文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴😴文武 太二酸菜鱼预制菜上架山姆，引发市场关注的背后，这😁家昔日的网红排队王现在已经失宠了，很显然，山姆救不了太二酸菜🙄鱼。 01 山姆救不了太二酸菜鱼 2025年9月🔥的餐饮行业，关注度最高的是西贝和网红大V罗永浩之间的预制菜之😴争事件。 在这场争议中，罗永浩明显占据了上风，再次引发😂了全社会对预制菜的关注和热议，特别是引发了消费者对大型连锁餐🔥饮品牌预制菜话题的持续热议。 正所谓，城门失火，殃及池🎉鱼，西贝和罗永浩之间的这场预制菜争议，也渐渐波及到了其他知名🙄餐饮连锁品牌。 比如，知名餐饮企业绿茶就撤掉了店门口的😢“本店无预制菜，现点现做”招牌，就连罗永浩9月22日都忍不住🤯出来发微博吐槽称，绿茶餐厅确实很绿茶。 相比绿茶而言，👏另外一家知名连锁酸菜鱼品牌太二所受的波及面更广了，太二酸菜鱼🤗“躺枪”上了几次热搜。 太二酸菜鱼现在推出了活鱼门店，🤔有店员说，活鱼当天到店，现杀现片现腌，一般10到15分钟鱼就😜能上桌，如此快的上菜速度还是引发了热议。 有媒体记者在👍杭州太二酸菜鱼一门店消费时，点单7分钟上齐三道菜，这家店不是😆鲜活店，如此快的上菜速度进一步引发了热议。 在这次西贝🙌和罗永浩的预制菜争议时，《新品略财经》此前就预料到，必然会对🤔整个餐饮行业产生一定的影响，太二酸菜鱼注定难以不被波及，或许🤩太二酸菜鱼的公关团队早就做好了时刻“准备”。 《新品略👏财经》关注到，太二酸菜鱼最新又上热搜了，不过这次是因为太二酸😂菜鱼预制菜摆上了山姆货架，引发了市场关注和热议。 据2🥳1世纪经济报道，广州山姆会员店货架上有多款九毛九集团旗下预制🙌菜产品，其中太二酸菜鱼每份119.9元，松鼠桂鱼每份129.👍9元，九毛九西北菜的卤牛腱拌凉皮每份69.9元。 山姆⭐是国内规模最大的会员制超市品牌，上架卖太二酸菜鱼的预制菜产品😁是很常见的商业行为，丰富了山姆的货架，也增加了太二酸菜鱼预制🤩菜产品的销售渠道，能增加销售收入和公司营收，当然也有利于消费😍者便捷购买。 此次太二酸菜鱼上架山姆，没有引发对山姆的🙌讨论和热议，但也还是引发了市场对太二酸菜鱼的经营现状及未来前🤔景的讨论。 在《新品略财经》看来，尽管太二酸菜鱼的预制😘菜产品上架了山姆，但山姆并不能拯救正陷入经营困境和正在失宠的🙌太二酸菜鱼。 展开全文 02 昔日的网红排队王，🌟现在失宠了 前些年，餐饮行业出现了不少网红品牌，太二酸👏菜鱼就是其中之一，更是上演了网红顶流餐饮品牌的流量神话。 ❤️ 太二酸菜鱼不是一家草根餐饮创业品牌，其母公司是已经在港交😴所上市的九毛九餐饮集团。 十多年前，餐饮行业掀起了一阵😘品牌化、连锁化发展浪潮，各大餐饮品牌都想打造新品牌，太二酸菜👏鱼正是在这样的大背景下诞生的。 2015年，太二酸菜鱼❤️在华南市场开店，很快爆火，太二酸菜鱼之所以能快速出圈，除了个😁性的品牌店面设计外，就是靠其独特的不拼桌、不加凳椅、不外卖、👏四人以上不接待的“四不”原则。 太二酸菜鱼靠个性化的服😊务，以及口味不错的酸菜鱼产品快速出圈，掀起了一阵太二酸菜鱼狂🌟潮，特别是太二的那句“酸菜比鱼好吃”的广告语很响亮。 👏爆火的太二酸菜鱼成了餐饮行业的一大排队王，有媒体报道称，太二😘不足300平方米的店面，日营业额高达10万元，翻台率更是让海😢底捞都羡慕不已。 爆火时期的太二酸菜鱼疯狂扩张。数据显😉示，巅峰时期的太二酸菜鱼一年狂开150家门店，门店数量从20🤯20年的180家狂飙到2024年的612家。 让太二酸😆菜鱼爆火的原因是多方面的，除了个性化、年轻化的品牌设计，产品😀标准化等出众的基本因素外，再叠加网红效应的影响，太二酸菜鱼就🙄这样火了。 太二酸菜鱼爆火背后的关键原因是踩准了餐饮品🎉牌连锁化趋势的发展浪潮，以及当时消费升级大浪潮，特别是连锁餐🤗饮品牌进购物中心的红利期。 然而，太二酸菜鱼的爆火期并🚀没有持续多久，最近一两年来和太二酸菜鱼有关的新闻多是发展失速👍、门店关闭、经营困境和挑战等。 这一点我们先来看看太二🚀酸菜鱼的母公司九毛九的股价和市值表现就很清楚了。太二酸菜鱼爆😀火是九毛九向市场讲出的好故事。 数据显示，从2021年🥳年初，九毛九股价曾创下37.8港元/股的历史高峰，巅峰时期是😁在当年2月17日收盘市值高达近550亿港元。 自此之后😘，九毛九股价一路下行，一蹶不振。截止2025年9月19日收盘😉，九毛九的市值仅剩下30亿港元，距高位蒸发超520亿港元（折🙌合近480亿人民币），缩水94%。 九毛九的财报数据也🌟透露出了太二酸菜鱼不再爆火了。 据九毛九财报，太二酸菜🥳鱼2025年上半年实现收入19.49亿元，同比下滑13.3%🤗，营收占比从2024年的73.4%降至70.8%。门店数由2🌟024年6月末的612家收缩至547家，半年内净闭店65家（😊不含加盟店）——这是太二酸菜鱼自2019年助力母公司上市后，😡首次出现大规模关店。 那么，太二酸菜鱼现在又为何失宠了🙄？ 太二正是靠着酸菜鱼这一单一品类爆火，但越来越面临预🙌制鱼片工艺的质疑，在网红效应的背景下，太二酸菜鱼自然能吸引不😘少消费者，久而久之消费者也会失去新鲜感，消费频次自然降低。 😢 另外，酸菜鱼赛道竞争激烈，产品同质化现象严重，各品牌的🙄产品口味差异化并不大，市场竞争自然激烈，一些客单价低的连锁酸💯菜鱼品牌出现，也就出现了太二酸菜鱼平替消费现象。 餐饮😴行业近些年出现了不少网红品牌，餐饮网红品牌都有“花期”，一旦😡热度过后，自然就会失宠，太二酸菜鱼也是如此。 03 太🌟二酸菜鱼，该如何自救？ 如今的太二酸菜鱼已经失去了网红💯效应，失宠了，某种程度上说，太二酸菜鱼已经陷入了经营困境。 👍 其实，太二酸菜鱼早就在探索新发展策略了。刚开始太二酸菜😡鱼主打酸菜鱼产品，后面发现产品过于单一后，开始推出更多菜品，😡后来新开的太二酸菜鱼门店的标语就改成了：酸菜鱼和五道川菜，丰😁富菜品，以吸引更多消费者。 太二酸菜鱼发现仅靠上述丰富🙌菜品的策略远远不够，于是乎太二酸菜鱼就开启了爆改模式，太二酸😎菜鱼在广州推出了5.0鲜活模式的新门店，围绕产品、环境和服务😍等维度进行系统化升级。 太二酸菜鱼鲜活门店主打新鲜活鱼😅的概念，虽说不是行业的新亮点，但对太二这样的连锁品牌来说，就😜是一个核心亮点了，更可以说是回归行业本真。 但太二酸菜🤩鱼的鲜活门店是个好概念，但也是一把双刃剑，好的一面是主打鲜活🚀新鲜的概念，不会受到预制菜概念的影响。不利的一面是会增加运营😎成本和门店经营成本，但太二酸菜鱼的可选项不多。 太二酸😴菜鱼从今年三月推出现鲜活门店后，从今年第二季度开始向全国逐步🎉铺开。目前，太二酸菜鱼的鲜活门店有68家，预计今年年底完成1🔥50家门店的调改，2026年完成所有门店的调改。 《新😡品略财经》日前和东莞临深镇区一购物中心的太二酸菜鱼门店的工作🤩人员聊天得知，预计该门店将会在明年进行调改。 在《新品🤗略财经》看来，太二酸菜鱼除了要全面推进鲜活门店调改外，还需要😡拿出和探索出更多的市场经营策略，去突破困境。 第一，太🙌二酸菜鱼需要降本增效。 太二酸菜鱼已经关闭不少的门店，😊显然还不够，需要进一步大胆关闭那些盈利不及预期或者持续亏损的🌟门店，降本增效，集中优势资源经营好有价值的门店。 第二👏，太二酸菜鱼还需要更多新菜品。 餐饮行业连锁化能实现产😍品的标准化，太二酸菜鱼的主打产品已经奠定了市场地位，但太二酸😎菜鱼在产品方面还需要研发推出更多新菜品，定期或不定期进行更新😡，保持吸引消费者的新鲜感。 第三，太二酸菜鱼需要提高服🤩务水平。 太二酸菜鱼虽然是靠着年轻化、个性化的网红品牌😂出圈，门店服务人员都很年轻，以《新品略财经》的多次体验感知，😍其服务水平的确有待提高。 第四，太二酸菜鱼需要进一步挖😊掘有价值潜力的新市场，比如下沉市场。 太二酸菜鱼过去主😆要集中在一二线城市的购物中心，往往忽略了很多有足够消费能力的😜下沉市场。比如，上述太二酸菜鱼在东莞临深镇区一购物中心的门店😴，去年才开业，现在网红度都没有了，生意自然一般，如果太二酸菜💯鱼早两年进驻营业，生意应该会不错，错过了该市场的黄金发展期。😊 太二酸菜鱼未来应该稳固和精耕现有的优质价值市场，不断🤯去挖掘更多的新消费市场。 整体看，太二酸菜鱼已经失去了😡网红效应，需要进一步调改和创新，不断向市场讲出新故事，才能不😘断吸引消费者，才能遏制住颓势，重回增长轨道。 《新品略😁财经》认为，太二酸菜鱼的预制菜产品上架了山姆，但太二的主要收💯入来源是线下门店，山姆救不了太二酸菜鱼，太二酸菜鱼也只能自救😀。 参考资料： [1] 21世纪经济报道：山姆上🤔架太二酸菜鱼预制菜，九毛九4年市值蒸发480亿 [2]😘 界面新闻：太二酸菜鱼等多款预制菜在山姆上架返回搜狐，查看更🤗多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 长三角MOMO 文 | 长三角MOMO 刚刚一个朋友，发了我一张不知道谁偷拍的我的“工作照”。 前景是几个朋友在打台球，远景是我抱着电脑，埋头打字。 我回忆了一下，虽然这个假期我时常掏出来电脑处理个事情，但这张台球厅的场景，应该是10月3号拍的。因为除了公众号，公司还有公关服务的业务，那天恰逢周五，需要给客户交周报了。 “感觉这个假期，全世界都在加班。”她说。她是某4A公司的，因为服务的一家手机厂商10号和13号分别在深圳和上海有两场活动，所以虽然在旅游途中，也得随身带着电脑，时不时就要更新下某位老师的行程变更。 在我的记忆里，干我们这行的，几乎没有过完整的假期，总有这样那样的事情。其实不仅自媒体和公关行业，互联网、金融、城市服务、销售等诸多行业，都是一样的情况。 所以前两天有个新闻，有人中秋国庆用微信处理工作，法院判定这属于加班，裁定单位要给他补偿加班费，还引发了不小的争论。 网友表示：微信回个工作消息这也能算加班？这不是发财了。 我看了下各方报道，这还真算。加班还真不再局限于传统的坐在办公室，通过微信等线上工具，在休息时间处理工作，绝对属于加班。 如此说来，在刚刚过去的国庆假期，又有几个人没有过“加班”？ 那问题来了：同样都是牛马，对比国外，中国的打工人为什么就没有福气享受完完整整的假期呢？ 我第一个想到的是，除了“奋斗精神”和“传统服从式职场文化”这些比较虚的原因外，首先从技术层面，最大的因素就是微信。 就工作工具而言，国内用的最多的就是微信，而微信作为全能型工具，集成了社交、支付、生活、工作全部功能。 这就导致了，工作与生活的场景在同一个App里“侵染式”的融合了：你打开微信是想看看家人的动态，却不得不先处理工作群里的@。 而国外习惯的工作工具，主流的比如Slack、Teams、Email等，就是工作没有生活，同时也是“分而治之”的，专用工具用于专业的工作场景。 此外，微信包括钉钉，是“强制提醒”的：消息会推送、会响铃、能拨打语音电话，制造了一种“立刻回复”的紧迫感。虽然在假期不想打开它，但App上的红点，会不断给你制造焦虑。 而Slack、Teams、Email这些，是“可管理”的，通过“勿扰模式”，使用者可以在休假时，直接关闭所有非紧急通知。 展开全文 而上面这些工具差异的背后，其实暴露了我们假期被打扰更深层的原因：国内公司的管理，绝大多数都要求“同步沟通”，即要求对方立刻响应。 而欧美职场，更习惯于“异步沟通”。即：“我提出问题或任务，并不期待你立刻回复。我希望你在自己方便的时候，经过思考后给我一个高质量的回复。” 正是这种不同的公司管理和沟通方式，导致了不同打工人使用工具的不同表现。 国内的牛马：在假期面对领导或者客户微信中发来的“在吗？”，基本不可能保持无动于衷。 国外的牛马：假期根本不打开工作相关的软件，在假期结束时，再回复邮件或者Slack频道里的留言，在项目管理工具中更新任务状态和注释。 除了沟通的时效性，沟通的习惯也不一样，我们中的很多人，已经习惯了碎片化的沟通方式。 就拿自媒体约稿来说，一些国际大厂，会让你发邮件，然后在文档中详细的批注每一处改动，批注里不仅告诉你修改意见，甚至将这段需要参考的链接都给附上。 而国内大部分企业的约稿，都是微信上传来传去，有的企业对接人，每一次修改就说一个意见，我曾经见过一位同行改过十七八个版本的稿件。 就说这次假期，有个朋友手头有个企业约稿要写，每次改完，还得抱着手机等待下一次意见。“感觉休了一个假十一，午休也不敢，出门也要时不时看眼手机，休的七零八落的。” 碎片化的工作沟通，割裂出了碎片化的假期。 比管理和沟通文化的异同，更深层次的原因，还有社会和法律环境。 在欧洲很多国家，都有“断联权”法律，规定企业必须尊重员工在下班后的“断联”权利，不得在非工作时间发送工作邮件。美国很多科技大厂，有完整的带薪休假（PTO）制度，而且鼓励甚至强制员工休完。不休假反而会被经理约谈。 比法条更重要的是，工作和生活严格分开，已经成为欧美社会的普遍认知。而国内，虽然法律上有上述的判例，但“加班文化”，还是主流环境。 那么，如果作为一个管理者，如何才能让公司员工，真正能拥有一段“非商品化”的时间、一种可以对工作说“不”的休憩自由呢？ 这应该是一个重塑公司管理的系统结果。 第一，技术层面，可以尝试使用为分离而设计的工具，比如邮件，尽量降低微信的比重。 第二，流程层面，建立并习惯于异步沟通的工作流程，减少不必要的实时干扰。 第三，管理层面，不再把“工作时长”与“工作态度”等同于“工作效率”，信奉授权、信任和结果导向的管理哲学，并做好员工休假期间的工作规划。 一些小公司，可以考虑在一些项目管理和重大事项决策方面，部分沟通流程从微信上挪到邮件。有条件的，还可以考虑试行一下AB岗，这样哪怕是对接客户的岗位，也有一半的小伙伴可以休个无人打扰的年假。 既然工作的目的是为了更好地生活，而不是让生活成为工作的附属品，那么我们每个人，都需要有一个真正的假期，一个不受侵犯的心境时间，一个可以坦然放下工作手机、不被莫名的焦虑所绑架、全心全意投入到自己生活中的神圣空间。 往大了说，这是我们每一个个体，是“人”而非“人力资源”的尊严。返回搜狐，查看更多