文 | 红餐网 文 | 红餐网 加盟展会一直是创😎业者观察行业风向、寻找投资机会的重要窗口。近期，红餐品招实地💯走访了一场线下大展，访问多位品牌招商负责人、加盟商，梳理出当😅前加盟市场的五大趋势。 赛道内卷、红利消退，现制饮品参😁展商少了 最直观的变化，是茶饮、咖啡品牌的参展数量大幅😂减少。 往届展会中，茶饮品类通常占据较大比重。比如今年😆春季的广州加盟展上，茶饮和咖啡类品牌接近15家。而本次展会，😆全场仅4家茶饮品牌参展，分别为茶亭序、冰雪时光、柠檬向右和榴❤️三杯，数量不足上届三分之一。 这一现象背后，也是茶饮行🤯业从高速扩张步入深度调整的现实写照。 过去几年，头部品🚀牌纷纷跑马圈地：古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬、爷爷不泡茶等加速拓😎店，抢占市场。然而，当茶饮门店密度越来越高，竞争也越发白热化🙌。 “现在不是赚钱难，是活着都难。”一位在广东运营多家😉茶饮店的加盟商向红餐品招表示，“一条街七八家茶饮店，比价格、😉拼时段，他的不少门店已经改成24小时营业，靠夜间订单维持。”😉 更让他焦虑的是，消费习惯变了：“以前顾客到店会坐下来🌟喝，现在第一反应就是打开外卖平台，下单后到店自取，导致实收率🔥在下降，但品牌方的物料采购价一点没降。” 在竞争激烈的💯背景下，一些加盟商和头部茶饮品牌都更为谨慎。 今年6月😁，蜜雪冰城将加盟门店的区域保护距离统一提升至1000米，意在😆提升单店经营质量；喜茶则暂停开放加盟，强调“不做低价内卷”；🤩茶话弄创始人黄靖松也公开表示，品牌需要“先停一停”，不希望在😂迈向下一阶段的过程中，沦为门店频繁翻牌、市场无序扩张的参与者😂，最终让加盟商成为恶性竞争的牺牲者。 在这种环境下，也🌟有加盟商选择关店，退出茶饮赛道。加盟商刘小平（化名）在广州的🥳茶饮店月租金高达4万元，近几个月的月营业额却难以突破15万元😢，已无法覆盖成本。他计划等租约到期后关闭该门店，不再继续开茶😉饮店。 现制饮品品牌参展减少、茶饮头部品牌政策收紧、加💯盟商主动离场，反映出茶饮行业正从过去追求规模扩张，转向关注单👏店生存能力的现实。 刚需托底，求稳成共识，小吃快餐依旧🙄是主流 与茶饮品类的收缩形成对比，小吃快餐的参展商仍然👍是主流，占比超过5成。 袁小饺、煲仔正、阿婆牛杂、朴大🔥叔拌饭等熟面孔均设有展位。这类项目客单价集中在15-30元之🙄间，单店投资多在20-35万元区间，回本预期集中在12-18😡个月，具备投资门槛较低、出餐效率高、运营流程标准化等特点，成🔥为不少中小投资者的重点关注对象。 事实上，小吃快餐赛道🔥本身就兼具刚需属性与高性价比优势。根据红餐大数据显示，202👍4年该赛道市场规模已突破万亿元，同比增长7.5%，在所有餐饮😢细分品类中增速位居第二。 展开全文 这一特性也反😀映在投资端。面对大环境的不确定性，越来越多跨界创业者和转型投🔥资者将目光投向回本周期明确、运营相对稳定的小吃快餐领域。 🎉 “我之前是做建筑工程的，”加盟商黄奇（化名）告诉红餐品招🎉，“去年看到拌饭品类势头不错，就在深圳开了第一家店，反响还可🤩以，今年又陆续开了拌饭店和炸串店。”他选择的均为商场店型，“💯虽然租金不低，但客流稳定，运营相对简单。” 与此同时，😴一些加盟商正从火锅、烤肉等高投入品类，以及茶饮等高竞争赛道中🎉抽身，转向小吃快餐领域，寻求更稳健的回报。 来自汕头的🎉加盟商纪升（化名）表示：“最近在找二三十万的小项目。大投资风🔥险太高，现在更看重稳健。” 在广西经营自助烤肉的袁生（😴化名）坦言，去年因经营压力关闭了门店，如今转向小吃快餐赛道。😉“现在宁愿多投几个项目，每个控制在三四十万元，分散布局，才能😀拉平波动、分摊风险。”“这类品类很看选址，但只要位置选得好，🎉运营通常比较稳定。”他补充道。 在消费回归理性的趋势下😂，具备刚需、平价和标准化特点的小吃快餐，正吸引更多寻求稳健回🚀报的加盟商关注。 平价自助烤肉走红：品类热度走高，但机👏会挑战并存 本届展会还有一个明显趋势——新出现了一批平🙌价自助烤肉品牌。 林真真牛肋条自助、流浪泡泡烤肉店等以🤗往较少参展的品牌，今年都设立展位，吸引了一批观众驻足咨询。 🤗 近年来，随着“性价比消费”理念兴起，自助模式凭借“吃得😆回本”“选择丰富”的心理优势走红，其中，自助烤肉成为热度较高🔥的细分赛道。 近两年，流浪泡泡烤肉店、古鲁特、姜胖胖、😘林真真等品牌开店势头迅猛。与此同时，品类在社交平台持续升温—🌟—抖音“烤肉自助”相关关键词搜索量同比上涨115.51%。 😢 然而，自助品类高人气背后，也隐藏着一些运营挑战。 😁 平价自助烤肉毛利率普遍在45%-50%，客单价集中在49-😁79元，利润空间有限。食材丰富、任吃任喝的模式虽具吸引力，但👍也对损耗管控提出更高要求——稍有疏忽，成本便迅速攀升。同时，😅选址挑战不小。自助烤肉人均用餐时集中在80-90分钟，对客流😍的稳定性要求较高。 因此，门店租金不宜过高，却又需要保😎障足够人流，位置并不容易找。 “不少自助烤肉都是排队才🤗能赚钱的项目。”有加盟商坦言，若缺乏持续客流支撑，高人力、高😁损耗、低坪效等压力将迅速侵蚀利润。加盟商若没有成熟的运营能力😀，做自助餐的挑战不小。 “大牌迷信”变少了，加盟商不再😂为“光环”买单？ “品牌崇拜”正在褪色。 过去，😅加盟商常被“头部品牌”“排队效益”“千店规模”等光环吸引，认😜为只要挂上大牌，就能稳赚不赔。 如今，这一认知正被现实💯打破——“金字招牌”不再等同于“稳赚不赔”。 首先是大🚀品牌往往意味着更高的前期投入。有加盟商坦言：“一个店40万元😎能搞定的投入，有些头部品牌硬是做到80万元。” 这背后🤯，是头部品牌普遍更高的营建标准。从门店设计、装修施工到设备采❤️购，大多要求由总部指定供应商统一执行，议价空间几乎为零。再加😡上相对较高的加盟费、品牌使用费和首批物料，整体投入较高，资金🌟压力显著增加。 其次，大牌门店的经营不确定性也在增加。🤩 有曾押注头部品牌加盟商坦言，结果回报远不及预期。“现🤯在的大牌，能维持高势能的时间越来越短。可一旦投入重，回本周期😡长，风险就很高。”加盟商郭涛（化名）向红餐品招表示，“我宁愿😘选择‘平替’品牌——模型轻、回本快、运营灵活，抗风险能力反而😆更强。” 建店成本在压缩：轻投入成共识，越来越多品牌支😎持“利旧” 在整体投资趋于谨慎的背景下，“降低加盟商的🚀初期投入”正成为越来越多品牌的共识。 为了降低开店门槛😆，不少品牌主动调整加盟策略，推出自装支持、二手设备利旧、降低💯加盟费等举措，从“前端高收费”转向“后端稳收益”的盈利模式。😎 以装修为例，过去许多品牌要求统一设计、指定施工，虽保😍障了形象标准化，但也推高了成本。如今，部分品牌开始改变这一惯🎉例。 有自助烤肉品牌明确表示：若原门店为火锅店或烤肉店👏，加盟商可使用自有装修团队，并保留原有排烟、通风等基础设施，😎甚至利旧部分设备，大幅降低前期投入。“同样是250平米的店面❤️，通过自装和设备复用，能节省20万元以上。”该品牌招商负责人😁介绍。 此外，加盟费的收取方式也在变革。 过去动😉辄数万元甚至十几万元的“一次性加盟费”，正被更灵活的模式替代❤️——不少品牌主动下调甚至取消前期加盟费，转而通过按营业额提成🤯或强化供应链盈利来实现回报。 例如，有糖水品牌将加盟费😎大幅压缩至2万元，并承诺不强制采购设备，将建店成本控制在30😊万元以内。该品牌招商经理表示，其盈利主要来自后期稳定的原料供😅应和营业额提点，实现“靠后端赚钱”。 结 语 这😎届广州加盟展，投资者在算账、看数据、蹲门店，品牌方在推“利旧🤔”、压成本、讲回本。 市场风向变了——不再迷信风口和大😁牌，也不再赌规模扩张，而是回到最实际的问题：单店能不能活下去😉，多久能回本？ 加盟，正在从“冲动型投资”转向“精算型💯经营”。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 即时刘说 文 | 即时刘说 在Labub👏u爆火时，它甚至被市场炒成了 “收藏品”，一位经济领域的大佬🌟和我聊起这事时直言：把 Labubu 当收藏品炒作，本质是个🤩伪命题。大佬给出的理由很明确 ——Labubu 更偏向潮流消😎费品，它的市场价值多靠情绪价值和资本投机撑起来，既没有收藏品😂该有的 “系统性稀缺性”，也缺乏足够的IP深度。 聊到😂这个 “伪命题”，我不由联想到了即时零售行业里的闪电仓—— 😡它现在似乎也面临着类似的 “认知疑问”。 目前即时零售😅平台端公布的市面上闪电仓数量超 5 万家，但依我和很多行业同😢仁的观察判断，真实仍在落地运营的数量恐怕没这么多；更关键的是😆，即便按这个规模算，整个行业里的闪电仓品牌也只有数百个，市面🤩上绝大多数闪电仓其实都是加盟模式，其中真正符合商业逻辑、具备👏可持续性的品牌，或许寥寥无几。除了惠宜选的仓店数突破2500😊 家，其他绝大多数一线闪电仓品牌，比如小柴购、乐购达、优购哆😴、快客达等品牌仓店数在几百家左右；至于更多小品牌，仓店数甚至😊不足 20 家。 所以，刘老实认为有必要和大家一起讨论❤️：当下的闪电仓加盟，到底是不是又一个 “伪命题”？ 传👏统加盟的四大门槛，闪电仓能跨过几个？ 传统的品牌加盟模🤗型通常建立在四个基础之上，这也是品牌放加盟需满足的核心条件：😡 成熟的商业模型：即有品牌直营店验证这一商业模式的可行🚀性和盈利性； 一定的品牌性：即便品牌目前仍不具备品牌力😘，后续也要加强对品牌的打造； 较强的运营能力：总部需具🌟备全流程支持系统和数字化运营工具； 一定的供应链能力：🤩很多品牌本质上主要依靠供应链盈利（如瑞幸、蜜雪冰城等）。 😁 但放眼当下的闪电仓市场，绝大多数品牌似乎难以达标： 🙌 首先，缺乏经过充分验证的直营模型。仓店品牌虽多，但有些仓店😡甚至都没有自己的直营店，加盟后往往是能 “摸黑过河”； 👍 其次，品牌建设几乎为零。目前，消费者认的是平台标识（美团闪😀购、淘宝闪购、京东秒送），而非仓品牌本身；且目前即时零售平台🙄用户主要依靠搜索商品关键词购物，特定到某闪电仓品牌购物的占比😡相对较少； 再次，运营支持系统薄弱。尽管大多数品牌都提😎供运营服务，并赚取加盟商的销售抽点，但很多品牌在选品、定价、😂动销策略等关键环节仍缺乏精细化管理； 最致命的是第四点😘：供应链能力缺失。绝大多数闪电仓品牌没有自己的供应链，更无自🤩建中心仓，加盟商的货源大都来自 1688、拼多多等平台，导致😜商品质量参差不齐、同质化严重。 其实并非大多数闪电仓品🤩牌不想做自己的供应链，而是先天条件不足。 展开全文 🤗 闪电仓与便利店、餐饮等传统实体加盟存在本质差异：闪电仓做🙌的是线上半径生意（多为 3-5 公里），其密度天花板非常低。😎即便在北京、上海这样的超大型城市，同一品牌目前也很难支撑超过🎉100 个仓店同时健康运营，这也切断了绝大多数品牌方打造自身🔥供应链的想法。 然许多品牌也在平台没有区域保护机制的情😍况下进行全国招商加盟，导致区域内卷加剧、单仓盈利困难；这种 😘“一套货盘打全国”的模式，显然难以适应不同区域的消费差异。 😍 可以说，除了极少数品牌自建仓配体系外，绝大多数闪电仓在🤗供应链端几乎毫无壁垒—— 而这恰恰是加盟模型中最核心的盈利来😎源之一。 面对这些问题，我们需要思考：这是商业模式本身🔥的问题，还是行业发展的阶段性问题？对此，市场存在两种不同观点😉： 有观点认为，闪电仓仍处于早期发展阶段，目前的问题并🙄非模式缺陷，而是行业尚未进入成熟期。正如电商早期一样，混乱与🔥整合是必经之路，随着市场出清和资本筛选，最终能留下的品牌或将👏建立起真正的供应链和运营能力。 也有不少人和我持相同看🌟法：如果绝大多数参与者始终依赖低质货源、缺乏品牌认知、只能在🎉平台流量红利中 “薅羊毛”，那么闪电仓加盟很可能只是一个 “😆看起来很美” 的伪命题。因为它吸引了很多并非真正的创业者，而😜是追逐风口的投机者入局 —— 正如 Labubu 的炒作逻辑😅一样，情绪和资本驱动之下，缺乏可持续的根基。 所以，我🙌们不必急于给闪电仓加盟是否是伪命题下定论，但必须提出更尖锐的🎉核心疑问： 1、在没有供应链控制力的情况下，闪电仓品牌😅究竟靠什么为加盟商提供长期价值？ 2、是走区域为王的精❤️细化运营之路，还是继续走全国招商加盟的扩张之路？ 3、💯平台政策一旦变动（如抽成比例或流量分配调整），对平台依赖度极🙄高的闪电仓该如何生存？ 4、如果消费者只认平台、不认仓❤️品牌，那么加盟的 “品牌溢价” 究竟存在于哪里？ 5、🤩闪电仓要想提升单量，除了卷价格，增加sku外，是否能找到真正💯的解锁钥匙？ 6、闪电仓是否适合搞私域，又如何打造自己🙄的私域？ ...... 这些问题并不容易回答，但😉却值得每一个参与者深思。闪电仓是否将成为即时零售的基础设施，❤️抑或只是资本助推下的又一波泡沫？答案可能要在未来两三年内才能🔥真正浮现。而在那之前，保持清醒的批判性思考，或许比盲目入场更🙌加重要—— 尤其是对行业小白而言。 对此，你有什么高见🤯，也希望在评论区和刘老实一起互动讨论。返回搜狐，查看更多