文 | 异观财经，作者 | 炫夜白雪 文 | 异观财经😢，作者 | 炫夜白雪 9月15日下午，西贝在其官方微博😡上发布致歉信，西贝表示，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到😀门店现场加工。道歉信中，还引用了西贝老板贾国龙的话：“顾客虐😜我千百遍，我待顾客如初恋。” 随后罗永浩转发这封致歉信👏，并称“顾客虐你什么了？顾客都被你打成网络黑社会了，谁虐谁呢😆？” 西贝与罗永浩之间的争论在网络上持续发酵。在这次舆😡论事件中，预制菜被推到风口浪尖之上。深思便会发现，这场舆论风🙄波背后，表面上企业家与消费者代表之间的观点交锋，而背后则折射🚀出中国餐饮行业转型期的深层矛盾——消费者信任、企业盈利模式、😉以及行业未来的发展方向。这场争论不仅是一场错位的对话，更是一🤯次暴露行业痛点的公开诊断。 错位的舆论战场：企业家逻辑😎与消费者情感的碰撞 罗永浩吐槽西贝“几乎全都是预制菜，⭐还那么贵”，这是从消费者视角出发，主要聚焦价值感知与用户体验🙄评价。罗永浩的发言，之所以能引发大众共鸣，是因为他触动了消费😁者对“公平交易”的基本期待。 他对于西贝的吐槽，代表了💯一部分消费者对高端预制菜的抵触情绪——支付现炒菜的价格，却获🤔得工业化预制产品，价格与价值不匹配引发消费者质疑，这种价值错🥳位感成为争议的核心燃点。 另外，消费者并非完全排斥预制🤩菜，消费者希望餐饮企业能够透明化，明白告知哪些是预制菜，就像😁新华社评论中提到“不怕你预制，怕你不告诉我。”当高端餐饮大量😀使用预制菜却未明确标识，消费者便产生被欺骗感。 西贝董😡事长贾国龙争论中的发言，与罗永浩存在维度错位。 贾国龙😉发言，是从企业经营角度出发，强调在当下餐饮业环境下，西贝的定😉价是基于原材料、人力、租金等综合成本结构的商业决策。作为连锁🚀餐饮企业家，他必须平衡品质、成本与扩张之间的复杂关系，尤其是🤩在后疫情时代，餐饮业面临前所未有的成本压力。 贾国龙“🚀绝无预制菜”的强硬表态，本质上是对企业盈利模式的捍卫。西贝作🤔为中餐连锁品牌，长期以来以“现炒”、“健康”为卖点，但事实上😊，其大部分菜品依赖中央厨房预制。 消费者对预制菜的接受💯程度不同，也有消费者对预制菜存在一定偏见，认为部分长期保存的😀产品，可能添加防腐剂、添加剂，会对人体健康产生负面影响，因此😴贾国龙公开发言，本质上是在回应市场对“预制菜不健康”的质疑，❤️同时也试图为餐饮行业的工业化生产正名。 企业家谈论的是⭐经营管理，是生存逻辑，而消费者表达的是体验感受，这场维度错位😡的争论，难以形成有效对话。 西贝的困境：餐饮业规模化悖😁论 西贝作为连锁餐饮品牌，要实现标准化、规模化扩张，必😴然依赖中央厨房和预制菜模式。这是餐饮业资本化、连锁化的必然选😘择，也是解决口味一致性、质量控制和管理效率的行业共识。 🚀 展开全文 然而，预制菜与大众对“厨艺”的传统认知存在🥳本质冲突。消费者对餐饮的期待不仅在于果腹，还包含对厨艺和独特🤯体验的情感价值诉求。当工业化生产与传统烹饪文化相遇，价值认知👏落差便不可避免。 西贝的困境在于，既要通过标准化实现规🚀模效应，又要维持“新鲜”、“手工”的品牌形象；既要覆盖持续上🙄涨的经营成本，又要保持价格竞争力。这种平衡极为微妙，而舆论风😊波正是这种内在矛盾的外显。 客观来讲，西贝面临的困境，🙌并非它一家企业面临的问题，而是餐饮行业普遍面临的问题。 👍 预制菜“身份”危机：行业趋势与消费者接纳度的落差 西🚀贝罗永浩之争，把预制菜推上了风口浪尖。 预制菜在中国起💯步比较晚，且行业发展缺少统一的国家标准。预制菜的标准化生产导🎉致菜品口味相对统一，难以满足不同消费者个性化口味。同时，因为🥳预制菜在生产过程中，不消费者因为看不到食材的原貌，也不了解加🌟工过程中防腐剂和添加剂真实使用情况，因此会对预制菜不信任，甚🙌至会带有一定偏见，认为预制菜会对人们的健康带来负面影响，这就😎导致预制菜行业的技术成熟度与消费者心理接受度之间存在一定的鸿😆沟。 因此，如何建立透明标识制度、如何沟通预制菜的安全💯与营养价值、如何重新定义“烹饪”在工业化时代的含义，成为行业😊必须面对的课题。 西贝最新致歉信中表示，将尽可能把中央😍厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，这就意味着，一旦工艺调整😘落实到位，西贝的盈利模式将发生实质性改变，公司未来发展，短期😆面临挑战，未来能否迎来转机尚未可知。 舆论风波背后的行🚀业转折点 从这场争论可以看到： 1、 餐饮行业成😀本结构正在发生不可逆变化。人力、租金、原材料成本持续上涨，迫😀使企业寻求效率提升路径，预制菜和中央厨房模式成为必然选择。投😅资者需要认识到，这不仅是企业盈利问题，更是行业进化方向。 😁 2、 消费者价值观念正在重构。“体验经济”时代，消费者对🤔餐饮的需求超越饱腹功能，向情感价值、社交价值和文化价值延伸。😅企业若忽视这种转变，单纯强调成本压力，难免遭遇市场反噬。 🤗 3、 餐饮业透明度成为新的竞争维度。随着信息不对称减少，🎉企业必须在工业化效率与消费知情权之间找到平衡点。透明沟通可能😂成为未来品牌建设的重要组成部分。 这场争论或将对餐饮行😀业未来发展产生一定影响。 一方面，加速行业价值分化：高⭐端餐饮将更强调现制、体验和透明度；大众餐饮则将继续沿工业化、😜标准化路径发展，但需明确价值定位和价格匹配。另一方面，推动预😴制菜行业标准完善。消费者对预制菜的质疑将倒逼行业建立更严格的🤩质量标准、更透明的标识制度，长期看有利于行业健康发展。 ⭐ 没有赢家的争论，有价值的碰撞 回看西贝与罗永浩之争，🔥很难说有真正的赢家。 西贝品牌形象受损，营业额暴跌，风😉波之后，日营业额第一天掉100万元，第二天掉200-300万⭐元，这些都是实实在在的商业损失。罗永浩也被部分批评为“哗众取😴宠”。 不过，这场错位的舆论战具有重要价值——它强制进😢行了一场关于餐饮业未来方向的公共讨论。 优秀的商业领袖😀应当同时理解企业经营的现实约束和消费者情感的微妙变化。真正的😘解决方案不在争论输赢，而在构建对话桥梁：企业需要更透明地沟通😀成本结构和价值主张，消费者也需要理解市场经济的定价逻辑。 ❤️ 餐饮业的未来不属于纯粹的传统主义或工业化主义，而属于能够😘创造性融合效率与体验、标准化与个性化、商业价值与人文价值的企😆业。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

时隔9个月，美联储重启降息。 北京时间9月18日凌晨，🚀美联储最新的议息决议将联邦基金利率的目标区间下调25个基点至😁4%-4.25%，符合市场预期。 一年前，2024年9😁月，美联储启动了四年多来的首次降息，分别在2024年9月、1🥳1月、12月降息50个基点、25个基点、25个基点。进入20❤️25年，美联储连续5次会议维持利率不变，直至本次会议重启降息⭐。 美联储在声明中表示，近期指标表明，就业增长放缓，失💯业率小幅上升，但仍保持在低位。通胀上升，且保持了一定程度的高😜企。为支持其目标，同时考虑到风险转换到平衡，委员会决定将联邦🚀基金利率的目标区间下调25个基点至4%-4.25%。 🥳与7月议息声明相比，本次声明对就业市场的判断由“失业率依然较👏低，劳动力市场状况保持良好”转变为“就业增长放缓，失业率小幅😡上升，但仍保持在低位”，同时新增“通胀上升”的表述。在下调利😎率区间时，强调考虑到了“风险转换的平衡”。在描述调整目标区间😘的条件时，删去了“幅度和时机”的表述。 声明表示，在评😆估合适的货币政策立场时，委员会将继续监控未来的经济数据的影响😍。如果风险的发生会阻碍达成委员会的双重目标，委员会会为调整适😍当的货币政策立场做好准备。委员会的评估将考虑到大量信息，包括🤩劳动力市场指标、通胀压力和通胀预期指标、金融和国际形势发展的🤗数据等。 本次会议共有1票反对，为新任美联储理事米兰（😜Stephen I. Miran），他倾向于在本次会议上降息🤯50个基点。在上个月投出反对票的鲍曼（Michelle W.🤔 Bowman）和沃勒（Christopher J. Wal🚀ler）投票赞成了本次会议，7月他们便倾向于降息25个基点。🎉米兰被认为是特朗普政府经济议程的关键设计者，鲍曼和沃勒则是由😅现任美国总统特朗普提名的理事。美联储7名理事中，上述3人由特😊朗普提名，剩余4人由民主党政府提名。 以下是9月声明全🎉文与7月声明的比较： （删去7月原文：尽管净出口的波动💯继续影响着数据，）最近的指标表明，今年上半年经济活动的增长有😎所放缓。就业增长放缓，失业率小幅上升，但仍保持在低位（7月原😀文：失业率依然较低，劳动力市场状况保持良好）。通胀上升（本月🚀新增），且保持了一定程度的高企。 委员会力图在长期内达😆成最大就业和2%的通胀目标。关于经济前景的不确定性仍处于高位🤩。委员会注意到其双重任务面临的双面风险，并判断就业下行的风险🙌已经上升（本月新增）。 为支持其目标，同时考虑到风险转🙌换的平衡（本月新增），委员会决定将联邦基金利率的目标区间下调🎉0.25个百分点至4%-4.25%（7月原文：维持在4.25❤️%-4.5%）。在考虑对联邦基金利率目标区间（删去7月原文：😜的幅度和时机）进一步调整时，委员会将仔细评估未来的数据、不断🙌变化的前景和风险平衡。委员会将继续减持美国国债、机构债券和机👏构抵押贷款支持证券。委员会坚定地致力于支持最大限度的就业，以🤔及将通胀恢复至2%这一目标。 在评估合适的货币政策立场❤️时，委员会将继续监控未来的经济数据的影响。如果风险的发生会阻😜碍达成委员会的双重目标，委员会会为调整适当的货币政策立场做好🙌准备。委员会的评估将考虑到大量信息，包括劳动力市场指标、通胀😍压力和通胀预期指标、金融和国际形势发展的数据等。 投票😆赞成者包括：FOMC委员会主席（美联储主席）鲍威尔（Jero😎me H. Powell, Chairman）；委员会副主席🌟（纽约联储主席）威廉姆斯（John C. Williams，🔥Vice Chairman）；（美联储理事）Michael 😁S. Barr；[本月新增：（美联储理事）Michelle ⭐W. Bowman」]；（波士顿联储主席）Susan M. 🤔Collins；（美联储理事）Lisa D. Cook；（芝😂加哥联储主席）Austan D. Goolsbee；(美联储🙄理事）Philip N. Jefferson；（圣路易斯联储👏主席）Alberto G. Musalem； （堪萨斯城联储😅主席）Jeffrey R. Schmid；[本月新增：（美联😡储理事）Christopher J. Waller]；投票反😴对这一行动的有米兰（Stephen I. Miran）[7月🙌原文：鲍曼（Michelle W. Bowman）和沃勒（C😢hristopher J. Waller）]，他倾向于在本次🤗会议上降息0.5个百分点（7月原文：0.25个百分点）。[删🙄去7月原文：库格勒（Adriana D. Kugler）缺席🤯，并未参与投票]。返回搜狐，查看更多