供应链为核心。 当时它更多是😢C2M背景下与拼多多、阿里竞争的产物，却意外契合了硬折扣逻辑🤯。随后，京东在米面粮油等食品类推出“七鲜”，并依托七鲜超市这🌟一即时零售线下业态，将自有品牌延展到多个品类。 美团方🤗面，则在2020年后加速扩张小象超市，其中衍生了“象大厨”和🔥“象优选”两大品牌。 前者偏向主食、速食等预制食品，源😜于小象生鲜门店时代的餐饮档口；后者侧重粮油调料等基础原料，是😍社区电商“美团优选”时期的产物。可以说，这是餐饮与社区团购两⭐条业务线孕育出的自有商品。 阿里的自营商品布局主要来自🙄盒马和淘宝心选。 公开报道显示，2022年盒马自有品牌🤔占比已达35%。更早在2017年，阿里便上线“淘宝心选”，以🎉ODM模式对标网易严选，主营具有设计感的生活用品。2022年😁4月，淘宝心选升级为“喵满分”，聚焦日常用品，核心销售渠道转😉向天猫超市。 冲击“价格”和“品牌”体系 一年卖🙄出千亿规模的山姆，或许是对中国零售市场最具启发性的样本。 😁 需要说明的是，山姆的核心是会员折扣，依靠大包装和低毛利来🙄运作，本身并不能完全等同于硬折扣。但在商品源头直采、高度定制🤗的模式下，山姆却成为硬折扣的最佳代表。 硬折扣之所以成🥳为趋势，核心原因有二。 第一是价格。 价格始终是😍零售竞争的核心。 正如无印良品创始人辻井乔当年指出，许😂多商品完全可以通过简化环节、降低成本来以低价销售：带裂纹的香💯菇可以低价处理，蟹肉罐头若省去摆放蟹足的工序就能减少成本。 🌟 如今中国市场进入“质价比时代”，低价再次成为关键。过去😊两年，三大电商平台围绕低价展开的激烈竞争，已经证明低价在消费🤔市场的重要性。 第二是供应链的畸形。 在消费者眼😡中，同一企业的商品往往在山姆卖得更“优质”。 比如一款👏热销鲜奶，生产商是蒙牛，但因包装标注了欧盟标准，让消费者认为💯品质更高。而事实上，中国现行生乳国标的菌落总数上限为200万👏个/mL，而欧盟标准仅为10万个/mL。这 背后反映出😂，中国企业在发展中更多依赖砸钱营销来堆叠品牌知名度，却未能同🤩步提升产品品质。比如良品铺子作为零食头部品牌，在经历质量事件😘后最终卖身，正是典型案例。 硬折扣带来的冲击主要体现在😍两个方面。 首先是价格体系。 以低价为卖点的硬折🥳扣，正在冲击传统品牌的定价模式。 在“超级渠道即超级品🥳牌”的逻辑下，依靠高价与高品质构筑的品牌护城河正被撕开口子。🚀 比如京东七鲜超市的苹果汁仅售9.9元/L，不到味全同😆类产品的一半。 这也导致加入硬折扣的品牌普遍面临利润危🔥机。洽洽食品、甘源食品虽然进入山姆成为供应商，却出现业绩下滑😍：洽洽上半年净利润同比下降超七成，甘源下滑逾五成。 其😀次是品牌体系。 在消费者追求质价比的环境下，品牌一旦进🥳入硬折扣体系，溢价空间就会迅速被压缩。 零售商的自有品⭐牌（京东七鲜、盒马NB、山姆Member’s Mark）大规😂模占据货架，把消费品牌的空间挤压殆尽。小象超市几乎在所有主力⭐品类上都推出了自有品牌：牛奶、调味品等全覆盖。 例如，😉美团定制的蒙牛鲜奶1.5L售价13.5元，而小象自有品牌鲜奶😡1.9L售价仅13.9元，单价优势明显。又如椰子水在2024🙄年走红后，七鲜、美团、盒马都迅速上架了自有产品。 对于😜消费品牌而言，这意味着不仅要面对渠道的挑选，还要直接与渠道正🤯面对抗，而在价格、流量和供应链三个维度上，几乎没有优势。 💯 中小品牌们，该怎么面对超级渠道们？ 渠道倒逼品牌，🤔从来不是新鲜事。 在电商时代，这种力量已经彻底改写了品🎉牌与消费者的关系。平台以低价和流量为核心逻辑，打散了原本由品😂牌主导的价格体系，消费者逐渐习惯于在大促节点等待最低价入手，💯正价销售体系随之崩塌。 与此同时，流量入口和曝光机制完😴全掌握在平台手中，品牌若不参与促销，就会迅速被边缘化。 😍 更具冲击力的是，平台自身还不断推出自有品牌，或联手白牌厂商😀，以更低的价格直接蚕食传统品牌的份额。消费者的心智也在这一过😊程中被重构，正在取代广告和品牌溢价，成为新的购买依据。 😆 于是，电商平台既倒逼品牌让利、内卷，也让不少消费品牌陷入了🚀“花高价买流量”的循环。 硬折扣趋势下，这种倒逼效应仍🤗然存在，品牌最终的选择大致逃不开三条路径。 第一是成为😎供应商。 像山姆的供货商一样，依托硬折扣渠道，品牌能获😀得稳定收入，并借助渠道的严苛标准提升制造能力。但代价是品牌独😎立性和价值感逐渐被稀释，消费者只认渠道，不再认品牌。 😆一旦ODM占比过高，品牌便失去了C端市场和定价权。 第😅二是走高端化。 主动避开硬折扣渠道里的价格战，塑造差异⭐化的生态位。超级渠道的优势在于规模和低价，但其受众往往 集中🤗在对价格高度敏感的群体，这反而为高端需求留出了空间。通过在原😂料、工艺、设计与文化内涵上的深耕，品牌可以建立起不依赖补贴的😡溢价壁垒。 日本市场上，一批与无印良品调性不同的高端小😁众品牌，正是通过强调工艺与稀缺性，实现了与硬折扣渠道的共存。🥳对中国消费品牌而言，高端化既能抵御渠道自有品牌的替代，又能在😉消费分层中占据上层市场，以“不可替代性”对抗价格逻辑。 🙄 第三是平衡外部渠道与自有渠道。 超级渠道承担走量与曝🥳光的功能，而高端与创新产品则更多放在自有零售和会员体系中，以❤️维护溢价与差异化。电商时代的后期，品牌们已开始这样做——把电🔥商作为基本盘，同时把新品和高端系列放在线下旗舰店或自营体系中😡。 进入硬折扣时代，这种“两条腿走路”的策略更为关键：🚀一方面要接受美团、京东、山姆等渠道里的低价竞争以维持规模，另👍一方面又要通过自有渠道和品牌活动来积累长期价值。 唯有👏如此，品牌才能在渠道权力日益强势的时代保有独立性与主动权。 😊 事实上，在无印良品引领的“无印”消费风潮下，也曾诞生过😴一批并非完全同质化的品牌，它们通过功能、专业分层切入市场，同🙄样获得了不错的空间。这说明，即便在超级渠道的挤压之下，品牌依❤️然有机会通过差异化和策略平衡找到自己的生态位。返回搜狐，查看🌟更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

近日，罗永浩因质疑西贝使用预制菜而引发的争议再次将预制菜的相🎉关话题推向风口浪尖。 作为一场关乎现代餐饮业发展模式的😉争论，却不幸沦为简单的"对与错"的二元对立。这种非黑即白的思🎉维方式不仅无法推动行业进步，更是一种对工业文明成果的盲目抗拒🙄。 2025年9月10日，罗永浩在个人社交媒体平台上发🎉帖称："好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全🥳都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。此言一出，立即引发网络😉热议。 罗永浩的指控核心在于两点：一是西贝餐厅使用了大🔥量预制菜，二是这种做法在不知情的情况下进行。他随后公开悬赏1😢0万元征集西贝预制菜线索。 面对质疑，西贝创始人贾国龙🔥迅速回应称："按照国家的规定，我们没有一道菜是预制菜。"他强🤯调西贝遵循"中央厨房预处理+门店现做"的模式，并非简单的预制🙌菜经营。这一争议迅速升级为法律纠纷，贾国龙表示将起诉罗永浩，🚀并宣布西贝全国门店将开放后厨参观。 这场争议暴露出公众😢对预制菜概念的模糊认知，以及对餐饮工业化进程的深层焦虑。 🌟 什么是预制菜？ 2024年3月，市场监管总局联合教👍育部、工业和信息化部、农业农村部等印发《关于加强预制菜质量安👍全监管的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围：预制菜😜是指以食用农产品、食品原料和/或其半成品为原料，添加或不添加🤯调味料和/或添加剂，经预加工制成的或未经加工可直接使用的预包🤔装菜肴、风味菜点或营养餐食，不包括生食水产品、生食畜禽肉及生😆食果蔬等未经加热的食品。 总结来看，根据加工深度和食用🤯便利性，预制菜可分为四大类。 即食食品：开封后即可食用🙄的预制食品，如真空包装的即食米饭、即食酱菜等。 即热食😊品：需加热后食用的预制食品，如速冻水饺、汤圆等。 即烹😍食品：需烹饪后食用的预制食品，如速冻鱼糜制品、腌制好的牛肉片😁等。 即配食品：即配生鲜，如预洗切的蔬菜、预腌制的肉类🌟等。 为了更准确地理解预制菜，有必要区分几个相关但不同😊的概念。 预制菜与半成品菜：预制菜经过更深度的加工，而🎉半成品菜通常只经过初步加工。 预制菜与净菜：净菜通常指😜经过清洗、去根、去皮等简单处理的蔬菜，不属于预制菜范畴。 😍 预制菜与中央厨房产品：中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围💯，前者属于餐饮服务环节的集中制作，后者是工业化生产的成品。 🤔 预制菜是怎么来的？国际上有无参考案例？ 预制菜的🙄发展历程实质上是食品工业化的进程。这一概念起源于20世纪60🥳年代的欧美，当时主要是为了提高餐饮业的效率和一致性。日本在7😢0至80年代将预制菜产业推向新高度，实现了每年20%的高速增💯长，期间诞生了神户物产和日冷集团等大型预制菜企业。 展😀开全文 日本政府在60年代开始大力扶持速冻食品行业并积👍极建设冷链物流，为预制菜发展奠定了基础。到70年代，随着日本🤯经济的快速发展和餐饮连锁经营模式的普及，预制菜产业迎来了爆发😅期。 日本是全球预制菜发展最成熟的国家之一。2024年🙌，日本的冻品市场规模达35000亿日元，其中家庭用预制菜占比👍高达40%。日本政府早在20世纪60年代就开始大力扶持速冻食🌟品行业，并积极建设冷链物流系统，为预制菜产业的发展奠定了坚实😡基础。 值得注意的是，日本的社区小吃店80%都是连锁品🥳牌，这些小店通常只有15至20个菜品，大多采用预制菜或半预制🚀菜模式。这种模式既保证了食品质量的稳定性，又满足了消费者对便😊利性和性价比的需求。 国际经验表明，预制菜的兴起与经济🔥发展、城市化和生活方式变化密切相关。 中国预制菜产业起👍步是相对较晚的，在20世纪90年代，预制菜以净菜配送为主，属😢于食品工业化的初步探索。2000年以后，随着冷链产业发展，出🙌现了专业的预制菜企业和半成品菜、深加工预制菜企业。在2020😅年之后，疫情期间"宅经济"兴起，预制菜需求激增，产业发展进入😘快车道。 目前，中国预制菜行业已形成B端和C端并行发展🔥的格局，在餐饮供应链数字化、工业化趋势推动下持续扩容。202🚀4年中国预制菜市场规模已达4850亿元，同比增长33.8%，😅预计2026年将突破7490亿元。 预制菜产业的发展程😁度与一个国家或地区的工业化水平密切相关。从农产品加工比例来看😅，发达国家普遍高于发展中国家，这反映了食品供应链的成熟度差异🤯。虽然中国餐饮行业近几年呈现高速发展的态势，但从渗透率这一指😢标来看，中国预制菜的渗透率还明显低于美国、欧洲、日本等发达国😜家。 预制菜会影响食物的营养成分吗？ 关于预制菜😉与现制菜品在营养价值上的差异，多项研究表明，两者之间虽然存在🤩一些差异，但并非想象中的天壤之别。 从主要营养成分来看🤔，预制菜在蛋白质、碳水化合物和脂肪等宏量营养素的保存方面表现😊良好。中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅教授指出："肉类🤗经过加热后，蛋白质流失不超过5%"。 但预制菜在维生素😴和矿物质方面确实存在一定损失。预制菜经过热加工处理后，流失的👍主要是蔬菜中的维生素C和少量矿物质，但膳食纤维没有很大损失。🎉以维生素C为例，新鲜蔬菜炒制时维生素C一般会流失20%-30😘%，如果炖得久很烂，损失会超过50%。然而，这与个人家庭烹饪😴时的营养损失实际上差别不大。 从某些角度来看，预制菜在🤯营养方面甚至还存在一些优势。 许多预制菜在开发过程中经😴过营养师的科学配比，能够更好地满足人体对各种营养素的需求，标👍准化的生产过程有助于控制油、盐、糖的用量，而家庭烹饪往往难以😢精确控制。 预制菜使人们能够轻松获得不同地域、不同风味😡的美食，有助于膳食多样化。通过现代化工艺，某些预制菜能够保留🤔传统美食的营养成分，如"锁鲜"技术可以最大限度保留营养素。 💯 预制菜是“科技与狠活”？ 一方面，工业化生产意味😉着更加严格的生产环境控制、更完善的质量管理体系和更严格的监管🚀标准。另一方面，预制菜需要经过预处理、包装、储运等多个环节，😅每个环节确实也可能存在食品安全风险。 消费者对预制菜的😅担忧主要集中在以下几方面：食材新鲜度与品质，添加剂使用，生产😅卫生状况，冷链运输与储存条件。 除了菜品本身，部分消费😍者还会认为预制菜是"假冒伪劣"的代名词，他们对工业化食品有天😊然抵触感，担心餐饮企业因为考虑降低成本而隐瞒使用预制菜。 🤔 其实大部分消费者对预制菜的质疑来自对食材新鲜度和生产卫生🤗状况表示担忧。然而，这种担忧更多源于信息不对称和认知偏差，而😍非预制菜本身不可克服的技术难题。 尽管社交媒体上对预制😍菜的反对声音很大，但完全不接受预制菜的消费者只是少数。 😘 公众对预制菜的负面情绪可能被过度放大了。 预制菜产业👍是农业现代化与食品工业深度融合的产物，代表了农产品精深加工的💯发展方向。 从农业产业链来看，预制菜连接了农业种植、畜😅禽养殖、冷链物流等多个环节，推动了一二三产业的融合发展。 😂 预制菜为农业生产提供明确的标准和规范，推动农产品标准化、🤯规模化生产，通过深加工提高农产品附加值，增加农民收入，通过稳🚀定的采购合同，降低农业生产的风险。 不仅如此，预制菜产🤔业还能推动农业新品种、新技术的开发和应用。 从这个意义😊上说，支持预制菜的发展就是支持农业现代化，反对预制菜实际上是😉在抵制农业产业升级。 餐饮业工业化是不可逆转的潮流。 🎉 餐饮业的工业化是与城市化进程相伴相生的。从社会发展的角🥳度看，当一个社会的城市化率超过50%以后，餐饮业必然要走向工🤯业化、规模化和标准化。 餐饮业工业化会通过标准化生产和😊规模效应提高生产效率的同时，保证产品的一致性和稳定性。集中采😡购和规模化生产可以大幅度降低单位成本。 从手工业到工业😴化是人类社会生产力发展的普遍规律，餐饮业也不例外。 正😁如我们不再用手摇纺车替代现代化纺织设备一样，餐饮业也不能固守😴低效率的手工烹饪模式，而应拥抱工业化的进步。 面对预制😉菜，公众的态度应该是在理性认知基础上的审慎选择，而非情绪化的🔥全面否定。合理的担忧应该聚焦于具体的风险点，如食品安全监管、🥳营养标签透明度等，而无脑抵制则往往源于对工业化生产的偏见和恐😉惧。 罗永浩质疑西贝使用预制菜的事件，从商业争议演变为🤔公共话题，是社交媒体时代的舆论放大效应所导致。 在这个😀过程中，情绪常常先行而理性后置，舆论初期往往被情绪主导，理性🤩分析被置于次要位置，一些复杂的产业问题被情绪裹挟后简化为"对😢错"二元对立。在公众对于预制菜的认知存在偏差时，公共讨论可能😊被流量逻辑绑架，偏离问题本质。 我们不该将所有中央厨房🤯生产的食物都视为"预制菜"。实际上，按照国家标准，中央厨房制😎作的菜肴不纳入预制菜范围。 我们也不该认为餐厅使用预制😂菜必然构成欺骗。事实上，消费者真正的关切点在于知情权是否得到😎保障，而非预制菜本身。 我们更不该将食品工业化的必然趋🚀势视为"伪劣"的同义词。这种认知忽视了工业化生产在食品安全、😀效率提升等方面的优势。 回望人类食物发展的历史，从原始⭐的生食到火的使用，从手工制作到工业化生产，每一次技术进步都推🚀动了人类文明的发展。 预制菜作为食品工业化的产物，代表😘着农业生产、食品加工和餐饮服务融合发展的新方向。 反对🔥一切形式的预制菜，本质上是对工业文明进步成果的拒绝。在现代社😡会，我们不能回到完全依赖手工生产的时代，正如我们不会放弃电力😢、信息技术等其他工业文明成果一样。理性的态度应当是批判性地接🤩受技术进步，在享受便利的同时，通过完善监管、加强创新来解决出😉现的问题。 面向未来，预制菜产业将继续快速发展，关键在💯于我们以何种态度面对这一变革。是坚持开放包容、推动进步，还是😡固守传统、拒绝变革？答案不言而喻。 工业文明的发展方向🎉不可逆转，预制菜作为其在食品领域的重要体现，也将成为人们生活😁的重要组成部分。我们的任务不是抵制这一趋势，而是引导其健康发🤗展，让它更好地服务于人们的美好生活需要。 在这个过程中🎉，理性、开放、建设性的态度将推动产业、消费者和整个社会共同进🥳步。（本文首发于钛媒体APP，仅代表个人观点，作者｜马金男 😆）返回搜狐，查看更多