文 | 花姐谈花花世界 文 | 花姐谈花花世界 🎉只要“爱吃、爱分享”，人人都有做美食博主的潜力。但赛道越简单🤔，能够“名利兼收”就越困难。 许多人凭借兴趣做了博主，🥳自掏腰包去探店尝美食一两年后，收入为负，纯纯“为爱发电”。 😡 有些积累了几万粉丝，养号成功的博主，也在“做号”与“变😘现”中做着选择，是“真消费、说真话”还是“求广子，连预制菜都😢可以尬夸”，考验着博主的良心与经营之道。 做号容易变现😡难，美食博主真的好当吗？我们邀请了三位“腰部”博主，聊聊他们😊的变现之路。 对着预制菜尬夸，这事经常做 小董与🎉冬子是一对吃饭搭子，喜欢钻胡同儿找各种小馆子“觅食”，号称北😀京美食圈的“隐秘地图”。 两年前小董和冬子开始记录他们🙄的吃饭日常，每周两更。小董有广东人的风趣，冬子有北京人的幽默😢，一起点评菜品像是南北脱口秀，喜欢他们的人越来越多，粉丝积累😜了十几万。 小董和冬子在粉丝破万后就接到了广子。起初商🤗家的合作模式是置换为主，邀请他们探店随便点，餐费全免，有些商⭐家还会给300-500的车马费。 初接广告时，哥俩儿很😢兴奋，甚至不惜“恰烂饭”。 冬子记得他们接过一个海鲜小🙌馆的推广，老板要推广店里399元 “四大盘”的团购餐，主菜有🚀水煮海虾、避风塘炒蟹、蒜蓉鲍鱼、干煸鱿鱼。小董和冬子配合老板😅从鱼缸里捞出活虾活蟹，并大谈这里有多么的新鲜美味。实际上虾是❤️一盘死虾，肉质湿哒哒的，鱿鱼油腻，又柴又难嚼，配上399的价😜格，属实有点宰客了。但收了老板1000块钱，哥俩儿还是一通“🚀卖力演出”。 死鱼烂虾不可怕。小董聊起恰过的“烂饭”，😴有不少小饭馆提供的预制菜才是“雷区”。他们曾去一家披萨饼店探😉店。店是自助形式的，有10种披萨和各种小食提供，一人只要69🙌元。小董说，店里没有东西是现做的，披萨都是冷冻包装，客人点餐😁，后厨就拿去烤箱里热一下，榴莲披萨齁甜感觉加了不少“科技”手😉段，香肠披萨上的萨拉米硬到嚼不动，炸鸡腥气十足。但这样的“夹💯生饭”他们也能侃侃而谈。 还有一家天津味的菜馆，以价格🤩便宜菜量大为特色。小董和冬子跟老板聊成了朋友，老板带他们参观👍后厨，却发现八珍豆腐、炖牛窝骨这些都是预制菜，厨师正在加热料🎉理包。 “苍蝇小馆”是预制菜的重灾区。“常在河边走哪有🙌不湿鞋”，冬子表示，做号初期的探店，常常会遇到这样的餐馆，吃😉完才察觉到是预制菜，但能怎么办呢？吃人家嘴短，拿了广告费，还🎉是尬夸一通吧。 为了一两千块钱，把这样的菜馆推给粉丝，🙌对得起自己的良心吗？ 冬子表示，对于广告他们是“丧心病😴狂”的，他们最初的目标是能辞掉工作做专职博主。但以去年的粉丝🤔量，一个月至少要接10-20条广告才能赚到一万元，一个人只能😎分到几千块，更别提想辞职了。 展开全文 一开始我🔥们是不考虑良心的，甚至不去筛选，只要付了广告费的商家通通都可🙄以合作。 广告太多会伤害粉丝吗？ 小董聊到，我们🤔对粉丝的事非常想得开，我们有十几万粉丝，每天掉旧粉、加新粉的🔥，还是维持在十几万。当然粉丝量越多广告费就可以越贵。我们虽然😜是推荐的餐馆与菜品的美食博主，但粉丝更爱看我们讲段子，这是我🤗们区别其他美食博主的专长与内容的影响力。 我们探店的主👍题就是“苍蝇小馆”，我们的影响力也没到，能凭一己之力把某个无👍名商家捧成网红店。如果粉丝跟风去吃，大不了就是踩一次雷。其实😴有些人不在乎好吃不好吃，价格便宜菜量大他们也会觉得超值，也会👍觉得我们推荐的餐馆还不错。 “恰烂饭”是为了“吃好饭”🤔。 随着粉丝日益增多，账号的合作费提升到了5000-1🌟0000元区间，但实际上1000-2000的广告，小董和冬子👏还在接。只是他们和商家达成了“品尝协议”，先去商家尝尝味道，❤️再决定是否继续推广，这期间他们也帮不少真诚合作却没有经费的小😍餐馆做了推广。 不是满盘皆收，而是有所选择。 冬😂子说，他们经历过一个月12条广告，2条原创内容的过程。广告太🤩多粉丝看着烦，久而久之我们也会枯竭，账号内容也让大家不再信赖🙄。我们不像很多大的美食博主，可以接到车、化妆品这些，一条几万😆块的广告。我们就是探店一步步积累起来的，就是围着这些饭馆打转😢。 “恰烂饭”并不可耻，只是当时当下的选择而已。未来，❤️我们要做出更好的原创内容，接更多质量更高的广告，赚更多钱。 😅 “谁跟钱过不去啊？”小董和冬子都笑了。 广告费等❤️于封口费，说真话太难了 小董和冬子代表了大多数普通人变🌟成博主的“漫漫长路”，美女雯子则幸运很多，短短一年就有20多😁万粉丝，广告合作开到3万一条。 雯子天生是做博主的料，😉长相酷似倪妮，声音甜嗲爱卖萌。与其他博主相比，雯子还是专业的⭐甜点师，学过甜品与面包制作，她能够品出原材料的优劣，并对口感🚀口味进行更加专业细腻的点评。在美食评测圈中，她很容易脱颖而出👍。 “爱吐槽”和“追新”是雯子账号的特色，雯子家住合生⭐汇附近，网红店特别多，对新店、新品进行测评与推荐，是她的“吃🤯货”粉丝们最爱看的内容，各大平台也会予以流量扶持。 “👏吐槽”是雯子的性格，她总在视频里夸张地表示“超好吃”与“超难🙌吃”，并进行犀利专业的分析。看她的视频除了涨知识，跟着她买美🤯食也极少踩雷。她对网红店毫不留情的吐槽，总能说到大家的心坎里🔥，所以她的粉丝涨得快又忠诚度高。 雯子的“外在条件、个😀人特色与流量基础”在广告主心中是比较值得投放的，“发到第十条😉视频的时候，就有商家找上门。”雯子回忆道：“又不缺钱，起初对⭐这些合作邀约是不在意的”。 雯子老公则鼓励她接一些广告🙌，起初只是评测些奶茶面包，每期视频的成本也就200多块钱。后🥳来会去超市、饭店评测，去一次就一两千元，全是自掏腰包，长久看🤯，也是一笔不菲的投入。接广告可以多些经营费用，以支撑账号长久🚀做下去。 雯子则对广告合作持观望态度，一开始就标了高价👏，当她有5000粉丝的时候，她就把自己的合作费用标成了500😎0元，且不接置换。雯子说，最开始想用这个“基准线”来筛选商家😀，毕竟自己的账号是有品质感的，如果商家能付出5000元广告费🤗，其品质在餐饮行业中也算中上了。 开始接广告后，雯子发🙄现，与其说是广告费，不如说是商家给她交的“封口费”。 😜雯子还记得她的一条广告，来自一家网红奶茶店，要求她试喝5款新🙄品，并一一点评，除了报销饮品费用，商家给出了8000元的报酬❤️。雯子想起曾做过这家奶茶店的试喝，当时从5款中只挑出了一杯推😅荐，其他都被她“差评”了，想来商家是想通过合作在雯子这里“买😢好评”，让雯子“嘴下留情”。 最终，雯子给了饮品3个好❤️评，2个中性评价。她把视频发给商家审核，商家问，能不能改为5😀款都是好评。雯子表示，内容太广，粉丝会质疑我的评价。并坚持不😴做修改。最终商家妥协了，回复雯子，以后想点评产品可以提前沟通😀，我们可以长期合作。 雯子上传了这期“不犀利”的视频，🤩底下果然有眼尖的网友评论，某某产品一点也不好喝、是不是接了广🤩子不敢说真话呀。 粉丝没掉，雯子感觉还行，但这些好坏参⭐半的质疑，也让雯子看到了做广告的未来。接了商单就意味着与商家😆建立了合作关系，别看这一条视频8000块钱，但就像是个封口费😀，以后再吐槽这个商家就会觉得不好意思。当那些随心所欲的吐槽转😡变为无关痛痒的中评时，博主的个人魅力和风格特色也会削弱，掉粉😁是必然的。 雯子对于掉粉没有小董与冬子豁达，她从小博主😘做起，就有很多粉丝陪伴她成长，虽说粉丝如滚雪球般越滚越多，但🎉这些老粉就像朝夕相伴的伙伴，她特别珍惜。 雯子表示，不😡接广告，就可以保持自己说真话的权利，接了广告，就要昧着良心说🤔一些场面话，聊一些无关痛痒的缺点。20万粉丝之后，雯子把自己🚀的广告费标成了3万元，这是她为筛选商家，以及出卖自己的“诚实🤗”定下的一条新基准线。 文中人物全为化名，请勿对号入座⭐返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 } 蓝鲨消费 文 } 蓝鲨消费 你好，贾总。😍 从9月10日开始到现在，笔者始终关注着西贝和罗永浩的😊PK。作为西贝的顾客，笔者经常带家里的小朋友到西贝吃饭，西贝😡餐厅给人的印象是干净、卫生，餐食口味受到小朋友的喜欢。本次争😂论的焦点在于西贝是否使用预制菜，从西贝公布的餐食制作标准和后😘厨直播来看，西贝没有国家规定的使用预制菜的情形。但西贝确实会🤔使用保质期较长的食材制作餐食。 其实我们都知道，随着冷😁鲜、冷藏技术的进步（比如液氮技术），很多食品可以先在中央厨房🌟做成半成品用冷鲜技术保存，再送到门店加工，其口感还原度越来越🥳接近大厨现做的水平。一些高端的西餐店，其高等级牛肉如果是从澳😊大利亚等海外进口，也是冷藏后通过冷链物流送到中国，再在门店解😀冻做成食材招待顾客。从行业角度讲，西贝用冷冻、保质期较长的海🙌鲈鱼做烤鱼是没有问题的。 不过，西贝主打儿童餐第一品牌🌟，作为一个家长（以及其他众多家长），关心的除了安全、卫生外（😀这点大部分家长相信西贝是没有问题的），还会关心其食材是否新鲜😎，是否现场烹制，当天卖完。这一点上，西贝自己也承认“没有满足🤯广大顾客的需求和期待”。 你和西贝的1.8万小伙伴显然🙄看到了顾客对西贝的疑问和期待。9月15日，西贝发布了一封《西🤔贝致歉信》，宣布在10月1日前对包括儿童餐牛肉饼等8款产品逐❤️步实行门店现做；并跟供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的情🤩况下，尽量缩短保质期。 在为西贝叫好的同时，笔者还是希🙌望给你和西贝提点建议： 1.请你高度重视食材的新鲜度。🔥作为一个南方人，认为餐食好不好吃，跟食材新不新鲜息息相关（相😴信也是很多国人的基本认知）。食材新鲜，烹饪技术不用多先进餐食😊口感都不会太差。还以海鲈鱼为例，其核心产区是珠海市斗门区白蕉🔥镇，该地区占全国海鲈总产量的一半以上。那个地方属于亚热带气候😘，不存在冬天不能捕捞作业的问题。 西贝完全可以跟当地某🔥个或N个供应商谈好每年大概采购量，再让其按合同，提前一天将活😅鱼通过高铁、高速等运输到西贝在全国各地（合作或自建）的央厨，👏央厨宰杀处理冷鲜保存后运到门店，应该能做到当天宰杀当天烤卖（👍可能会增加一些成本，但值得）。 事实上，中国冷链技术已🙌相当发达，笔者建议西贝在采买生鲜食材（比如西蓝花等）时，向京😉东、阿里、拼多多等平台的供应链团队学习，你亲自带领采购团队绕😜开中间商，去到原产地，一方面确保食材优质、新鲜，另一方面也能🤩降低食材成本，还有助乡村振兴，帮助农民增收，对西贝树立良好品🌟牌形象大有裨益。 2.请你高度重视质优价美。这次风波中😅，顾客反映最多的问题之一是西贝的餐食有点贵。业内人士透露，西❤️贝的客单价高，因为用的是真材实料的食材，连员工的工服都不将就😀。行业内的人都知道，你做过多次快餐项目，比如贾国龙中国堡，但😁都不算成功，原因是你总用货真价实的食材来做快餐，算不过账来。🚀 本次顾客之所以对西贝后厨出现长保质期食材感到不舒服是💯因为：西贝的客单价不低，但量不大，食材也没有想象中新鲜。此外👍，顾客觉得贵，跟大家的整体收入承压有关。 西贝作为中国😍儿童餐龙头企业，年营收超60亿元，也应该站在顾客的立场（西贝🥳的顾客以中产为主，这些年普遍面临失业、房贷等压力），让顾客既🥳能享受到西贝优质的餐食，花费又不会觉得高，让顾客带着小孩来西⭐贝消费常常觉得“物超所值”。这可能要求西贝想办法全面降低食材😴（源头直采，大宗采购）、房租（门店可能不用那么大）、人工（使😊用炒菜机器人等）等成本，从而实现“西贝自己过紧日子，让消费者🤯过好日子”。 展开全文 3.请你高度重视公关工作😍。笔者在跟很多餐饮企业打交道的过程中有一个普遍的印象，不怎么🤯重视公关工作，常把公关等同于应对消费者投诉，给企业“灭”负面💯。西贝本次舆情风波所以愈演愈烈，跟你作为西贝创始人、以及有知😢名度的企业家IP，早早出来回应（可能不够重视公关团队的专业意👍见）有一定的关系。 你1988年创立西贝，至今37年了🌟，西贝像你的闺女，容不得任何质疑。但经过这次舆情危机你应该感🤯受到，没有一家企业是十全十美的，总有做得不到位的地方，况且是😆餐饮这种有无数细节和控制点的企业类型。本次事件的对错输赢可能🙌没那么重要，消费者怎么看的，西贝的各种应对在消费者心目中会留🔥下什么样的心智更重要。 如果你和罗永浩继续用诉讼等手段😜互相硬刚，西贝即便官司打赢了，品牌也输了。希望西贝从专业品牌🥳公关的角度出发，把罗永浩当成顾客，真诚地回应他的疑问和关切，💯秉着“有则改之无则加勉”的态度跟其沟通，而不是把他当成所谓的🤗“对手”，甚至还可以邀请他做“西贝首席品鉴官”，让其帮助西贝😂不断进步，笔者相信事情会很快得到妥善解决。 4.请你“😊让西贝透明”落到实处。西贝是中国餐饮行业的著名品牌，跟海底捞💯等一起，引领了中国餐饮行业的进步。西贝本次遇到的风波，如何应❤️对并做出切实的改变，将对全国餐饮行业（尤其是连锁餐饮龙头）起🤔到重要的示范作用。 至于如何让“透明的西贝”落到实处？😎笔者认为，西贝可以定期组织媒体、KOL（不建议任何人、任何时🤔候去，有食品安全隐患）走进西贝门店和后厨，见证和监督西贝的变😎革；西贝可以定期组织消费者走进西贝的央厨（北京平谷），走进西😉贝的食材原产地，见证食材的采购和预处理过程；西贝可以跟餐饮行😍业协会和相关部门沟通，推出相关预制菜、半成品等公示标准，推出😴餐食的制作标准并公开…… 中国餐饮是一个年GMV超5万😁亿元的民生行业，涌现出了海底捞、小菜园等优秀的餐饮龙头企业。🤗这些企业的创始人和你一样，带领企业在对标肯德基、麦当劳等全球🤯餐饮巨头的过程中，在中餐的安全、卫生、标准化等方面做了大量的🙄探索，让中国餐饮的连锁化率一路提升到23%（2024年数据）😊，但这跟美国的46.6%（2023年数据）依然存在巨大的差距😴。希望你能继续带领西贝，在对标欧美餐饮企业实现安全、卫生、标👍准的前提下，能把中餐强调食材新鲜、质优价美等优势发挥出来，让🚀中国餐饮走出海外，引领全球。让中国美食美味全世界。 此😁致， 敬礼！ 2025年9月15日返回搜狐，查看🙌更多