文 } 蓝鲨消费 文 } 蓝鲨消费 你好，贾总。👍 从9月10日开始到现在，笔者始终关注着西贝和罗永浩的🤩PK。作为西贝的顾客，笔者经常带家里的小朋友到西贝吃饭，西贝🙌餐厅给人的印象是干净、卫生，餐食口味受到小朋友的喜欢。本次争👏论的焦点在于西贝是否使用预制菜，从西贝公布的餐食制作标准和后😂厨直播来看，西贝没有国家规定的使用预制菜的情形。但西贝确实会⭐使用保质期较长的食材制作餐食。 其实我们都知道，随着冷😢鲜、冷藏技术的进步（比如液氮技术），很多食品可以先在中央厨房😂做成半成品用冷鲜技术保存，再送到门店加工，其口感还原度越来越🤩接近大厨现做的水平。一些高端的西餐店，其高等级牛肉如果是从澳⭐大利亚等海外进口，也是冷藏后通过冷链物流送到中国，再在门店解🥳冻做成食材招待顾客。从行业角度讲，西贝用冷冻、保质期较长的海😆鲈鱼做烤鱼是没有问题的。 不过，西贝主打儿童餐第一品牌🎉，作为一个家长（以及其他众多家长），关心的除了安全、卫生外（🥳这点大部分家长相信西贝是没有问题的），还会关心其食材是否新鲜🤩，是否现场烹制，当天卖完。这一点上，西贝自己也承认“没有满足🙄广大顾客的需求和期待”。 你和西贝的1.8万小伙伴显然🔥看到了顾客对西贝的疑问和期待。9月15日，西贝发布了一封《西🤔贝致歉信》，宣布在10月1日前对包括儿童餐牛肉饼等8款产品逐😂步实行门店现做；并跟供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的情😁况下，尽量缩短保质期。 在为西贝叫好的同时，笔者还是希😉望给你和西贝提点建议： 1.请你高度重视食材的新鲜度。😉作为一个南方人，认为餐食好不好吃，跟食材新不新鲜息息相关（相🥳信也是很多国人的基本认知）。食材新鲜，烹饪技术不用多先进餐食😢口感都不会太差。还以海鲈鱼为例，其核心产区是珠海市斗门区白蕉🤩镇，该地区占全国海鲈总产量的一半以上。那个地方属于亚热带气候😜，不存在冬天不能捕捞作业的问题。 西贝完全可以跟当地某🎉个或N个供应商谈好每年大概采购量，再让其按合同，提前一天将活😊鱼通过高铁、高速等运输到西贝在全国各地（合作或自建）的央厨，❤️央厨宰杀处理冷鲜保存后运到门店，应该能做到当天宰杀当天烤卖（😴可能会增加一些成本，但值得）。 事实上，中国冷链技术已🙄相当发达，笔者建议西贝在采买生鲜食材（比如西蓝花等）时，向京😜东、阿里、拼多多等平台的供应链团队学习，你亲自带领采购团队绕😘开中间商，去到原产地，一方面确保食材优质、新鲜，另一方面也能😘降低食材成本，还有助乡村振兴，帮助农民增收，对西贝树立良好品😁牌形象大有裨益。 2.请你高度重视质优价美。这次风波中😍，顾客反映最多的问题之一是西贝的餐食有点贵。业内人士透露，西🎉贝的客单价高，因为用的是真材实料的食材，连员工的工服都不将就🤯。行业内的人都知道，你做过多次快餐项目，比如贾国龙中国堡，但😁都不算成功，原因是你总用货真价实的食材来做快餐，算不过账来。😉 本次顾客之所以对西贝后厨出现长保质期食材感到不舒服是👍因为：西贝的客单价不低，但量不大，食材也没有想象中新鲜。此外😊，顾客觉得贵，跟大家的整体收入承压有关。 西贝作为中国🚀儿童餐龙头企业，年营收超60亿元，也应该站在顾客的立场（西贝❤️的顾客以中产为主，这些年普遍面临失业、房贷等压力），让顾客既😊能享受到西贝优质的餐食，花费又不会觉得高，让顾客带着小孩来西😅贝消费常常觉得“物超所值”。这可能要求西贝想办法全面降低食材🤩（源头直采，大宗采购）、房租（门店可能不用那么大）、人工（使😜用炒菜机器人等）等成本，从而实现“西贝自己过紧日子，让消费者🔥过好日子”。 展开全文 3.请你高度重视公关工作🤗。笔者在跟很多餐饮企业打交道的过程中有一个普遍的印象，不怎么😆重视公关工作，常把公关等同于应对消费者投诉，给企业“灭”负面🥳。西贝本次舆情风波所以愈演愈烈，跟你作为西贝创始人、以及有知😡名度的企业家IP，早早出来回应（可能不够重视公关团队的专业意😊见）有一定的关系。 你1988年创立西贝，至今37年了❤️，西贝像你的闺女，容不得任何质疑。但经过这次舆情危机你应该感😊受到，没有一家企业是十全十美的，总有做得不到位的地方，况且是👍餐饮这种有无数细节和控制点的企业类型。本次事件的对错输赢可能🤗没那么重要，消费者怎么看的，西贝的各种应对在消费者心目中会留😜下什么样的心智更重要。 如果你和罗永浩继续用诉讼等手段😎互相硬刚，西贝即便官司打赢了，品牌也输了。希望西贝从专业品牌😀公关的角度出发，把罗永浩当成顾客，真诚地回应他的疑问和关切，🔥秉着“有则改之无则加勉”的态度跟其沟通，而不是把他当成所谓的😴“对手”，甚至还可以邀请他做“西贝首席品鉴官”，让其帮助西贝👏不断进步，笔者相信事情会很快得到妥善解决。 4.请你“🎉让西贝透明”落到实处。西贝是中国餐饮行业的著名品牌，跟海底捞😀等一起，引领了中国餐饮行业的进步。西贝本次遇到的风波，如何应😜对并做出切实的改变，将对全国餐饮行业（尤其是连锁餐饮龙头）起🌟到重要的示范作用。 至于如何让“透明的西贝”落到实处？😆笔者认为，西贝可以定期组织媒体、KOL（不建议任何人、任何时😘候去，有食品安全隐患）走进西贝门店和后厨，见证和监督西贝的变😊革；西贝可以定期组织消费者走进西贝的央厨（北京平谷），走进西👏贝的食材原产地，见证食材的采购和预处理过程；西贝可以跟餐饮行😀业协会和相关部门沟通，推出相关预制菜、半成品等公示标准，推出🤗餐食的制作标准并公开…… 中国餐饮是一个年GMV超5万🤯亿元的民生行业，涌现出了海底捞、小菜园等优秀的餐饮龙头企业。😁这些企业的创始人和你一样，带领企业在对标肯德基、麦当劳等全球😆餐饮巨头的过程中，在中餐的安全、卫生、标准化等方面做了大量的😢探索，让中国餐饮的连锁化率一路提升到23%（2024年数据）🙄，但这跟美国的46.6%（2023年数据）依然存在巨大的差距🌟。希望你能继续带领西贝，在对标欧美餐饮企业实现安全、卫生、标🌟准的前提下，能把中餐强调食材新鲜、质优价美等优势发挥出来，让🔥中国餐饮走出海外，引领全球。让中国美食美味全世界。 此😍致， 敬礼！ 2025年9月15日返回搜狐，查看😂更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

阅读本文前，诚邀您点击“关注”按钮，以便日后持续收到此类精彩😁内容推送，同时也方便您参与讨论和分享。您的支持，是我们坚持创👏作的最大动力！ 文丨季暖 编辑丨季暖 众所😢周知，中国常被国外称为“基建狂魔”，这源于我国的建筑工人勇于🤯开山辟路，遇水搭桥，几乎没有任何工程难题能难倒他们。中国的建🙌筑领域以攻坚克难著称，创造了无数奇迹。 不过，在我国的🙌建设史上，也有一些不尽如人意的失败案例。某些工程耗资巨大，最😎后却沦为烂尾项目，造成严重损失。令人惊讶的是，世界四大失败工🤩程里，中国竟占了两个名额。 当你看到下面这张照片，是不👏是误以为来到了童话般的迪士尼乐园，或者是某个浪漫的欧洲小镇？😉其实都不是。这里是土耳其西北部博卢省的穆杜尔努镇，青山环绕，🤩风景秀丽，而这片土地上矗立着一片庞大的城堡式别墅群。 🎉这座豪华度假村名为Burj al Babas，由Sarot集❤️团开发，坐落于土耳其首都安卡拉与伊斯坦布尔之间。每栋建筑都采😂用哥特式建筑风格，据说灵感来源于迪士尼城堡，住在这里仿佛置身🤗童话世界，犹如真正的王子和公主。然而，如今这片别墅群已成断壁🥳残垣，寂寥凄凉。 当初，该度假村计划建设732栋别墅，😎除了满足居住需求，还规划了购物中心、游泳池、健身房等各类娱乐👏设施，主要面向中东富裕阶层。 起初，开发商的设想确实获😆得了成功，博卢城堡别墅受到了很多中东富豪的热捧，甚至在项目尚😎未完工时，就已经卖出了三百多栋。数据显示，购买者主要来自卡塔👏尔、巴林、科威特、阿拉伯联合酋长国等国家，每栋别墅售价在37😂万至53万美元之间。 然而，危机来得异常突然。别墅建至😡近600栋时，国际油价暴跌，众多买家无法继续支付尾款，纷纷退🙌出购买。资金链断裂令开发商陷入困境，Sarot集团被迫停工，🚀不仅面临破产，还背负高达2700万美元的巨额债务。 时😍至今日，这个烂摊子依然无人敢接手。原本梦想成为“迪士尼城堡”😍的豪华度假村，如今摇身一变成了土耳其知名的灵异探险打卡地。 👏 为何油价波动会直接导致集团破产？当年法新社曾这样形容：🔥“Burj al Babas的故事，正是土耳其建筑业乃至整个😀经济的缩影。” 一座被风吹倒的大桥，可以有多讽刺？ 😡 1940年7月11日，美国华盛顿州的塔科马海峡吊桥竣工通💯车。但仅仅四个月后，这座大桥轰然坍塌，震惊世人。 作为😂悬索桥的代表作，塔科马海峡大桥从一开始便备受争议。车辆行驶时😡明显感到桥面晃动，风大时桥身甚至变形，仿佛在跳舞一般。 ❤️ 设计上，曾有两位工程师提出不同方案。一位建议传统的稳固设计😆，确保大桥坚固耐用；另一位则提出新颖理论，强调桥不仅要坚固，🌟还要美观且节约成本。最终，后者的设计方案被采纳。 建成👏前，塔科马大桥还被宣传为“全球首座采用板状钢梁支撑的桥梁”，🤗意图展现其非凡坚固性。可惜，通车后这一宣传成了笑话。 😊造成桥梁摇晃的根本原因，是施工方为了节约成本，使用了廉价劣质🤩材料，原本设计的钢桁架主梁被钢板梁替代，梁高从7.6米降低至🤯2.4米，导致桥梁刚性不足。 面对市民投诉，施工方强词🙌夺理，坚持称桥梁结构巧妙，任何风力都无法对桥造成影响，拒绝承😢认问题。 然而，有一天一阵风刮过，桥梁遭遇了与风频率一🤔致的共振现象，结果被风吹垮。 当时许多人亲眼目睹了这场😁灾难，这座桥因而闻名全球。施工方再怎么辩解，也难以挽回声誉。👍 这场灾难带来的积极影响是，如今世界各地建桥时都会安装😉阻尼器，防止类似共振现象再次发生，塔科马桥的教训成为桥梁设计😎史上的重要警示。 虽然中国在基建方面表现卓越，但仍难免🙄出现一些质量不达标的“豆腐渣工程”。 2011年7月某🥳个凌晨，钱江三桥突发坍塌事故，震惊全国。外国人听闻此事多感惊🎉讶，认为中国基建几乎无懈可击；而杭州本地人听到消息，却反应平😂淡，因为他们早已心存疑虑。 事实是，钱江三桥建成后的十😂年间，曾多次进行维修翻修，若工程质量可靠，根本无需反复修缮。🤔 事故发生后，杭州市相关部门迅速召开新闻发布会，官方将😁坍塌原因归咎于“车辆超载”。 然而，这个解释并未让公众😀信服，发布会仅持续五分钟，显得草草了事，回避了对桥梁质量的深😀入讨论。 记者随后采访了浙江大学建筑工程学院土木系教授❤️谢旭，他指出，“车辆超载虽然是直接诱因，但绝非根本原因。” 😀 央广网也发表相关文章，标题为《钱江三桥塌陷：建筑方屡获🌟国家奖项却屡发坍塌事故》，验证了大众心中的疑问。 最终😀，部分涉事官员因贪腐被查处。钱江三桥虽仍在使用，但不少杭州人👏每次经过时都会心存戒备，选择此桥时都会多加小心。 豆腐🤗渣工程虽让人心痛，但至少能完工。而下面这项工程，完全是“胎死😍腹中”。 远达集团曾计划斥资90亿元在长沙打造一座超越🔥迪拜塔的超级高楼，名为“天空之城”，预计高度838米，楼层数😀超过200层，力图夺取“世界第一塔”的称号。 然而，建😊造如此高楼，开发商却将工期定在2013年10月至2014年4🎉月，仅仅6个月内完成200层，平均每月要盖15层楼，这根本不😢现实，简直是痴人说梦。 因此，“天空之城”项目还未打好😎地基就被叫停。除了工期和预算过紧，更有安全隐患。838米的高😘度远超目前最高消防云梯的130余米，一旦发生火灾，后果不堪设⭐想。 相关部门基于安全考量，拒绝审批该项目。最终“天空😀之城”沦为一个积满雨水的荒地。新华社更是毫不留情地讽刺其为“😜口水之城”，彻底揭穿远达集团借项目炒作的真相。 返回搜😡狐，查看更多