文 | 光子星球 文 | 光子星球 贾国龙大概是🌟活在自己的世界里太久，以至于完全无法听进不同的声音了。 🎉 站在企业创始人的角度，遇到消费者吐槽，其实是很常见的事，不🤩应该把自己置于受害者位置，抱怨“顾客虐我千百遍”，而是老老实😁实承认问题，并真诚改正。 很多创业者尤其是餐饮从业者都😂站出来替西贝或贾国龙说话，并非觉得西贝已经尽善尽美，其实是不🎉想一家认认真真做事的企业就此倒下，尤其是大量员工可能因此失业🙌。但反过来，贾国龙自己并不在意企业死活，不在意员工去留，只在🚀意自己的面子。 在他眼中，消费者的看法不重要，媒体的评🤔论不重要，下属的意见不重要，上万员工的就业不重要，他自己绝对😍正确最重要。 实际上，贾国龙身边并不是没有懂公关的人，🤩只是这家公司过往几十年形成的企业文化，老板一言堂惯了，不可能😜突然就转变风格开始听下属的。 赵高“指鹿为马”的故事大🔥家都知道，西贝的故事里，也有一个现代版的“指鹿为马”： 😘 华与华创始人华杉曾讲述和西贝签约：双方签约前，华杉与贾国龙😅两人约在上海虹桥喜来登酒店大堂见面，贾国龙一见面就说：“华总🚀，我是定位理论的忠实信徒，如果你也是，我们就合作，如果你不是🤔，我们就不合作。” 华杉说回复了三个字，我不是。贾国龙😆站起来说：“我听懂了，你嘴上虽然说不是，其实你是，我们合作。💯” 华杉当时被贾国龙的逻辑感动了，“他就强逼我说是，我🙄一想算了，看了你给我钱的份上，我就不跟你争论了。” 企😀业创始人心中根深蒂固的“帝王”思想，被贾国龙完美演绎了。但这😜并非是他独有的，而是在50后和60后这两代企业家中普遍存在，🎉甚至已经形成了某种默契。 企业家权力更迭史 更有😆视野的年轻一代，很容易看到这种思想在当下这个时代所面临的困境🌟，但是作为当局者，完全不会承认这会是一种问题，因为他身边圈子😉里的朋友和同行，同龄的其他行业创业者，几乎全是这样的人。 😡 50后、60后的企业家，其接受到的几乎都是来自中国传统儒😆家思想的教育，他们成长于改开萌芽的年代，最后佼佼者大多都崛起😁于房地产、家电等行业，王健林、许家印、杨国强、张近东、黄光裕😡等人就是其中的代表。 在这些企业里，非常讲究等级观念，🤯遵循儒家提出的“君君臣臣，父父子子”的做事哲学。你在什么样的❤️位置就做什么事，当员工就不能和老板叫板，当儿子就不能和爹犟嘴😂。 西贝贾国龙出身于1967年，应该或多或少受到了身边🙌同龄优秀企业家的影响，在公司内部把自己当作绝对权威了。他的一😘系列操作，很容易让人联想到曹操的“知错改错但决不认错”。 😡 展开全文 这个年代成长起来的企业家，由于很少受到过😢良好教育，很多人对自我缺乏清醒的认知，错把时代赋予的机会，当😉做自己的能力，于是开始自我膨胀，觉得自己无所不能，好大喜功，👏疯狂买买买的许家印就是其中的典型。 由于受教育水平所限❤️，很多人不知道精神追求与自我实现为何物，因此有一定比例的企业🥳家，其毕生追求就停留在了马斯洛需求的较低层次——生理需求。他🚀们评判成功与否就看谁的规模大，谁的资产多，有极少数公司甚至在😅内部搞起了老板选妃。但最后，这样的企业几乎都以一地鸡毛收场。🔥 可以说，50后、60后创办的企业，主要还是个人英雄主🎉义叙事，老板大过天。其带来的直接后果就是，整个公司只有老板一🤩颗“大脑”发号施令，其他人不知不觉被剥夺了大脑思考权，成为机💯械化执行任务的“手脚”。一旦遇到老板不懂的领域，场面就会一塌😅糊涂。 而从60后、70后这代人起，由于他们视野更开阔😁，大家初步有了建立成熟管理体系的构想。 60后、70后🤗的企业家，他们成长的年代伴随着者互联网的崛起，除了儒家思想的😉影响，也越来越多地受到硅谷文化的影响，他们开始弱化等级观念，🔥遵循人人平等，创始人的绝对权威性在一定程度上被弱化。这个年代🔥的代表人物，包括马云、马化腾、李彦宏、雷军、周鸿祎等人。 🤯 由于受教育程度更高，视野更开阔，他们更能接受新观念与新思🤯想。受到硅谷平等观念影响，在很多公司内部不再叫上级为“X总”🔥，而是以真实姓名、英文名或花名代替。 在这些公司的决策😀层，创始人一言堂现象也明显变少，而是以集体决策代替个人决策，❤️避免因创始人个人的认知盲区将整个公司带入泥淖。 当然处😎于新旧观念交替的60年代末、70年代初的一代，他们可能既会受😉到硅谷文化的影响，骨子里也有儒家文化的烙印。 这其中，🚀雷军和刘强东就是两个典型代表，比如雷军的创业就受到了《硅谷之🙌火》这本书的影响。如今，两人都对外展示出一种亲民的形象，给人🎉很好打交道的感觉，但是在两家公司内部，创始人的权威性也不容被😍挑战。 60后、70后这一代企业家，会参考很多国际化企😎业，尤其是美国公司的优秀管理理念，为年轻一代的创业者打了个样🌟。在实际运作过程中，仍然会时不时让人看到个人英雄主义的存在。😀 自80后这代人开始，一批有国际化视野的创业者开始登上🔥舞台，他们要么在海外有一定的学习工作经验，要么受到硅谷文化的😀影响非常大。这批创业者中脱颖而出的人，以张一鸣、黄峥、梁文锋😆、李想和1979年出生的王兴为代表。 如果说前几代创业😴者，大家仍然在遵循创始人大于公司的话，那么从80后这一代创始😀者开始，已经实现了彻底的扭转，字节、拼多多、幻方量化、美团、😆理想汽车这几家公司，都在有意弱化创始人对公司的影响。当公司利😘益与创始人利益发生冲突的时候，都是选择创始人利益让位于公司利😡益。 这批80后创业者也是在公司管理中真正践行吉姆柯林😢斯《基业长青》的人，他们有意避免让自己成为公司的权威，而是努❤️力打造一套强大的运转系统，让创始人淡出的时候，公司也能正常运😘转。在他们看来，一家公司把所有的兴衰成败寄托在创始人一个人身🙌上，是极其危险的事。 如果说过往我们还是在不停追赶的话🙄，那么从这一代创业者开始，我们逐渐有了与美国企业真正一较高下🙄的实力，无论是字节旗下TikTok、拼多多旗下TEMU还是D💯eepSeek，都让美国企业真切感受到了威胁。 也是从😡这一代创业者开始，由于众多的成功案例，我们真正有了建立优秀企😍业的标准和体系。究竟是公司大于老板，还是老板大于公司这个问题🤗，也彻底被扔进了历史垃圾堆。 从几代人的历史进程来看，😁贾国龙和很多与他同龄的创业者一样，其实已经明显落后于时代了。😴很多公司虽然在资产和物件上完成了现代化，但体制和思想还停留在💯个人英雄主义阶段。 时代不会局限所有人 生于19😁60年代的贾国龙，其管理公司的方式会受到时代的局限，这无可厚😊非。但如果将一系列让人惊掉下巴的操作，归结于自己所处的时代，😆却难以让人信服。因为在任何时代脱颖而出的企业家，都有超出时代😊局限的人物出现，既然西贝是一家有追求的公司，贾国龙就更应该向🤩这些人物看齐。 比如远比贾国龙更年长的何享健，出生于1😘942年。美的在1997年前后发展遭遇瓶颈，何享健看到了公司🤔集权式管理体制显得越来越僵化、反应迟缓，员工积极性受挫，因此🚀决定推动分权。 何享健认为，经营企业靠个人是不可持续的👍，个人的生命是有限的，个人的能力是不足的，企业越来越大后，必🥳然需要更多人来共同承担经营责任，因此把权力分出去很有必要。 😘 有些决定他自己明明可以做，交由职业经理人团队执行就可以❤️的，但是他还是和他们商量、让他们发表意见，要让他们切实感觉到👍这是一起做出的决定。 如今的美的掌舵者方洪波，甚至比何🙌享健还要清醒，他认为自己只是一个过客，不需要被任何人记住。 🎉 在1940年代出生的企业家中，还有几位虽然受到了儒家文🤔化的深刻影响，但却能够在发展中与国际接轨，引入西方先进的管理🤩思想和理念，并逐渐让公司走出国门，走向全世界，如今他们在中国💯企业家中已经属于教父级一般的人物，这些人包括任正非、柳传志、😅张瑞敏等人。 而在1950年代出生的企业家中，大量从事🤯于地产行业，虽然他们普遍受到了时代局限，但依然有王石这样的人😊，从一众地产公司企业家中脱颖而出，让公司治理更加规范，而不是🤯依赖个人。只是由于基础仍然不牢，万科依然在风向急剧变化时，遭🙄遇了挑战。 王石曾公开抨击过企业中盛行的帝王权谋术，他😎说：“不透明、黑箱操作是帝王权谋术的重要特征，伴随的必然是个😊人崇拜、特权崇拜、语录式治理等等。中国企业家们期待着社会进一😴步的法制化、民主化，殊不知最大的障碍是自己头脑里的帝王权谋思🌟想。” 而与贾国龙同样出生于1960年代的马云，在创办😴阿里巴巴的过程中，也是以通用电气为学习榜样，并在公司发展到一🔥定阶段后主动选择退出，并公开声明不会再回到公司当CEO。 🤔 实际上，对于有更高追求的企业而言，不管是传承需要，还是为😍了治理体系更完善，创始人在合适的时间逐渐淡出公司都是一种明智🤯的选择。如果不淡出，也应该建立一套集体决策机制，减少对个人的😜依赖。 关于创始人什么时候应该淡出，理想汽车CEO李想😡给出了一个他的判断标准：就是创始人不是这个公司的负担，如果我🔥是公司的负担了，就应该有自知之明主动退出。 当年秦致加😎入汽车之家，李想认为秦致比自己强，于是让他做了CEO，而自己🚀做总裁，成为秦致的下属，后来让秦致管理公司自己才出来创办了理🔥想汽车。 如果按照李想提出的维度，如今的贾国龙，其实已😆经成为了西贝的负担。历史的车轮滚滚向前，不会等待每一个放慢脚👍步的人。西贝只知道食材标准化、制作流程化、操作透明化，但对组😆织运转系统化还缺乏理解，对消费者需求变化也缺乏感知。 👏面对年轻人的社交需求变化太大，马化腾也曾有过一句感叹：“有时👏候你什么都没做错，错就错在你太老了。”返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 } 蓝鲨消费 文 } 蓝鲨消费 你好，贾总。😍 从9月10日开始到现在，笔者始终关注着西贝和罗永浩的😊PK。作为西贝的顾客，笔者经常带家里的小朋友到西贝吃饭，西贝😡餐厅给人的印象是干净、卫生，餐食口味受到小朋友的喜欢。本次争😂论的焦点在于西贝是否使用预制菜，从西贝公布的餐食制作标准和后😘厨直播来看，西贝没有国家规定的使用预制菜的情形。但西贝确实会🤔使用保质期较长的食材制作餐食。 其实我们都知道，随着冷😁鲜、冷藏技术的进步（比如液氮技术），很多食品可以先在中央厨房🌟做成半成品用冷鲜技术保存，再送到门店加工，其口感还原度越来越🥳接近大厨现做的水平。一些高端的西餐店，其高等级牛肉如果是从澳😊大利亚等海外进口，也是冷藏后通过冷链物流送到中国，再在门店解😀冻做成食材招待顾客。从行业角度讲，西贝用冷冻、保质期较长的海🙌鲈鱼做烤鱼是没有问题的。 不过，西贝主打儿童餐第一品牌🌟，作为一个家长（以及其他众多家长），关心的除了安全、卫生外（😀这点大部分家长相信西贝是没有问题的），还会关心其食材是否新鲜😎，是否现场烹制，当天卖完。这一点上，西贝自己也承认“没有满足🤯广大顾客的需求和期待”。 你和西贝的1.8万小伙伴显然🙄看到了顾客对西贝的疑问和期待。9月15日，西贝发布了一封《西🤔贝致歉信》，宣布在10月1日前对包括儿童餐牛肉饼等8款产品逐❤️步实行门店现做；并跟供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的情🤩况下，尽量缩短保质期。 在为西贝叫好的同时，笔者还是希🙌望给你和西贝提点建议： 1.请你高度重视食材的新鲜度。🔥作为一个南方人，认为餐食好不好吃，跟食材新不新鲜息息相关（相😴信也是很多国人的基本认知）。食材新鲜，烹饪技术不用多先进餐食😊口感都不会太差。还以海鲈鱼为例，其核心产区是珠海市斗门区白蕉🔥镇，该地区占全国海鲈总产量的一半以上。那个地方属于亚热带气候😘，不存在冬天不能捕捞作业的问题。 西贝完全可以跟当地某🔥个或N个供应商谈好每年大概采购量，再让其按合同，提前一天将活😅鱼通过高铁、高速等运输到西贝在全国各地（合作或自建）的央厨，👏央厨宰杀处理冷鲜保存后运到门店，应该能做到当天宰杀当天烤卖（👍可能会增加一些成本，但值得）。 事实上，中国冷链技术已🙌相当发达，笔者建议西贝在采买生鲜食材（比如西蓝花等）时，向京😉东、阿里、拼多多等平台的供应链团队学习，你亲自带领采购团队绕😜开中间商，去到原产地，一方面确保食材优质、新鲜，另一方面也能🤩降低食材成本，还有助乡村振兴，帮助农民增收，对西贝树立良好品🌟牌形象大有裨益。 2.请你高度重视质优价美。这次风波中😅，顾客反映最多的问题之一是西贝的餐食有点贵。业内人士透露，西❤️贝的客单价高，因为用的是真材实料的食材，连员工的工服都不将就😀。行业内的人都知道，你做过多次快餐项目，比如贾国龙中国堡，但😁都不算成功，原因是你总用货真价实的食材来做快餐，算不过账来。🚀 本次顾客之所以对西贝后厨出现长保质期食材感到不舒服是💯因为：西贝的客单价不低，但量不大，食材也没有想象中新鲜。此外👍，顾客觉得贵，跟大家的整体收入承压有关。 西贝作为中国😍儿童餐龙头企业，年营收超60亿元，也应该站在顾客的立场（西贝🥳的顾客以中产为主，这些年普遍面临失业、房贷等压力），让顾客既🥳能享受到西贝优质的餐食，花费又不会觉得高，让顾客带着小孩来西⭐贝消费常常觉得“物超所值”。这可能要求西贝想办法全面降低食材😴（源头直采，大宗采购）、房租（门店可能不用那么大）、人工（使😊用炒菜机器人等）等成本，从而实现“西贝自己过紧日子，让消费者🤯过好日子”。 展开全文 3.请你高度重视公关工作😍。笔者在跟很多餐饮企业打交道的过程中有一个普遍的印象，不怎么🤯重视公关工作，常把公关等同于应对消费者投诉，给企业“灭”负面💯。西贝本次舆情风波所以愈演愈烈，跟你作为西贝创始人、以及有知😢名度的企业家IP，早早出来回应（可能不够重视公关团队的专业意👍见）有一定的关系。 你1988年创立西贝，至今37年了🌟，西贝像你的闺女，容不得任何质疑。但经过这次舆情危机你应该感🤯受到，没有一家企业是十全十美的，总有做得不到位的地方，况且是😆餐饮这种有无数细节和控制点的企业类型。本次事件的对错输赢可能🙌没那么重要，消费者怎么看的，西贝的各种应对在消费者心目中会留🔥下什么样的心智更重要。 如果你和罗永浩继续用诉讼等手段😜互相硬刚，西贝即便官司打赢了，品牌也输了。希望西贝从专业品牌🥳公关的角度出发，把罗永浩当成顾客，真诚地回应他的疑问和关切，💯秉着“有则改之无则加勉”的态度跟其沟通，而不是把他当成所谓的🤗“对手”，甚至还可以邀请他做“西贝首席品鉴官”，让其帮助西贝😂不断进步，笔者相信事情会很快得到妥善解决。 4.请你“😊让西贝透明”落到实处。西贝是中国餐饮行业的著名品牌，跟海底捞💯等一起，引领了中国餐饮行业的进步。西贝本次遇到的风波，如何应❤️对并做出切实的改变，将对全国餐饮行业（尤其是连锁餐饮龙头）起🤔到重要的示范作用。 至于如何让“透明的西贝”落到实处？😎笔者认为，西贝可以定期组织媒体、KOL（不建议任何人、任何时🤔候去，有食品安全隐患）走进西贝门店和后厨，见证和监督西贝的变😎革；西贝可以定期组织消费者走进西贝的央厨（北京平谷），走进西😉贝的食材原产地，见证食材的采购和预处理过程；西贝可以跟餐饮行😍业协会和相关部门沟通，推出相关预制菜、半成品等公示标准，推出😴餐食的制作标准并公开…… 中国餐饮是一个年GMV超5万😁亿元的民生行业，涌现出了海底捞、小菜园等优秀的餐饮龙头企业。🤗这些企业的创始人和你一样，带领企业在对标肯德基、麦当劳等全球🤯餐饮巨头的过程中，在中餐的安全、卫生、标准化等方面做了大量的🙄探索，让中国餐饮的连锁化率一路提升到23%（2024年数据）😊，但这跟美国的46.6%（2023年数据）依然存在巨大的差距😴。希望你能继续带领西贝，在对标欧美餐饮企业实现安全、卫生、标👍准的前提下，能把中餐强调食材新鲜、质优价美等优势发挥出来，让🚀中国餐饮走出海外，引领全球。让中国美食美味全世界。 此😁致， 敬礼！ 2025年9月15日返回搜狐，查看🙌更多