文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴😡文武 太二酸菜鱼预制菜上架山姆，引发市场关注的背后，这👏家昔日的网红排队王现在已经失宠了，很显然，山姆救不了太二酸菜🔥鱼。 01 山姆救不了太二酸菜鱼 2025年9月😎的餐饮行业，关注度最高的是西贝和网红大V罗永浩之间的预制菜之🤔争事件。 在这场争议中，罗永浩明显占据了上风，再次引发😊了全社会对预制菜的关注和热议，特别是引发了消费者对大型连锁餐😉饮品牌预制菜话题的持续热议。 正所谓，城门失火，殃及池😅鱼，西贝和罗永浩之间的这场预制菜争议，也渐渐波及到了其他知名🙄餐饮连锁品牌。 比如，知名餐饮企业绿茶就撤掉了店门口的💯“本店无预制菜，现点现做”招牌，就连罗永浩9月22日都忍不住😀出来发微博吐槽称，绿茶餐厅确实很绿茶。 相比绿茶而言，🙌另外一家知名连锁酸菜鱼品牌太二所受的波及面更广了，太二酸菜鱼😍“躺枪”上了几次热搜。 太二酸菜鱼现在推出了活鱼门店，😴有店员说，活鱼当天到店，现杀现片现腌，一般10到15分钟鱼就👏能上桌，如此快的上菜速度还是引发了热议。 有媒体记者在😉杭州太二酸菜鱼一门店消费时，点单7分钟上齐三道菜，这家店不是😊鲜活店，如此快的上菜速度进一步引发了热议。 在这次西贝😢和罗永浩的预制菜争议时，《新品略财经》此前就预料到，必然会对⭐整个餐饮行业产生一定的影响，太二酸菜鱼注定难以不被波及，或许😀太二酸菜鱼的公关团队早就做好了时刻“准备”。 《新品略😆财经》关注到，太二酸菜鱼最新又上热搜了，不过这次是因为太二酸🙌菜鱼预制菜摆上了山姆货架，引发了市场关注和热议。 据2😆1世纪经济报道，广州山姆会员店货架上有多款九毛九集团旗下预制🤔菜产品，其中太二酸菜鱼每份119.9元，松鼠桂鱼每份129.😉9元，九毛九西北菜的卤牛腱拌凉皮每份69.9元。 山姆😅是国内规模最大的会员制超市品牌，上架卖太二酸菜鱼的预制菜产品😘是很常见的商业行为，丰富了山姆的货架，也增加了太二酸菜鱼预制⭐菜产品的销售渠道，能增加销售收入和公司营收，当然也有利于消费🤯者便捷购买。 此次太二酸菜鱼上架山姆，没有引发对山姆的🔥讨论和热议，但也还是引发了市场对太二酸菜鱼的经营现状及未来前😉景的讨论。 在《新品略财经》看来，尽管太二酸菜鱼的预制🤯菜产品上架了山姆，但山姆并不能拯救正陷入经营困境和正在失宠的😊太二酸菜鱼。 展开全文 02 昔日的网红排队王，🤩现在失宠了 前些年，餐饮行业出现了不少网红品牌，太二酸😁菜鱼就是其中之一，更是上演了网红顶流餐饮品牌的流量神话。 👍 太二酸菜鱼不是一家草根餐饮创业品牌，其母公司是已经在港交😢所上市的九毛九餐饮集团。 十多年前，餐饮行业掀起了一阵🥳品牌化、连锁化发展浪潮，各大餐饮品牌都想打造新品牌，太二酸菜🎉鱼正是在这样的大背景下诞生的。 2015年，太二酸菜鱼😂在华南市场开店，很快爆火，太二酸菜鱼之所以能快速出圈，除了个👍性的品牌店面设计外，就是靠其独特的不拼桌、不加凳椅、不外卖、🚀四人以上不接待的“四不”原则。 太二酸菜鱼靠个性化的服🤗务，以及口味不错的酸菜鱼产品快速出圈，掀起了一阵太二酸菜鱼狂🌟潮，特别是太二的那句“酸菜比鱼好吃”的广告语很响亮。 😴爆火的太二酸菜鱼成了餐饮行业的一大排队王，有媒体报道称，太二😉不足300平方米的店面，日营业额高达10万元，翻台率更是让海🎉底捞都羡慕不已。 爆火时期的太二酸菜鱼疯狂扩张。数据显😡示，巅峰时期的太二酸菜鱼一年狂开150家门店，门店数量从20🎉20年的180家狂飙到2024年的612家。 让太二酸😘菜鱼爆火的原因是多方面的，除了个性化、年轻化的品牌设计，产品😅标准化等出众的基本因素外，再叠加网红效应的影响，太二酸菜鱼就😎这样火了。 太二酸菜鱼爆火背后的关键原因是踩准了餐饮品⭐牌连锁化趋势的发展浪潮，以及当时消费升级大浪潮，特别是连锁餐👍饮品牌进购物中心的红利期。 然而，太二酸菜鱼的爆火期并🙄没有持续多久，最近一两年来和太二酸菜鱼有关的新闻多是发展失速🤩、门店关闭、经营困境和挑战等。 这一点我们先来看看太二👍酸菜鱼的母公司九毛九的股价和市值表现就很清楚了。太二酸菜鱼爆😅火是九毛九向市场讲出的好故事。 数据显示，从2021年😉年初，九毛九股价曾创下37.8港元/股的历史高峰，巅峰时期是❤️在当年2月17日收盘市值高达近550亿港元。 自此之后😡，九毛九股价一路下行，一蹶不振。截止2025年9月19日收盘🔥，九毛九的市值仅剩下30亿港元，距高位蒸发超520亿港元（折👍合近480亿人民币），缩水94%。 九毛九的财报数据也👏透露出了太二酸菜鱼不再爆火了。 据九毛九财报，太二酸菜😜鱼2025年上半年实现收入19.49亿元，同比下滑13.3%🤩，营收占比从2024年的73.4%降至70.8%。门店数由2😘024年6月末的612家收缩至547家，半年内净闭店65家（😆不含加盟店）——这是太二酸菜鱼自2019年助力母公司上市后，😘首次出现大规模关店。 那么，太二酸菜鱼现在又为何失宠了🔥？ 太二正是靠着酸菜鱼这一单一品类爆火，但越来越面临预🔥制鱼片工艺的质疑，在网红效应的背景下，太二酸菜鱼自然能吸引不😎少消费者，久而久之消费者也会失去新鲜感，消费频次自然降低。 😢 另外，酸菜鱼赛道竞争激烈，产品同质化现象严重，各品牌的🙌产品口味差异化并不大，市场竞争自然激烈，一些客单价低的连锁酸🙄菜鱼品牌出现，也就出现了太二酸菜鱼平替消费现象。 餐饮😴行业近些年出现了不少网红品牌，餐饮网红品牌都有“花期”，一旦👏热度过后，自然就会失宠，太二酸菜鱼也是如此。 03 太😅二酸菜鱼，该如何自救？ 如今的太二酸菜鱼已经失去了网红🔥效应，失宠了，某种程度上说，太二酸菜鱼已经陷入了经营困境。 😊 其实，太二酸菜鱼早就在探索新发展策略了。刚开始太二酸菜😅鱼主打酸菜鱼产品，后面发现产品过于单一后，开始推出更多菜品，🥳后来新开的太二酸菜鱼门店的标语就改成了：酸菜鱼和五道川菜，丰😍富菜品，以吸引更多消费者。 太二酸菜鱼发现仅靠上述丰富😁菜品的策略远远不够，于是乎太二酸菜鱼就开启了爆改模式，太二酸🙌菜鱼在广州推出了5.0鲜活模式的新门店，围绕产品、环境和服务🌟等维度进行系统化升级。 太二酸菜鱼鲜活门店主打新鲜活鱼😡的概念，虽说不是行业的新亮点，但对太二这样的连锁品牌来说，就🙄是一个核心亮点了，更可以说是回归行业本真。 但太二酸菜😀鱼的鲜活门店是个好概念，但也是一把双刃剑，好的一面是主打鲜活🤔新鲜的概念，不会受到预制菜概念的影响。不利的一面是会增加运营😴成本和门店经营成本，但太二酸菜鱼的可选项不多。 太二酸😍菜鱼从今年三月推出现鲜活门店后，从今年第二季度开始向全国逐步😂铺开。目前，太二酸菜鱼的鲜活门店有68家，预计今年年底完成1😍50家门店的调改，2026年完成所有门店的调改。 《新❤️品略财经》日前和东莞临深镇区一购物中心的太二酸菜鱼门店的工作😎人员聊天得知，预计该门店将会在明年进行调改。 在《新品🙄略财经》看来，太二酸菜鱼除了要全面推进鲜活门店调改外，还需要💯拿出和探索出更多的市场经营策略，去突破困境。 第一，太🤩二酸菜鱼需要降本增效。 太二酸菜鱼已经关闭不少的门店，🤗显然还不够，需要进一步大胆关闭那些盈利不及预期或者持续亏损的🥳门店，降本增效，集中优势资源经营好有价值的门店。 第二🤗，太二酸菜鱼还需要更多新菜品。 餐饮行业连锁化能实现产😘品的标准化，太二酸菜鱼的主打产品已经奠定了市场地位，但太二酸😂菜鱼在产品方面还需要研发推出更多新菜品，定期或不定期进行更新😉，保持吸引消费者的新鲜感。 第三，太二酸菜鱼需要提高服👏务水平。 太二酸菜鱼虽然是靠着年轻化、个性化的网红品牌🤯出圈，门店服务人员都很年轻，以《新品略财经》的多次体验感知，😢其服务水平的确有待提高。 第四，太二酸菜鱼需要进一步挖😂掘有价值潜力的新市场，比如下沉市场。 太二酸菜鱼过去主😅要集中在一二线城市的购物中心，往往忽略了很多有足够消费能力的😴下沉市场。比如，上述太二酸菜鱼在东莞临深镇区一购物中心的门店🙄，去年才开业，现在网红度都没有了，生意自然一般，如果太二酸菜⭐鱼早两年进驻营业，生意应该会不错，错过了该市场的黄金发展期。😜 太二酸菜鱼未来应该稳固和精耕现有的优质价值市场，不断😍去挖掘更多的新消费市场。 整体看，太二酸菜鱼已经失去了🙌网红效应，需要进一步调改和创新，不断向市场讲出新故事，才能不😊断吸引消费者，才能遏制住颓势，重回增长轨道。 《新品略🙄财经》认为，太二酸菜鱼的预制菜产品上架了山姆，但太二的主要收💯入来源是线下门店，山姆救不了太二酸菜鱼，太二酸菜鱼也只能自救😁。 参考资料： [1] 21世纪经济报道：山姆上💯架太二酸菜鱼预制菜，九毛九4年市值蒸发480亿 [2]😂 界面新闻：太二酸菜鱼等多款预制菜在山姆上架返回搜狐，查看更😢多

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天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

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秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

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美国联邦政府“关门”10日进入第十天，白宫“大手一挥”，宣布开始大规模解雇联邦雇员。据美媒报道，超过4000名联邦雇员将丢掉工作。美国总统特朗普称，裁员将集中在“趋向民主党的领域”，会波及“很多人”。 统计： 20万联邦雇员已离职 非营利机构公共服务合作组织统计显示，特朗普政府执政9个月来，已有超过20万联邦雇员离开工作岗位，除主动辞职和正常退休的人外，相当一部分属于被迫离职。 白宫管理和预算办公室10日宣布，联邦政府裁员已经开始，超过4000人将被解雇。据美联社报道，这波裁员主要波及财政部、卫生与公共服务部、教育部、住房和城市发展部、商务部、能源部、国土安全部等联邦机构，其中前两个机构裁员规模最大。这些机构已开始陆续下达裁员通知。 熟悉内情的一个联邦雇员工会10日对美联社记者说，在教育部主管中小学事务的部门，主任级别以下的雇员几乎全被裁掉。特朗普早就看教育部“不顺眼”，今年3月签署行政令要求推动关闭教育部，将教育管理权归还各州。 “这是刻意制造的混乱” 特朗普10日晚在白宫椭圆形办公室接受媒体采访时说，因为政府“关门”，会有很多联邦雇员丢掉工作，“我们会在今后几天宣布人数，会有很多人”。他称，裁员将集中在“趋向民主党的领域”，但没有进一步解释。 特朗普政府最近借“关门”一事向民主党发起猛攻，削减民主党支持的项目、解散民主党主导的联邦机构。他之前明说，会解雇许多“民主党的人”。 美国国会参议院民主党领袖查克·舒默将政府最新一轮裁员归咎于特朗普。舒默说：“我们直说吧，没有人逼特朗普和(白宫管理和预算办公室主任)沃特裁员。他们没必要这样做，是他们自己想这样做。他们选择去无情地伤害别人——伤害那些保家卫国、检查食品安全和应对灾难的人。这是刻意制造的混乱。” 美国政府雇员联合会10日表示“已经提起诉讼”。该组织全国主席埃弗里特·凯利说，特朗普政府以“停摆”为借口，“非法解雇”数以千计为全国各地社区提供关键服务的雇员，这令人耻辱。“联邦雇员厌倦了被政治人物用作政治和个人利益的棋子。” 白宫这次做得太过了？ 美联社报道称，白宫这次做得多少“有点过”。以往美国联邦政府“停摆”期间，政府很少“落井下石”裁掉那些本就被迫停薪休假的雇员。通常情况下，政府“停摆”期间，提供“必要服务”的雇员停薪上班，其他雇员停薪休假。政府重新“开门”后，会给雇员补发工资。 一些共和党人也表示“看不下去了”。国会参议院拨款委员会主席苏珊·柯林斯说：“联邦雇员因为完全没有必要的政府‘关门’而停薪休假，白宫管理和预算办公室主任沃特却企图永久解雇他们，我对此强烈反对。” 来自阿拉斯加州的共和党籍参议员莉萨·穆尔科斯基说，这是“这届政府对联邦雇员采取惩罚行动的又一例证”。据媒体报道，先前有不少被炒掉的联邦雇员起诉特朗普政府采取“报复”行动，在没有正当理由的情况下解雇他们。 《纽约时报》报道说，在政府“停摆”期间试图解雇联邦雇员，特朗普政府此举可能会让当前财政僵局进一步升级，导致高昂代价。 因两党在医保等福利支出方面存在分歧，美国国会参议院未能在9月30日上一财年结束前通过新的临时拨款法案。美国东部时间10月1日零时起，联邦政府时隔近7年再次“停摆”，共和、民主两党为此相互“甩锅”。 据媒体报道，政府“关门”期间，约75万联邦雇员停薪休假，军人恐难在15日的领薪日按时领到军饷。经济数据发布暂停，公共服务陷入停滞，美国经济和社会遭受损失。返回搜狐，查看更多