文 | 斑马消费，作者 | 徐霁 文 | 斑马消费，作者 | 徐霁 西贝预制菜的风波未平，主打现制意式手工冰淇淋的高端品牌“野人先生”也被卷入了风口浪尖。 前不久有消费者晒照指出野人先生使用隔夜奶浆制作冰淇淋，和门店所宣传的“当天现做”不符。要知道，野人先生最便宜的冰淇淋产品都要28元/个，爆款单品开心果冰淇淋的售价更是高达38元，横向对比DQ等品牌，平均价格翻倍有余。 在整体消费市场降级的趋势下，哈根达斯等高端品牌已然举步维艰，售价高昂的野人先生凭什么逆流而上？当“现制”的滤镜破碎，未来又该何去何从？ 凭什么贵？ 在哈根达斯、钟薛高等高端冰淇淋品牌相继跌落神坛之际，最近一两年野人先生逆流而上，迅速攻占了全国各大城市核心商场的负1楼。 少有人知的是，野人先生早在2011年就已经创办，2015年正式发力传统意式冰淇淋赛道，彼时还叫“野人牧坊”。 野人先生初期的发展步伐并不快，2018年全国门店数也只有50家，且半数开在北京。 转折点发生在2024年。当年4月品牌从“野人牧坊”更改为“野人先生”，在加盟商们的助推下，扩张速度进入快车道。仅到2024年底，野人先生在全国的门店数量已达400家。创始人崔渐为表示，截至今年8月初野人先生门店数已经超过1000家，遍布全国各大一二线城市核心商圈的负1楼。 据窄门餐眼数据，目前在线下开店的冰淇淋连锁品牌中，野人先生的门店数量位列第三，仅次于DQ和波比艾斯，是哈根达斯的两倍还多。 客观来说，野人先生的冰淇淋售价并不便宜。根据官方小程序显示，主打单品开心果冰淇淋售价38元/个，普通单品也要28元/个。 对比在冰淇淋赛道深耕多年的DQ，尽管售价和野人先生较为接近，然而其大杯装冰淇淋通常在350克以上，份量是野人先生的两倍。单从价格这个维度，野人先生绝对当得起“精英冰淇淋”。 尽管售价高昂，野人先生的线下门店仍然动辄大排长龙，吸引不少消费者打卡尝鲜。 究其原因，一方面是赶上过去一两年意式冰淇淋的风口。据艾媒咨询数据，2024年我国冰淇淋市场规模为1835亿，同比增长5.2%；其中意式冰淇淋这一细分品类的市场规模超过120亿，同比增长10%，高于行业平均增速。 另一方面，野人先生以“当天现做，拒绝隔夜”为核心卖点走出了一条差异化路线。 在野人先生的线下门店随处可见“现做”的字眼，为进一步抢占消费者心智，门店会在每晚9点后进行“买1送1”的促销活动，从侧面强化了其拒绝隔夜的卖点。 隐忧浮现 展开全文 谁曾想，主打当天现做、比DQ还要贵的野人先生，竟然也被曝光出使用“预制”原材料。 前段时间在小红书等社媒平台上，有网友在野人先生的线下门店拍到了用于制作牛奶冰淇淋的浆料包，外包装明确印着“冷冻保存，保质期6个月”的字样。 不少消费者开始质疑野人先生所宣传的当天现做，很可能是将原材料在机器里经过简单加工后出品给消费者，而非真正从一开始就进行的手工制作。 对此，野人先生创始人崔渐为在接受界面新闻采访时表示，“野人先生的模式是中央工厂预处理+门店终端制作的方式，冷冻奶浆通过冷链运输配送到门店后，店员需解冻并加入坚果等多种配料制作；保质期虽然为半年，但实际的周转时长大部分都在一个月内”。 尽管给出了对应的解释，但从消费者的角度来看，和此前发生的西贝风波类似，所谓的“当天现做”更像是对产品的包装。 这一质疑的声音，无疑动摇了野人先生品牌立足的根本。毕竟意式手工冰淇淋和常见的工业冰淇淋不同，以牛奶为基底往往更加健康和天然，加上现做的标签更易提升客单价，这是消费者愿意为之买单的关键。 当核心卖点遭到质疑，野人先生的高端市场定位开始带来反噬作用。 不可否认，意式冰淇淋的价格普遍偏贵。以意大利品牌Venchi为例，两个球售价59元，当野人先生三四十元的价格出现时，消费者甚至认为自己找到了“平替”。 问题在于，野人先生当下的品质难以支撑其高溢价，更多是靠整个意式冰淇淋市场的发展红利和品牌定位推动。 社媒平台上，消费者对野人先生的评价出现两极分化，有人认为原料高端很值得，也有人认为是名副其实的“冰淇淋刺客”。 何去何从？ 近年来，高端冰淇淋市场的热度的确大不如前。 据哈根达斯母公司通用磨坊所发布的2025财年第二季度财报，国内线下门店的客流量正在以两位数的速度下降。截止到2024年底，哈根达斯在国内的门店数量为403家，同比下滑13.5%。 曾经卖出天价、被称为“雪糕界爱马仕”的钟薛高已不必多说，作为初代雪糕刺客早已淡出公众视野。 整个高端冰淇淋市场举步维艰，“逆流而上”的野人先生如何支撑？ 首先，当下普遍的消费趋势是“可以买贵的，不能买贵了”，消费者正变得越来越理性；其次，野人先生要做冰淇淋界的星巴克，哪怕随着竞争对手涌现、传统品牌积极应战，也不能只想着打价格战。 如果和现制咖啡赛道一样，在行业完善的供应链体系加持下出现了个“冰淇淋界的瑞幸”，野人先生的市场份额很大程度上会受到威胁。 今年8月，市场传出野人先生将要去香港上市的消息，不过创始人崔渐为很快站出来回应称，“野人先生还很弱小，完全没有IPO的规划和时间表，公司从来不设置开店数量的目标，只想踏实追求，可持续发展”。 只不过，在这个消费市场难有秘密的时代，要做到这一点谈何容易？ 目前来看，野人先生的策略一方面是走本土化供应链的路线。采用国产化设备、原材料产地直采降低损耗、核心城市设立中央厨房等进行预加工。 而要想持续取得领先优势，野人先生还得落在产品层面，尤其是口味上的创新。 艾媒咨询数据显示，2024年国内消费者购买冰淇淋等产品时，46.31%的消费者会优先考虑对口味的选择，高于价格、品牌等其他影响因素。 回过头来看，哈根达斯的落寞和只有几种万年不变的口味有着密切关系。野人先生从主打意式手工冰淇淋开始只推出几种口味，到现在随着产品的不断创新也不过十多种。 对喜欢尝鲜的消费者来说，产品创新跟不上，品牌可能很快就会失去吸引力。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

时隔9个月，美联储重启降息。 北京时间9月18日凌晨，👍美联储最新的议息决议将联邦基金利率的目标区间下调25个基点至🔥4%-4.25%，符合市场预期。 一年前，2024年9❤️月，美联储启动了四年多来的首次降息，分别在2024年9月、1😂1月、12月降息50个基点、25个基点、25个基点。进入20😁25年，美联储连续5次会议维持利率不变，直至本次会议重启降息🌟。 美联储在声明中表示，近期指标表明，就业增长放缓，失😴业率小幅上升，但仍保持在低位。通胀上升，且保持了一定程度的高🤔企。为支持其目标，同时考虑到风险转换到平衡，委员会决定将联邦🙌基金利率的目标区间下调25个基点至4%-4.25%。 😆与7月议息声明相比，本次声明对就业市场的判断由“失业率依然较😍低，劳动力市场状况保持良好”转变为“就业增长放缓，失业率小幅😁上升，但仍保持在低位”，同时新增“通胀上升”的表述。在下调利🤔率区间时，强调考虑到了“风险转换的平衡”。在描述调整目标区间😍的条件时，删去了“幅度和时机”的表述。 声明表示，在评😆估合适的货币政策立场时，委员会将继续监控未来的经济数据的影响😂。如果风险的发生会阻碍达成委员会的双重目标，委员会会为调整适🔥当的货币政策立场做好准备。委员会的评估将考虑到大量信息，包括🌟劳动力市场指标、通胀压力和通胀预期指标、金融和国际形势发展的😁数据等。 本次会议共有1票反对，为新任美联储理事米兰（😊Stephen I. Miran），他倾向于在本次会议上降息😡50个基点。在上个月投出反对票的鲍曼（Michelle W.❤️ Bowman）和沃勒（Christopher J. Wal😍ler）投票赞成了本次会议，7月他们便倾向于降息25个基点。⭐米兰被认为是特朗普政府经济议程的关键设计者，鲍曼和沃勒则是由🌟现任美国总统特朗普提名的理事。美联储7名理事中，上述3人由特🙌朗普提名，剩余4人由民主党政府提名。 以下是9月声明全🔥文与7月声明的比较： （删去7月原文：尽管净出口的波动😊继续影响着数据，）最近的指标表明，今年上半年经济活动的增长有⭐所放缓。就业增长放缓，失业率小幅上升，但仍保持在低位（7月原🙌文：失业率依然较低，劳动力市场状况保持良好）。通胀上升（本月🌟新增），且保持了一定程度的高企。 委员会力图在长期内达⭐成最大就业和2%的通胀目标。关于经济前景的不确定性仍处于高位😂。委员会注意到其双重任务面临的双面风险，并判断就业下行的风险😊已经上升（本月新增）。 为支持其目标，同时考虑到风险转🤗换的平衡（本月新增），委员会决定将联邦基金利率的目标区间下调🤯0.25个百分点至4%-4.25%（7月原文：维持在4.25🎉%-4.5%）。在考虑对联邦基金利率目标区间（删去7月原文：😀的幅度和时机）进一步调整时，委员会将仔细评估未来的数据、不断🤔变化的前景和风险平衡。委员会将继续减持美国国债、机构债券和机😊构抵押贷款支持证券。委员会坚定地致力于支持最大限度的就业，以😂及将通胀恢复至2%这一目标。 在评估合适的货币政策立场🤩时，委员会将继续监控未来的经济数据的影响。如果风险的发生会阻🙄碍达成委员会的双重目标，委员会会为调整适当的货币政策立场做好😀准备。委员会的评估将考虑到大量信息，包括劳动力市场指标、通胀🚀压力和通胀预期指标、金融和国际形势发展的数据等。 投票🔥赞成者包括：FOMC委员会主席（美联储主席）鲍威尔（Jero🤔me H. Powell, Chairman）；委员会副主席🌟（纽约联储主席）威廉姆斯（John C. Williams，👍Vice Chairman）；（美联储理事）Michael 🥳S. Barr；[本月新增：（美联储理事）Michelle 😊W. Bowman」]；（波士顿联储主席）Susan M. 🤩Collins；（美联储理事）Lisa D. Cook；（芝⭐加哥联储主席）Austan D. Goolsbee；(美联储🤯理事）Philip N. Jefferson；（圣路易斯联储🙄主席）Alberto G. Musalem； （堪萨斯城联储😆主席）Jeffrey R. Schmid；[本月新增：（美联😍储理事）Christopher J. Waller]；投票反🤔对这一行动的有米兰（Stephen I. Miran）[7月😆原文：鲍曼（Michelle W. Bowman）和沃勒（C🥳hristopher J. Waller）]，他倾向于在本次😡会议上降息0.5个百分点（7月原文：0.25个百分点）。[删😂去7月原文：库格勒（Adriana D. Kugler）缺席😜，并未参与投票]。返回搜狐，查看更多