文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴😜文武 和罗永浩大战之后的西贝，最新选择了大降价，意欲何😀为？更重要的是西贝能获得中产，特别是能重新赢回中产宝妈的信任⭐吗？ 01 西贝大降价自救 此前一直很傲气的西贝😜，在和知名大V罗永浩发生了预制菜争议事件后，最新又放了大招。😅 《新品略财经》关注到，10月1日起，西贝全国门店对菜🙄品进行大幅降价，这轮降价幅度达到20%至40%，不仅在西贝公😆司发展历程里很罕见，在整个餐饮行业中也都极为罕见。 因😢为降价通知来得太突然，西贝门店的新菜单都赶不及印刷，全国门店😎工作人员都在帮忙，往旧菜上贴新标签，犹如“打补丁”。 🤔据媒体报道和西贝官方小程序显示，西贝菜品在10月1日进行了降😴价。例如，葱香烤鱼原价89元，现价79元。胡麻油炒鸡蛋原价4🎉3元，现价33元。 其实，西贝降价的消息早在9月29日😢晚上就被网友爆料出来，到了10月1日，西贝方面也确认全国范围🙌门店确实有降价行为。 西贝降价话题很快被媒体聚焦报道，😂冲上微博热搜，引发全网关注和热议。 近日，西贝还推出了😅“西贝请吃饭”活动，面向到店就餐客户发放100元堂食无门槛代😊金券。有西贝店员向媒体表示，10月8日前领券，10月31日前😡使用。 在社交媒体上，有不少网友晒出自己用代金券后的价🤩格。一位网友表示，两个人刚好点了200元，最后实付0元。还有🎉网友表示，用餐后实际支付了几元或者十几元。更有网友在社交平台😉分享称，谢谢老板，老板大气！ 在“降价+代金券”的双重🤩效应下，在一线门店降价的效果很快显现，吸引了很多消费者去店里😴就餐，让“冷清”了一小段时间的西贝门店又热闹了起来。 🤗那么，西贝为何会选择在这个十一黄金周假期突然降价？又有何目的🤗？ 在《新品略财经》看来，经过上个月西贝和罗永浩之间展🚀开了一场预制菜的争议大战，西贝无论是从品牌声量，还是品牌形象😉，乃至是一线门店生意大幅下降等方面都被打疼了，既有被动的一面😍，也有主动的一面，西贝降价有以下三个目的。 第一个目的😅就是要通过降价去吸引客流和吸引消费者就餐，弥补此前“西罗预制😅菜大战”而带来的业务损失，这是自救的一面。 第二个目的🔥是十一黄金周小长假是餐饮行业消费旺季，西贝通过降价+代金券的🚀双优惠去吸引客流，以价换量，冲销量，冲业绩。 第三个目👍的就是通过降价表现出诚意，去修复近期负面带来的一系列品牌形象⭐和市场声誉损失，某种程度上是想让消费者和市场赶紧翻篇过去的负😉面。 展开全文 02 中产宝妈会买单吗？ 👍西贝的发展故事已经被媒体报道了多年，贾国龙也经常接受媒体采访👏，出席活动发表观点等，西贝也是一家网红餐饮连锁品牌。 🙌过去，外界对西贝的关注焦点是西贝是餐饮行业知名连锁品牌，门店😂遍布全国，主打西北菜，透明厨房，饭点去西贝都得取号排队，媒体😢对西贝的报道和外界对西贝的认识都是偏正面。 回顾这场预🤗制菜争议，的确让外界和网友看到了西贝在过去或从未见过的另外一🤔面或者是更多面。 西贝门店大多开在购物中心，相对较高的💯价格让其主要消费者是中产家庭、城市白领等人群，而在西贝的众多😂标签中，西贝的一大主要消费人群就是中产家庭，大人带着小孩吃西🙌贝的家庭消费场景。 贾国龙为了让西贝有更显著的新标签，❤️从2017年开始就推出了“家庭友好餐厅”战略，更是提出了“家😎有宝贝，就吃西贝”的口号，持续发力儿童套餐品类，很受家庭消费🤗者，特别是小朋友的欢迎。 有媒体报道称，西贝凭借专业儿😎童套餐曾荣获2024年“国民消费创新案例”，还宣传称服务家庭😆超过2亿人次，专业儿童套餐累计销售超4000万份，2024年😘儿童客流占比持续攀升。 然而在此前的‘西罗预制菜大战”🤩争议中，西贝的儿童套餐使用的西蓝花为保质期两年的冷冻品，尽管⭐经过专业机构检测，确保符合有机标准，但还是让不少经常带孩子吃😀西贝儿童套餐的家长破防了，网上出现了西蓝花的保质期比吃饭孩子😁年龄还大的调侃。 西贝9月15日发布致歉信并公布调整措🤔施，承诺于10月1日前在全国门店完成包括“将中央厨房前置加工🚀工艺调整为门店现场加工”在内的九项整改措施。 中产宝妈🤔群体当然最关心的还是西贝的儿童餐部分的整改。西贝表示，儿童餐👍菜品现做现卖。 比如，牛肉焖饭原来使用预制牛肉酱调整为😂门店现炒，牛肉饼改为门店现做牛肉饼。 据媒体报道称，西🙌贝现在取消25分钟上菜承诺，整改措施基本落实。其中，儿童餐鳕😂鱼条已经现炸。 9月23日，西贝公众号发布了《7岁的毛🌟毛：我以为以后再也吃不到西贝了》的煽情文章，被质疑利用儿童情😜感营销，次日紧急删除，可见，主推特色儿童餐的西贝还是想吸引家😊庭消费，重点吸引有小孩家庭的消费者。 西贝的儿童餐整改😴为门店现做，目的也是为了挽回中产家庭和宝爸宝妈人群负面影响，😎重新赢回信任。 在《新品略财经》看来，门店现场制作，再🤔加上西贝大型连锁餐饮企业及背后的标准化品控等，再加上现在又通🥳过降价和发放代金券等组合策略，还是能吸引不少中产家庭带着孩子🎉去吃儿童餐，但西贝未来要想长期赢得中产家庭和家长去消费，在儿❤️童餐品类板块需要推出更多新菜品。 03 西贝风波后，预😂制菜争议不会停 尽管现在西贝和罗永浩的预制菜争议事件已🚀经翻篇过去，但对整个食品加工行业，以及整个餐饮行业，特别是对❤️大型连锁餐饮企业而言，预制菜永远是一个绕不开和躲不掉的话题。👍 西贝的预制菜争议风波的确波及到了行业里的其他餐饮品牌😁。比如，绿茶餐厅就撤掉了门口摆放的“本店无预制菜，现点现做”😴的招牌，更是让曾经火爆全网的太二酸菜鱼“躺枪”尴尬地上了几次😡热搜。 从西贝等餐饮企业角度来说，从行规定义界定标准来😜说，先预制加工不是预制菜，和消费者及网友们的观念则是截然不同🤯。 在《新品略财经》看来，西贝风波之后，预制菜的争议不😜会停，但这次事件对整个餐饮行业，乃至是对消费者的影响是多面且🤗深远、长远的。 一方面，现在的消费者越来越聪明，各种信😘息获取渠道已经没有了那么多信息差，从价格方面来说，也有很多消🙄费者不会排斥预制菜，需要价格透明、信息透明、直接告知。 🤔 越来越多的消费者重视餐饮消费健康，的确对预制菜会有不同的观😡点，餐饮企业也要注意这一变化。 另一方面，西贝风波之后💯，也掀起了一阵餐饮行业现做潮，很多餐厅都打出了本店无预制菜，🤔现炒现做的标签，吸引了很多流量和客流。 对大型连锁餐饮👏企业而言，通过中央厨房预加工，再到门店加工制作，是为了让口味❤️标准化、供应链流程化及提高效率，降低成本。 如果改为食😊材现买、店里加工制作到送上餐桌，时间长也会增加相应经营成本，🎉但是为了讨好消费者，餐饮企业不得不这样去做。 比如，西😊贝整改后，很多菜品都是门店后厨现做，会增加消费者的等待时间，😆也会增加经营成本，两者看起来是矛盾的，但如果取得一个平衡点，🚀对消费者和西贝都是双赢。 对餐饮企业而言，看到行业大事👍件对顾客的消费心理和消费观念的影响，就应该采取相应行动。 🥳 西贝风波后，不少餐饮企业已经开始行动或者早就行动起来了。🤗比如，海底捞就在儿童套餐上增加了“部分预加工”的标注。 🤔 再比如，昔日爆火，现在失宠的太二酸菜鱼，现在正全面调改为鲜💯活店，主打新鲜概念，目的还是为了留住和吸引消费者。 餐😂饮行业变化快，更新迭代快，近些年来涌现出了不少新餐饮品牌和地⭐方菜系出圈，也是主打现炒现做。比如，主打辣椒炒肉的费大厨，再😡比如，爆火的江西菜，也吸引了很多消费者。 从未来长远发😀展角度看，有关预制和预制菜的管理规范只会越来越严格、越来越透💯明，想耍小聪明的餐饮品牌，迟早会被消费者识破。 9月底❤️，据媒体报道，广东早茶立法征求意见引发热议，其中一点就是预制😜菜须明示。 未来，预制菜的消费场景也会发生变化，以预制😎菜消费成熟的国家日本为例，一般预制菜、便当都是在商超、便利店🚀售卖，更有严格的保质期及过期处理流程和要求。 西贝风波😆差不多过了，也在落实整改，西贝要想持续修复负面影响，要重新赢🤩回更多市场信任，仅仅降价是远远不够的，还需要拿出更多新措施。😂 参考资料： [1] 蓝鲸新闻：西贝大降价，部分😘菜品降幅超20% [2] 中国经济网：西贝确认大降价返🎉回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 长三角MOMO 文 | 长三角MOMO 刚刚一个朋友，发了我一张不知道谁偷拍的我的“工作照”。 前景是几个朋友在打台球，远景是我抱着电脑，埋头打字。 我回忆了一下，虽然这个假期我时常掏出来电脑处理个事情，但这张台球厅的场景，应该是10月3号拍的。因为除了公众号，公司还有公关服务的业务，那天恰逢周五，需要给客户交周报了。 “感觉这个假期，全世界都在加班。”她说。她是某4A公司的，因为服务的一家手机厂商10号和13号分别在深圳和上海有两场活动，所以虽然在旅游途中，也得随身带着电脑，时不时就要更新下某位老师的行程变更。 在我的记忆里，干我们这行的，几乎没有过完整的假期，总有这样那样的事情。其实不仅自媒体和公关行业，互联网、金融、城市服务、销售等诸多行业，都是一样的情况。 所以前两天有个新闻，有人中秋国庆用微信处理工作，法院判定这属于加班，裁定单位要给他补偿加班费，还引发了不小的争论。 网友表示：微信回个工作消息这也能算加班？这不是发财了。 我看了下各方报道，这还真算。加班还真不再局限于传统的坐在办公室，通过微信等线上工具，在休息时间处理工作，绝对属于加班。 如此说来，在刚刚过去的国庆假期，又有几个人没有过“加班”？ 那问题来了：同样都是牛马，对比国外，中国的打工人为什么就没有福气享受完完整整的假期呢？ 我第一个想到的是，除了“奋斗精神”和“传统服从式职场文化”这些比较虚的原因外，首先从技术层面，最大的因素就是微信。 就工作工具而言，国内用的最多的就是微信，而微信作为全能型工具，集成了社交、支付、生活、工作全部功能。 这就导致了，工作与生活的场景在同一个App里“侵染式”的融合了：你打开微信是想看看家人的动态，却不得不先处理工作群里的@。 而国外习惯的工作工具，主流的比如Slack、Teams、Email等，就是工作没有生活，同时也是“分而治之”的，专用工具用于专业的工作场景。 此外，微信包括钉钉，是“强制提醒”的：消息会推送、会响铃、能拨打语音电话，制造了一种“立刻回复”的紧迫感。虽然在假期不想打开它，但App上的红点，会不断给你制造焦虑。 而Slack、Teams、Email这些，是“可管理”的，通过“勿扰模式”，使用者可以在休假时，直接关闭所有非紧急通知。 展开全文 而上面这些工具差异的背后，其实暴露了我们假期被打扰更深层的原因：国内公司的管理，绝大多数都要求“同步沟通”，即要求对方立刻响应。 而欧美职场，更习惯于“异步沟通”。即：“我提出问题或任务，并不期待你立刻回复。我希望你在自己方便的时候，经过思考后给我一个高质量的回复。” 正是这种不同的公司管理和沟通方式，导致了不同打工人使用工具的不同表现。 国内的牛马：在假期面对领导或者客户微信中发来的“在吗？”，基本不可能保持无动于衷。 国外的牛马：假期根本不打开工作相关的软件，在假期结束时，再回复邮件或者Slack频道里的留言，在项目管理工具中更新任务状态和注释。 除了沟通的时效性，沟通的习惯也不一样，我们中的很多人，已经习惯了碎片化的沟通方式。 就拿自媒体约稿来说，一些国际大厂，会让你发邮件，然后在文档中详细的批注每一处改动，批注里不仅告诉你修改意见，甚至将这段需要参考的链接都给附上。 而国内大部分企业的约稿，都是微信上传来传去，有的企业对接人，每一次修改就说一个意见，我曾经见过一位同行改过十七八个版本的稿件。 就说这次假期，有个朋友手头有个企业约稿要写，每次改完，还得抱着手机等待下一次意见。“感觉休了一个假十一，午休也不敢，出门也要时不时看眼手机，休的七零八落的。” 碎片化的工作沟通，割裂出了碎片化的假期。 比管理和沟通文化的异同，更深层次的原因，还有社会和法律环境。 在欧洲很多国家，都有“断联权”法律，规定企业必须尊重员工在下班后的“断联”权利，不得在非工作时间发送工作邮件。美国很多科技大厂，有完整的带薪休假（PTO）制度，而且鼓励甚至强制员工休完。不休假反而会被经理约谈。 比法条更重要的是，工作和生活严格分开，已经成为欧美社会的普遍认知。而国内，虽然法律上有上述的判例，但“加班文化”，还是主流环境。 那么，如果作为一个管理者，如何才能让公司员工，真正能拥有一段“非商品化”的时间、一种可以对工作说“不”的休憩自由呢？ 这应该是一个重塑公司管理的系统结果。 第一，技术层面，可以尝试使用为分离而设计的工具，比如邮件，尽量降低微信的比重。 第二，流程层面，建立并习惯于异步沟通的工作流程，减少不必要的实时干扰。 第三，管理层面，不再把“工作时长”与“工作态度”等同于“工作效率”，信奉授权、信任和结果导向的管理哲学，并做好员工休假期间的工作规划。 一些小公司，可以考虑在一些项目管理和重大事项决策方面，部分沟通流程从微信上挪到邮件。有条件的，还可以考虑试行一下AB岗，这样哪怕是对接客户的岗位，也有一半的小伙伴可以休个无人打扰的年假。 既然工作的目的是为了更好地生活，而不是让生活成为工作的附属品，那么我们每个人，都需要有一个真正的假期，一个不受侵犯的心境时间，一个可以坦然放下工作手机、不被莫名的焦虑所绑架、全心全意投入到自己生活中的神圣空间。 往大了说，这是我们每一个个体，是“人”而非“人力资源”的尊严。返回搜狐，查看更多