文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴🤯文武 和罗永浩大战之后的西贝，最新选择了大降价，意欲何😎为？更重要的是西贝能获得中产，特别是能重新赢回中产宝妈的信任😀吗？ 01 西贝大降价自救 此前一直很傲气的西贝🙄，在和知名大V罗永浩发生了预制菜争议事件后，最新又放了大招。🤗 《新品略财经》关注到，10月1日起，西贝全国门店对菜👍品进行大幅降价，这轮降价幅度达到20%至40%，不仅在西贝公😡司发展历程里很罕见，在整个餐饮行业中也都极为罕见。 因🤔为降价通知来得太突然，西贝门店的新菜单都赶不及印刷，全国门店🚀工作人员都在帮忙，往旧菜上贴新标签，犹如“打补丁”。 😅据媒体报道和西贝官方小程序显示，西贝菜品在10月1日进行了降🙄价。例如，葱香烤鱼原价89元，现价79元。胡麻油炒鸡蛋原价4👏3元，现价33元。 其实，西贝降价的消息早在9月29日😘晚上就被网友爆料出来，到了10月1日，西贝方面也确认全国范围🥳门店确实有降价行为。 西贝降价话题很快被媒体聚焦报道，😢冲上微博热搜，引发全网关注和热议。 近日，西贝还推出了😘“西贝请吃饭”活动，面向到店就餐客户发放100元堂食无门槛代🔥金券。有西贝店员向媒体表示，10月8日前领券，10月31日前🙌使用。 在社交媒体上，有不少网友晒出自己用代金券后的价😎格。一位网友表示，两个人刚好点了200元，最后实付0元。还有😡网友表示，用餐后实际支付了几元或者十几元。更有网友在社交平台👏分享称，谢谢老板，老板大气！ 在“降价+代金券”的双重🥳效应下，在一线门店降价的效果很快显现，吸引了很多消费者去店里🎉就餐，让“冷清”了一小段时间的西贝门店又热闹了起来。 🚀那么，西贝为何会选择在这个十一黄金周假期突然降价？又有何目的🔥？ 在《新品略财经》看来，经过上个月西贝和罗永浩之间展😎开了一场预制菜的争议大战，西贝无论是从品牌声量，还是品牌形象😢，乃至是一线门店生意大幅下降等方面都被打疼了，既有被动的一面😅，也有主动的一面，西贝降价有以下三个目的。 第一个目的🙌就是要通过降价去吸引客流和吸引消费者就餐，弥补此前“西罗预制🤔菜大战”而带来的业务损失，这是自救的一面。 第二个目的🙌是十一黄金周小长假是餐饮行业消费旺季，西贝通过降价+代金券的⭐双优惠去吸引客流，以价换量，冲销量，冲业绩。 第三个目❤️的就是通过降价表现出诚意，去修复近期负面带来的一系列品牌形象😁和市场声誉损失，某种程度上是想让消费者和市场赶紧翻篇过去的负😍面。 展开全文 02 中产宝妈会买单吗？ 👏西贝的发展故事已经被媒体报道了多年，贾国龙也经常接受媒体采访🙌，出席活动发表观点等，西贝也是一家网红餐饮连锁品牌。 🤗过去，外界对西贝的关注焦点是西贝是餐饮行业知名连锁品牌，门店😁遍布全国，主打西北菜，透明厨房，饭点去西贝都得取号排队，媒体😡对西贝的报道和外界对西贝的认识都是偏正面。 回顾这场预😎制菜争议，的确让外界和网友看到了西贝在过去或从未见过的另外一😍面或者是更多面。 西贝门店大多开在购物中心，相对较高的😉价格让其主要消费者是中产家庭、城市白领等人群，而在西贝的众多😍标签中，西贝的一大主要消费人群就是中产家庭，大人带着小孩吃西⭐贝的家庭消费场景。 贾国龙为了让西贝有更显著的新标签，😀从2017年开始就推出了“家庭友好餐厅”战略，更是提出了“家😊有宝贝，就吃西贝”的口号，持续发力儿童套餐品类，很受家庭消费🤩者，特别是小朋友的欢迎。 有媒体报道称，西贝凭借专业儿👍童套餐曾荣获2024年“国民消费创新案例”，还宣传称服务家庭🎉超过2亿人次，专业儿童套餐累计销售超4000万份，2024年👏儿童客流占比持续攀升。 然而在此前的‘西罗预制菜大战”🤗争议中，西贝的儿童套餐使用的西蓝花为保质期两年的冷冻品，尽管👍经过专业机构检测，确保符合有机标准，但还是让不少经常带孩子吃👏西贝儿童套餐的家长破防了，网上出现了西蓝花的保质期比吃饭孩子😜年龄还大的调侃。 西贝9月15日发布致歉信并公布调整措😀施，承诺于10月1日前在全国门店完成包括“将中央厨房前置加工🤯工艺调整为门店现场加工”在内的九项整改措施。 中产宝妈🎉群体当然最关心的还是西贝的儿童餐部分的整改。西贝表示，儿童餐😜菜品现做现卖。 比如，牛肉焖饭原来使用预制牛肉酱调整为😘门店现炒，牛肉饼改为门店现做牛肉饼。 据媒体报道称，西🙌贝现在取消25分钟上菜承诺，整改措施基本落实。其中，儿童餐鳕😂鱼条已经现炸。 9月23日，西贝公众号发布了《7岁的毛🤗毛：我以为以后再也吃不到西贝了》的煽情文章，被质疑利用儿童情😊感营销，次日紧急删除，可见，主推特色儿童餐的西贝还是想吸引家😂庭消费，重点吸引有小孩家庭的消费者。 西贝的儿童餐整改⭐为门店现做，目的也是为了挽回中产家庭和宝爸宝妈人群负面影响，😡重新赢回信任。 在《新品略财经》看来，门店现场制作，再😎加上西贝大型连锁餐饮企业及背后的标准化品控等，再加上现在又通😴过降价和发放代金券等组合策略，还是能吸引不少中产家庭带着孩子😎去吃儿童餐，但西贝未来要想长期赢得中产家庭和家长去消费，在儿🙌童餐品类板块需要推出更多新菜品。 03 西贝风波后，预❤️制菜争议不会停 尽管现在西贝和罗永浩的预制菜争议事件已🤯经翻篇过去，但对整个食品加工行业，以及整个餐饮行业，特别是对😴大型连锁餐饮企业而言，预制菜永远是一个绕不开和躲不掉的话题。🔥 西贝的预制菜争议风波的确波及到了行业里的其他餐饮品牌😴。比如，绿茶餐厅就撤掉了门口摆放的“本店无预制菜，现点现做”😀的招牌，更是让曾经火爆全网的太二酸菜鱼“躺枪”尴尬地上了几次🌟热搜。 从西贝等餐饮企业角度来说，从行规定义界定标准来😊说，先预制加工不是预制菜，和消费者及网友们的观念则是截然不同😀。 在《新品略财经》看来，西贝风波之后，预制菜的争议不🤔会停，但这次事件对整个餐饮行业，乃至是对消费者的影响是多面且😴深远、长远的。 一方面，现在的消费者越来越聪明，各种信👍息获取渠道已经没有了那么多信息差，从价格方面来说，也有很多消😅费者不会排斥预制菜，需要价格透明、信息透明、直接告知。 💯 越来越多的消费者重视餐饮消费健康，的确对预制菜会有不同的观🤯点，餐饮企业也要注意这一变化。 另一方面，西贝风波之后👍，也掀起了一阵餐饮行业现做潮，很多餐厅都打出了本店无预制菜，😡现炒现做的标签，吸引了很多流量和客流。 对大型连锁餐饮🎉企业而言，通过中央厨房预加工，再到门店加工制作，是为了让口味🙌标准化、供应链流程化及提高效率，降低成本。 如果改为食😀材现买、店里加工制作到送上餐桌，时间长也会增加相应经营成本，🤩但是为了讨好消费者，餐饮企业不得不这样去做。 比如，西😘贝整改后，很多菜品都是门店后厨现做，会增加消费者的等待时间，🤗也会增加经营成本，两者看起来是矛盾的，但如果取得一个平衡点，😡对消费者和西贝都是双赢。 对餐饮企业而言，看到行业大事🤗件对顾客的消费心理和消费观念的影响，就应该采取相应行动。 🔥 西贝风波后，不少餐饮企业已经开始行动或者早就行动起来了。😂比如，海底捞就在儿童套餐上增加了“部分预加工”的标注。 ⭐ 再比如，昔日爆火，现在失宠的太二酸菜鱼，现在正全面调改为鲜🚀活店，主打新鲜概念，目的还是为了留住和吸引消费者。 餐🤗饮行业变化快，更新迭代快，近些年来涌现出了不少新餐饮品牌和地😊方菜系出圈，也是主打现炒现做。比如，主打辣椒炒肉的费大厨，再😡比如，爆火的江西菜，也吸引了很多消费者。 从未来长远发🤩展角度看，有关预制和预制菜的管理规范只会越来越严格、越来越透😘明，想耍小聪明的餐饮品牌，迟早会被消费者识破。 9月底🔥，据媒体报道，广东早茶立法征求意见引发热议，其中一点就是预制🤗菜须明示。 未来，预制菜的消费场景也会发生变化，以预制🤯菜消费成熟的国家日本为例，一般预制菜、便当都是在商超、便利店😢售卖，更有严格的保质期及过期处理流程和要求。 西贝风波😁差不多过了，也在落实整改，西贝要想持续修复负面影响，要重新赢💯回更多市场信任，仅仅降价是远远不够的，还需要拿出更多新措施。😊 参考资料： [1] 蓝鲸新闻：西贝大降价，部分❤️菜品降幅超20% [2] 中国经济网：西贝确认大降价返😡回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

深圳商报•读创客户端记者 陈姝 国庆、中秋8天超长假期🤔激发大众消费热情。日前，美团推出亿元补贴，覆盖餐饮外卖、堂食👍、酒店旅行、休闲玩乐、闪购、医药等“吃住行游娱购医”多业态，🤔并联动“必吃榜”“必玩榜”“必住榜”“必点榜”等“必系列”榜🚀单及“黑珍珠餐厅指南”等，共同为消费者打造“吃玩尽兴、消费安😴心”的假期美好体验。 同时，即日起至10月12日，大众😜点评“品质外卖”将发放5000万张“品质堂食外卖消费券”。 😴 假期期间，美团将联动百万餐饮商家，为消费者提供餐饮堂食👏的优惠团购和外卖到家的便捷体验。 每逢假期，“必吃榜”😢餐厅门口排起的长队都是一道亮丽风景线。今年“十一”假期，大众😢点评“必吃榜”将携手榜单上的一众烟火小店、市井老店，推出近2😡000款最低3折起、平均5折的“必吃套餐”。 10月1🚀日当天，美团餐饮团购还将开启会员专属活动，黑钻会员可随机领取😊20个重点旅游城市的101份地方小吃美食券，当天线上兑换，可😢直接到店消费体验，也可以转赠亲朋好友，一起分享旅行中的特色美🤯食。 即日起至10月12日，大众点评“品质外卖”将发放👏5000万张“品质堂食外卖消费券”，覆盖“必吃榜”“黑珍珠”😂以及高星酒店餐厅外卖，帮游客节省排队时间，在酒店也能吃到品质😘美味。 为帮助商家把握假日增长机遇，实现订单、利润双增🤔长，美团为许多餐饮商家在假期前开通线上预订、VR包间展示、线🤗上排队等数字化工具，高效链接消费者，放大国庆消费的带动作用。🤩 数据显示，临近国庆中秋假期，在美团上开放包间预订服务🙌的餐饮商家数，同比去年增长了174%，新增了不少6人以下小包😊间预订服务。美团餐厅预订数据显示，截至9月30日，国庆假期餐👏厅预订量较去年同期增长超110%，3至4人包间预订量增长超9🔥0%。城市方面，上海、北京、南京、杭州、苏州、广州、天津、深🤯圳、成都、宁波位列今年国庆假期餐饮堂食预订热度TOP10。 😍 据美团旅行数据，今年假期出游高峰从9月27日开始，有望😊持续至10月12日，“十一”假期平台上文旅预订同比增长达73🙌%。为满足用户多样化、个性化的出游需求，美团旅行联合多地文旅🙌和商家推出多项活动，进一步激发消费者假期出游热情。 会😘员权益方面，9月30日起，美团旅行将在机场贵宾厅权益基础上，🥳为黑钻会员新增机场快速通道权益，该权益可覆盖北上广深等城市2😴0个以上机场站点和30个以上航站楼。 出游目的地方面，😜美团旅行通过“美在”目的地计划，联合各地文旅定制目的地旅行专🎉区产品，多样化呈现本地特色旅游服务。为助力一站式深度旅游，美😴团旅行推出低至7折的“奔县游”住玩套餐，同时提供小团游“美团😉好品”服务保障。 国庆、中秋“双节”前，“闪购赠万物”😜成为鲜明的节日礼赠消费趋势——美团闪购白酒、月饼、电脑、坚果🚀礼盒、茶叶等礼赠热品销量激增：节前最后一个周末，平台白酒品类😜销量同比增长约8倍；月饼销量较去年中秋前夕翻倍增长。茅台、五⭐粮液、泸州老窖、汾酒、剑南春等名酒在平台单日成交额均破千万元🙌。 美团核心本地商业相关负责人表示，本次补贴活动重点围🌟绕消费者“吃住行游娱购医”的全场景需求打造，在金秋消费旺季，👍美团希望通过发放补贴、推出品质套餐、升级服务保障等举措，让消😍费者随时随地享受到便捷、优质、高性价比的消费体验。返回搜狐，😅查看更多