月饼市场迎来健康新趋势。临近中秋，月饼成为节气食品主角，云腿🙄月饼、酸汤牛肉月饼、青稞豆橛子月饼的出现使得地方特色月饼持续😂破圈。 与以往消费者担心的高油高糖不同，今年的月饼更加😁侧重健康，减油、低糖成为企业共识，据统计，低糖月饼近期环比增⭐幅超40%。老字号品牌则通过造型创新与文化植入寻求年轻化转型👍，以融入文化和萌趣元素等打造差异化竞争力。 业内人士表😅示，在月饼市场中寻求增量并非易事，企业需在口味创新、场景延伸😊与文化表达之间找到平衡，避免同质化竞争，以差异化布局赢得市场🙌。 特色口味尝新 作为节日象征与情感载体，月饼是👏中秋必备单品之一，如今其已成为各大超市和电商平台的热销产品。😂 北京商报记者近日注意到，继螺蛳粉月饼、臭鳜鱼月饼等新🎉口味月饼后，更多地方食材月饼正在涌入市场，成为消费者的新选择💯。“除健康外，地方特色口味月饼仍然能给大家带来新鲜感。”盒马👏研发采购新星表示，最早苏式鲜肉月饼被部分消费者称为“馅饼”，🎉如今已成为华南、华中地区的热销品，今年销量同比增长超100%👏。 鲜肉月饼破圈的同时，“云贵”月饼也越发受欢迎，云南🌟的鲜花饼、云腿月饼近两年增速最快，为此，今年盒马还推出融入凯🙄里红酸汤和木姜子的贵州风味酸汤牛肉月饼。此外，今年盒马还上架😜芝麻油汤面饼皮的京式自来红月饼、京式翻毛五仁月饼、新晋网红黄💯庄月饼。 同时，在不同地区，也有针对地方喜好的区域限定🥳，例如北京的京式黑麻椒盐月饼、杭州的榨菜鲜肉月饼、贵州本地食🙄材的刺梨火腿月饼等。同时，北京商报记者注意到，电商平台上还出😜现鲁式青稞豆橛子月饼，有消费者调侃，“躲得了夏天的豆角宴，躲😴不过中秋的豆角月饼”。 除地方食材被做成月饼馅外，从今🎉年的市场趋势来看，符合消费者对于健康需求的月饼产品更加受到欢🤩迎。据介绍，盒马今年的低糖月饼更丰富，上市以来环比增幅超40😎%。新星表示：“近两年月饼市场的趋势越来越清晰，今年我们在开👍发月饼新品前，对消费者需求做了调研，结果显示96.7%的受访❤️用户将‘健康’作为选购月饼的首要标准。消费者既想要完成‘吃月🎉饼’的节日仪式，又不想增加‘腹担’。” 为了“减油”，😉今年盒马新推出饼皮用大米制作的米月饼，再配以低温烘烤工艺；“🚀减糖”方面，今年盒马首次推出了低糖月饼。礼盒上，盒马今年的低🙄糖月饼礼盒也比去年新增了6款。 无独有偶，叮咚买菜相关🎉负责人也表示，低糖、低GI、药食同源、配料干净的月饼更受欢迎😍。今年叮咚买菜推出低GI月饼礼盒，契合消费者对低糖、低负担饮🤔食的追求。同时，平台还上架茯苓山药味百合月饼、黄精枸杞月饼、🎉酸枣茯苓&桑葚黑米酥皮月饼等药食同源类月饼。整体来看，长假期😘间，平台月饼销量同比增幅将超30%。 老字号突破传统 🥳 中秋节临近，各式各样的月饼早早摆上柜台，老字号月饼在保🤗留传统口味的同时增加新口味、新设计造型。北京商报记者了解到，🔥今年，北京稻香村现烤月饼已上市，除翻毛玫瑰、翻毛五仁、鲜肉和🎉云腿等口味外，今年现烤月饼还新添“月亮饼”“福兔饼”两款萌趣🎉新品，吸引了众多年轻消费者。 展开全文 不仅创新😊口味与形状设计，老字号关注对传统文化的深挖。月饼礼盒方面，北😀京稻香村挖掘京韵文化内涵，将北京中轴线元素融入月饼礼盒设计，🙄推出“京韵中轴”中秋礼盒，礼盒上勾勒永定门、钟鼓楼等中轴线地😉标建筑。礼盒内配有10种口味月饼，涵盖双黄香莲、八珍福月等经⭐典风味。护国寺小吃总店不但推出了自制手工月饼，还向在国庆假期🔥内为老人祝寿购买寿桃礼盒的顾客免费赠送包含8种京味小吃的礼盒😢。 据了解，护国寺小吃总店的寿桃礼盒，包括9颗寿桃、9🤯根9.9米长的寿面、9枚寿饼，是京城为老人祝寿的名片产品。 🎉 创新型伴手礼已火出圈。位于中轴线上的鼓楼马凯餐厅每到饭😴点就排起长队，外卖窗口更是早早开启了“排队模式”，招牌美食糖💯饼已成为消费者的必买单品，每日销量约700张。鼓楼马凯餐厅店😀长张雪肖介绍，为应对双节消费高峰，门店提前增加了备货量，延长😊外卖窗口营业时间，确保市民能顺利买到心仪的美食。 福建😀华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，老字号有着深厚的文化底蕴和🔥品质背书，仍是不少消费者的心中首选，但面临着贴近年轻消费者突😅破“传统”标签的挑战。目前看来，北京稻香村通过现烤月饼的即时🙌性、萌趣造型来降低心理门槛，同时将中轴线文化融入礼盒设计，用🔥“文化共鸣”替代“说教式传承”，类似的举动能够更好地贴近年轻🌟消费者。不仅是北京稻香村，老字号均需以年轻化表达重构传统，如😊联名IP、推出小份装、强化社交属性，为消费者带来文化传承与潮🙄流体验并存的产品。 寻找平衡点 无论是颇为热门的😘地方食材月饼，还是具备文化底蕴的老字号月饼，可以确定的是，随🎉着消费者的需求更加多元化，月饼市场的天花板在不断被抬高。在此🌟背景下，企业若想在月饼市场中寻找更多增量，就需要结合自身定位😀打造差异化产品。 Research（艾媒咨询）发布的《🥳2024年中国月饼行业创新发展研究报告》数据显示，2015—🤗2023年，中国月饼市场销售规模呈上升趋势，2023年达27🚀1.3亿元，预计2025年中国月饼销售规模达332.8亿元。😆随着消费者对食品口味需求更加多样化，口味成为43.2%的消费🎉者购买月饼时最关注的因素，月饼行业在传统口味的基础上，不断推🎉出新口味以适应市场变化。 电子商务研究中心特约研究员解👍筱文表示，从市场需求看，随着消费者生活质量的提高，对传统节日😂的关注度也在提升，月饼市场的需求量可能会继续增加。消费者购买😉月饼的目的也日趋多样化，这为月饼市场提供了更多的可能性。从产😊品创新看，越来越多的月饼厂家开始根据不同人群的口味定制月饼，🔥这种特色服务不仅满足了消费者对口味的需求，还可能带来更高的利❤️润。从月饼口味看，为了吸引更多的消费者，月饼品牌可能会积极探🤯索新的口味或包装，以创新营销方案，提供更多的消费选择。 😡 从整个月饼市场来看，不仅老字号，餐饮企业、各大超市和食品企😜业都试图在月饼市场占据更多市场份额，无疑加速了月饼市场竞争。😘在此过程中，月饼企业更需要通过差异化来提高自身的综合竞争力，🥳詹军豪指出，月饼企业寻找增量时需注意差异化创新，避免同质化竞🤩争，如开发功能性月饼。同时，企业还需做好场景延伸，突破节日限🤯制，拓展日常消费场景，并优化销售渠道，利用零食市场的分销网络🤩，布局线上个性化定制，从而吸引更多消费者。此外，企业还应平衡❤️传统与创新，避免过度猎奇损害品牌调性，以品质和文化内核巩固核😅心竞争力。 就消费者而言，在选购月饼产品时更应树立正确🤩的消费观。北京市市场监督管理局在发布的国庆中秋消费提示中指出🚀，节日商品和消费应当回归传统文化的本源，月饼本质是传统节令食👍品，其价格应真实反映原料成本、生产工艺和产品品质。建议消费者😉综合考虑月饼的品牌、质量、口味、价格等因素，选择性价比高的产👏品。同时，广大消费者应树立科学理性的消费观念，自觉抵制过度包🙌装商品。在购买月饼时，应当注重其内在品质和实际价值，选择简约👍适度包装的产品，做绿色消费的践行者。 （记者 王维祎 🙌张天元）返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 公司研究室，作者 | 宋志平 竞争是市场经济的🔥灵魂。不少人误认为，要竞争就不可能合作，市场竞争就是“你死我🤗活”的丛林法则。 其实，竞争有好坏之分，良性、有序的竞🙄争是好竞争，而恶性、无序的竞争是坏竞争。良性竞争创造价值，恶🤔性竞争毁灭价值。 2024年7月30日，中共中央政治局🤩会议指出，要强化行业自律，防止“内卷式”恶性竞争；2024年🥳12月，中央经济工作会议进一步提出，综合整治“内卷式”竞争，🔥规范地方政府和企业行为；2025年《政府工作报告》也强调了综🤗合整治“内卷式”竞争。 “内卷式”竞争通常表现为片面追😊求低价格的过度同质化竞争，不仅会导致产品价格和企业利润下降，🌟还将影响上市公司的市值，进而影响资本市场以及上证指数等，所以🤔必须综合施治，化解重点产业结构性矛盾，促进产业健康发展和升级🤯。 传统“量本利”的失效与教训 价格是企业的生命❤️线，必须认真对待。不少人认为产品价格是由市场决定的，是客观的🙄，企业只能适应。 但事实是，市场价格往往是由卖方进行恶🥳性竞争而形成的不合理的低价。在产能过剩的情况下，企业之间常大😆打价格战，结果价格大幅下降，全行业亏损，没有一个胜利者。 😘 在买方市场中，产品供大于求，市场已从供给制约转为需求制约💯。在这种形势下，企业再去增加产量，不仅不能摊薄固定成本，反而🙌会增加变动成本，致使流动资金紧张。更为严重的是，产能过剩引发❤️企业之间愈演愈烈的低价倾销和恶性竞争，极大地压缩了企业的利润👏空间，甚至导致亏损。 举个例子，卖20万辆汽车比卖10🥳万辆汽车的单位成本更低，表面上看也能获得更多的盈利。但在过剩😆经济背景下，生产10万辆汽车能卖得出去；生产20万辆汽车，就😍有10万辆卖不出去，不但没有真正降低每辆汽车的单位成本，还会🤩占用大量的流动资金。 不少企业在经济危机和过剩时期采取😀了降价放量的竞争策略。这样的策略往往使企业的经营状况雪上加霜😜，因为市场这时本来就在萎缩，企业放量销售完全是逆市场操作。理🙄智的做法是竞争各方尽量合理地减产，在降价上慎之又慎，用减产保😘价的方式渡过难关。 水泥行业的启示：限电保价 2😘011年下半年，由于电力供应紧张，再加上节能环保的需要，浙江😁、江苏等地方政府对工业企业采取了分期分批控制用电的措施，这些😡企业中也包括水泥企业。一开始，不少水泥企业跑到电力局，希望不😆要拉闸，后来大家发现拉闸限电后，水泥价格竟“因祸得福”，每吨🤔涨了100多元。虽然水泥产量少了一些，但是利润提高了许多。2🎉011年，整个水泥行业的利润竟破天荒地超过了1000亿元，这😁种增长确实得益于限电。 这件事提醒我们：过去把竞争焦点🔥放在量上，价格不停地往下降，企业赚不到钱；现在减量了，企业反😢倒赚了很多钱。可见，行业的主要矛盾是价格，不是量，而且在供大🤗于求的情况下，想放量也放不了，因为这时的水泥产品价格弹性更是😉微乎其微。 通过这一年，大家认识到，影响企业效益的是价😂格，影响价格的是供需关系，这就把逻辑讲通了。量多不赚钱，量少🙄才赚钱，要想取得可观的利润，就不能盲目地靠放量降价，而是要进⭐行产销平衡，以销定产，稳产保价。可以说，限电事件对水泥行业来🌟说既是一场市场教育，也是一场价格教育。 构建“价本利”⭐新模式 面对“量本利”的失效，我们创造性地提出一种全新🚀的盈利模式：价本利。“价本利”模式不再将企业的盈利核心立足于🥳产量的增加，而是实行“稳价、保量、降本”的六字方针。 🤩它的基本要义有两点：一是通过稳价保价手段，使价格处在合理的水😂平区间，使它不严重偏离产品的价值；二是控制一切应该控制的成本🤩。 “价本利”是从传统的“量本利”发展而来的，并不是对🎉“量本利”的否定，而是针对行业关键矛盾的转化提出的新模式。 🙄 在供大于求的背景下，“价本利”重构合理的价格体系，不是🤯围绕“增量”压价销售，而是围绕“稳价”以销定产、降本增效，维😘护区域市场供需平衡。 “价本利”追求的是稳定价格，不滥⭐用市场支配地位，让市场有序化，不漫天要价也不恶意杀价，在市场😡、客户、竞争者都能接受的情况下追求价格理性化。 （来源😂：《硬道理》，作者系中国上市公司协会会长、中国企业改革与发展🚀研究会首席专家。）返回搜狐，查看更多