文 | 食品研报 文 | 食品研报 劝别人向前冲😡，自己却向后逃，这种行为在2025年9月之后，有了个全新定义😂叫“华与华”。 “这不是危机公关，因为根本就没有危机。🥳是贾国龙怒了，要硬杠网络黑嘴。以贾国龙为镜，我都感到鲁迅先生😀说的‘榨出自己皮袍下藏着的「小」来’。勇往直前，不苟且偷生，😘就是贾国龙！” 西贝事件发生后，作为西贝十多年的“付费😡智囊”，华与华创始人华杉连续发布多条微博，为西贝创始人贾国龙🙌的“勇往直前”鼓与呼。 如果你骂罗永浩是傻X、是行业冥😴灯，他可能不生气，甚至还会跟你一起调侃自己。但是，骂他是“网😍络黑嘴”，这必然遭遇罗永浩的反击。9月14日晚，罗永浩在直播🚀间怒轰华与华，称其“怂恿对抗”“纯扯淡”，还表示“雇佣华与华😡的公司脑子有问题”。 本来，罗永浩看到有关部门马上出台😘预制菜详细标准了，再加上周围朋友的劝和，他已经准备结束“战斗⭐”了。没想到，西贝付费请来的咨询公司华与华，看到西贝陷入公关👍危机，表现得特别狼性、刚猛。 华与华一边给罗永浩贴上“😜网络黑嘴”的标签，激化矛盾，一边支持西贝和罗永浩硬刚到底。 💯 尴尬的是，当网友们以为华与华要以西贝盟友的身份“勇往直🙄前”加入战斗时，9月15日，消息传来，华与华老板已经向罗永浩🚀道歉了…… 华与华快速认怂，《食品研报》认为，主要是怕🔥惹火烧身，耽误挣钱。要知道，当年罗永浩力战西门子，花了很大的😅功夫把西门子查了个底朝天。这次和西贝、华与华对线，按照罗永浩😜的说法，自己还没发力，仅仅只是吃了一顿西贝，在微博上发了几句🌟牢骚。 一旦罗永浩拿出搞西门子的态度来搞华与华，那么，🚀华与华的麻烦可就大了…… 作为国内知名咨询公司，华与华🤗团队只有不到200人，却因与西贝、蜜雪冰城、海底捞、六个核桃🤗、东鹏特饮、江小白等一系列品牌合作，年入3个多亿。 其🙄中，仅仅是西贝，十年时间就为华与华带来6000万元的咨询费收❤️入。华杉直言：“下一个十年，我们也不贪心，拿一两个亿就行了。👏” 可见，面对企业和企业家，华与华能轻松拿捏，轻松搞到🥳“一两个亿”。但是，面对企业危机，面对罗永浩这样的刺头，华与🤗华却表现得像个新兵蛋子。 问题来了，西贝、蜜雪冰城、海😢底捞为什么要抢着给华与华“送钱”？它凭什么“上位”，又是怎样😴拿捏这些企业创始人的？ 01 上位第一步，拉踩“洋理论😊” 相比于欧美发达国家，中国走市场经济路线较晚，企业在💯营销方面的探索也迟于欧美，正因如此，诸多来自欧美的营销理论被💯介绍进来，成为中国企业家关注、借鉴和学习的对象。 展开😂全文 其中，艾·里斯、杰克·特劳特1972年提出“定位🥳”理论，在全球引起巨大反响，影响深远。相关团队分别在中国开出😊里斯、特劳特战略定位咨询公司，帮助中国企业进行市场营销。 😉 举个例子，“怕上火，就喝王老吉”即是定位理论的代表作，至😴今仍有较强的影响力。 华与华曾经也是定位理论的信奉者。😂2004年，华与华在上海成立，华杉持股53%，华楠持股47%😁，兄弟俩一开始是给战略咨询公司做执行。 可是，凭什么定😜位咨询公司只输出战略就站着把钱挣了，凭什么执行公司要跪着挣钱😍？ 要成为和定位咨询公司一样挣钱的公司，就要把定位咨询🙄公司踩在脚下。 值得注意的是，定位理论是一个理论系统，😂不只是品牌定位，还包括品牌语言、视觉等。2012年，《视觉锤🔥》出版，提出“语言钉+视觉锤”营销策略，就是定位理论系统打法😊的一种体现。 但你发现没有？语言钉也好，视觉锤也罢，过🙄于理论化，理解门槛太高了，不利于在中国市场推广。 如果😴把语言钉、视觉锤，换成“超级符号”（或者说是爆款），国内企业🤔家更容易接受。 2014年，华与华出版《超级符号就是超😊级创意》一书，“超级符号”正是兄弟俩在战略营销上的主要打法。😴 和定位理论的信任状、消费者心智、语言钉、视觉锤等说法😡相比，超级符号通俗易懂，更加本土化，更加契合中国市场的需求。💯 为了推广这一打法，华与华首先得形成差异化——和想成为👍武术冠军必须打最能打的类似，他们将目光瞄准影响最大的定位理论👍。 简单来说，就是强势拉踩。 华杉曾直指，定位没😂有一个字是对的。在公开场合，他表示：“我认为在过去的20年里❤️，有两个对中国营销界影响最大，也是破坏最大的理论，第一个是定🚀位……” 定位理论主张有情怀、有野心的企业应该抢占“某🔥某领域第一”的市场定位，华杉认为这种想法不切实际，这是“许愿😀”，不是战略。 他还称：“《定位》大家都很熟悉，我为什😍么说它是错的呢？首先它的立论前提就是完全错误的，这本书的立论🙄前提是基于顾客导向的时代过去了，现在是竞争导向的时代；然后说🤗产品同质化的时代到来了，所以我们只能争夺消费者的心智。这是它🤔的两个立论前提，但都是错的。” 拉踩定位理论，贴上“破🤩坏最大”“立论前提完全错误”等标签，在客观上，有利于华与华争😉夺战略咨询这块“大蛋糕”，也有利于“超级符号”理论的推广和实🔥施。 华与华认为“顾客导向的时代过去了，现在是竞争导向👏的时代”，很多大企业是不认可的。比如华为、阿里等在“某某领域😘行业第一”的优秀企业始终信奉“顾客第一”。 华与华的理😎论体系如此“不大气”，怎么为华与华吸引客户呢？ 02 😘用“土方法”拿捏中小企业 相对而言，特劳特等公司更多服🚀务于大公司乃至国际巨头，服务方向主要在战略层面。华与华主要针🤯对中小企业，运用“大、亮、多”和不断重复等土方法，塑造超级符🤗号。 和国际巨头相比，中小型企业更加“务实”，我不要未😊来成为某某领域的第一，我只想现在就成为爆款。中小企业需要的东😡西，华与华能给。 华与华所谓“大、亮、多”，是指log😂o 要够大，颜色和灯光要够亮，图像、音乐、视频要尽可能多地、😘重复地出现或播放。 持续做这些，通过简单、明了、接地气😢的品牌符号，吸引、增强人的注意，让消费者强行记住品牌。 🥳 在《超级符号就是超级创意》这本书里，华与华写道：“只要你能😜让足够多的人记住你的名字，你就能够成功。让消费者能马上起反应🥳，比独特的销售主张更加重要。” 从这一理念出发，201😂3年，与西贝开启合作，华与华提炼出“I ♥莜”这一“超级符号😜”，用华与华的话来说，这个符号“改变了西贝的外观、包装、产品😘、体验乃至改变了顾客来西贝的理由”。 值得一提的是，华👏杉最初与贾国龙碰面，对方开门见山：“我是定位理论的忠实信徒，😢如果你也是，我们就合作；如果你不是，我们就不合作。” 🚀贾国龙自称是定位理论的忠实信徒，并非瞎说，而是真有实践——2😎011年2月，特劳特为西贝定位为“西北民间菜”；同年11月，🌟里斯为西贝定位“西北菜”；2012年，里斯再度为西贝定位为“😘烹羊专家”。 为什么贾国龙要弃用这两家，选择华与华？ 😴 一是，在他眼里，华与华这套超级符号打法，和定位理论没有😡多大不同。一个力证是，当华杉说自己不是定位理论信徒时，贾国龙😢回应称，“你嘴上说不是，其实你是”。 换言之，贾国龙有🤗了定位理论这个认知基础，才有了和华与华的合作。 二是，🤔和定位理论提出的“西北民间菜”“西北菜”“烹羊专家”不同，华👏与华提出的“I ♥莜”易于传播，更有辨识度，更符合贾国龙当时😍的预期。 但回过头看，西贝品牌也从原来的西北菜定位“收🔥缩”至莜面，业务范围变得更窄了。在约十年的时间跨度上，《食品😍研报》多次在西贝聚餐，对西贝的主要印象是“这是一家面馆”顺带😂卖点别的，西北菜不再突出。 从西北菜到莜面，这样的调整😡，究竟是帮了西贝，还是坑了西贝？很难说。但按照华与华公众号文🙌章，华与华第一次提案后，贾国龙评价：“今天的第一次提案就值一👏千万！” 对华与华而言，无论西贝结局如何，他都赢麻了。😁 华与华不只是赚了西贝的钱，还因为西贝带来了15个餐饮🥳业客户，让华与华“成了餐饮业最大的咨询公司”。 助力企😴业打造超级符号的同时，华与华也努力营销自己，把自身也打造成I😢P。 比如，《超级符号就是超级创意》由华与华实控的“读😘客”公司出版，此外还有“华杉讲透孙子兵法”“讲透论语”“讲透😍王阳明《传习录》”等一系列图书。一个内燃机专业的工科生，突然😆就成了国学大师。 更加引起广泛关注的是，华与华每年还以🤔三四千万预算给自己打广告，个人照片、公司业务和联系电话出现在🙄航空杂志和机场广告牌上，自己出版的书摆在机场书架上，营造出一😊种“成功人士”都在和华与华合作的氛围感。 “土方法”塑😅造超级符号，自我营销放大超级符号的影响力，二者相辅相成，使企❤️业“甘心”老老实实做超级符号，华与华得以成功拿捏中小企业。 😜 让中小企业忽视产品力、消费者，更加关注品牌符号，长远来👍看，这种行为有点战略短视。但是，餐饮行业实在太卷了。很多餐饮😘企业看来，眼下的路比未来的路更重要。 除此外，华与华还⭐有一个绝招。 03 不一定有效，得接受巨额咨询费打水漂😴 华与华超级符号的打法到底有没有效果？ 从西贝、😡蜜雪冰城等企业的角度看，战略咨询的参与确实有一定作用。 ❤️ 2014年，在华与华和西贝召开的一次会议上，贾国龙提到，西😢贝的目标是坚持把每道菜品都做好吃，做到“闭着眼睛点，道道都好🤗吃”。 华杉听到这句话，“拍案而起，只道这话说得好”，👏从咨询公司的立场予以支持。这之后，“闭着眼睛点，道道都好吃”😡成为西贝特意增强的品牌卖点。 客观而言，这十年时间，正🥳是西贝品牌升级、门店扩张的十年，在此过程中，“I ♥莜”超级🤗符号的打造，“好吃战略”的实施，都发挥了一定作用。 再😅比如，2018年，华与华为蜜雪冰城打造了“雪王”这一超级符号🌟，同时确定红白主色调。此后，从品牌形象，到产品包装、门店设计😘，再到物料周边，无不以“雪王”为中心，在营销推广的推动下，逐😉渐成为一个IP。 但我们必须认识到，华与华和西贝、蜜雪😜冰城等企业合作，正是它们处于前期起势的阶段，超级符号只是起了🔥辅助作用。海底捞的案例，更能证明这一点。 华与华虽然为😴海底捞设计出“Hi”这个超级符号，将“i”设计成一颗辣椒，既🤔体现了品牌的地域特色，也寓意着火锅的辣与嗨，效果却不大明显。😉 这是因为，海底捞以服务周到闻名，一个新logo的影响🥳相对有限。 这也从侧面说明，战略咨询只是企业经营的一个❤️助力，并非全部，甚至不是最关键的因素。对企业来说，最关键的，😉是产品品质、服务和供应链建设等能力。 另外，不同品牌处😀于不同的发展阶段，咨询服务的效果必然不同。 李子园就提❤️供了一个负面案例。2023年，华与华为李子园打造了“青春甜不😡甜？喝瓶李子园”的广告语，还推出“李子园同学”IP，因无视越😀来越多的年轻人抗拒那份“甜”、无视了年轻人谈糖色变，被网友形😘容为“自嗨”。 结果不难料到，李子园始终无力突破14亿🔥元营收的“天花板”。去年，广告费激增20%，归母净利润倒下滑😉5.5%，股东加速减持逃离，李子园转型之路越发艰难。 🥳而在不同品牌层面，按华与华的实战经历看，它主要承接中低端的市🔥场需求，因此产生了路径依赖，打法固化，走不好高端路线。 👍 以曾顶着“米其林一星”光环的港式茶餐厅“鹅夫人”为例，本来😆要吸引更多高价值用户，华与华却主张“逆行”，力推“鹅鹅鹅”广😀告语，循环播放“鹅鹅鹅，鹅夫人”，满墙“鹅鹅鹅”符号轰炸，劝😀退了大批消费者，超级符号打法失效。 饶有意味的是，华与😁华强调自己不会“包你成功”，华杉宣称：“对于客户合作，我们都👏要求客户能接受咨询费打水漂了，我们才开始合作。没有任何的侥幸🚀心理，那我们才可以踏踏实实地做事。” 甲方花了几百上千🔥万咨询费，不一定有效，要能接受钱打了水漂，这才是华与华真正的⭐绝活。 华杉说过：“我们客户里百分之百都是民营企业，老😊板说了算的公司。只要中国还有民营企业，就没有什么能阻挡我发财👍。” 所以，不论网友们内心如何真诚劝导，只要企业的老板😍们还在信华与华，就会有更多的西贝硬刚罗永浩的魔幻现象出现。 😂 罗永浩，的确是一个名人，但是，从罗永浩下了飞机吃一顿西😀贝、发一条微博吐槽一句预制菜这些行为来看。罗永浩和于东来一样😀，只是一个想吃一顿“安心饭”的商务精英，只是中高端餐饮企业需🔥要用心维护的核心用户之一。 从罗永浩没有拿出硬刚西门子🌟的态度来硬刚西贝、在朋友劝说下选择息事宁人的行为来看，罗永浩🌟只是一个掏了钱、没吃满意、有点脾气、能够听得进劝的消费者。 😁 客观来说，很多人的消费态度，或许还不如罗永浩。餐饮企业😎的餐品和服务如果不能打动这样的消费者，处理危机的态度还反复“🔥刺伤”这样的消费者，餐饮企业应该反思一下，是不是自己的战略咨💯询出了问题？返回搜狐，查看更多

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天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

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深圳商报•读创客户端记者 陈姝 国庆、中秋8天超长假期🤔激发大众消费热情。日前，美团推出亿元补贴，覆盖餐饮外卖、堂食👍、酒店旅行、休闲玩乐、闪购、医药等“吃住行游娱购医”多业态，🤔并联动“必吃榜”“必玩榜”“必住榜”“必点榜”等“必系列”榜🚀单及“黑珍珠餐厅指南”等，共同为消费者打造“吃玩尽兴、消费安😴心”的假期美好体验。 同时，即日起至10月12日，大众😜点评“品质外卖”将发放5000万张“品质堂食外卖消费券”。 😴 假期期间，美团将联动百万餐饮商家，为消费者提供餐饮堂食👏的优惠团购和外卖到家的便捷体验。 每逢假期，“必吃榜”😢餐厅门口排起的长队都是一道亮丽风景线。今年“十一”假期，大众😢点评“必吃榜”将携手榜单上的一众烟火小店、市井老店，推出近2😡000款最低3折起、平均5折的“必吃套餐”。 10月1🚀日当天，美团餐饮团购还将开启会员专属活动，黑钻会员可随机领取😊20个重点旅游城市的101份地方小吃美食券，当天线上兑换，可😢直接到店消费体验，也可以转赠亲朋好友，一起分享旅行中的特色美🤯食。 即日起至10月12日，大众点评“品质外卖”将发放👏5000万张“品质堂食外卖消费券”，覆盖“必吃榜”“黑珍珠”😂以及高星酒店餐厅外卖，帮游客节省排队时间，在酒店也能吃到品质😘美味。 为帮助商家把握假日增长机遇，实现订单、利润双增🤔长，美团为许多餐饮商家在假期前开通线上预订、VR包间展示、线🤗上排队等数字化工具，高效链接消费者，放大国庆消费的带动作用。🤩 数据显示，临近国庆中秋假期，在美团上开放包间预订服务🙌的餐饮商家数，同比去年增长了174%，新增了不少6人以下小包😊间预订服务。美团餐厅预订数据显示，截至9月30日，国庆假期餐👏厅预订量较去年同期增长超110%，3至4人包间预订量增长超9🔥0%。城市方面，上海、北京、南京、杭州、苏州、广州、天津、深🤯圳、成都、宁波位列今年国庆假期餐饮堂食预订热度TOP10。 😍 据美团旅行数据，今年假期出游高峰从9月27日开始，有望😊持续至10月12日，“十一”假期平台上文旅预订同比增长达73🙌%。为满足用户多样化、个性化的出游需求，美团旅行联合多地文旅🙌和商家推出多项活动，进一步激发消费者假期出游热情。 会😘员权益方面，9月30日起，美团旅行将在机场贵宾厅权益基础上，🥳为黑钻会员新增机场快速通道权益，该权益可覆盖北上广深等城市2😴0个以上机场站点和30个以上航站楼。 出游目的地方面，😜美团旅行通过“美在”目的地计划，联合各地文旅定制目的地旅行专🎉区产品，多样化呈现本地特色旅游服务。为助力一站式深度旅游，美😴团旅行推出低至7折的“奔县游”住玩套餐，同时提供小团游“美团😉好品”服务保障。 国庆、中秋“双节”前，“闪购赠万物”😜成为鲜明的节日礼赠消费趋势——美团闪购白酒、月饼、电脑、坚果🚀礼盒、茶叶等礼赠热品销量激增：节前最后一个周末，平台白酒品类😜销量同比增长约8倍；月饼销量较去年中秋前夕翻倍增长。茅台、五⭐粮液、泸州老窖、汾酒、剑南春等名酒在平台单日成交额均破千万元🙌。 美团核心本地商业相关负责人表示，本次补贴活动重点围🌟绕消费者“吃住行游娱购医”的全场景需求打造，在金秋消费旺季，👍美团希望通过发放补贴、推出品质套餐、升级服务保障等举措，让消😍费者随时随地享受到便捷、优质、高性价比的消费体验。返回搜狐，😅查看更多