红菜薹，有多少人吃过？光是听这名字就冒着一股“贵气”，紫红色😂的外观、甜脆爽口的口感，赢得了很多人的青睐。电商平台每斤的价🥳格多在 15 元左右，这可不便宜，是小白菜的近 4 倍。 🤗 追溯到古代，这种蔬菜只有皇帝和贵族才能享用，如今却成了老🤔百姓餐桌上的“冬春神仙菜”。身份“尊贵”的红菜薹营养如何？今⭐天一起来聊聊。 从古至今的“冬春神仙菜”， 产自😴武汉最佳！ 红菜薹也叫紫菜苔(薹)、红油菜苔(薹)，是🙄十字花科芸薹属蔬菜的一个变种，外表呈现紫红茎干、花金黄、甜脆🤩爽口，只需素炒装盘便美味可口。 红菜薹的品种很多，最著🎉名的当属武汉的红菜薹，尤以洪山宝通禅寺一带钟声所及之处产出的😡洪山菜薹味道最佳，他处所产均不能与之媲美。优质红菜薹只产在洪🤯山，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异，至今仍有“塔影钟👍声映紫菘”的赞誉(紫菘即红菜的古称)。 红菜薹的历史小🙄知识 传说早在三国时期，孙权派人到洪山索取菜薹以孝敬母🙌亲，由此洪山菜薹就被人们称为“孝子菜”。 要说红菜薹的😉“贵族血统”可追溯到唐代，据史籍记载，红菜薹在唐代已是著名的🙌蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，被列为皇家贡品，曾被👍封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。 到了明清时期，红菜薹💯种植逐渐普及，不过还是湖北洪山种植的品质更好。 直到现😜代，红菜薹依然是人们爱不释口的蔬菜，色泽艳丽，质地脆嫩，实为🎉佐餐之佳品，更是冬春餐桌上的“神仙菜”，营养也不错。 😉红菜薹的营养如何呢？ 1 芸薹属中的补维生素 C “小👏能手” 饮食中摄入充足的维生素 C 对身体免疫、皮肤健🔥康、预防慢性病等都具有重要作用。 做为芸薹属蔬菜的成员👏之一，红菜薹的维生素 C 含量较为突出，为 57 毫克/10🎉0 克，虽然比不上小白菜，但比同为芸薹属的大白菜、乌塌菜、卷😉心菜、小油菜、菜花等都要高，是它们的 1.5~8 倍。 💯 不过，红菜薹的维生素 C 含量会受到很多因素的影响，有高有😘低。有研究报道，品种、氮肥的用量、土壤条件以及施肥方式等都会🙄影响红菜薹维生素 C 的含量，比如种植过程中加大有机肥的施用😀量可以增加其维生素 C 的含量。高山地区栽培的红菜薹，由于山😘地气候和土壤等生态因子综合作用也会增加维生素 C 的含量。 😊 2 钾含量可与香蕉媲美 钾是维持身体电解质平衡的🔥重要物质，人体的心脏跳动、神经传导、肌肉收缩以及血管张力都离👍不开钾，对调节血压具有关键作用。 展开全文 我们💯常吃的蔬菜每百克钾含量通常在 100~400 毫克之间，红菜😊薹属于中等水平，可以和香蕉媲美，为 221 毫克/100 克💯，比乌塌菜、芥菜、菜花、西兰花、紫甘蓝的钾含量都丰富。 ❤️ 3 蔬菜中的“补硒之王” 硒是人体必需的微量元素，在🤗人体抗氧化、免疫调节、甲状腺激素代谢、男性生育、清除重金属等😉方面都发挥着重要作用。根据《2015~2017 年中国居民营😡养与健康状况监测报告》显示，我国居民 18~59 岁成人平均😀的硒摄入量在 40.7μg/d，低于中国居民膳食指南的 60😆μg/d，这就意味着大多数人都存在硒摄入不足的情况。 😁根据《中国食物成分表》，红菜薹的硒含量相当可观，可以称得上是🙄蔬菜中的“补硒之王”了，高达 8.43μg/100g，是白菜🙌薹的 1.3 倍，更是油菜的近 12 倍！吃上 200 克，😢做熟后约 2 拳头，就能满足一般成年人每天硒需求量的近 30🚀%了。 此外，红菜薹还含有 β-胡萝卜素、镁、钙、类黄😂酮等营养。 身披“紫红外衣”， 其实是因为它！ 😜 红菜薹的外观呈现出紫红色，这是因为一个位于 7 号染色😴体上紫菜薹特异的结构变异，导致了其紫红色薹茎的表型。通俗地说😜就是：白菜类蔬菜的一个特殊的变异结构，打开了控制原花青素的“😴阀门”，显著增强了原花青素在代谢通路中的表达，最终使红菜薹呈🤗现紫红色，富含花青素。 花青素是一种强抗氧化剂，不仅能😘赋予蔬菜缤纷的颜色，也具有独特的保健作用。有研究表明，花青素🤯在抗氧化、抗突变、保护血管、增强免疫系统能力等方面有显著作用🚀。而且花青素对视力健康也有帮助，不仅能让视力尽快适应黑暗环境😊，而且还可以改善近视，缓解视疲劳导致的视力模糊。 有数😊据显示，每百克红菜薹的花青素总量为 21.9 毫克。在芸薹属😆蔬菜中，这含量虽然比不上紫甘蓝，但却比紫色大白菜优秀。并且，😉叶柄表皮中的花青素含量显著高于叶片(去主脉) 的花青素含量。💯 有研究显示，每天从 3 毫克增加到 24 毫克的花青😎素摄入，冠心病的风险显著降低 12%～32%；摄入量达 24😍.3 毫克/天时，2 型糖尿病风险就会降低；达到 25.3 😀毫克/天时，女性心肌梗死风险显著下降；摄入 51.5 毫克/😊天时，血浆“好胆固醇”水平大幅升高。这意味着，如果每天能吃上😂 100~200 克红菜薹(做熟后约 1~2 拳头)，就能帮🌟我们更好的预防冠心病、糖尿病、心肌梗死、血脂异常等疾病的发生🥳。 另外，炒红菜薹最好别用铁锅，否则菜肴的颜色通常会从😎红色变成深灰蓝色。出现这种变化的原因，一方面是因为花青素在碱❤️性条件下会变蓝，另一方面是和铁结合形成灰黑色的复合物。虽然不😎会导致中毒，但却会影响食欲。 总之，红菜薹这种“金殿御😉菜”如今成了老百姓餐桌上的冬春“神仙菜”，价格有点小贵，营养🚀还真不赖，补维生素 C、补钾它都能帮上一把，补硒更是蔬菜里的🔥“尖子生”！虽说寒冷的冬季已经过去了，但当下还有机会，三月份😜抓紧吃它，错过可就亏大了哦！返回搜狐，查看更多

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当地时间10月3日，美国参议院就民主党提出的临时拨款法案进行😆投票，最终以46票赞成、52票反对的结果，再次未能推动该法案🥳落地。 随后，共和党提出的临时拨款法案也未能获得足够票😡数通过。联邦政府将继续“停摆”。 当地时间10月1日0😆时，美国联邦政府因资金耗尽而“停摆”。这是联邦政府近七年来首🙌次“停摆”。（央视新闻）返回搜狐，查看更多