文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴😀文武 和罗永浩大战之后的西贝，最新选择了大降价，意欲何😴为？更重要的是西贝能获得中产，特别是能重新赢回中产宝妈的信任🤯吗？ 01 西贝大降价自救 此前一直很傲气的西贝🤔，在和知名大V罗永浩发生了预制菜争议事件后，最新又放了大招。🙌 《新品略财经》关注到，10月1日起，西贝全国门店对菜👏品进行大幅降价，这轮降价幅度达到20%至40%，不仅在西贝公😆司发展历程里很罕见，在整个餐饮行业中也都极为罕见。 因🙄为降价通知来得太突然，西贝门店的新菜单都赶不及印刷，全国门店⭐工作人员都在帮忙，往旧菜上贴新标签，犹如“打补丁”。 🙌据媒体报道和西贝官方小程序显示，西贝菜品在10月1日进行了降⭐价。例如，葱香烤鱼原价89元，现价79元。胡麻油炒鸡蛋原价4😆3元，现价33元。 其实，西贝降价的消息早在9月29日🙄晚上就被网友爆料出来，到了10月1日，西贝方面也确认全国范围😎门店确实有降价行为。 西贝降价话题很快被媒体聚焦报道，🤗冲上微博热搜，引发全网关注和热议。 近日，西贝还推出了😊“西贝请吃饭”活动，面向到店就餐客户发放100元堂食无门槛代💯金券。有西贝店员向媒体表示，10月8日前领券，10月31日前💯使用。 在社交媒体上，有不少网友晒出自己用代金券后的价🚀格。一位网友表示，两个人刚好点了200元，最后实付0元。还有🔥网友表示，用餐后实际支付了几元或者十几元。更有网友在社交平台😁分享称，谢谢老板，老板大气！ 在“降价+代金券”的双重😢效应下，在一线门店降价的效果很快显现，吸引了很多消费者去店里👏就餐，让“冷清”了一小段时间的西贝门店又热闹了起来。 🥳那么，西贝为何会选择在这个十一黄金周假期突然降价？又有何目的😅？ 在《新品略财经》看来，经过上个月西贝和罗永浩之间展🚀开了一场预制菜的争议大战，西贝无论是从品牌声量，还是品牌形象😘，乃至是一线门店生意大幅下降等方面都被打疼了，既有被动的一面😘，也有主动的一面，西贝降价有以下三个目的。 第一个目的😀就是要通过降价去吸引客流和吸引消费者就餐，弥补此前“西罗预制🎉菜大战”而带来的业务损失，这是自救的一面。 第二个目的😀是十一黄金周小长假是餐饮行业消费旺季，西贝通过降价+代金券的🤔双优惠去吸引客流，以价换量，冲销量，冲业绩。 第三个目😁的就是通过降价表现出诚意，去修复近期负面带来的一系列品牌形象❤️和市场声誉损失，某种程度上是想让消费者和市场赶紧翻篇过去的负😊面。 展开全文 02 中产宝妈会买单吗？ 😎西贝的发展故事已经被媒体报道了多年，贾国龙也经常接受媒体采访🤩，出席活动发表观点等，西贝也是一家网红餐饮连锁品牌。 🥳过去，外界对西贝的关注焦点是西贝是餐饮行业知名连锁品牌，门店💯遍布全国，主打西北菜，透明厨房，饭点去西贝都得取号排队，媒体🌟对西贝的报道和外界对西贝的认识都是偏正面。 回顾这场预🎉制菜争议，的确让外界和网友看到了西贝在过去或从未见过的另外一😡面或者是更多面。 西贝门店大多开在购物中心，相对较高的😀价格让其主要消费者是中产家庭、城市白领等人群，而在西贝的众多😍标签中，西贝的一大主要消费人群就是中产家庭，大人带着小孩吃西🙌贝的家庭消费场景。 贾国龙为了让西贝有更显著的新标签，😴从2017年开始就推出了“家庭友好餐厅”战略，更是提出了“家👏有宝贝，就吃西贝”的口号，持续发力儿童套餐品类，很受家庭消费👍者，特别是小朋友的欢迎。 有媒体报道称，西贝凭借专业儿😘童套餐曾荣获2024年“国民消费创新案例”，还宣传称服务家庭🥳超过2亿人次，专业儿童套餐累计销售超4000万份，2024年😜儿童客流占比持续攀升。 然而在此前的‘西罗预制菜大战”😜争议中，西贝的儿童套餐使用的西蓝花为保质期两年的冷冻品，尽管🎉经过专业机构检测，确保符合有机标准，但还是让不少经常带孩子吃😉西贝儿童套餐的家长破防了，网上出现了西蓝花的保质期比吃饭孩子❤️年龄还大的调侃。 西贝9月15日发布致歉信并公布调整措😎施，承诺于10月1日前在全国门店完成包括“将中央厨房前置加工😍工艺调整为门店现场加工”在内的九项整改措施。 中产宝妈👏群体当然最关心的还是西贝的儿童餐部分的整改。西贝表示，儿童餐🤗菜品现做现卖。 比如，牛肉焖饭原来使用预制牛肉酱调整为😍门店现炒，牛肉饼改为门店现做牛肉饼。 据媒体报道称，西😀贝现在取消25分钟上菜承诺，整改措施基本落实。其中，儿童餐鳕😎鱼条已经现炸。 9月23日，西贝公众号发布了《7岁的毛🚀毛：我以为以后再也吃不到西贝了》的煽情文章，被质疑利用儿童情❤️感营销，次日紧急删除，可见，主推特色儿童餐的西贝还是想吸引家⭐庭消费，重点吸引有小孩家庭的消费者。 西贝的儿童餐整改🙌为门店现做，目的也是为了挽回中产家庭和宝爸宝妈人群负面影响，🌟重新赢回信任。 在《新品略财经》看来，门店现场制作，再😘加上西贝大型连锁餐饮企业及背后的标准化品控等，再加上现在又通⭐过降价和发放代金券等组合策略，还是能吸引不少中产家庭带着孩子🤔去吃儿童餐，但西贝未来要想长期赢得中产家庭和家长去消费，在儿🤯童餐品类板块需要推出更多新菜品。 03 西贝风波后，预😎制菜争议不会停 尽管现在西贝和罗永浩的预制菜争议事件已🤗经翻篇过去，但对整个食品加工行业，以及整个餐饮行业，特别是对🚀大型连锁餐饮企业而言，预制菜永远是一个绕不开和躲不掉的话题。🤩 西贝的预制菜争议风波的确波及到了行业里的其他餐饮品牌⭐。比如，绿茶餐厅就撤掉了门口摆放的“本店无预制菜，现点现做”🤗的招牌，更是让曾经火爆全网的太二酸菜鱼“躺枪”尴尬地上了几次🙄热搜。 从西贝等餐饮企业角度来说，从行规定义界定标准来🌟说，先预制加工不是预制菜，和消费者及网友们的观念则是截然不同😢。 在《新品略财经》看来，西贝风波之后，预制菜的争议不😁会停，但这次事件对整个餐饮行业，乃至是对消费者的影响是多面且😴深远、长远的。 一方面，现在的消费者越来越聪明，各种信👏息获取渠道已经没有了那么多信息差，从价格方面来说，也有很多消😘费者不会排斥预制菜，需要价格透明、信息透明、直接告知。 😅 越来越多的消费者重视餐饮消费健康，的确对预制菜会有不同的观😍点，餐饮企业也要注意这一变化。 另一方面，西贝风波之后🤩，也掀起了一阵餐饮行业现做潮，很多餐厅都打出了本店无预制菜，😊现炒现做的标签，吸引了很多流量和客流。 对大型连锁餐饮⭐企业而言，通过中央厨房预加工，再到门店加工制作，是为了让口味💯标准化、供应链流程化及提高效率，降低成本。 如果改为食😢材现买、店里加工制作到送上餐桌，时间长也会增加相应经营成本，😆但是为了讨好消费者，餐饮企业不得不这样去做。 比如，西😢贝整改后，很多菜品都是门店后厨现做，会增加消费者的等待时间，😜也会增加经营成本，两者看起来是矛盾的，但如果取得一个平衡点，🎉对消费者和西贝都是双赢。 对餐饮企业而言，看到行业大事🙄件对顾客的消费心理和消费观念的影响，就应该采取相应行动。 ⭐ 西贝风波后，不少餐饮企业已经开始行动或者早就行动起来了。🙌比如，海底捞就在儿童套餐上增加了“部分预加工”的标注。 😎 再比如，昔日爆火，现在失宠的太二酸菜鱼，现在正全面调改为鲜🔥活店，主打新鲜概念，目的还是为了留住和吸引消费者。 餐🎉饮行业变化快，更新迭代快，近些年来涌现出了不少新餐饮品牌和地⭐方菜系出圈，也是主打现炒现做。比如，主打辣椒炒肉的费大厨，再😅比如，爆火的江西菜，也吸引了很多消费者。 从未来长远发🤗展角度看，有关预制和预制菜的管理规范只会越来越严格、越来越透😊明，想耍小聪明的餐饮品牌，迟早会被消费者识破。 9月底😜，据媒体报道，广东早茶立法征求意见引发热议，其中一点就是预制⭐菜须明示。 未来，预制菜的消费场景也会发生变化，以预制😀菜消费成熟的国家日本为例，一般预制菜、便当都是在商超、便利店😢售卖，更有严格的保质期及过期处理流程和要求。 西贝风波😆差不多过了，也在落实整改，西贝要想持续修复负面影响，要重新赢😘回更多市场信任，仅仅降价是远远不够的，还需要拿出更多新措施。😊 参考资料： [1] 蓝鲸新闻：西贝大降价，部分🔥菜品降幅超20% [2] 中国经济网：西贝确认大降价返🥳回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 伯虎财经，作者 | 路费 文 | 伯虎财经，作😘者 | 路费 这次苹果的新品发布有多成功？看媒体评论和🤩首销情况就知道了。 虽然iPhone17系列激活量还没❤️有公布，但是电商平台的预售成绩已经发布了。iPhone17 😢Pro系列和上一代相比销量增长了3倍，更夸张的是标准版的iP😆hone17，比上一代增长了8倍左右。 媒体的评价更加❤️简单粗暴。发布会后，几乎所有的媒体稿件都可以总结为同一句话：🌟牙膏挤暴了。 连友商高管卢伟冰也按捺不住发微博称赞，顺😁带再次拉高了对标尺度——小米的新一代旗舰跳过了小米16，直接❤️命名为小米17、小米17 Pro、小米17 Pro Max。❤️ 苹果这次的久违发力其实也是自身处境的映射。 2🥳024年是苹果在国内市场承压的一年，无论是挤牙膏的更新还是在🤔AI上的迟滞，都已经让一部分粉丝开始不满。Canalys数据😍显示，苹果2024年在中国出货量降17%，降至4290万部，😆而华为增加37%至4600万部。2024年，苹果整体营收虽增💯长，但大中华区仅增14%，占比从25%降至17%。 国😅内的安卓品牌更是早已对苹果的存量用户垂涎已久，纷纷推出了各自🤩的兼容苹果系统方案，谋求逐步吸纳苹果的用户群体进入自家生态。🚀 不过如果你要问，苹果这次是不是意味着苹果正在倒退回那🚀个令人期待的品牌？那倒不是，苹果不是返老还童了，它只是更能放😉下身段开卷了。 01 加量不加价 一个词概括苹果🌟这次更新的最大特点，莫过于加量不加价。 苹果在标准版的😍刀法一向为人诟病，比如iPhone 14系列更新了“灵动岛”😡和迟了好几年的息屏显示，但只有iPhone 14 Pro系列😴才能上岛。iPhone 15标准版虽然继承了上一代Pro版的🚀一些特性，如A16芯片和灵动岛功能，但也明显“砍掉”了如12👏0Hz高刷新率屏幕和长焦镜头等关键配置 。 但iPho🌟ne 17标准版堪称是最实惠的标准版iPhone。iPhon😢e 17标准版虽然没能用上新的主板架构，但是它有最新的A19😢芯片，有和Pro相同的屏幕，搭载4800万像素主摄+1200🚀万像素2倍长焦双摄组合，前置摄像头升级至了1800万像素。甚🙄至还有120Hz高刷。 当然，最关键的是，这款手机可以😘参加国补。 类似华为的退出成就了苹果，国补政策同样意外🥳的让苹果成为了最大赢家。618前夕，苹果直营的天猫Apple⭐ Store官方旗舰店在全国范围内上线国家补贴（国补），覆盖😡产品包括iPhone16系列、iPad、Apple Watc😎h及Mac系列，补贴比例最高达20%，再叠加以旧换新权益，原🙌价7999元的iPhone 16 Pro叠加平台券后最低只需🔥要5299元。降价迅速激发了用户的换机热情，根据TechIn😂sights的数据，618期间苹果的销量能占到总体份额的43😘%。 展开全文 为了继续蹭到国补的东风，苹果暂时🤯放弃了全球统一的定价策略，同样是256G内存的版本，港版的i🔥Phone 17标准版需要6899港币，但内地只需要5999😴人民币，卡在了补贴范围内。 如果说以上还属于产品和定价😡卷，那么上架抖音就是渠道卷。 iPhone 17全球首😉发前一周，苹果突然宣布入驻抖音商城。放到过去，苹果未必会这么❤️快的推进抖音渠道的拓展。 和其他所有知名品牌一样，苹果😁对于新渠道的选择一直比较审慎，因为渠道和品牌的调性关联很大。🔥在线下，苹果一直力图把每一个直营店打造成地标建筑，而线上，过😅去十年只有天猫拿到了国内唯一的Apple Store官方旗舰😜店。在数码3C品类占据绝对优势的京东也只是是首个线上授权渠道🤗。 即便抖音电商在过去取得了不错的成绩，但无论是3C数👍码品类还是知名品牌，都不是它的优势类目。简单举个例子，202😉3年9月，抖音就上线“Apple产品抖音官方自营店”，截至目👍前该店的iPhone 16 Pro Max累计卖出不到5万台😆，京东平台的销量则超过了300万台。 找抖音“带货”并😡不是什么一锤定音的关键决策，凑国补也绝非深思熟路之举。单纯是😂因为过去苹果抬头看着月亮就能有无数信徒们抢着送钱，而现在需要😡自己弯下腰数数，有没有钢镚从指缝落下没看着。 02 把🔥成本的牙膏挤爆 新机发布后，苹果迎来了股价暴跌。苹果“😂推荐一致性”指标降至3.9，为2020年初以来最低水平。D.😘A. Davidson将苹果评级从“买入”下调至“中性”。追😘踪苹果的分析师中，仅有55%推荐买入苹果。作为对比英伟达、微🥳软和亚马逊等大型科技股的买入比例都超过90%。 单从业😡绩来看，苹果仍然有非常强力的支撑，软硬件整合带来的优势越来越😎强。一个明显的例证是，以ITunes为代表的服务业务收入占比😘逐年提升。2020-2024财年，苹果服务相关收入的营收从5😀38亿美元增长至962亿美元，同期营收占比从19.6%提升至🤯24.6%，25财年第三财季进一步提升至25.6%。 😉问题出在预期上。 苹果的这套软硬件组合拳，根基是广大的🙄硬件用户。过去苹果之所以能在竞争激烈的手机行业保持独树一帜的😢品牌力，本质还是得益于创新能力带来的升维体验。 但一方🔥面，当下手机创新早已进入瓶颈。虽然iPhone 17 Pro🙌系列摒弃了延续了好几代的“浴霸设计，采用了横向大矩阵相机布局🚀，升级了相机像素，3nm工艺的A19 Pro芯片性能更强，同💯时把光学变焦倍数提升到了8倍，iPhone Air甚至破天荒😜的为了轻薄需求，调整了设计。但前者作为消费者很难又明显的体验😜革新，后者则为了轻薄舍弃了实用性。 甚至从产品的角度而❤️言，iPhone Air更像是一种试验品。在官方的宣传语之外🤔，iPhone Air还是苹果自研占比最高的机型之一，在此之🚀前苹果虽然试图挣扎，但还是无法脱离高通的5G基带芯片。而iP🤯hone Air不仅搭载了苹果自研的基带芯片C1X，还集成了😀苹果自研的Wi-Fi芯片N1。 2010年苹果和高通的😁协议显示，苹果每卖出一台手机，就要向高通支付手机售价的5%作😊为专利费。换句话说如果iPhone Air能够成功试验自研基🤯带芯片的可行性，就能给苹果在成本端带来巨大的提升。 苹⭐果在AI这个大机会上显得却非常谨慎。和谷歌等大厂相比，苹果不🚀仅没有公开的大规模投资AI，原本的AI团队也陷入了动荡。 🙌 苹果内部对于是否要大举投入AI举棋不定。据报道，软件主管🔥费德里吉认为AI并非移动设备的核心功能，更不愿因此影响iPh👏one、Mac等年度系统更新的开发节奏。这导致苹果面对Cha👏tGPT毫无准备。 这种“设备优先”的思路还导致了苹果🤔AI基础模型团队负责人庞若明的离职。今年初，苹果AI基础模型😍团队负责人庞若明拟定了初步开源路线图。但费德里吉担心开源会使😀苹果失去端侧优化的优势。前不久，庞若明加入了Meta的“超级🤗智能实验室，成为了硅谷的头条新闻。 另一方面，地缘政治😆的冲突正在为这家跨国公司的前景蒙上阴影。 虽然苹果目前🤗苹果的产品获得了豁免，但是仍然需要面对可能到来的高额关税。虽😆然苹果早前就已经开始着手分流供应链，把产能转移到印度等地。2🤔025年，苹果为响应“制造回流”的要求，宣布未来4年将投资6🚀000亿美元在美国建厂，这将带来巨大的成本压力。 届时💯苹果可能需要面对一个问题：要不要继续让利获得消费者，守住市场😜份额？ 03 写在最后 知名彭博记者古尔曼曾总结😘苹果为什么在AI能力建设上落后：一是缺乏明确的愿景，二是不清🔥楚如何才能与众不同、以及如何将目标付诸实践。 库克继任🔥后不是没有上马大型的开发项目，无论是头显还是汽车，苹果都投入😍了大量的人才和资金。但他们既没有像乔布斯那样坚定——汽车项目💯的成立很大程度上是为了让人才不流向其他公司，也过于考虑投产比😀——比起AI，现阶段能抓住的、能形成收入的产品才是他们最重视😂的。 这对于一家消费品公司是够的，但对于一家曾经改变过🤯世界的为大公司而言，显然是一种退化。 参考来源： 😍 1、远川研究所：《iPhone挤爆牙膏，苹果用自研换利润》😎 2、道总有理：《iPhone 17虽然大爆，但苹果的🙌“流量饥渴症”加重了》 3、36氪财经：《苹果，不想成🌟为下一个Intel》返回搜狐，查看更多