文 | 新眸，作者 | 鹿尧 文 | 新眸，作者 | 🤗鹿尧 有关预制菜的讨论，再次上升到了国民级热点。 💯 罗永浩吐槽西贝“贵、难吃、全是预制菜”，贾国龙强硬回击“西🎉贝无一道预制菜”，接下来开放后厨，后续道歉的同时阴阳对方是“😆网络黑社会”——这场隔空论战虽然才到第三天，但剧情发展已经给😀人一种旷日持久的感觉。 热闹背后，相比把视线聚焦到简单😀的个人恩怨或品牌公关危机，这件事本质上是一场围绕预制菜认知、❤️标准与场景的行业博弈，暴露的是预制菜“为标准化而生，却困于无😎标准”的核心矛盾。 这个时候再看罗永浩的最后回应，会发🥳现重点清晰，也很有意思： “我不反对预制菜，图方便、图😀省事的时候，我甚至很喜欢预制菜......我只是主张餐饮企业🌟用预制菜要给消费者知情权，不能用预制菜冒充现做的新鲜菜肴..❤️....国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过🌟了专家审查。期待正式的标准尽快实施。” 这篇文章，我们🤔就从不一样的角度来聊聊这个话题。 三方各执一词的鸡同鸭😍讲 罗永浩与贾国龙的对抗，其实是两种认知体系的碰撞，双🌟方的激烈对撞并不在同一维度，而消费者的困惑则让这场争议更显复🙌杂。 罗永浩的诉求很直接：“标准透明化，把选择权给消费🤔者”，他站在普通食客视角，将“提前做好、加热即食”的菜品都归🙄为预制菜，认为高价餐厅理应让消费者知晓食材来源。 但事🤔实上，这一诉求陷入了“天问式困局”——没有统一国标，“标准”🚀便无据可依。就像牛奶有GB6536标准界定品质，预制菜至今缺🤩乏清晰的国家标准，商家既无法确定“什么该标”，也怕标了“不符😂合国标”反而引发更多争议。 贾国龙的反应则更像是下意识😁的“反驳”。他坚称“符合国标就不算预制菜”，看似是维护品牌商🤗誉，其实暴露了潜意识里的判断：预制菜是“不好的”，尤其不该出🔥现在西贝这样主打“现做”感知的餐厅。 这种认知让他陷入😍偏执——开放全国370家门店后厨本是缓解信任危机的一步棋，却😡仅维持两天便草草收场，既没打消消费者疑虑，反而坐实了“作秀”👏的质疑。他“脱不下长衫”，把争议等同于“诋毁”，却忽略了争议😡的核心并不是“西贝好不好”，而是“预制菜该如何被定义、被选择💯”。 消费者的认知其实要更加主观。换个角度来看，人们能👏坦然接受山姆会员店高价的预制佛跳墙、盒马的预制虾饺，甚至如果🥳按照大家的主观印象来区分，超市卖场里的零食、冻货，在某种程度🤗上，也是“预制”。 但这种“受欢迎”仅限于特定场景。一👍旦预制菜进入餐厅，尤其是中高端餐厅，就立刻陷入不被接受的怪圈😍。人们对餐厅里的预制菜充满警惕，原因很简单：场景决定预期。 🤔 展开全文 超市是“选购场景”，消费者主动选择预制🤔菜，追求便捷，明确知道买的是速冻食品，对保质期、添加剂有心理👍准备；而餐厅是“体验场景”，“新鲜现做”是默认期待，尤其是西😁贝这类客单价不低的品牌，如果西贝是个大超市，就没有任何问题，🙌但它是餐厅，消费者的期待值完全不同，他们难以接受“花高价吃加🌟热菜”。 很多人会纠结于添加剂，事实上牛奶、面包都有添🚀加剂，酱油、味精甚至本身就是添加剂，预制菜的添加剂并非特例。❤️怎么去解释这种落差呢？举个例子，场景双标还体现在品类适配性上🤔。 并非所有食物都适合预制，用添加剂粉末冲调的“鸡汤”❤️，即便营养成分与真鸡汤一致，也不该被称为“鸡汤”，而应叫“仿💯鸡汤”或“克隆汤”。这类品类的预制，本质是“挂羊头卖狗肉”，🎉违背了食材本真。 可惜的是，当前行业既没有“哪些品类不🤯该预制”的共识，也没有标准要求，只能由争议发酵。 为标🤔准化而生，却卡在“标准”二字 一提起预制菜，好像不少人🌟第一反应就是“科技与狠活”、“不新鲜”、“全是添加剂”，仿佛🎉这东西天生就带着某种原罪。贾国龙坚持西贝不符合预制菜的国标，😊但在消费者认知中，非现场制作、加热即食的菜品就是预制菜。 😎 可仔细琢磨，真的是预制菜本身该被嫌弃吗？倒不如说，是一些🎉乱七八糟的事情，把预制菜的名声给搅坏了——不是预制菜妖魔化了🤩自己，是劣质产品、错位场景和模糊标准，在不知不觉中把它推上了😁风口浪尖。 准确来说，预制菜并非天生遭人排斥，它甚至在😍悄悄改变餐饮行业的格局。 预制菜的兴起源于餐饮行业的一😀系列结构性变化，人工成本持续上涨、门店租金不断攀升、标准化需😜求增加、外卖业务快速发展……这些因素共同推动了餐饮行业向预制👏化、工业化方向发展。 这两年遍地开花的云贵川菜系的Bi🤩stro、广西鱼生餐厅、广东早茶店，背后也是预制菜的推动——🙌复杂的酱料、难处理的食材被提前预制，降低了门店的操作门槛，让🎉小众菜系得以规模化扩张。 更典型的，因为出餐快、薄利走🙌量、品控稳，外卖几乎是预制菜最先扎根的领域，品质过关的预制菜😀也在市场上凭借性价比被默许，甚至受欢迎，行业因此迅速发展。 🥳 这也是我们要讨论的一个第一性原理，预制菜的诞生，一开始🤔本是为了解决餐饮行业的“标准化难题”。 连锁品牌要扩张😡，就需要稳定的品控、高效的供应链——中央厨房预制的食材，能让😎北京和上海的西贝做出同样味道的莜面，这是现做模式难以实现的。😍没有预制菜，很多连锁品牌开不起来，这是行业的现实。 但😡讽刺的是，预制菜自身却陷入了“无标准”的泥潭。 商家的🔥标准是“效率与成本”，只要能降低成本、提高出餐速度，就算达成😅目标；消费者的标准是“知情权与新鲜度”，希望明确知道是不是预🚀制菜、有没有过多添加剂。而当下的国标则处于模糊地带，既没有清😎晰界定“什么是预制菜”，也没有规范“该如何标注”。 因🔥此三者的错位，让预制菜陷入“做也不是，不做也不是”的困境：商🎉家标了“预制菜”怕丢客，不标又怕被吐槽不透明；消费者想吃新鲜😂的，却又离不开预制菜带来的连锁便利。 罗永浩想凭一己之😢力让外界重视这个问题，当前预制菜行业最突出的问题是标准体系的🙄不完善。虽然有一些行业标准和团体标准，但缺乏强制性国家标准，😂导致预制菜的质量参差不齐，消费者信任度难以建立。 标准🎉缺位体现在多个方面：定义不统一、分类不清晰、标识不规范、质量😎指标不完善。这就造成了企业执行无据、监管执法困难、消费者维权🌟无门的困境。 更重要的是，现有标准多从生产经营角度制定👏，很少考虑消费者知情权和选择权的保护。这种标准制定思路已经落🌟后于当代消费者的需求。 品认知待升级，走出绝对的污名化🤩 这场罗永浩与贾国龙的争议，不过是这个困局的缩影。 😀 罗永浩想要的透明化，需要国标先行；贾国龙坚守的“国标定义🙌”，却跟不上消费者的认知；消费者期待的新鲜与便捷，在当前行业⭐现状下难以两全。 两种洪流的对冲下，一边是餐饮行业规模🙄化的必然需求，一边是消费者对食品安全与体验的诉求，而夹在中间🥳的预制菜，自然成了矛盾的焦点。 但争议往往不是终点，而🙌是行业破局的起点。要解决预制菜之争，首先需要推动社会认知的升😎级。 预制菜不是“劣质食品”的代名词，而是食品工业化的😡必然产物。从罐头、速冻食品到预包装菜肴，食品加工技术的发展一👍直伴随着人类社会的进步。 事实上，高质量的预制菜，其安❤️全性甚至高于现场制作食品。中央厨房的环境控制、原料检测、工艺😁标准通常比餐厅后厨更加严格。规范化生产的预制菜在微生物控制、⭐添加剂使用等方面反而更加可控。 但认知差异导致各方各执⭐一词，企业端依据行业规范，消费者端依据直观感受。争论从一开始🤩就陷入了无标准可循的罗生门。 预制菜本身没有绝对的错，🥳错的是“无标准的混乱”与“不透明的隐瞒”。消费者需要认识到，😆预制菜与现做菜是不同场景下的不同选择。关键是确保消费者有充分😊的知情权和选择权。 当标准清晰了，认知统一了，场景适配⭐了，或许有一天，消费者走进餐厅，能坦然接受标注“预制”的菜品😍，商家也不必再为“是不是预制菜”而争论——这才是预制菜行业真🥳正的良性发展之路。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 伯虎财经，作者 | 路费 文 | 伯虎财经，作😘者 | 路费 这次苹果的新品发布有多成功？看媒体评论和🤩首销情况就知道了。 虽然iPhone17系列激活量还没❤️有公布，但是电商平台的预售成绩已经发布了。iPhone17 😢Pro系列和上一代相比销量增长了3倍，更夸张的是标准版的iP😆hone17，比上一代增长了8倍左右。 媒体的评价更加❤️简单粗暴。发布会后，几乎所有的媒体稿件都可以总结为同一句话：🌟牙膏挤暴了。 连友商高管卢伟冰也按捺不住发微博称赞，顺😁带再次拉高了对标尺度——小米的新一代旗舰跳过了小米16，直接❤️命名为小米17、小米17 Pro、小米17 Pro Max。❤️ 苹果这次的久违发力其实也是自身处境的映射。 2🥳024年是苹果在国内市场承压的一年，无论是挤牙膏的更新还是在🤔AI上的迟滞，都已经让一部分粉丝开始不满。Canalys数据😍显示，苹果2024年在中国出货量降17%，降至4290万部，😆而华为增加37%至4600万部。2024年，苹果整体营收虽增💯长，但大中华区仅增14%，占比从25%降至17%。 国😅内的安卓品牌更是早已对苹果的存量用户垂涎已久，纷纷推出了各自🤩的兼容苹果系统方案，谋求逐步吸纳苹果的用户群体进入自家生态。🚀 不过如果你要问，苹果这次是不是意味着苹果正在倒退回那🚀个令人期待的品牌？那倒不是，苹果不是返老还童了，它只是更能放😉下身段开卷了。 01 加量不加价 一个词概括苹果🌟这次更新的最大特点，莫过于加量不加价。 苹果在标准版的😍刀法一向为人诟病，比如iPhone 14系列更新了“灵动岛”😡和迟了好几年的息屏显示，但只有iPhone 14 Pro系列😴才能上岛。iPhone 15标准版虽然继承了上一代Pro版的🚀一些特性，如A16芯片和灵动岛功能，但也明显“砍掉”了如12👏0Hz高刷新率屏幕和长焦镜头等关键配置 。 但iPho🌟ne 17标准版堪称是最实惠的标准版iPhone。iPhon😢e 17标准版虽然没能用上新的主板架构，但是它有最新的A19😢芯片，有和Pro相同的屏幕，搭载4800万像素主摄+1200🚀万像素2倍长焦双摄组合，前置摄像头升级至了1800万像素。甚🙄至还有120Hz高刷。 当然，最关键的是，这款手机可以😘参加国补。 类似华为的退出成就了苹果，国补政策同样意外🥳的让苹果成为了最大赢家。618前夕，苹果直营的天猫Apple⭐ Store官方旗舰店在全国范围内上线国家补贴（国补），覆盖😡产品包括iPhone16系列、iPad、Apple Watc😎h及Mac系列，补贴比例最高达20%，再叠加以旧换新权益，原🙌价7999元的iPhone 16 Pro叠加平台券后最低只需🔥要5299元。降价迅速激发了用户的换机热情，根据TechIn😂sights的数据，618期间苹果的销量能占到总体份额的43😘%。 展开全文 为了继续蹭到国补的东风，苹果暂时🤯放弃了全球统一的定价策略，同样是256G内存的版本，港版的i🔥Phone 17标准版需要6899港币，但内地只需要5999😴人民币，卡在了补贴范围内。 如果说以上还属于产品和定价😡卷，那么上架抖音就是渠道卷。 iPhone 17全球首😉发前一周，苹果突然宣布入驻抖音商城。放到过去，苹果未必会这么❤️快的推进抖音渠道的拓展。 和其他所有知名品牌一样，苹果😁对于新渠道的选择一直比较审慎，因为渠道和品牌的调性关联很大。🔥在线下，苹果一直力图把每一个直营店打造成地标建筑，而线上，过😅去十年只有天猫拿到了国内唯一的Apple Store官方旗舰😜店。在数码3C品类占据绝对优势的京东也只是是首个线上授权渠道🤗。 即便抖音电商在过去取得了不错的成绩，但无论是3C数👍码品类还是知名品牌，都不是它的优势类目。简单举个例子，202😉3年9月，抖音就上线“Apple产品抖音官方自营店”，截至目👍前该店的iPhone 16 Pro Max累计卖出不到5万台😆，京东平台的销量则超过了300万台。 找抖音“带货”并😡不是什么一锤定音的关键决策，凑国补也绝非深思熟路之举。单纯是😂因为过去苹果抬头看着月亮就能有无数信徒们抢着送钱，而现在需要😡自己弯下腰数数，有没有钢镚从指缝落下没看着。 02 把🔥成本的牙膏挤爆 新机发布后，苹果迎来了股价暴跌。苹果“😂推荐一致性”指标降至3.9，为2020年初以来最低水平。D.😘A. Davidson将苹果评级从“买入”下调至“中性”。追😘踪苹果的分析师中，仅有55%推荐买入苹果。作为对比英伟达、微🥳软和亚马逊等大型科技股的买入比例都超过90%。 单从业😡绩来看，苹果仍然有非常强力的支撑，软硬件整合带来的优势越来越😎强。一个明显的例证是，以ITunes为代表的服务业务收入占比😘逐年提升。2020-2024财年，苹果服务相关收入的营收从5😀38亿美元增长至962亿美元，同期营收占比从19.6%提升至🤯24.6%，25财年第三财季进一步提升至25.6%。 😉问题出在预期上。 苹果的这套软硬件组合拳，根基是广大的🙄硬件用户。过去苹果之所以能在竞争激烈的手机行业保持独树一帜的😢品牌力，本质还是得益于创新能力带来的升维体验。 但一方🔥面，当下手机创新早已进入瓶颈。虽然iPhone 17 Pro🙌系列摒弃了延续了好几代的“浴霸设计，采用了横向大矩阵相机布局🚀，升级了相机像素，3nm工艺的A19 Pro芯片性能更强，同💯时把光学变焦倍数提升到了8倍，iPhone Air甚至破天荒😜的为了轻薄需求，调整了设计。但前者作为消费者很难又明显的体验😜革新，后者则为了轻薄舍弃了实用性。 甚至从产品的角度而❤️言，iPhone Air更像是一种试验品。在官方的宣传语之外🤔，iPhone Air还是苹果自研占比最高的机型之一，在此之🚀前苹果虽然试图挣扎，但还是无法脱离高通的5G基带芯片。而iP🤯hone Air不仅搭载了苹果自研的基带芯片C1X，还集成了😀苹果自研的Wi-Fi芯片N1。 2010年苹果和高通的😁协议显示，苹果每卖出一台手机，就要向高通支付手机售价的5%作😊为专利费。换句话说如果iPhone Air能够成功试验自研基🤯带芯片的可行性，就能给苹果在成本端带来巨大的提升。 苹⭐果在AI这个大机会上显得却非常谨慎。和谷歌等大厂相比，苹果不🚀仅没有公开的大规模投资AI，原本的AI团队也陷入了动荡。 🙌 苹果内部对于是否要大举投入AI举棋不定。据报道，软件主管🔥费德里吉认为AI并非移动设备的核心功能，更不愿因此影响iPh👏one、Mac等年度系统更新的开发节奏。这导致苹果面对Cha👏tGPT毫无准备。 这种“设备优先”的思路还导致了苹果🤔AI基础模型团队负责人庞若明的离职。今年初，苹果AI基础模型😍团队负责人庞若明拟定了初步开源路线图。但费德里吉担心开源会使😀苹果失去端侧优化的优势。前不久，庞若明加入了Meta的“超级🤗智能实验室，成为了硅谷的头条新闻。 另一方面，地缘政治😆的冲突正在为这家跨国公司的前景蒙上阴影。 虽然苹果目前🤗苹果的产品获得了豁免，但是仍然需要面对可能到来的高额关税。虽😆然苹果早前就已经开始着手分流供应链，把产能转移到印度等地。2🤔025年，苹果为响应“制造回流”的要求，宣布未来4年将投资6🚀000亿美元在美国建厂，这将带来巨大的成本压力。 届时💯苹果可能需要面对一个问题：要不要继续让利获得消费者，守住市场😜份额？ 03 写在最后 知名彭博记者古尔曼曾总结😘苹果为什么在AI能力建设上落后：一是缺乏明确的愿景，二是不清🔥楚如何才能与众不同、以及如何将目标付诸实践。 库克继任🔥后不是没有上马大型的开发项目，无论是头显还是汽车，苹果都投入😍了大量的人才和资金。但他们既没有像乔布斯那样坚定——汽车项目💯的成立很大程度上是为了让人才不流向其他公司，也过于考虑投产比😀——比起AI，现阶段能抓住的、能形成收入的产品才是他们最重视😂的。 这对于一家消费品公司是够的，但对于一家曾经改变过🤯世界的为大公司而言，显然是一种退化。 参考来源： 😍 1、远川研究所：《iPhone挤爆牙膏，苹果用自研换利润》😎 2、道总有理：《iPhone 17虽然大爆，但苹果的🙌“流量饥渴症”加重了》 3、36氪财经：《苹果，不想成🌟为下一个Intel》返回搜狐，查看更多