文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴🌟文武 这场由罗永浩无心点燃的预制菜争议，不仅让西贝坐不🙄住，更让很多中产宝妈破防了，洞察背后，漩涡中的预制菜，现在还😉没“熟”，未来的路还很远。 01 和西贝大战的罗永浩，😘选择主动熄火 西贝和罗永浩之间的争吵大战，没想到是先发😅微博引燃战火，还是占上风的罗永浩，选择主动熄火。 《新😆品略财经》关注到，9月13日晚，罗永浩发微博称，好吧，西贝的🚀事情可以告一段落了。期待预制菜相关的国家法规尽快出台。我要忙😂正事了，已经耽误了一些工作，并感谢大家的关心。 很显然😉，不是因为罗永浩输了，或者是罗永浩认怂了，只是想把这场意外的🤔战火尽快平息，让舆论早一些过去，对各自双方都好。 先回😜顾西贝和罗永浩的这场预制菜之争的始末，整个过程充满着意外、戏😀剧性、硝烟味、口水战一场又一场。 最开始是9月10日，😴罗永浩发微博吐槽称，“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一😂顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了”。 🤩 罗永浩的发微博像是一位消费者随口吐槽一家餐厅而已。可就是那😅句“几乎全是预制菜”，狠狠刺痛了西贝，让西贝创始人贾国龙坐不😉住了，奋起反击。 第二天晚上，贾国龙强势回应称，将对罗💯永浩提起诉讼，直指罗永浩此前的言论已对西贝的品牌声誉与经营造😡成极大伤害。当然，罗永浩也不甘示弱，随即回应称：好，来吧！ 😍 玩互联网流量高手的罗永浩还发布了悬赏10万，公开征集西😜贝使用预制菜的“真凭实据”。 随后双方的争议不断升级，😆罗永浩还做了相关话题的直播，谈了预制菜话题，上了好几天热搜。😎 常活跃在互联网，经常发声的西贝贾国龙也不甘示弱，邀请😁媒体参观，并作回应，还推出了“老罗套餐”，接受中国企业家杂志😅等媒体的专访等。 不过，很有意思的是，西贝主动开放后厨😴，让媒体参观后厨，全国多个城市的媒体到西贝后厨参观后报道的文😂章和视频却显示出，让外界、网友及消费者之前从来没有过一次像这🤔样全面认识过西贝，原来西贝的后厨是这样出餐及运作的。 😅比如，西贝后厨使用一些菜品原材料的确让消费者多少有些惊讶，比🥳如保质期18个月的腌制海鲈鱼，没有鸡肉的鸡汤，存在隔夜菜的情😘况等。 本质上，双方围绕的争议点不同，罗永浩是站在消费🔥者角度看预制菜问题，更希望餐饮店透明化，大胆告知消费者是预制🙌菜。而西贝及贾国龙的争议点是按照相关标准或定义方面，西贝不是🤯预制菜，但尴尬的是西贝自己却陷入了自证循环的怪圈。 展😆开全文 这场预制菜争议事件直接打疼了西贝。据媒体报道，😅西贝某城市的门店门口不用排队了，客流量减少，门店营收减少。 😴 贾国龙在接受中国企业家专访时表示，9月10日、11日分😍别减少100万元，9月12日预计损失200万至300万元。 😎 02 西贝大战罗永浩，中产宝妈破防了 回过头来看😎，在这次预制菜争议事件中，的确让外界和网友看到了过去从未见过😁西贝的另一面或者是更多面，而这种影响或将会持续一段时间。 🎉 西贝，这家主打西北菜的餐饮企业，也是从一家餐饮小店逐渐发🤗展成为现如今的大型餐饮连锁企业的，外界对西贝的品牌形象很好，🙄特别是其创始人贾国龙，更是经常对外发声，企业家社会责任感很强👏。 据红餐大数据显示，西贝目前在全国共开出382家门店😆，在西北菜这个大品类赛道里，西贝是赛道一哥，远超过另一家已经❤️在港交所上市的九毛九集团，后者现有门店数量仅有70家。 😀 在这次西贝的争议中，当很多网友和消费者发现，西贝的中央厨房🔥供应链到门店餐桌，原来是这么运作的，价格贵也是其中的一个很大👏的争议。 据红餐大数据，目前西贝人均消费价格为83.6🥳6元，放眼全国市场，这在一线城市的商超连锁门店中价格当然不是😆最贵的。 西贝的价格，一方面正如贾国龙曾在接受媒体采访😜时所表示的好食材导致价格贵，或者说消费是分层的，总有自己的目🎉标人群。 而另一方面，主要是在于西贝门店很多位于商场里😘，面积大，得配备相应的员工，房租、人工等经营成本高，自然影响🙌着西贝的终端消费价格。 洞察整个大市场和西贝的发展历程😉，西贝的规模化发展，其背后的主要大背景是前些年，经济高速发展😡，消费升级和消费高品质化的升级大趋势，西贝也是那一波消费升级⭐浪潮中的红利受益者。 西贝的餐饮消费人群多元化，其中一🤩大主要目标消费人群就是城市中产家庭群体。 而在西贝的很😆多标签中，西贝的中产家庭和儿童餐生意做得很成功。有网友调侃，😁西贝门店可能是都市里除学校外儿童密度最高的地方。 公开🤔资料显示，西贝自2017年起就推出“家庭友好餐厅”战略，曾提😊出“家有宝贝，就吃西贝”的口号，加码发力专业儿童餐赛道。 😂 西贝推出的“2个家长+1个小孩”的组合，很受家庭消费者的🥳欢迎，西贝的儿童套餐受到很多小朋友及家长的青睐。不少家长因为🤯小孩子喜欢吃西贝还愿意为西贝会员卡充值。 据媒体报道，😉2024年，西贝凭借着专业儿童餐荣获“国民消费创新案例”，服😉务家庭超过2亿人次，专业儿童套餐累计销售超4000万份，20😎24年儿童客流占比持续攀升。 不过，在这次西贝和罗永浩🔥的预制菜争议大战中，西贝的儿童套餐也上了热搜。比如，有媒体在😘一家西贝门店后厨发现，该店儿童套餐中所使用的西蓝花为保质期两😴年的冷冻产品。 该门店店长解释称，冷冻西蓝花因需经过专🤔业检测机构检测，确保符合有机标准，故专门采购此类产品。 🙄 尽管西贝说了西蓝花在保质期内，符合标准，但还是让不少以前常🌟带孩子吃西北儿童套餐的宝妈破防了。 据观潮商业报道，有😁宝妈网友表示，我儿子去吃西贝的儿童套餐，结果你告诉我那西蓝花🤩比我儿子都大两个月。 虽然保质期是两年，一般也不会过期💯，但西贝儿童套餐使用冻品还是引发了争议，而这种影响往往是很长💯远和深远的，对中产宝妈人群影响不小。 03 漩涡中的预👍制菜，现在还没“熟” 此次罗永浩作为一名消费者无心无意🤔的一次吐槽西贝“几乎全是预制菜”，看起来直接谈论的对象是西贝😀，但要放大到整个餐饮行业及食品工业角度来看，其实关键争议还是😁预制菜。 整体来看，现在市场上不同的人群对预制菜的看法😉截然不同。 站在西贝的角度来看，也正是贾国龙所坚持的观🚀点，从现行规定和定义角度来看，有预制工艺，到门店加工出餐的不😴是预制菜。 可在消费者眼里，不是现买食材，或者现场在餐😘厅直接加工炒制的都是预制菜，甚至有很多消费者谈预制菜“色变”😎，这也是很正常的。 如果要站在餐饮行业和食品工业的角度😀，说直白点，加热即食是预制菜最为鲜明的一个特征。 近些😀年来，市场关于预制菜的争议和讨论，一直没有停歇过，记得前两次😊关于预制菜话题的大热议，至今记忆犹新。 第一次是因为疫👍情期间的特殊原因，让预制菜产业来了一次大爆发，全民热议预制菜🤔；第二次则是2023年9月份的预制菜进校园被叫停话题的热议。😀 然而，谁都无法否认或者阻挡的一大趋势是，随着食品工业🤩技术的不断发展，餐饮行业标准化、工业化是必然趋势。 从😎产业经济角度来看，预制菜前景广阔，钱景广阔，未来是一条万亿规⭐模的赛道。据《预制菜行业发展报告》显示，2022年我国预制菜🙌市场规模为4196亿元，预计2026年将升至万亿元级别。 😜 无论是过去，还是现阶段，乃至是未来，预制菜的主要市场还是😅集中在餐饮行业及背后的B端市场。 现在的年轻人喜欢懒人😁消费，特别是90后、00后年轻人群，在一二线城市工作生活的年🤯轻人，因为快节奏生活会购买预制菜或快手菜，也在推动预制菜C端😅市场的需求和发展。 正在罗永浩和西贝展开预制菜争议时，😀据第一财经9月13日报道，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国❤️家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。 届时😡，预制菜“身份”将会有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预🔥制菜，也将会首次纳入信息披露范围。 罗永浩也在社交媒体😴上转发了上述消息，表示太好了，万众期待！ 在《新品略财😴经》看来，罗永浩和西贝的预制菜之争将很快告一段落，但预制菜仍🙌处于漩涡之中，还远远没“熟”，消费者和餐饮行业对预制菜的认知😀仍会有不同的观点。 正如罗永浩的观点，我不反对预制菜，🌟但既然预制菜合法，餐馆当然有权使用预制菜，但消费者有权知道餐🎉馆是否使用了预制菜。 回到此次争议事件中，从多方面来看😉，西贝都不是赢家，西贝不妨把其看作是一次自我审视的机会，把不💯足的地方加以改善和提升，进一步提高品质，消除负面影响，修复市🥳场信任，回归经营常态。 参考资料： [1] 罗永🔥浩：西贝的事情可以告一段落了 [2] 济宁新闻：从家庭🤯友好到“家庭欢乐场”：西贝儿童业态如何成为餐饮差异化标杆？ 🌟 [3] 盐财经：罗永浩炮轰，西贝却有中产家庭撑腰 😴 [4] 进击波财经：西贝的进退两难，与时代的变轨返回搜狐，😆查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 互联网怪盗团 文 | 互联网怪盗团 张雪👍峰在各个互联网平台的账号均被禁止关注了。按照其工作人员的说法😜，“正在反省”——这个说法很暧昧，信息量可大可小。不过，出事😎的只是张雪峰的大号，其各种小号仍然在直播、发视频，公司运营似🙄乎也仍然在持续。所以可能还存在转圜的空间，或许“反省”一阵子⭐又回来了，而不会像某些其他顶流一样永久消失。当然，这都是目前👍的猜测。 我不太清楚张雪峰会“反省”多久，但是对他这个🥳人，还是有一点研究的。我认为他成名的奥秘就在于：充当了数千万🙄家长乃至广大网友的“嘴替”。更具体地说，他其实是打着“专业价😡值”的旗号，为网友提供情绪价值。让网友在精神上舒服了、“爽到😊了”，其中一部分人就会爱屋及乌，花大钱去采购他提供的“专业服⭐务”。 对于张雪峰的言论，我印象最深刻的有两条。第一是🤯他宣称“新闻学专业没前途”，缺乏技术含量、没有就业前景，不值😜得填报。第二是他声嘶力竭地劝高三学生“抓住最后三个月时间努力😂”，“用三个月的努力换一生的回报”。这两个片段都非常具备传播🤩价值，被切片传播了无数次。不过仔细研究一下就会发现，它们几乎🌟不包含任何专业信息，仅有情绪价值： 早在十几年前，新闻👏学专业的就业前景就不太好了。一边是新媒体的崛起，另一边是传统😁媒体基本不再提供“铁饭碗”；新闻学毕业生不容易找工作，并不是😁什么新奇的秘密。只要在网上稍微搜一下或者问问熟人，就能找到无🤔数鲜活的证据。 高三学生“努力一阵子、受用一辈🎉子”，更不是任何新鲜东西，二十多年前我读书的时候就有这话了。👏随便一个学校的高三老师都能说出这种话。讽刺的是，现在学历贬值😉，高三学生付出努力能否受用“一辈子”，已经要打一个很大的问号😉了。 早在十几年前，新闻学专业的就业前景就😅不太好了。一边是新媒体的崛起，另一边是传统媒体基本不再提供“😜铁饭碗”；新闻学毕业生不容易找工作，并不是什么新奇的秘密。只😀要在网上稍微搜一下或者问问熟人，就能找到无数鲜活的证据。 👍 高三学生“努力一阵子、受用一辈子”，更不是任何新鲜东西，🤩二十多年前我读书的时候就有这话了。随便一个学校的高三老师都能👏说出这种话。讽刺的是，现在学历贬值，高三学生付出努力能否受用😘“一辈子”，已经要打一个很大的问号了。 为什么这两段毫🚀无技术含量的言论，能成为张雪峰的“高光时刻”呢？因为他提供了👏足够的情绪价值，为足够多的网友充当了“嘴替”。先说第一条：很👏多网友出于各种各样的原因，对于新闻媒体，以及在其中从业的记者🙄、编辑，抱有不少负面情绪。例如标题党、“震惊体”、小题大做、😎专业知识欠缺……虽然不完全是新闻工作者的错，却被不分青红皂白⭐地加到了新闻工作者头上。何况大部分人分不清专业媒体和自媒体，😁往往会把网上出现的所有逆天言论，都归结为“新闻学专业教育失败😘”的产物。 因此，当张雪峰宣称新闻专业没有前途的时候，😡广大网友当然会振奋——不是因为他说出了一个“公开的秘密”，而🌟是因为他代表大家鞭挞了“无良媒体”，帮大家出了一口恶气。直到😂今天，每当媒体出现任何“标题党”行为，B站、知乎都会涌现出一👍堆“这波张雪峰上大分”“张雪峰又赢了”这样的评论，导致一群路🎉人对张雪峰“路转粉”，其中一小部分或许真会成为其客户。 ⭐ 再说第二条。高考能改变命运，高三期间的努力最值钱——对于小😍镇做题家而言，这是不可质疑的真理。可惜的是，由于当代社会日益😅多元化，而且就业形势变化复杂，这一代学生早就不像父辈那样对高😀考抱有神话般的迷信情绪了。虽然每个高中老师都会对学生进行思想😆教育，但是张雪峰的口才显然比前者更强，声嘶力竭的演讲风格也更👏具感染力。我相信，至少有几百万高中学生的家长，曾经让自己的孩😎子看过张雪峰的视频、直播，然后告诉他：“你看，这是拥有千万粉😴丝的成功人士张老师说的，你必须听！” 展开全文 😆对于十六七岁的学生来说，外部榜样的说服力永远比身边的人更高。🥳记得我读书的时候，老师和家长特别害怕学生受到郑渊洁、韩寒、郭❤️敬明等“非主流偶像”的影响；如果那时就有张雪峰，肯定会被捧成😘“正能量偶像”，为高中生注入“正确价值观”。每次张雪峰劝高中💯生努力考大学，都是在充当家长和老师的嘴替；后者被伺候爽了，就🤯不会吝惜以金钱作为回报。 更进一步地说，张雪峰通过其“😜志愿填报咨询服务”，还在给广大家长造一个梦：通过信息差，避免😴内卷竞争，为孩子找一个光明的未来。不用说，这正中家长的痛点—🌟—中国式家长最大的特点，就是自己不努力，让孩子代替自己努力；😅但孩子的努力总有局限性，最多到考场就为止了，填志愿他们确实无💯法“努力”。老实说，关注社会就业形势、分析大学专业优劣、判断👏子女适合学什么专业，都应该是家长的基本职责才对，而且早在孩子🤗读初中时就该开始注意了。可是咱们中国式家长，大家都懂，一言难🥳尽。 于是张雪峰横空出世，通过各种免费或付费的手段，让🙌家长看到了“走捷径”、轻易为子女选择美好出路的希望。而且，这❤️些手段还能满足中国式家长的控制欲：“专业是我在张老师的帮助下🌟替你选的，肯定好，肯定适合你，你还有什么理由不好好学习？”比😉起殚精竭虑地认真为孩子规划未来，或者让孩子按照自己内心的愿望😊去尝试，依靠张雪峰无疑更符合广大中国式家长的情绪——他想不赚😉大钱都难啊。 当然，明眼人都知道，张雪峰并不掌握什么“😀信息差”，其意见很难说比一般人高明到哪里去。他在2015年建😘议学生报土木工程、2021年建议报计算机，已经是网上广为流传🚀的“黑历史”了。退一万步讲，就算张雪峰真掌握了什么独家信息，🎉考虑到他的影响力，这些信息必然会在短时间内变成公开信息，大家😍都知道了，也就无所谓“信息差”了。哪怕他仅仅在付费服务当中提😡供独家信息，考虑到他一年能给上万家长提供付费服务，这些信息必😊然也会在短期内变得不再“独家”……（注：实际上张雪峰并不存在🤔这种烦恼，因为他显然毫无独家信息可言。） 可想而知，在😴不掌握“独家信息”的情况下，要维持内容热度，只有依靠情绪价值😜而不是专业价值。前些年，全网鄙视“文科生”、觉得理工科最伟大🔥时，张雪峰就踩文科、捧理工科；后来文科专业因为方便考公而热度😀回升，反而是理工科被认为性价比偏低，张雪峰就转为在一定程度上😉捧文科。与其说是他“发现”或“引领”了潮流，不如说他顺应了潮😎流。众所周知，顺应潮流是没有超额收益的，所以追随张雪峰的人作🤗为一个整体，必然不会有超额收益。 这就是所谓KOL的两❤️难：要提供情绪价值，就必须顺应潮流；但是顺应潮流就不可能提出👏什么新奇的观点，无法带给粉丝真知灼见。对于张雪峰而言，这个选🙌择题很容易做，直接提供情绪价值就好，反正粉丝并不真正需要真知😉灼见。 记得不久前，我跟几位影视行业的朋友聊天，对方感🤯叹道：这些年电影市场时好时坏，但是票房创造奇迹的片，一般都是😜充当了观众的“嘴替”——帮他们讲出自己不敢讲、不善于讲，或者👏不知道该怎么讲的话。只要你能为一个足够大的、具备消费能力的观😜众群体充当“嘴替”，那票房就差不了。具体的例子就不举了，相信😊大家比我更清楚。 从这个角度看，张雪峰就是打着专业咨询🙄服务旗号的电影明星。这是社交媒体时代的常态：“专业价值”与“😆情绪价值”日益混淆，人们看似在购买前者，其实获得的是后者。哪🚀个行业不是这样的呢？返回搜狐，查看更多