文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴🙌文武 和罗永浩大战之后的西贝，最新选择了大降价，意欲何😘为？更重要的是西贝能获得中产，特别是能重新赢回中产宝妈的信任🤯吗？ 01 西贝大降价自救 此前一直很傲气的西贝😀，在和知名大V罗永浩发生了预制菜争议事件后，最新又放了大招。🌟 《新品略财经》关注到，10月1日起，西贝全国门店对菜😡品进行大幅降价，这轮降价幅度达到20%至40%，不仅在西贝公🔥司发展历程里很罕见，在整个餐饮行业中也都极为罕见。 因😊为降价通知来得太突然，西贝门店的新菜单都赶不及印刷，全国门店⭐工作人员都在帮忙，往旧菜上贴新标签，犹如“打补丁”。 ⭐据媒体报道和西贝官方小程序显示，西贝菜品在10月1日进行了降😁价。例如，葱香烤鱼原价89元，现价79元。胡麻油炒鸡蛋原价4🔥3元，现价33元。 其实，西贝降价的消息早在9月29日😘晚上就被网友爆料出来，到了10月1日，西贝方面也确认全国范围😴门店确实有降价行为。 西贝降价话题很快被媒体聚焦报道，😅冲上微博热搜，引发全网关注和热议。 近日，西贝还推出了😀“西贝请吃饭”活动，面向到店就餐客户发放100元堂食无门槛代🔥金券。有西贝店员向媒体表示，10月8日前领券，10月31日前😡使用。 在社交媒体上，有不少网友晒出自己用代金券后的价😉格。一位网友表示，两个人刚好点了200元，最后实付0元。还有🤗网友表示，用餐后实际支付了几元或者十几元。更有网友在社交平台🤯分享称，谢谢老板，老板大气！ 在“降价+代金券”的双重🔥效应下，在一线门店降价的效果很快显现，吸引了很多消费者去店里🙄就餐，让“冷清”了一小段时间的西贝门店又热闹了起来。 🤔那么，西贝为何会选择在这个十一黄金周假期突然降价？又有何目的😀？ 在《新品略财经》看来，经过上个月西贝和罗永浩之间展🌟开了一场预制菜的争议大战，西贝无论是从品牌声量，还是品牌形象🤯，乃至是一线门店生意大幅下降等方面都被打疼了，既有被动的一面🙄，也有主动的一面，西贝降价有以下三个目的。 第一个目的😉就是要通过降价去吸引客流和吸引消费者就餐，弥补此前“西罗预制🤯菜大战”而带来的业务损失，这是自救的一面。 第二个目的🎉是十一黄金周小长假是餐饮行业消费旺季，西贝通过降价+代金券的😍双优惠去吸引客流，以价换量，冲销量，冲业绩。 第三个目⭐的就是通过降价表现出诚意，去修复近期负面带来的一系列品牌形象💯和市场声誉损失，某种程度上是想让消费者和市场赶紧翻篇过去的负🙄面。 展开全文 02 中产宝妈会买单吗？ ⭐西贝的发展故事已经被媒体报道了多年，贾国龙也经常接受媒体采访🤔，出席活动发表观点等，西贝也是一家网红餐饮连锁品牌。 😡过去，外界对西贝的关注焦点是西贝是餐饮行业知名连锁品牌，门店🎉遍布全国，主打西北菜，透明厨房，饭点去西贝都得取号排队，媒体🙄对西贝的报道和外界对西贝的认识都是偏正面。 回顾这场预😡制菜争议，的确让外界和网友看到了西贝在过去或从未见过的另外一🤩面或者是更多面。 西贝门店大多开在购物中心，相对较高的😎价格让其主要消费者是中产家庭、城市白领等人群，而在西贝的众多😅标签中，西贝的一大主要消费人群就是中产家庭，大人带着小孩吃西🙌贝的家庭消费场景。 贾国龙为了让西贝有更显著的新标签，😅从2017年开始就推出了“家庭友好餐厅”战略，更是提出了“家😍有宝贝，就吃西贝”的口号，持续发力儿童套餐品类，很受家庭消费😅者，特别是小朋友的欢迎。 有媒体报道称，西贝凭借专业儿🎉童套餐曾荣获2024年“国民消费创新案例”，还宣传称服务家庭😡超过2亿人次，专业儿童套餐累计销售超4000万份，2024年😢儿童客流占比持续攀升。 然而在此前的‘西罗预制菜大战”😆争议中，西贝的儿童套餐使用的西蓝花为保质期两年的冷冻品，尽管🤯经过专业机构检测，确保符合有机标准，但还是让不少经常带孩子吃🤗西贝儿童套餐的家长破防了，网上出现了西蓝花的保质期比吃饭孩子👍年龄还大的调侃。 西贝9月15日发布致歉信并公布调整措👍施，承诺于10月1日前在全国门店完成包括“将中央厨房前置加工🚀工艺调整为门店现场加工”在内的九项整改措施。 中产宝妈😢群体当然最关心的还是西贝的儿童餐部分的整改。西贝表示，儿童餐😴菜品现做现卖。 比如，牛肉焖饭原来使用预制牛肉酱调整为😢门店现炒，牛肉饼改为门店现做牛肉饼。 据媒体报道称，西🌟贝现在取消25分钟上菜承诺，整改措施基本落实。其中，儿童餐鳕⭐鱼条已经现炸。 9月23日，西贝公众号发布了《7岁的毛🤯毛：我以为以后再也吃不到西贝了》的煽情文章，被质疑利用儿童情😁感营销，次日紧急删除，可见，主推特色儿童餐的西贝还是想吸引家😊庭消费，重点吸引有小孩家庭的消费者。 西贝的儿童餐整改❤️为门店现做，目的也是为了挽回中产家庭和宝爸宝妈人群负面影响，🙄重新赢回信任。 在《新品略财经》看来，门店现场制作，再💯加上西贝大型连锁餐饮企业及背后的标准化品控等，再加上现在又通😎过降价和发放代金券等组合策略，还是能吸引不少中产家庭带着孩子😅去吃儿童餐，但西贝未来要想长期赢得中产家庭和家长去消费，在儿🚀童餐品类板块需要推出更多新菜品。 03 西贝风波后，预😍制菜争议不会停 尽管现在西贝和罗永浩的预制菜争议事件已😍经翻篇过去，但对整个食品加工行业，以及整个餐饮行业，特别是对😘大型连锁餐饮企业而言，预制菜永远是一个绕不开和躲不掉的话题。🎉 西贝的预制菜争议风波的确波及到了行业里的其他餐饮品牌⭐。比如，绿茶餐厅就撤掉了门口摆放的“本店无预制菜，现点现做”😢的招牌，更是让曾经火爆全网的太二酸菜鱼“躺枪”尴尬地上了几次👏热搜。 从西贝等餐饮企业角度来说，从行规定义界定标准来⭐说，先预制加工不是预制菜，和消费者及网友们的观念则是截然不同🤔。 在《新品略财经》看来，西贝风波之后，预制菜的争议不😅会停，但这次事件对整个餐饮行业，乃至是对消费者的影响是多面且😴深远、长远的。 一方面，现在的消费者越来越聪明，各种信🙄息获取渠道已经没有了那么多信息差，从价格方面来说，也有很多消🥳费者不会排斥预制菜，需要价格透明、信息透明、直接告知。 😎 越来越多的消费者重视餐饮消费健康，的确对预制菜会有不同的观😎点，餐饮企业也要注意这一变化。 另一方面，西贝风波之后😆，也掀起了一阵餐饮行业现做潮，很多餐厅都打出了本店无预制菜，🤯现炒现做的标签，吸引了很多流量和客流。 对大型连锁餐饮🎉企业而言，通过中央厨房预加工，再到门店加工制作，是为了让口味😴标准化、供应链流程化及提高效率，降低成本。 如果改为食😊材现买、店里加工制作到送上餐桌，时间长也会增加相应经营成本，🙌但是为了讨好消费者，餐饮企业不得不这样去做。 比如，西⭐贝整改后，很多菜品都是门店后厨现做，会增加消费者的等待时间，🙄也会增加经营成本，两者看起来是矛盾的，但如果取得一个平衡点，😘对消费者和西贝都是双赢。 对餐饮企业而言，看到行业大事👏件对顾客的消费心理和消费观念的影响，就应该采取相应行动。 🌟 西贝风波后，不少餐饮企业已经开始行动或者早就行动起来了。🥳比如，海底捞就在儿童套餐上增加了“部分预加工”的标注。 💯 再比如，昔日爆火，现在失宠的太二酸菜鱼，现在正全面调改为鲜🙌活店，主打新鲜概念，目的还是为了留住和吸引消费者。 餐🤩饮行业变化快，更新迭代快，近些年来涌现出了不少新餐饮品牌和地😴方菜系出圈，也是主打现炒现做。比如，主打辣椒炒肉的费大厨，再😜比如，爆火的江西菜，也吸引了很多消费者。 从未来长远发🚀展角度看，有关预制和预制菜的管理规范只会越来越严格、越来越透😴明，想耍小聪明的餐饮品牌，迟早会被消费者识破。 9月底🤩，据媒体报道，广东早茶立法征求意见引发热议，其中一点就是预制🤯菜须明示。 未来，预制菜的消费场景也会发生变化，以预制🙌菜消费成熟的国家日本为例，一般预制菜、便当都是在商超、便利店🚀售卖，更有严格的保质期及过期处理流程和要求。 西贝风波👏差不多过了，也在落实整改，西贝要想持续修复负面影响，要重新赢😎回更多市场信任，仅仅降价是远远不够的，还需要拿出更多新措施。😀 参考资料： [1] 蓝鲸新闻：西贝大降价，部分❤️菜品降幅超20% [2] 中国经济网：西贝确认大降价返😘回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 财能圈 文 | 财能圈 10月10日晚，娃哈哈集团确认了宗馥莉辞去法人代表、董事及董事长职务的消息，距其2024年8月正式接任董事长职务仅过去14个月。这并不是这位“饮料公主”第一次辞职，这已是宗馥莉一年内第二次提出辞职。 据界面新闻报道显示，宗馥莉的辞职申请已于9月12日提交，并通过了集团股东会和董事会的相关程序。 与2024年7月那次“以退为进”的辞职不同，此次她退得彻底，办公室的灯真的灭了，没有反击宣言，更没有股东挽留。 告别娃哈哈：一场早已注定的离别 宗馥莉首次辞职发生在2024年7月，距离宗庆后2月25日逝世不足150天。当时，宗馥莉在《致娃哈哈集团全体员工的函》中直言，杭州市上城区政府及部分股东对其经营管理的质疑，致其无法继续履职。 这场辞职风波在当年8月迎来反转，宗馥莉非但没有离开，反而接替宗庆后出任娃哈哈法定代表人、董事长兼总经理，完成名义上的权力交接。 相较首次“被迫离场”的离任，此次辞职则更为彻底。从“暂时离任”到“彻底退出”，一年间的两次辞职，折射出娃哈哈复杂股权格局下宗馥莉已无力掌控大局。 宗馥莉的辞职实为多重矛盾长期积累的必然结果，其内部困局主要源于三方面。 最直接的导火索是遗产诉讼困局。2025年7月，宗庆后三名非婚生子女以存在家族信托承诺为由，在香港与杭州同步提起诉讼，要求分割价值21亿美元的信托资产及娃哈哈29.4%股权。 尽管娃哈哈官方声称此为家族内部事务，但香港高院于9月26日驳回宗馥莉上诉请求，维持资产冻结禁令。18亿美元资金流动性受限直接冲击企业战略布局。 更棘手的是，这场纠纷暴露了宗庆后生前未厘清的股权传承漏洞，其预留的股权安排既未公证也未完成法律确权，为继任者埋下致命隐患。 股权结构的先天缺陷使宗馥莉陷入“有名无实”的困境。国资持股比例远超宗馥莉个人，而职工持股会背后则是追随宗庆后数十年的老臣群体。这种“混合控股+国资参与”的股权架构，令宗馥莉的每项改革都遭遇双重掣肘。 2025年初，她拟将估值911亿元的387件核心商标转至自有控股公司，因国资方质疑“涉嫌国有资产流失”被迫终止。推进生产线自动化升级时，又因职工持股会担忧影响就业而受阻。控制权与决策权的根本错位，注定其改革举步维艰。 内部改革引发的利益版图重构加速了离职进程。接任后，宗馥莉的系列举措直指娃哈哈沉疴，关停数十家弱关联分公司及低效生产线，清退年销售额过低的中小经销商。 这些本意为优化结构的举措，却撼动了盘根错节的利益网络，被关停企业多与家族关联方有染，清退经销商瓦解了宗庆后时代的“人情利益体”，管理层换血更令元老寝食难安。 展开全文 另立门户：宗馥莉的“战略性退却” 娃哈哈的股权结构自校企改制以来便十分复杂。公司的股权由三方持有：杭州上城区持股46%，宗庆后生前持股29.4%，公司基层工会持股24.6%。 这种“三国鼎立”的格局，使得任何重大决策都需多方博弈。国资代表往往更关注政策合规与稳定，职工持股会则倾向于维护既得利益与就业保障，宗馥莉所代表的创新与变革诉求在缺乏绝对话语权的情况下，极易陷入僵局。 宗馥莉的彻底退出，与其说是失败，不如解读为在既定框架内无法破局后的主动切割。 事实上，宗馥莉辞职前已修好“后路”，早已开始布局自己的“体外版图”，其控股的宏胜集团，在2025年年初就注册了“娃小宗”等46枚全品类商标，宗馥莉的“后娃哈哈”布局早已悄然展开。该公司旗下已陆续整合了她在饮料、包装、营销等领域的多个关联项目。 值得注意的是，宏胜优品旗下的饮料品牌“KellyOne”在高端水及定制化饮品市场表现亮眼，与娃哈哈的传统产品线形成了差异化竞争。 宗馥莉的宏胜系公司9月披露的文件显示，其已启动品牌切换预案，2026年起将全面启用“娃小宗”品牌替代原有商标。这种“体外孵化新品牌”的操作，既是对商标使用权受限的被动应对，也暗含着脱离旧体系束缚的战略考量。 宗馥莉的“战略性退却”或许不是败局，而是另一种开始。她手中握有的宏胜饮料集团已成为宗馥莉的新阵地，这里没有国资股东的掣肘，没有商标使用权的争议，也没有老臣的牵制。宏胜集团这一“体外帝国”，年营收超100亿的体量足以支撑“娃小宗”的培育。 此次辞职后，宗馥莉将全身心投入新平台的运营，其目标显然是打造一个完全由自己掌控、符合其商业理念的“新王国”。 未来走向：娃哈哈与宗馥莉的双重变局 宗馥莉的困境是中国家族企业传承困境的缩影。第一代企业家多靠“强人治理”和模糊的人情关系维系企业运转，这种模式在草莽创业期成效显著，但却给第二代留下了“接力”难题。即股权架构缺乏法律保障、职业经理人体系未建立、新旧战略难以衔接。 对比方太茅氏父子的“三三制”传承，通过“带三年、帮三年、看三年”的渐进式放权实现平稳过渡，美的何享健引入职业经理人方洪波的“控股不控权”模式，娃哈哈的传承显然缺乏提前规划。 宗庆后生前坚持的“三不原则”（不上市、不融资、不贷款）虽造就了企业早期的稳健，但也使其错失了建立现代企业制度的最佳时机。 对于娃哈哈而言，宗馥莉的离去留下了三大亟待解决的悬念。 其一，接班人选择直接决定企业走向，是从内部老臣中提拔，延续传统经营模式，还是引入外部职业经理人，推动市场化改革，亦或是等待家族矛盾平息后宗馥莉回归，都将影响这家民族企业的命运。 其二，品牌战略面临抉择。继续依赖“娃哈哈”这一国民IP，需平衡各方股东利益以解决商标使用权问题，若重新选择其他品牌，则要突破消费者情感壁垒和农夫山泉等巨头的围剿。 其三，经销商与员工信心的重建迫在眉睫，2025年销量已降至去年同期的80%，如何修复渠道关系、化解老员工不满，是维持企业基本盘的关键。 宗馥莉的辞职，标志着娃哈哈正式步入“后宗时代”，这也将同时重塑娃哈哈的发展轨迹与行业格局。对宗馥莉而言，这或许是卸下重担的开始，离开娃哈哈的围城，或许才能找到真正的自己。返回搜狐，查看更多