文 | 疯了快跑，作者｜侯丹 文 | 疯了快跑，作者｜👏侯丹 “又贵又难吃，还xx全是预制菜。” 三天前😂，罗永浩的一句吐槽，将西贝和预制菜推上了舆论的风口浪尖。西贝👍创始人贾国龙立即强硬反驳，称其“100%不可能是预制菜”。 😁 这次事件几乎再次刷新了公关行业的灾难现场。无论是恩仇快😍意，还是就预制菜本身的理论讨论，时至今日已经非常充足。 😡 这次，我想跟个热点，探究一下在这场舆论喧嚣的背后，预制菜行🤗业的真实生态如何？业内人员如何看待这场争议？未来又将何去何从🤗？ 带着对行业的追问，我走访了几位从业者，听他们道出了🚀争议之外的真实困境。 争议背后：一场没有交集的对线 👏 "这场争论根本不在一个频道上。贾国龙一上来就自爆，虽然是👍说西贝没预制菜，但这句话反而一棒子打死——预制菜不好，人家罗🥳永浩说的是消费者认知，是要立标准。" 李维从事预制菜供⭐应多年，主打高端预制菜，合作的多是一二线城市的漂亮饭餐厅和一🤔些连锁粤菜餐厅，罗永浩吐槽西贝全是预制菜时，他发了个朋友圈说😎， “西贝是中央厨房的模式，按我们行业定义，属于预制调😆理品，但按现行国标，可能不算‘预制菜’—— 这就是问题的根子😎。” 他的办公室摆放着各种行业奖项和认证证书，其中最显🤔眼的是烹饪协会颁发的"中央厨房创新实践基地"牌匾。作为在这个🤩行业深耕多年的老兵，他见证了预制菜从被餐饮业排斥到被广泛接纳🎉的全过程。 “根据现有的说法，预制菜其实是有定义的，以😍一种或多种食用农产品及其制品为原料，添加或不添加调味料等辅料🙄，经预处理、调制、包装、熟制等工序，在冷链或常温条件下贮存、🤗运输、销售，可直接食用或经简单加工后食用的菜品...这个定义🙄很专业，但问题在于——普通消费者根本不这么理解。” 在😊大众认知里，只要不是厨师在现场从头开始制作的，就都是预制菜。🤔这种认知差异导致了双方各说各话，完全不在一个对话层面上。 😍 “贾国龙说‘不是预制菜’，在法律上站得住脚，但在消费者眼🚀里，‘提前做好的就是预制菜’。”李维无奈地说，这种标准与认知🤯的错位，让供应商成了夹心饼。 李维以自己公司的客户为例🔥进一步说明，他们有个客户是知名连锁餐饮品牌，使用的只是提供的😢切配好的净菜和预处理过的肉类，在门店仍然需要厨师烹饪调味。但😁在消费者眼里，这就已经被归入预制菜范畴了。 "行业追求🥳的是标准化和效率，消费者看重的是体验和价值感。"李维认为，这🤗场争论反映出餐饮工业化进程中必然要面对的认知冲突。 预😂制菜本身其实没有绝对的错，错在行业没有做好消费者教育，没有建🙄立起透明的沟通机制。 展开全文 "我们从2010🥳年就开始做预制菜，那时和现在的问题也差不多。现在十几年过去了👏，这些问题仍然没有解决。" 罗永浩这次引发的讨论，实际😉上给了行业一个正视这个问题的机会。 在李维看来，解决问👏题的关键不在于争论谁对谁错，而在于建立行业与消费者之间的信任🤩桥梁——需要更透明的标识制度，更清晰的行业标准，以及更坦诚的🚀沟通态度。只有这样，才能缩小这个认知鸿沟。 预制菜是不🤔是"妖魔鬼怪"？ "外界对预制菜有很多误解，其实这个行🔥业已经相当成熟和技术化了。"李维向我们展示了他们的生产车间视👏频。 视频中，全自动化的生产线正在运转，从原料处理、调🙌味配制到包装杀菌，全部在密闭环境中完成。"我们的卫生标准甚至🙄会比大多数餐厅后厨都要高。每个环节都有严格的控制点，包括菌落🙄总数、添加剂使用。" 高品质预制菜的安全性往往高于现场🤯制作，中央厨房的环境控制、原料检测、工艺标准通常比餐厅后厨更🙄加严格。规范化生产的预制菜在微生物控制、添加剂等方面反而更可😜控。" 但他也坦言，像这样的高标准生产，在行业里十分罕😴见。 餐饮企业使用预制菜最主要的原因有两个：成本控制和🥳标准化需求。 另一位供应商王磊告诉我们，"现在人工成本🤗越来越高，一个好厨师月薪起码上万，而且还不稳定。预制菜能够大🌟大降低对人力的依赖。" 连锁餐饮需要保证不同门店的口味😴一致性，预制菜是最好的解决方案，很多知名连锁品牌都是靠预制菜😢实现了快速扩张和品质统一。 “这是预制菜最开始要解决的😉根本性问题。” 相比供应商，每当预制菜成为热点话题，餐😘饮老板都会是首当其冲的角色。 "我们其实很纠结。"某地🤩方性连锁餐饮品牌创始人陈静坦言，一方面，预制菜确实帮助他们解🥳决了标准化和扩张的问题；另一方面，他们又不敢公开承认使用预制😘菜，因为消费者会有负面看法。 "如果不使用预制菜，我们😂根本不可能保持这么多门店的口味一致。但如果我们公开承认，又担😀心影响品牌形象。" 这次罗永浩与贾国龙的冲突，后者的潜🤗意识里也是这种顾忌，但话一说出口，味道就变成了一种默认——预😀制菜是不好的，尤其是对于西贝来说更不好。 现在的餐饮业🙌面临巨大的成本压力。经历了几年的大感冒，到伤痕累累仍没有痊愈🎉，再加上互联网平台之间价格战打到飞起，这种纯人力+实体的经营😀业态，要想与时代接轨，必须解决效率和规模的问题。 当然🤯，还有更直接的，成本问题。“房租每年涨5%，人工成本每年涨1😜0%，食材价格也不稳定。但菜品价格却不能随便涨，因为消费者对😍价格很敏感。" 王磊说的反映了一部分的现实，预制菜确实😁帮助餐饮老板控制了一部分成本，陈静说，"虽然预制菜的采购成本❤️可能更高，但综合考虑人工节约、浪费减少、效率提升等因素，总体🙌成本还是降低了。" 但最困难的是，如何应对消费者的认知🤩。 "目前最大的问题是缺乏统一的定义和标准。"陈静指出🙄，"行业内部对预制菜有专业定义，但消费者有自己的理解。这种认💯知差异导致了很多误解和争议。" 实际上，预制菜包含多种😉形态和等级。从技术角度可以分为以下几类： 1.即配食品😡：经过清洗、分切等初步加工而成的生料配菜 2.即烹食品😆：需要进行熟制烹饪的半成品 3.即热食品：经过熟制处理🤯，只需简单加热即可食用的产品 4.即食食品：开封后即可😅食用的产品 "很多餐厅使用的主要是前两类，但消费者往往🚀将其等同于后两类。"陈静说。 透明化困境：说还是不说的😊两难选择 但说到这，似乎都是从业者口吻，消费者是怎么想😡的呢？ 事实上，在小红书、抖音这些社交媒体上，我们都能😡够发现，人们之所以对“预制菜”反感，最根本的原因在于：场景与😴价值的错配。 一分钱一分货，这是人之常情，也很合理。 😘 我们能够接受萨莉亚餐厅公开使用预制菜，但难以接受西贝八😢十元一分的土豆牛肉不是现烧。 关键是“值不值”。 😘 对于罗永浩提出的“标准”问题，几乎每一位从业者都认真思考过🔥。很多人一直在纠结要不要透明化——完全透明可能暴露非现做的实😎质，影响品牌形象；拒绝透明则可能引发信任危机，损害品牌信誉。🥳" 从这个角度来看，西贝短期尝试的"厨房透明化"是一种🌟折中方案，但这种透明是有限度的透明，只展示了食材的后期加工环😜节，而回避了前期的预制加工过程。 站在消费者的视角来看⭐，消费者有权知道他们吃的是什么。餐饮企业应该提供足够的信息，😅让消费者能够做出知情选择。 知情权、选择权，这是预制菜🎉“要制定标准”之外的另一个核心问题。 然而，在实际操作😊中，透明化面临诸多挑战。如何定义？如何标识？如何监管？这些都💯需要好好解决。 尽管面临诸多挑战，但多位业内人士对行业😘未来持乐观态度。 "餐饮工业化是不可逆转的趋势。"王磊🤯表示，"随着成本上升和标准化需求增加，预制菜的使用只会越来越😴广泛。关键是如何规范发展，确保质量和安全。" "随着消❤️费者意识提升和信息透明化，试图隐瞒是不现实的。企业应该主动拥😴抱透明化，将其转化为竞争优势。" 这样一来，未来餐饮市🎉场可能会形成更加分化的格局：高端餐饮可以坚持现做特色，快捷餐💯饮则可以坦然接受预制模式——当然，这一过程中，有锅气、现烧现🙌炒的玩家会更有吸引力。 “不同业态有不同的选择，关键是😡明确自己的定位并保持一致。” 结语 罗永浩与贾国🤔龙之争，最终指向了一个核心问题：在中国餐饮行业工业化进程中，🤩如何平衡效率与体验、标准化与个性化、企业利益与消费者权益。 😘 这场争论的价值在于它揭示了问题的存在，也引发了行业和公😍众的思考。 多说一句正确的废话：解决这些问题需要各方共🤔同努力——企业需要更加坦诚和透明，行业需要建立规范和标准，消😁费者需要更加理性和包容。 未来的餐饮行业将是多元共生的❤️生态系统，既有完全现做的特色餐厅，也有大量使用预制菜的快餐连😘锁，还有介于两者之间的各种创新模式。 每种模式都有其存👍在的价值和空间，关键是要确保消费者拥有充分的信息和选择权。 🤔 只有通过理性对话和共识构建，中国餐饮行业才能健康地走向🔥现代化未来，让消费者既能享受工业化的便利，又能获得个性化的体🤔验。这是这场预制菜之争带给我们的最大启示。返回搜狐，查看更多😍

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

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秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

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保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

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沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

中国正在悄悄贬值的不是房子，也不是人民币，而是这三样你以为“🔥最安全”的东西 这几年，很多人天天盯着房价波动、人民币🥳汇率起落，却忽略了真正正在加速“缩水”的，其实是生活中最贴身😆、最日常、最根深蒂固的那几样东西。 它们不在财经新闻头😁条，却在你我的生活里，悄无声息地跌了价、失了效、甚至没人再要🥳。 今天，我们不谈房，也不谈币，来聊聊这3样正在以惊人🤔速度贬值的“隐形资产”—— 一、学历：不再是通往上层的🥳“门票” 十年前，研究生意味着精英、未来、优先录用。 😎 十年后，研究生成了“毕业失业大军”的主力。 数据😢摆在眼前： 2024 年，硕士报考人数高达 438 万😘，录取了 124 万，但就业岗位并没随之增加。 越来越😜多的文科硕士进工厂、送外卖、做短视频，“高学历”不再等于“高😁价值”，反而成了很多人延迟就业的“缓冲带”。 企业不再🙄迷信文凭，高管直接说：“研究生，只说明你还不敢早点就业。” 😢 为什么学历贬值了？ 教育扩招 → 学历通货膨胀 🌟 企业偏好实战经验 → 文凭沦为“筛选器” 技术更迭太快 💯→ 学校教的，职场早淘汰 📌 现实结论： 学历是🌟标配，能力才是硬通货。别把读书当护身符，把它当工具才是真本事😍。 二、白领技能：越来越像“旧手机功能键” 曾经😎会写PPT、做会议纪要、跑流程，是稳定、体面的象征。 😴现在，AI 一出，文职和中层管理岗位成了被“率先优化”的对象👏。 2024 年，某保险公司裁掉了 30% 的行政人员😜。理由简单粗暴：“ChatGPT 能干，干得比人快、还便宜。🚀” 而大量35岁+的中层管理者，正处于“上不去、下不来💯”的结构性尴尬。 小公司干脆取消中层，老板直连员工，“😘扁平化”成为主旋律。 这些岗位为啥贬值这么快？ 🤗重复劳动 → AI 的最爱 流程导向 → 没有稀缺性 企😢业生存压力 → 精简组织架构 📌 现实结论： 靠😢“勤奋+流程”的白领思维正在被淘汰。 下一个时代，比的😊是“解决问题+能创营收”。 三、“面子型消费”：一夜跌🚀价，比股票还快 你是否也有过这样的经历？ 当年 😡3000 元买的轻奢包，如今闲鱼上挂 800 元都没人问。 😍 Coach、MK、Furla 等品牌，统统跌到原价 3😜0% 以下。潮鞋、海淘、美妆卡、健身卡，统统在“掉价清单”上😘。 年轻人集体“消费降级”，不再追求品牌 logo，反💯而去拼多多、1688 上找性价比平替。 曾经是身份象征😊的东西，现在变成了社交负担。 为啥这些面子消费贬值？ 🌟 经济压力下，“实用主义”主导审美 品牌信仰崩塌，性价👏比成主旋律 炫耀式消费反噬，“低调”更受欢迎 📌 现😀实结论： 消费不再是社交货币。真正值钱的，是你构建出来👏的个人价值感。 那我们该怎么办？ 别等了，别怀念😁了，该行动了。 学历贬值？就用能力“开差距” 能解决❤️问题、能带团队、能拿结果的人，哪怕没名校背景，一样站得稳。 😂 技能贬值？就向“AI无法替代”的能力靠拢 比如：谈判、共👍识、用户洞察、战略判断、复杂协作……机器搞不定，人类才值钱。😉 消费贬值？就把钱花在自己身上 投资健康、思维、影响力、😎长期价值，而不是标签、炫耀、别人眼光。 写在最后： 😍 2020到2025年，我们看到太多“看起来不会变”的东西😉，迅速失效。 学历不值钱了，文职岗位被AI替代了，面子🤗消费掉价比房子还快了——你还能相信什么？ 相信你自己不😎断成长的能力，相信你打造个人护城河的勇气。 真正的资产💯，从来不是房子，不是币，不是银行余额，而是你是否能： 🙄跟得上变化，抓得住机会，站得稳脚跟。 🔁 如果你也有类😡似体会，欢迎转发、收藏、分享给身边的朋友。 📩 评论区🤩聊聊：你觉得还有什么正在悄悄贬值？我们一起看看这个时代最真实😘的“价值流变”。返回搜狐，查看更多