文 | 红餐网 文 | 红餐网 加盟展会一直是创😊业者观察行业风向、寻找投资机会的重要窗口。近期，红餐品招实地🤔走访了一场线下大展，访问多位品牌招商负责人、加盟商，梳理出当🎉前加盟市场的五大趋势。 赛道内卷、红利消退，现制饮品参⭐展商少了 最直观的变化，是茶饮、咖啡品牌的参展数量大幅😀减少。 往届展会中，茶饮品类通常占据较大比重。比如今年🤯春季的广州加盟展上，茶饮和咖啡类品牌接近15家。而本次展会，😉全场仅4家茶饮品牌参展，分别为茶亭序、冰雪时光、柠檬向右和榴😊三杯，数量不足上届三分之一。 这一现象背后，也是茶饮行😂业从高速扩张步入深度调整的现实写照。 过去几年，头部品😎牌纷纷跑马圈地：古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬、爷爷不泡茶等加速拓😉店，抢占市场。然而，当茶饮门店密度越来越高，竞争也越发白热化😉。 “现在不是赚钱难，是活着都难。”一位在广东运营多家😁茶饮店的加盟商向红餐品招表示，“一条街七八家茶饮店，比价格、😍拼时段，他的不少门店已经改成24小时营业，靠夜间订单维持。”😡 更让他焦虑的是，消费习惯变了：“以前顾客到店会坐下来😎喝，现在第一反应就是打开外卖平台，下单后到店自取，导致实收率🤗在下降，但品牌方的物料采购价一点没降。” 在竞争激烈的🥳背景下，一些加盟商和头部茶饮品牌都更为谨慎。 今年6月⭐，蜜雪冰城将加盟门店的区域保护距离统一提升至1000米，意在😉提升单店经营质量；喜茶则暂停开放加盟，强调“不做低价内卷”；😊茶话弄创始人黄靖松也公开表示，品牌需要“先停一停”，不希望在🌟迈向下一阶段的过程中，沦为门店频繁翻牌、市场无序扩张的参与者😡，最终让加盟商成为恶性竞争的牺牲者。 在这种环境下，也😍有加盟商选择关店，退出茶饮赛道。加盟商刘小平（化名）在广州的🤩茶饮店月租金高达4万元，近几个月的月营业额却难以突破15万元🙌，已无法覆盖成本。他计划等租约到期后关闭该门店，不再继续开茶😴饮店。 现制饮品品牌参展减少、茶饮头部品牌政策收紧、加😴盟商主动离场，反映出茶饮行业正从过去追求规模扩张，转向关注单🌟店生存能力的现实。 刚需托底，求稳成共识，小吃快餐依旧😂是主流 与茶饮品类的收缩形成对比，小吃快餐的参展商仍然😁是主流，占比超过5成。 袁小饺、煲仔正、阿婆牛杂、朴大💯叔拌饭等熟面孔均设有展位。这类项目客单价集中在15-30元之😎间，单店投资多在20-35万元区间，回本预期集中在12-18😴个月，具备投资门槛较低、出餐效率高、运营流程标准化等特点，成😡为不少中小投资者的重点关注对象。 事实上，小吃快餐赛道👍本身就兼具刚需属性与高性价比优势。根据红餐大数据显示，202❤️4年该赛道市场规模已突破万亿元，同比增长7.5%，在所有餐饮💯细分品类中增速位居第二。 展开全文 这一特性也反😆映在投资端。面对大环境的不确定性，越来越多跨界创业者和转型投❤️资者将目光投向回本周期明确、运营相对稳定的小吃快餐领域。 🌟 “我之前是做建筑工程的，”加盟商黄奇（化名）告诉红餐品招🤗，“去年看到拌饭品类势头不错，就在深圳开了第一家店，反响还可🤩以，今年又陆续开了拌饭店和炸串店。”他选择的均为商场店型，“🙌虽然租金不低，但客流稳定，运营相对简单。” 与此同时，🔥一些加盟商正从火锅、烤肉等高投入品类，以及茶饮等高竞争赛道中😁抽身，转向小吃快餐领域，寻求更稳健的回报。 来自汕头的😴加盟商纪升（化名）表示：“最近在找二三十万的小项目。大投资风🤯险太高，现在更看重稳健。” 在广西经营自助烤肉的袁生（😡化名）坦言，去年因经营压力关闭了门店，如今转向小吃快餐赛道。🎉“现在宁愿多投几个项目，每个控制在三四十万元，分散布局，才能⭐拉平波动、分摊风险。”“这类品类很看选址，但只要位置选得好，😅运营通常比较稳定。”他补充道。 在消费回归理性的趋势下😂，具备刚需、平价和标准化特点的小吃快餐，正吸引更多寻求稳健回🤗报的加盟商关注。 平价自助烤肉走红：品类热度走高，但机😁会挑战并存 本届展会还有一个明显趋势——新出现了一批平😂价自助烤肉品牌。 林真真牛肋条自助、流浪泡泡烤肉店等以😅往较少参展的品牌，今年都设立展位，吸引了一批观众驻足咨询。 😂 近年来，随着“性价比消费”理念兴起，自助模式凭借“吃得😘回本”“选择丰富”的心理优势走红，其中，自助烤肉成为热度较高⭐的细分赛道。 近两年，流浪泡泡烤肉店、古鲁特、姜胖胖、🤯林真真等品牌开店势头迅猛。与此同时，品类在社交平台持续升温—😴—抖音“烤肉自助”相关关键词搜索量同比上涨115.51%。 🙄 然而，自助品类高人气背后，也隐藏着一些运营挑战。 🤗 平价自助烤肉毛利率普遍在45%-50%，客单价集中在49-🔥79元，利润空间有限。食材丰富、任吃任喝的模式虽具吸引力，但🤩也对损耗管控提出更高要求——稍有疏忽，成本便迅速攀升。同时，😆选址挑战不小。自助烤肉人均用餐时集中在80-90分钟，对客流🙄的稳定性要求较高。 因此，门店租金不宜过高，却又需要保🙄障足够人流，位置并不容易找。 “不少自助烤肉都是排队才👏能赚钱的项目。”有加盟商坦言，若缺乏持续客流支撑，高人力、高😡损耗、低坪效等压力将迅速侵蚀利润。加盟商若没有成熟的运营能力😂，做自助餐的挑战不小。 “大牌迷信”变少了，加盟商不再😢为“光环”买单？ “品牌崇拜”正在褪色。 过去，🔥加盟商常被“头部品牌”“排队效益”“千店规模”等光环吸引，认🙄为只要挂上大牌，就能稳赚不赔。 如今，这一认知正被现实🥳打破——“金字招牌”不再等同于“稳赚不赔”。 首先是大😉品牌往往意味着更高的前期投入。有加盟商坦言：“一个店40万元😎能搞定的投入，有些头部品牌硬是做到80万元。” 这背后😀，是头部品牌普遍更高的营建标准。从门店设计、装修施工到设备采😅购，大多要求由总部指定供应商统一执行，议价空间几乎为零。再加😢上相对较高的加盟费、品牌使用费和首批物料，整体投入较高，资金🙌压力显著增加。 其次，大牌门店的经营不确定性也在增加。🙌 有曾押注头部品牌加盟商坦言，结果回报远不及预期。“现🥳在的大牌，能维持高势能的时间越来越短。可一旦投入重，回本周期😢长，风险就很高。”加盟商郭涛（化名）向红餐品招表示，“我宁愿😂选择‘平替’品牌——模型轻、回本快、运营灵活，抗风险能力反而😂更强。” 建店成本在压缩：轻投入成共识，越来越多品牌支🤗持“利旧” 在整体投资趋于谨慎的背景下，“降低加盟商的😀初期投入”正成为越来越多品牌的共识。 为了降低开店门槛😎，不少品牌主动调整加盟策略，推出自装支持、二手设备利旧、降低🤯加盟费等举措，从“前端高收费”转向“后端稳收益”的盈利模式。💯 以装修为例，过去许多品牌要求统一设计、指定施工，虽保🤗障了形象标准化，但也推高了成本。如今，部分品牌开始改变这一惯👍例。 有自助烤肉品牌明确表示：若原门店为火锅店或烤肉店🙌，加盟商可使用自有装修团队，并保留原有排烟、通风等基础设施，😆甚至利旧部分设备，大幅降低前期投入。“同样是250平米的店面🙌，通过自装和设备复用，能节省20万元以上。”该品牌招商负责人😆介绍。 此外，加盟费的收取方式也在变革。 过去动😢辄数万元甚至十几万元的“一次性加盟费”，正被更灵活的模式替代😀——不少品牌主动下调甚至取消前期加盟费，转而通过按营业额提成😎或强化供应链盈利来实现回报。 例如，有糖水品牌将加盟费❤️大幅压缩至2万元，并承诺不强制采购设备，将建店成本控制在30🤗万元以内。该品牌招商经理表示，其盈利主要来自后期稳定的原料供😡应和营业额提点，实现“靠后端赚钱”。 结 语 这😘届广州加盟展，投资者在算账、看数据、蹲门店，品牌方在推“利旧👏”、压成本、讲回本。 市场风向变了——不再迷信风口和大😊牌，也不再赌规模扩张，而是回到最实际的问题：单店能不能活下去😂，多久能回本？ 加盟，正在从“冲动型投资”转向“精算型🌟经营”。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 公司研究室，作者 | 宋志平 竞争是市场经济的🔥灵魂。不少人误认为，要竞争就不可能合作，市场竞争就是“你死我🤗活”的丛林法则。 其实，竞争有好坏之分，良性、有序的竞🙄争是好竞争，而恶性、无序的竞争是坏竞争。良性竞争创造价值，恶🤔性竞争毁灭价值。 2024年7月30日，中共中央政治局🤩会议指出，要强化行业自律，防止“内卷式”恶性竞争；2024年🥳12月，中央经济工作会议进一步提出，综合整治“内卷式”竞争，🔥规范地方政府和企业行为；2025年《政府工作报告》也强调了综🤗合整治“内卷式”竞争。 “内卷式”竞争通常表现为片面追😊求低价格的过度同质化竞争，不仅会导致产品价格和企业利润下降，🌟还将影响上市公司的市值，进而影响资本市场以及上证指数等，所以🤔必须综合施治，化解重点产业结构性矛盾，促进产业健康发展和升级🤯。 传统“量本利”的失效与教训 价格是企业的生命❤️线，必须认真对待。不少人认为产品价格是由市场决定的，是客观的🙄，企业只能适应。 但事实是，市场价格往往是由卖方进行恶🥳性竞争而形成的不合理的低价。在产能过剩的情况下，企业之间常大😆打价格战，结果价格大幅下降，全行业亏损，没有一个胜利者。 😘 在买方市场中，产品供大于求，市场已从供给制约转为需求制约💯。在这种形势下，企业再去增加产量，不仅不能摊薄固定成本，反而🙌会增加变动成本，致使流动资金紧张。更为严重的是，产能过剩引发❤️企业之间愈演愈烈的低价倾销和恶性竞争，极大地压缩了企业的利润👏空间，甚至导致亏损。 举个例子，卖20万辆汽车比卖10🥳万辆汽车的单位成本更低，表面上看也能获得更多的盈利。但在过剩😆经济背景下，生产10万辆汽车能卖得出去；生产20万辆汽车，就😍有10万辆卖不出去，不但没有真正降低每辆汽车的单位成本，还会🤩占用大量的流动资金。 不少企业在经济危机和过剩时期采取😀了降价放量的竞争策略。这样的策略往往使企业的经营状况雪上加霜😜，因为市场这时本来就在萎缩，企业放量销售完全是逆市场操作。理🙄智的做法是竞争各方尽量合理地减产，在降价上慎之又慎，用减产保😘价的方式渡过难关。 水泥行业的启示：限电保价 2😘011年下半年，由于电力供应紧张，再加上节能环保的需要，浙江😁、江苏等地方政府对工业企业采取了分期分批控制用电的措施，这些😡企业中也包括水泥企业。一开始，不少水泥企业跑到电力局，希望不😆要拉闸，后来大家发现拉闸限电后，水泥价格竟“因祸得福”，每吨🤔涨了100多元。虽然水泥产量少了一些，但是利润提高了许多。2🎉011年，整个水泥行业的利润竟破天荒地超过了1000亿元，这😁种增长确实得益于限电。 这件事提醒我们：过去把竞争焦点🔥放在量上，价格不停地往下降，企业赚不到钱；现在减量了，企业反😢倒赚了很多钱。可见，行业的主要矛盾是价格，不是量，而且在供大🤗于求的情况下，想放量也放不了，因为这时的水泥产品价格弹性更是😉微乎其微。 通过这一年，大家认识到，影响企业效益的是价😂格，影响价格的是供需关系，这就把逻辑讲通了。量多不赚钱，量少🙄才赚钱，要想取得可观的利润，就不能盲目地靠放量降价，而是要进⭐行产销平衡，以销定产，稳产保价。可以说，限电事件对水泥行业来🌟说既是一场市场教育，也是一场价格教育。 构建“价本利”⭐新模式 面对“量本利”的失效，我们创造性地提出一种全新🚀的盈利模式：价本利。“价本利”模式不再将企业的盈利核心立足于🥳产量的增加，而是实行“稳价、保量、降本”的六字方针。 🤩它的基本要义有两点：一是通过稳价保价手段，使价格处在合理的水😂平区间，使它不严重偏离产品的价值；二是控制一切应该控制的成本🤩。 “价本利”是从传统的“量本利”发展而来的，并不是对🎉“量本利”的否定，而是针对行业关键矛盾的转化提出的新模式。 🙄 在供大于求的背景下，“价本利”重构合理的价格体系，不是🤯围绕“增量”压价销售，而是围绕“稳价”以销定产、降本增效，维😘护区域市场供需平衡。 “价本利”追求的是稳定价格，不滥⭐用市场支配地位，让市场有序化，不漫天要价也不恶意杀价，在市场😡、客户、竞争者都能接受的情况下追求价格理性化。 （来源😂：《硬道理》，作者系中国上市公司协会会长、中国企业改革与发展🚀研究会首席专家。）返回搜狐，查看更多