文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴🔥文武 正当整个市场重点聚焦和热议沃尔玛旗下山姆会员店在😅中国市场狂飙时，一般不会过多关注沃尔玛传统大卖场零售业务。 🤩 不过，这并不代表沃尔玛在传统零售业务方面直接“躺平”了🤯，反而沃尔玛早就悄悄地做起了新业务探索。 综合多种市场😆迹象及媒体近日报道显示，沃尔玛有了新野心，想再造一个沃尔玛。🥳 01 沃尔玛悄悄在深圳开了4家社区店 《新品略🎉财经》关注到，据深圳商报等媒体报道，9月13日，沃尔玛在位于😀深圳宝安区的第四家社区店开业，很快引发了市场关注和热议。 🌟 社区店不是新物种，在传统大卖场时代就已存在，就比如传统社😊区楼下的综合小商店，能满足社区范围内居民生活的日常购物需求。😡 作为全球最大零售巨头的沃尔玛，愿意放下身段，在中国市😅场开起了社区店，而且是已经悄悄地开了第四家门店。 据悉🎉，沃尔玛社区店聚焦“10分钟步行生活圈”概念，以及“约500😢平米主力店型、聚焦一日五餐高质价比商品”模型，提供约2000😂款商品，涵盖烘焙、生鲜、熟食、速食、零食饮料等餐食，以及部分😅高频的非食和日用品。 那么，沃尔玛试水的社区店和传统大🎉卖场有何不同？ 《新品略财经》了解到，沃尔玛新开的社区😅店整体上可以用三个关键词来概括：规模小、产品精、近社区。 🤔 第一个关键词是规模小，相较于传统大卖场数千平方米、一两层🚀的规模来说，沃尔玛的社区店店面相对较小，主力店型约500平。😀 第二个关键词是产品精，相较于沃尔玛传统大卖场数千上万🙄的SKU，追求大而全，多而广不同，沃尔玛的社区店大幅缩减SK🤯U，精选居民日常生活的高频刚需产品，不仅有性价比，也有质价比🌟。 第三个关键词就是近社区，相较于传统大卖场较广的社区😍覆盖范围，沃尔玛的社区店的覆盖范围较小，比如覆盖少数住宅、商🌟住社区，但一般位置不会偏僻，多在黄金社区地段位置。比如，沃尔🥳玛龙华社区店就开在龙华山姆门店对面。 沃尔玛社区店还有🙌一个看点就是地方社区特色很明显。比如，沃尔玛刚开业不久的第四🔥家社区店就有很浓厚的广东特色，直接开了广式烧腊档。 一🤔位零售行业资深人士向《新品略财经》表示，沃尔玛社区店并不是今🤔年突然开出来的，早就从去年开始就进行了市场调研、模式研究和试🤔点，并通过试点门店数量逐渐增加，逐渐完善，进行市场验证。 😘 整体上看，沃尔玛的社区店主打小而精的精品平价社区店模式，👏是沃尔玛在中国市场做的一大最新业务市场策略探索。 展开😉全文 上述零售行业资深人士分析称，沃尔玛社区店整体上还🤯是依托于周边大店的资源全链路支持，比如精选周边社区大店的高质😆价比精品，以大店带小店，实现多点、多社区覆盖。 截至目🤩前，沃尔玛的社区店在深圳多个区域开了4家店。沃尔玛中国官宣称⭐，沃尔玛社区店模式已经跑通，接下来将在深圳进行规模化落地。 😂 另据时代财经报道，9月18日，沃尔玛发布招聘公告，深圳👍沃尔玛社区店新店启动招聘工作，涉及社区店店长、主管、技工、指😁导员工及员工等多个岗位，即将开业的新店位于深圳市宝安区、南山😜区、福田区、龙华区和龙岗区。 《新品略财经》认为，沃尔😊玛未来在深圳大规模复制跑通社区店模式，实现区域规模化后，未来😴或将会逐渐往全国其他省市地区进行推广落地。 02 沃尔👏玛想再造一个沃尔玛 那么，零售巨头沃尔玛为何要开社区店🎉？意欲何为？ 在全球绝大多数国家地区，特别是在中国市场😜，沃尔玛都是零售行业巨头，其一举一动，必然会引发市场关注和热😅议。 中国的商超零售发展史，沃尔玛是重要的参与者和推动💯者。公开资料显示，沃尔玛1996年进入中国市场，在深圳开了第🎉一家沃尔玛购物广场（沃尔玛大卖场）和山姆会员店。 在传👍统商超时代，沃尔玛是红利的受益者。据公开资料，沃尔玛在中国市🤯场的巅峰时期，大概是在2019年时，全国门店数量约为420家😍。 不过，从2015年之后，商超行业进入新的发展阶段，❤️传统大卖场上演了关门潮，沃尔玛也无法躲避这样的行业趋势。据公💯开资料显示，沃尔玛中国从2020财年的412家减少到2024😆财年的296家，五个财年内门店缩减超过100家。 在《😡新品略财经》看来，沃尔玛关闭传统大卖场门店，对其原有的大卖场❤️业务产生不小的影响，沃尔玛需要找到新业务形态，去弥补传统大卖😊场闭店带来损失，同时又能和现存的大卖场进行资源互补和供应链资😜源共享。 从2016年开始，沃尔玛开始发力会员制超市山🎉姆业务，提高会员费，开始加速开门店，从2020年开始，山姆以😂每年5至6家新店速度开业，截至今年7月，山姆中国门店数量已经😎达到56家，还有不少门店正在筹建中。 山姆业务现在占据😊沃尔玛中国整体业绩的三分之二，是沃尔玛中国的核心业务驱动力，❤️山姆的狂飙及亮眼的业绩表现，正在不断支撑沃尔玛中国业绩的稳健😀增长。 如果说山姆是沃尔玛在中国市场的第一条腿业务。那😍么，很显然，沃尔玛中国想尽快找到第二条腿业务，毫无疑问社区店🌟就是其中之一。 沃尔玛已经深耕中国将近30年，已经在中🌟国市场做了很多本土化业务探索，而且沃尔玛很听劝，当看到用户需🙌要送货上门的时候，就进入O2O，现在山姆的极速达业务就是一个⭐成功案例。 在传统大卖场时代，沃尔玛的一大品牌基因就是🙄平价，背后的关键支撑力就是沃尔玛在全球范围内，以及在中国本土🤩市场所积累的供应链系统及管理能力。就算时至今日，多家国内商超😴品牌在选品方面仍在学习沃尔玛和山姆。 此外，沃尔玛已经😆积累起了足够的品牌资产，品牌资产的关键吸引力就是品牌信任，说😡到底就是占领了用户的心智资源。 传统大卖场代表的是传统🤔社区零售时代，而现在中国商超行业除了进入会员制购物时代和品质😁购物时代外，社区购物的价值依然存在，这也正是为何现在国内外商🥳超品牌扎堆做社区店的原因所在。 在《新品略财经》看来，😜很显然，沃尔玛中国想在中国市场找到新的业务增长点和新的业务增👍长极，如果未来沃尔玛社区店走向全国市场，快速、高效、广范围、🙌多地区化的发展，一旦形成规模化，业务体量就会相应增长。 😍 沃尔玛做社区店的背后，或暗藏着沃尔玛中国的新野心，那就是想🎉通过社区店模式，再造一个沃尔玛。 03 社区零售激战正💯酣，玩家都想讲出新故事 最近一两年的中国商超零售市场，🎉在市场热议山姆狂飙和胖东来超级爆火的同时，社区零售市场越来越😁热闹，玩家越来越多，大家都想讲出新故事。 整体上看，社😉区零售市场新玩家云集，不仅有老牌零售商超，也有新来的外部选手🌟，更有本土互联网巨头更是打得火热。 老牌零售商超发力社🤔区零售的代表就是沃尔玛，沃尔玛新试水的社区店，的确较传统大卖😡场焕然一新，给了消费者既有新鲜感，也有老朋友的感觉。 🙄新来的外部选手就是来自德国的奥乐齐，这家主打社区折扣的品牌，😜近几年在中国市场一路狂飙。截至2025年8月底，奥乐齐在上海😂、江苏市场共有78家门店，2024年销售规模总计20亿元，销😴售额同比增长100%，前不久，奥乐齐还掀起了一阵降价潮。 😊 面对社区零售，特别是在当前的消费经济环境下，互联网巨头们🤯为了找到新业务增长点，开始纷纷试水发力社区商超和折扣店业务。😘 其中跑在行业前面的代表就是阿里巴巴旗下的盒马，盒马除🎉了猛开盒马鲜生店外，正在全面发力盒马NB业务，已经更名为超盒🌟算NB，最新媒体报道称，超盒算NB即将开启招商加盟。 😘老牌电商巨头京东也开了京东折扣超市。更值得关注的是外卖巨头美🌟团，正在进一步探索和试水社区零售和折扣店，美团已经开了两家快❤️乐猴折扣店。 所有的社区零售市场玩家共同瞄准的是，背后😎中国庞大的万亿级规模的社区零售市场，都想分一杯羹。 据🤔博研咨询报告，2024年中国社区中心零售市场规模达到了4.8🚀万亿元，同比增长8.5%，预计到2025年，中国社区中心零售👍市场规模将进一步扩大至5.2万亿元左右，增幅约为8.3%。 😉 不过，《新品略财经》也关注到，目前在社区零售市场，折扣😂业务赛道尽管热闹非凡，巨头争相涌入，但已经出现了一定的同质化🙌现象，消费者在新店开业时，有新鲜感，失去新鲜感后，才是真正考🌟验市场玩家的时候。 要想发展好社区零售市场业务，看起来🤯是市场玩家的品牌之争，实际上背后的关键点还是在于品牌信任、选🙌品能力、品控能力及供应链系统管理等方面的综合竞争。 整🌟体上看，社区零售市场、折扣零售市场里，市场玩家们都想讲出自己😆的新故事。 比如，沃尔玛试水社区店也是想讲出社区零售的😍新故事。美团试水社区零售和即时零售业务，是想发力零售业务。同⭐样盒马也走出了自己的商业模式，向阿里和市场证明了自己的商业价🤔值。 市场是机遇与挑战并存，在社区零售赛道，对沃尔玛来🤗说也是如此。 沃尔玛在传统大卖场时代能躺赢，现在山姆狂🎉飙，同样其他友商无人能及，但在社区零售的市场里，沃尔玛依然有😜着诸多优势。 但市场玩家越来越多，也意味着市场竞争越来😴越激烈，盒马等本土品牌和奥乐齐等新市场玩家，以及其他传统商超🙌品牌也在不断试水和升级社区业态，也会对沃尔玛的社区店形成一定😆的竞争压力。 《新品略财经》认为，沃尔玛的社区店模式已🤗经跑通了，但未来走向全国地区市场，比如南方市场和北方市场，以😜及西南市场，需要进一步做当地市场的本地化，不同门店做不同的经👍营，才能更好满足社区购物消费者的需求。 参考资料： 😎 [1] 深圳商报：零售巨头转型！沃尔玛加速布局“社区店”🔥 [2] 时代财经：沃尔玛多家社区店启动招聘，业态在深🚀圳进入规模化落地阶段 （本文不构成任何投资建议）返回搜😀狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 } 蓝鲨消费 文 } 蓝鲨消费 你好，贾总。😍 从9月10日开始到现在，笔者始终关注着西贝和罗永浩的😊PK。作为西贝的顾客，笔者经常带家里的小朋友到西贝吃饭，西贝😡餐厅给人的印象是干净、卫生，餐食口味受到小朋友的喜欢。本次争😂论的焦点在于西贝是否使用预制菜，从西贝公布的餐食制作标准和后😘厨直播来看，西贝没有国家规定的使用预制菜的情形。但西贝确实会🤔使用保质期较长的食材制作餐食。 其实我们都知道，随着冷😁鲜、冷藏技术的进步（比如液氮技术），很多食品可以先在中央厨房🌟做成半成品用冷鲜技术保存，再送到门店加工，其口感还原度越来越🥳接近大厨现做的水平。一些高端的西餐店，其高等级牛肉如果是从澳😊大利亚等海外进口，也是冷藏后通过冷链物流送到中国，再在门店解😀冻做成食材招待顾客。从行业角度讲，西贝用冷冻、保质期较长的海🙌鲈鱼做烤鱼是没有问题的。 不过，西贝主打儿童餐第一品牌🌟，作为一个家长（以及其他众多家长），关心的除了安全、卫生外（😀这点大部分家长相信西贝是没有问题的），还会关心其食材是否新鲜😎，是否现场烹制，当天卖完。这一点上，西贝自己也承认“没有满足🤯广大顾客的需求和期待”。 你和西贝的1.8万小伙伴显然🙄看到了顾客对西贝的疑问和期待。9月15日，西贝发布了一封《西🤔贝致歉信》，宣布在10月1日前对包括儿童餐牛肉饼等8款产品逐❤️步实行门店现做；并跟供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的情🤩况下，尽量缩短保质期。 在为西贝叫好的同时，笔者还是希🙌望给你和西贝提点建议： 1.请你高度重视食材的新鲜度。🔥作为一个南方人，认为餐食好不好吃，跟食材新不新鲜息息相关（相😴信也是很多国人的基本认知）。食材新鲜，烹饪技术不用多先进餐食😊口感都不会太差。还以海鲈鱼为例，其核心产区是珠海市斗门区白蕉🔥镇，该地区占全国海鲈总产量的一半以上。那个地方属于亚热带气候😘，不存在冬天不能捕捞作业的问题。 西贝完全可以跟当地某🔥个或N个供应商谈好每年大概采购量，再让其按合同，提前一天将活😅鱼通过高铁、高速等运输到西贝在全国各地（合作或自建）的央厨，👏央厨宰杀处理冷鲜保存后运到门店，应该能做到当天宰杀当天烤卖（👍可能会增加一些成本，但值得）。 事实上，中国冷链技术已🙌相当发达，笔者建议西贝在采买生鲜食材（比如西蓝花等）时，向京😉东、阿里、拼多多等平台的供应链团队学习，你亲自带领采购团队绕😜开中间商，去到原产地，一方面确保食材优质、新鲜，另一方面也能🤩降低食材成本，还有助乡村振兴，帮助农民增收，对西贝树立良好品🌟牌形象大有裨益。 2.请你高度重视质优价美。这次风波中😅，顾客反映最多的问题之一是西贝的餐食有点贵。业内人士透露，西❤️贝的客单价高，因为用的是真材实料的食材，连员工的工服都不将就😀。行业内的人都知道，你做过多次快餐项目，比如贾国龙中国堡，但😁都不算成功，原因是你总用货真价实的食材来做快餐，算不过账来。🚀 本次顾客之所以对西贝后厨出现长保质期食材感到不舒服是💯因为：西贝的客单价不低，但量不大，食材也没有想象中新鲜。此外👍，顾客觉得贵，跟大家的整体收入承压有关。 西贝作为中国😍儿童餐龙头企业，年营收超60亿元，也应该站在顾客的立场（西贝🥳的顾客以中产为主，这些年普遍面临失业、房贷等压力），让顾客既🥳能享受到西贝优质的餐食，花费又不会觉得高，让顾客带着小孩来西⭐贝消费常常觉得“物超所值”。这可能要求西贝想办法全面降低食材😴（源头直采，大宗采购）、房租（门店可能不用那么大）、人工（使😊用炒菜机器人等）等成本，从而实现“西贝自己过紧日子，让消费者🤯过好日子”。 展开全文 3.请你高度重视公关工作😍。笔者在跟很多餐饮企业打交道的过程中有一个普遍的印象，不怎么🤯重视公关工作，常把公关等同于应对消费者投诉，给企业“灭”负面💯。西贝本次舆情风波所以愈演愈烈，跟你作为西贝创始人、以及有知😢名度的企业家IP，早早出来回应（可能不够重视公关团队的专业意👍见）有一定的关系。 你1988年创立西贝，至今37年了🌟，西贝像你的闺女，容不得任何质疑。但经过这次舆情危机你应该感🤯受到，没有一家企业是十全十美的，总有做得不到位的地方，况且是😆餐饮这种有无数细节和控制点的企业类型。本次事件的对错输赢可能🙌没那么重要，消费者怎么看的，西贝的各种应对在消费者心目中会留🔥下什么样的心智更重要。 如果你和罗永浩继续用诉讼等手段😜互相硬刚，西贝即便官司打赢了，品牌也输了。希望西贝从专业品牌🥳公关的角度出发，把罗永浩当成顾客，真诚地回应他的疑问和关切，💯秉着“有则改之无则加勉”的态度跟其沟通，而不是把他当成所谓的🤗“对手”，甚至还可以邀请他做“西贝首席品鉴官”，让其帮助西贝😂不断进步，笔者相信事情会很快得到妥善解决。 4.请你“😊让西贝透明”落到实处。西贝是中国餐饮行业的著名品牌，跟海底捞💯等一起，引领了中国餐饮行业的进步。西贝本次遇到的风波，如何应❤️对并做出切实的改变，将对全国餐饮行业（尤其是连锁餐饮龙头）起🤔到重要的示范作用。 至于如何让“透明的西贝”落到实处？😎笔者认为，西贝可以定期组织媒体、KOL（不建议任何人、任何时🤔候去，有食品安全隐患）走进西贝门店和后厨，见证和监督西贝的变😎革；西贝可以定期组织消费者走进西贝的央厨（北京平谷），走进西😉贝的食材原产地，见证食材的采购和预处理过程；西贝可以跟餐饮行😍业协会和相关部门沟通，推出相关预制菜、半成品等公示标准，推出😴餐食的制作标准并公开…… 中国餐饮是一个年GMV超5万😁亿元的民生行业，涌现出了海底捞、小菜园等优秀的餐饮龙头企业。🤗这些企业的创始人和你一样，带领企业在对标肯德基、麦当劳等全球🤯餐饮巨头的过程中，在中餐的安全、卫生、标准化等方面做了大量的🙄探索，让中国餐饮的连锁化率一路提升到23%（2024年数据）😊，但这跟美国的46.6%（2023年数据）依然存在巨大的差距😴。希望你能继续带领西贝，在对标欧美餐饮企业实现安全、卫生、标👍准的前提下，能把中餐强调食材新鲜、质优价美等优势发挥出来，让🚀中国餐饮走出海外，引领全球。让中国美食美味全世界。 此😁致， 敬礼！ 2025年9月15日返回搜狐，查看🙌更多