红菜薹，有多少人吃过？光是听这名字就冒着一股“贵气”，紫红色👏的外观、甜脆爽口的口感，赢得了很多人的青睐。电商平台每斤的价🤔格多在 15 元左右，这可不便宜，是小白菜的近 4 倍。 🙌 追溯到古代，这种蔬菜只有皇帝和贵族才能享用，如今却成了老🤔百姓餐桌上的“冬春神仙菜”。身份“尊贵”的红菜薹营养如何？今😘天一起来聊聊。 从古至今的“冬春神仙菜”， 产自😅武汉最佳！ 红菜薹也叫紫菜苔(薹)、红油菜苔(薹)，是😁十字花科芸薹属蔬菜的一个变种，外表呈现紫红茎干、花金黄、甜脆🚀爽口，只需素炒装盘便美味可口。 红菜薹的品种很多，最著👏名的当属武汉的红菜薹，尤以洪山宝通禅寺一带钟声所及之处产出的⭐洪山菜薹味道最佳，他处所产均不能与之媲美。优质红菜薹只产在洪😡山，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异，至今仍有“塔影钟🤯声映紫菘”的赞誉(紫菘即红菜的古称)。 红菜薹的历史小👏知识 传说早在三国时期，孙权派人到洪山索取菜薹以孝敬母❤️亲，由此洪山菜薹就被人们称为“孝子菜”。 要说红菜薹的😡“贵族血统”可追溯到唐代，据史籍记载，红菜薹在唐代已是著名的😡蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，被列为皇家贡品，曾被😍封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。 到了明清时期，红菜薹👍种植逐渐普及，不过还是湖北洪山种植的品质更好。 直到现🥳代，红菜薹依然是人们爱不释口的蔬菜，色泽艳丽，质地脆嫩，实为👍佐餐之佳品，更是冬春餐桌上的“神仙菜”，营养也不错。 🥳红菜薹的营养如何呢？ 1 芸薹属中的补维生素 C “小👍能手” 饮食中摄入充足的维生素 C 对身体免疫、皮肤健🤩康、预防慢性病等都具有重要作用。 做为芸薹属蔬菜的成员🙌之一，红菜薹的维生素 C 含量较为突出，为 57 毫克/10❤️0 克，虽然比不上小白菜，但比同为芸薹属的大白菜、乌塌菜、卷🔥心菜、小油菜、菜花等都要高，是它们的 1.5~8 倍。 😘 不过，红菜薹的维生素 C 含量会受到很多因素的影响，有高有😆低。有研究报道，品种、氮肥的用量、土壤条件以及施肥方式等都会😢影响红菜薹维生素 C 的含量，比如种植过程中加大有机肥的施用🤯量可以增加其维生素 C 的含量。高山地区栽培的红菜薹，由于山❤️地气候和土壤等生态因子综合作用也会增加维生素 C 的含量。 😜 2 钾含量可与香蕉媲美 钾是维持身体电解质平衡的🎉重要物质，人体的心脏跳动、神经传导、肌肉收缩以及血管张力都离😂不开钾，对调节血压具有关键作用。 展开全文 我们🤔常吃的蔬菜每百克钾含量通常在 100~400 毫克之间，红菜👏薹属于中等水平，可以和香蕉媲美，为 221 毫克/100 克😢，比乌塌菜、芥菜、菜花、西兰花、紫甘蓝的钾含量都丰富。 😴 3 蔬菜中的“补硒之王” 硒是人体必需的微量元素，在🤔人体抗氧化、免疫调节、甲状腺激素代谢、男性生育、清除重金属等😆方面都发挥着重要作用。根据《2015~2017 年中国居民营🤔养与健康状况监测报告》显示，我国居民 18~59 岁成人平均😴的硒摄入量在 40.7μg/d，低于中国居民膳食指南的 60🤔μg/d，这就意味着大多数人都存在硒摄入不足的情况。 😂根据《中国食物成分表》，红菜薹的硒含量相当可观，可以称得上是🎉蔬菜中的“补硒之王”了，高达 8.43μg/100g，是白菜🤗薹的 1.3 倍，更是油菜的近 12 倍！吃上 200 克，🤔做熟后约 2 拳头，就能满足一般成年人每天硒需求量的近 30🚀%了。 此外，红菜薹还含有 β-胡萝卜素、镁、钙、类黄⭐酮等营养。 身披“紫红外衣”， 其实是因为它！ 🔥 红菜薹的外观呈现出紫红色，这是因为一个位于 7 号染色😆体上紫菜薹特异的结构变异，导致了其紫红色薹茎的表型。通俗地说😆就是：白菜类蔬菜的一个特殊的变异结构，打开了控制原花青素的“🔥阀门”，显著增强了原花青素在代谢通路中的表达，最终使红菜薹呈😀现紫红色，富含花青素。 花青素是一种强抗氧化剂，不仅能🙄赋予蔬菜缤纷的颜色，也具有独特的保健作用。有研究表明，花青素🤯在抗氧化、抗突变、保护血管、增强免疫系统能力等方面有显著作用🙄。而且花青素对视力健康也有帮助，不仅能让视力尽快适应黑暗环境😴，而且还可以改善近视，缓解视疲劳导致的视力模糊。 有数🤯据显示，每百克红菜薹的花青素总量为 21.9 毫克。在芸薹属🌟蔬菜中，这含量虽然比不上紫甘蓝，但却比紫色大白菜优秀。并且，👏叶柄表皮中的花青素含量显著高于叶片(去主脉) 的花青素含量。😡 有研究显示，每天从 3 毫克增加到 24 毫克的花青😂素摄入，冠心病的风险显著降低 12%～32%；摄入量达 24😀.3 毫克/天时，2 型糖尿病风险就会降低；达到 25.3 🤯毫克/天时，女性心肌梗死风险显著下降；摄入 51.5 毫克/😆天时，血浆“好胆固醇”水平大幅升高。这意味着，如果每天能吃上😍 100~200 克红菜薹(做熟后约 1~2 拳头)，就能帮🙄我们更好的预防冠心病、糖尿病、心肌梗死、血脂异常等疾病的发生🥳。 另外，炒红菜薹最好别用铁锅，否则菜肴的颜色通常会从😴红色变成深灰蓝色。出现这种变化的原因，一方面是因为花青素在碱😉性条件下会变蓝，另一方面是和铁结合形成灰黑色的复合物。虽然不😅会导致中毒，但却会影响食欲。 总之，红菜薹这种“金殿御😴菜”如今成了老百姓餐桌上的冬春“神仙菜”，价格有点小贵，营养😆还真不赖，补维生素 C、补钾它都能帮上一把，补硒更是蔬菜里的🤔“尖子生”！虽说寒冷的冬季已经过去了，但当下还有机会，三月份😘抓紧吃它，错过可就亏大了哦！返回搜狐，查看更多

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光明网评论员：又是一个硕果累累的秋天！ 南国海面上，科⭐考船“梦想号”向着海洋深处慢溯；新疆喀纳斯，秋风染醉的层林间😀游人如梭；丽江花卉产业园，姹紫嫣红争奇斗艳；黑龙江建三江垦区🙌，万顷灼金稻浪翻卷…… 十月，把最丰富的表情、最饱和的⭐色调、最华丽的和声，毫无保留地献给我们，献给这个伟大的节日—😀—我们共和国76岁华诞！ 这个节日里，故事很多很多： 🚀 民以食为天。但以前的史册里，写满了饥馑、荒年。刚刚过去👍的第八个“中国农民丰收节”，捷报一个挨着一个——夏粮创下历史😜第二高产纪录、早稻亩产首次突破400公斤。 这是大西南😘，地无三尺平，处处行路难。可现在，天堑变通途。这不，通车不久😀的贵州花江峡谷大桥，桥梁高度、主桥跨径居山区桥梁跨径世界第一😊。 忘不了当年，西方侵略者在海岸线上架起几尊大炮就逼着⭐我们割地赔款。再瞧，九三阅兵，铁甲滚滚，战车隆隆，猎鹰翱翔，💯赫赫大国重器让那些觊觎者心惊胆寒…… 这个节日里，欢乐🌟连着欢乐： 大众参与、大众共创、大众传播、大众热爱的“🤩新大众文艺”把普通人变成文艺作品的主角；热爱就能上场、随时都💯能锻炼的“新大众体育”，让体育重回快乐的本质。 为看一🚀场演出奔赴一座城，为看满天星斗说走就走，舞台拓展了，赛场开阔🌟了，旅途畅通了，一句话：咱的生活更好了。 更好了意味着😢什么？奋斗增强了国力，拼搏带来了突破，国富民强才有了万民和乐🤯！ 这个节日里，收获连着收获： 扎陵湖畔那方石刻🔥，出自何人之手？昆仑地望，究竟如何界定？廿六、卅七，到底谁更🤗准确？发轫于光明日报的“昆仑石刻”学术争鸣，让我们再一次惊叹😴华夏文明的瑰丽宏远。这是全民文化素养提高的明证，这是当代中国😂文化自信的彰显！ 而中国社科院刚刚公布的12项重要考古😉成果，哪一项不让人欣羡？哪一项不令人思索？哪一项不推动传统文😍化传承发展？ 国泰民安，国富民强！这个节日里，让我们在🚀城市乡村的变化中，在历史演进的长河里，在身边小事的折射中，更🚀真切地感知社会进步的节律，更自豪地品味劳动收获的快乐。 🌟 如果把眼光放得更长远一点，这种感觉就会更加真切、更加夺目。😆76年积累，76年奋斗，山河巨变，家国共兴。我们用几十年时间🥳走完了其他发达国家几百年走过的路，我们在众多领域攀升到领跑的🙄位置，但我们，仍需继续努力，仍需奋力跋涉！ 因为我们明🥳白，人到半山坡更陡，船到中流浪更急。前进道路上，还有丛丛荆棘💯，还有道道坎坷。且不说国内外环境变化带来的复杂影响，也不说与🚀某些自然灾害的不期而遇…… 有困难，但我们不怕困难！ 🎉 “寒露接霜降，秋收秋种忙。”这个丰盈的节日，只是我们新😡的奋斗的起点。我们收获了沉甸甸的稻穗，那无垠的田野，又召唤着😁我们去耕耘，又期待着我们把冬小麦撒播。 是啊，秋天就是😉这样，它慷慨地把收获的快乐全部献给你，同时也毫不客气地督促你😍：出发吧，为了下一季的收获！ 编辑：邬嘉宏返回搜狐，查🙄看更多