文 | 华商韬略 文 | 华商韬略 2017年春😴节前夕，当夜色淹没春城，斗南鲜花市场依然宛如白昼，时任国家总😴理李克强探访到此，被花海的活力打动，留下了他对斗南未来的期许🔥： “斗南花卉市场已经是中国第一、亚洲第一，希望你们向😘世界第一迈进。” 2024年，昆明呈贡区以141亿支成❤️交，提前一年完成了原定在今年实现的138亿支年交易目标。这一🔥成绩距离世界第一荷兰阿斯米尔公布的200亿枝年交易量已相去不😀远。 但数字的接近，却并不意味斗南的“世界第一”已经触💯手可及。 浪漫之乡 斗南鲜花的行业地位，离不开它👍得天独厚的地理环境。位于昆明呈贡区的斗南镇，毗邻滇池东岸，坐😅拥大片河谷平地，这里日照充沛，土壤肥沃，如同一座巨大的天然温😊室。其“亚洲花都”的含金量，从一组就业数据中就可见一斑： 👍 据公开报道，斗南7万常住居民，有4.65万人都从事花卉相😜关工作，涉及企业3300家，经营主体和个体工商户超过了1.5❤️万。 长期的“0人外出务工”，更是彰显出这项产业在当地❤️的强大吸附力。 2022年，斗南首次实现交易量和交易额😀的“双百亿”历史突破，“浪漫经济”的崛起，印证了这方水土的潜🤔力，也为它冲击世界第一攒足了底气。 然而这段芬芳之旅的🎉背后，却藏着不易察觉的硝烟。 1983年，呈贡县良种场😆场长化忠义在自家地里成功试种出一批剑兰，拉到市场当天就卖了1🤯00块钱，这件事后来被认为是我国“商品花卉种植的开端”。当时🚀，本地人的年收入还不到200块。 到了九十年代，村民的😀菜畦纷纷变花田，从最初的三分地扩展到了2500多亩。每天天还😎没亮，乡镇上一条狭长的街道就被满载鲜花的箩筐和自行车挤得水泄😘不通，甚至需要交警出面疏导。 “云南十八怪，鲜花论斤卖🚀”，诉说的正是那段中国花卉产业的草根起点。这种原始扩张，很快🔥就被卷入全球化浪潮，在混沌之中萌发出新的秩序，也遇到了新问题❤️。 1995年，斗南建成全国第一家村级花卉市场，告别路⭐边摊交易；1999年，昆明举办世园会，斗南第一次系统接触到国😢外优质花卉品种和产业模式，同时让世界第一次认识到中国的商品花🥳卉。 但直到2002年，花卉拍卖中心落槌，斗南鲜花被纳🌟入到全球种源知识产权的规范中时，很多花农还搞不懂“种苗专利”😁是个什么东西。 这很快变成了斗南前进的阻力，并困扰至今🔥。 今天的斗南花卉市场，已经是一个覆盖117类、160😎0品种的全球级市场枢纽，这里当晚的鲜切花价格决定着第二天全国🤩乃至整个亚洲的行情，白天700多万枝鲜花从花拍中心发往50多😅个国家，能足足装满一架波音747。 展开全文 其😊成长好比一部2倍速的城市基建纪录片，在扁担和拍卖槌的交替之中🚀，迅速完成了田间地头到亚洲花都的蝶变，但却依然面对巨大困境，😉也是与世界第一的巨大差距： 其种售鲜花85%都是外国品🌟种，并因此被锁定在价值链末端。 种源困境 我国鲜😆花品种对海外的依赖并非一日之寒，而是始于一场出发晚了百年的竞⭐赛。 中国鲜花产业刚从零起步时，商品花卉种质基因库都还🥳没建立起来，面对的却是一个早已被精密分工和高度垄断的全球市场😅。 纵使素有“植物王国”之称，云南的野生鲜花品种由于缺😘乏驯化改良，不管是花期、花型、抗病性都难以满足市场标准。从8🎉0年代流行种植的康乃馨开始，斗南花农们就已经用上了“洋种子”🙌，就连标志着“商品花卉开端”的第一批剑兰也引自外地。 😘而育种是一项比拼时间、技术与资本的马拉松。一个有竞争力的新品🎉种，从杂交选育到性状稳定，再到市场推广，过程堪称“十年磨一剑👏”。 当云南不少花农还没有“种源”概念时，荷兰的家族育😍种企业则已传承到第四代人，单拎出月季一项，就有超过三万个子品😡种。 所以当时的问题，都不是本土品种没有竞争力，而是市👍面上根本就看不见本土品种。久而久之，斗南乃至全国流行什么花、⭐什么颜色、什么形状，审美和潮流趋势都由不得本地需求主导，而是😜远在欧洲育种公司的年度新品目录所决定。 这种依附跟随的😴状态，贯穿了斗南的整个进化史。 选择进口种苗，就意味着😜必须适应全球体系，即国际植物新品种保护公约（UPOV）。在此👍规定之下，花农购买的并非一颗可无限繁殖的种子，而是更像一张“😘种苗专利费”，有着严格使用限制的许可证。 所谓“种苗专😡利费”，支付过程主要分两个部分： 一是进口种苗本身的价🤗格。一棵优质的玫瑰专利苗售价高达10元，如果一亩地能种500🙄0株，前期投入就需要5万元——可以理解成是“入门券”。 🔥 二是按销售额支付的抽成。以10%的比例算，无论市场行情好坏🙌，花农每卖出10枝花，有1枝的收入就要支付给海外育种商——可😡以理解成“份子钱”。 此外，经过生物技术处理的一代专利⭐品种，基因优势大都只能维持一季。如果花农自行留种或扦插扩繁，🔥后代会出现严重退化，以至于彻底失去商品价值——好比一种隐形的😉技术锁死。因此，每个生产周期过后花农都需要再购买一批种苗来“🙄续费”。 欧洲育种巨头这套成熟的玩法，背后是上百年的技😴术投入和商业设计。 靠着资本主导的研发与全球收购，他们🎉首先掌握了全世界九成商品鲜花的品种专利，令其他追赶者难以望其😜项背，然后通过立法和国际缔约，将品种权保护打造成坚不可摧的行😢业护城河，最终构筑起一道由技术、商业、法律精密交织的铜墙铁壁😀。 根据公开资料，荷兰人的基因资源积累早在东印度公司的😂殖民时代就有迹可循。17世纪的全球扩张中，他们从奥斯曼帝国、👍非洲和亚洲带走了大量植物品种，建立莱顿植物庄园这一欧洲最早的🔥植物研究中心，为“鲜花帝国”丰富的品种奠定了基础。 过😁程中，荷兰人通过海量的品种改良和知识产权注册，使很多国家的本🙄土基因资源摇身一变，成了“荷兰专利”。 其中也包括大量🎉的中国原生品种。 比如2003年，荷兰花博会展出10多🙌种牡丹芍药品种，亲本均来自中国原生种“凤丹白”的杂交培育。由❤️于没有及时注册UPOV，我国痛失品种主权。 甚至被捧为😊“荷兰国花”的郁金香，原生种也来自中国西藏和土耳其。如今，荷🔥兰郁金香已衍生出3000多个杂交分支，占全球产量的65%，不⭐论中国还是土耳其，想要种植这些品种都需要先向荷兰缴钱。 🤔 这一系列问题给斗南带来双重挑战：既被掐住了品种的脖子，还要🤔长期承担“入门券”和“份子钱”，吞噬本就有限的利润空间。 ❤️ 由此而生的一些“对策”，则为斗南市场的长期发展埋下更深的❤️隐患。 一株进口专利苗成本8元，自行扦插扩繁成本只要五❤️毛，巨大的成本差一时间使得“盗繁”泛滥。加上侵权成本低，司法😜鉴定难，维权周期长，中国在国际上被长期视为“高风险市场”，而🚀“育种不如盗种”的观念，也严重扼杀着本土企业的创新热情。 😀 花拍中心前总经理张力曾回忆，团队早期赴欧考察时，“所有人😊都在和我们聊知识产权保护”，有的育种商一听他们来自云南，“甚🥳至不想接待我们”。 信任危机一度使得当地育种公司拒绝向😉中国输出核心品种，斗南因此只能长期固守中低端市场。到2015😢年前后，花农种植的玫瑰90%还是欧洲专利期已过的淘汰品种，靠😊着薄利多销维系经营。 这一切，最终凝结在了一组数字的对🔥比中： 2024全年，斗南以141亿枝的销量创造115😉亿元交易额，其交易量已经追赶到荷兰阿斯米尔（200亿枝）的7😉0%，但后者高达470亿元的交易额，却是斗南的4倍有余。 🙌 量超七成，价差四倍。巨大的产值鸿沟揭示了两者在全球价值链😘上的不同地位： 拿最依赖荷兰进口的玫瑰来说，斗南玫瑰平😴均售价8毛钱一枝，扣除专利费，再刨去种植、损耗、人工和包装，🚀最终利润只剩下0.3元。反观荷兰，仅凭一纸品种权，育种商就能🤔从地球的另一边，例如厄瓜多尔代工种植的冠军品种“枪炮玫瑰”里👏，拿到单枝4.5到15元不等的专利费——比斗南花农单枝花售价😎还要高数倍。 也就是说，当阿斯米尔靠着专利技术豪取产业🎉链顶端利润时，斗南赚的还是代工式种植的辛苦钱，甚至能不能种都🤔还要看人家脸色。 规模的快速膨胀，与种源持续受困，构成😜这条产业之路上最尖锐的矛盾。 不挣脱“份子钱”的枷锁，😘就只能永远困在低端产业链里，真正的“世界第一”更是无从谈起，🚀一场关乎产业制高点的种源攻坚战也悄然开启。 艰难突围 😊 要想破局，只有从过去被动遵守国际规则，转变为吃透规则并🌟利用规则。这其中核心便是自主创新。 意识到“种源困局”❤️的切肤之痛后，一场围绕花卉“中国芯”的艰难突围，开始在政策、🌟市场与实验室里同步上演。 一道道口子也被撕开。 🤗2018年，由本土育种家段金辉耗时四年、投入超百万培育的新一😀代玫瑰品种问世，并以他本人的名字命名推广。这款凝聚中国育种人⭐心血的玫瑰在云南种植面积迅速突破1000亩，年产5000万枝😀，带来年近200万元的专利收益。 这笔钱虽然不多，却象😘征着从0到1的突破——中国花农开始为自己的专利付费。 😉然而创新之路并非坦途，斗南的突围之旅也是在坎坷中前进。其中的😅挑战，除了品种研发培育本身的困难，还有研发成果与积极性的保护💯。 2020年，国产绣球明星品种“博大蓝”的育种人杨玉🤩勇，历经6年培育、2年专利申请，新品保护证书到手之际，核心种💯苗就遭到了不良苗商的“盗繁”。仅仅数月，山寨品种“大海蓝”席😢卷斗南，价格战内卷瞬间打乱了市场秩序，杨玉勇本人则颗粒无收。😎 从业者的个体挣扎与种种历史遗留问题，最终推动了国家层🔥面的战略觉醒。为了打破恶性循环，构建自主可控的种业体系，“中🤔国芯”的冲刺进入了拐点时刻。 2024年初，昆明呈贡区😅以22亿设立“花十条”专项基金。这项政策精准瞄准了产业核心痛🔥点：重金支持育种研发，为申请植物新品种权提供补贴，为维权提供😜法律支持，也资助“云花”品牌出海。 同年，《主要鲜切花🌟流通和交易规范》的国家级标准应声出台，首次为玫瑰百合等五大鲜😍花品类制定了从采后处理、分级、包装到冷链运输的全流程标准。这😉套“中国标准”起到立竿见影的效果——本土A级品种“滇红”玫瑰🙄因为品质稳定、损耗率低，价格应声而涨。更重要的是，它开始吸引😁东南亚花卉主动贴合中国标准，再通过斗南进入全球市场，由此初步😂扭转了我国在产业标准上的彻底被动。 直面“盗繁”痛点的🙌《植物新品种保护条例》也在同期施行，大幅优化了取证规则，明确🙌侵权界定，将维权周期从过去的数年缩短到了数月。 创新成🔥果有了更好的保障，各方的共同努力之下，斗南开始盛开自己的颜色🤔： 2025年春天，斗南新品发布会，自主品种“中国风”😜月季迎来一场惊艳的绽放。其青灰、烟紫等稀有色系，在抗病性上的🔥卓越表现，以及层叠婉转、极具东方神韵的花瓣造型，都深受好评，🤗也打破西方传统“杯状花”审美，为世界鲜花再添精彩。 云😊南省农科院花卉研究所的首席研究员蔡艳飞因此表示：“从跟跑到并😉跑，我们有望在月季育种的细分领域实现领跑。” 更富象征😢意义的突破性事件也在今年3月传来，苏州科研团队利用荷兰本土的😂鸢尾品种作为育种材料，成功培育出全新品种“宁玉1号”和“玉乔😴”，并获得了荷兰皇家通用球根种植者协会（KAVB）的权威国际🙌登录认证。 这是中国品种第一次在荷兰主场拿到官方通行证🔥，实现了“用彼之规则，育我之良种”的反制。 如今，斗南👍市场的自主品种市场占有率已从2002年的“几乎为零”提升到1👏5%，而且还在提升加速中。业内预计，到2030年，自主品种将😍有望突破 50%。 再加上我们手握全球最大增量市场和数👍字基建两张关键王牌，持续在种源研发上发力的斗南，将有望在20😂30年前实现“世界最大”到“世界最强”的质变。 这场始😂于扁担箩筐的征途，终将抵达理想的彼岸。 参考资料： 😆 [1]《2023年昆明市国民经济和社会发展统计公报》昆明🙌市统计局 [2]《呈贡区“十四五”斗南花卉产业园区高质😂量发展规划》；《昆明市呈贡区斗南花卉产业提质发展行动方案》昆😢明市呈贡区人民政府公开信息 [3]《2023国际花卉统👏计数据分析报告》中国花卉协会秘书处 [4]《第五批人民😡法院种业知识产权司法保护典型案例（案例11）》最高人民法院 🙌 [5]《所（园）科研团队在荷兰鸢尾育种方面取得突破》江😉苏省中科院植物研究所 [6]《鲜花王国的鲜花路》中国青😢年报 [7]《中国经济样本观察：“镇”了不起｜从花田花😜市到花都，鲜花“绽放”出双百亿“浪漫经济”》新华社返回搜狐，🤗查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

近日，罗永浩因质疑西贝使用预制菜而引发的争议再次将预制菜的相🎉关话题推向风口浪尖。 作为一场关乎现代餐饮业发展模式的😉争论，却不幸沦为简单的"对与错"的二元对立。这种非黑即白的思🎉维方式不仅无法推动行业进步，更是一种对工业文明成果的盲目抗拒🙄。 2025年9月10日，罗永浩在个人社交媒体平台上发🎉帖称："好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全🥳都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。此言一出，立即引发网络😉热议。 罗永浩的指控核心在于两点：一是西贝餐厅使用了大🔥量预制菜，二是这种做法在不知情的情况下进行。他随后公开悬赏1😢0万元征集西贝预制菜线索。 面对质疑，西贝创始人贾国龙🔥迅速回应称："按照国家的规定，我们没有一道菜是预制菜。"他强🤯调西贝遵循"中央厨房预处理+门店现做"的模式，并非简单的预制🙌菜经营。这一争议迅速升级为法律纠纷，贾国龙表示将起诉罗永浩，🚀并宣布西贝全国门店将开放后厨参观。 这场争议暴露出公众😢对预制菜概念的模糊认知，以及对餐饮工业化进程的深层焦虑。 🌟 什么是预制菜？ 2024年3月，市场监管总局联合教👍育部、工业和信息化部、农业农村部等印发《关于加强预制菜质量安👍全监管的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围：预制菜😜是指以食用农产品、食品原料和/或其半成品为原料，添加或不添加🤯调味料和/或添加剂，经预加工制成的或未经加工可直接使用的预包🤔装菜肴、风味菜点或营养餐食，不包括生食水产品、生食畜禽肉及生😆食果蔬等未经加热的食品。 总结来看，根据加工深度和食用🤯便利性，预制菜可分为四大类。 即食食品：开封后即可食用🙄的预制食品，如真空包装的即食米饭、即食酱菜等。 即热食😊品：需加热后食用的预制食品，如速冻水饺、汤圆等。 即烹😍食品：需烹饪后食用的预制食品，如速冻鱼糜制品、腌制好的牛肉片😁等。 即配食品：即配生鲜，如预洗切的蔬菜、预腌制的肉类🌟等。 为了更准确地理解预制菜，有必要区分几个相关但不同😊的概念。 预制菜与半成品菜：预制菜经过更深度的加工，而🎉半成品菜通常只经过初步加工。 预制菜与净菜：净菜通常指😜经过清洗、去根、去皮等简单处理的蔬菜，不属于预制菜范畴。 😍 预制菜与中央厨房产品：中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围💯，前者属于餐饮服务环节的集中制作，后者是工业化生产的成品。 🤔 预制菜是怎么来的？国际上有无参考案例？ 预制菜的🙄发展历程实质上是食品工业化的进程。这一概念起源于20世纪60🥳年代的欧美，当时主要是为了提高餐饮业的效率和一致性。日本在7😢0至80年代将预制菜产业推向新高度，实现了每年20%的高速增💯长，期间诞生了神户物产和日冷集团等大型预制菜企业。 展😀开全文 日本政府在60年代开始大力扶持速冻食品行业并积👍极建设冷链物流，为预制菜发展奠定了基础。到70年代，随着日本🤯经济的快速发展和餐饮连锁经营模式的普及，预制菜产业迎来了爆发😅期。 日本是全球预制菜发展最成熟的国家之一。2024年🙌，日本的冻品市场规模达35000亿日元，其中家庭用预制菜占比👍高达40%。日本政府早在20世纪60年代就开始大力扶持速冻食🌟品行业，并积极建设冷链物流系统，为预制菜产业的发展奠定了坚实😡基础。 值得注意的是，日本的社区小吃店80%都是连锁品🥳牌，这些小店通常只有15至20个菜品，大多采用预制菜或半预制🚀菜模式。这种模式既保证了食品质量的稳定性，又满足了消费者对便😊利性和性价比的需求。 国际经验表明，预制菜的兴起与经济🔥发展、城市化和生活方式变化密切相关。 中国预制菜产业起👍步是相对较晚的，在20世纪90年代，预制菜以净菜配送为主，属😢于食品工业化的初步探索。2000年以后，随着冷链产业发展，出🙌现了专业的预制菜企业和半成品菜、深加工预制菜企业。在2020😅年之后，疫情期间"宅经济"兴起，预制菜需求激增，产业发展进入😘快车道。 目前，中国预制菜行业已形成B端和C端并行发展🔥的格局，在餐饮供应链数字化、工业化趋势推动下持续扩容。202🚀4年中国预制菜市场规模已达4850亿元，同比增长33.8%，😅预计2026年将突破7490亿元。 预制菜产业的发展程😁度与一个国家或地区的工业化水平密切相关。从农产品加工比例来看😅，发达国家普遍高于发展中国家，这反映了食品供应链的成熟度差异🤯。虽然中国餐饮行业近几年呈现高速发展的态势，但从渗透率这一指😢标来看，中国预制菜的渗透率还明显低于美国、欧洲、日本等发达国😜家。 预制菜会影响食物的营养成分吗？ 关于预制菜😉与现制菜品在营养价值上的差异，多项研究表明，两者之间虽然存在🤩一些差异，但并非想象中的天壤之别。 从主要营养成分来看🤔，预制菜在蛋白质、碳水化合物和脂肪等宏量营养素的保存方面表现😊良好。中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅教授指出："肉类🤗经过加热后，蛋白质流失不超过5%"。 但预制菜在维生素😴和矿物质方面确实存在一定损失。预制菜经过热加工处理后，流失的👍主要是蔬菜中的维生素C和少量矿物质，但膳食纤维没有很大损失。🎉以维生素C为例，新鲜蔬菜炒制时维生素C一般会流失20%-30😘%，如果炖得久很烂，损失会超过50%。然而，这与个人家庭烹饪😴时的营养损失实际上差别不大。 从某些角度来看，预制菜在🤯营养方面甚至还存在一些优势。 许多预制菜在开发过程中经😴过营养师的科学配比，能够更好地满足人体对各种营养素的需求，标👍准化的生产过程有助于控制油、盐、糖的用量，而家庭烹饪往往难以😢精确控制。 预制菜使人们能够轻松获得不同地域、不同风味😡的美食，有助于膳食多样化。通过现代化工艺，某些预制菜能够保留🤔传统美食的营养成分，如"锁鲜"技术可以最大限度保留营养素。 💯 预制菜是“科技与狠活”？ 一方面，工业化生产意味😉着更加严格的生产环境控制、更完善的质量管理体系和更严格的监管🚀标准。另一方面，预制菜需要经过预处理、包装、储运等多个环节，😅每个环节确实也可能存在食品安全风险。 消费者对预制菜的😅担忧主要集中在以下几方面：食材新鲜度与品质，添加剂使用，生产😅卫生状况，冷链运输与储存条件。 除了菜品本身，部分消费😍者还会认为预制菜是"假冒伪劣"的代名词，他们对工业化食品有天😊然抵触感，担心餐饮企业因为考虑降低成本而隐瞒使用预制菜。 🤔 其实大部分消费者对预制菜的质疑来自对食材新鲜度和生产卫生🤗状况表示担忧。然而，这种担忧更多源于信息不对称和认知偏差，而😍非预制菜本身不可克服的技术难题。 尽管社交媒体上对预制😍菜的反对声音很大，但完全不接受预制菜的消费者只是少数。 😘 公众对预制菜的负面情绪可能被过度放大了。 预制菜产业👍是农业现代化与食品工业深度融合的产物，代表了农产品精深加工的💯发展方向。 从农业产业链来看，预制菜连接了农业种植、畜😅禽养殖、冷链物流等多个环节，推动了一二三产业的融合发展。 😂 预制菜为农业生产提供明确的标准和规范，推动农产品标准化、🤯规模化生产，通过深加工提高农产品附加值，增加农民收入，通过稳🚀定的采购合同，降低农业生产的风险。 不仅如此，预制菜产🤔业还能推动农业新品种、新技术的开发和应用。 从这个意义😊上说，支持预制菜的发展就是支持农业现代化，反对预制菜实际上是😉在抵制农业产业升级。 餐饮业工业化是不可逆转的潮流。 🎉 餐饮业的工业化是与城市化进程相伴相生的。从社会发展的角🥳度看，当一个社会的城市化率超过50%以后，餐饮业必然要走向工🤯业化、规模化和标准化。 餐饮业工业化会通过标准化生产和😊规模效应提高生产效率的同时，保证产品的一致性和稳定性。集中采😡购和规模化生产可以大幅度降低单位成本。 从手工业到工业😴化是人类社会生产力发展的普遍规律，餐饮业也不例外。 正😁如我们不再用手摇纺车替代现代化纺织设备一样，餐饮业也不能固守😴低效率的手工烹饪模式，而应拥抱工业化的进步。 面对预制😉菜，公众的态度应该是在理性认知基础上的审慎选择，而非情绪化的🔥全面否定。合理的担忧应该聚焦于具体的风险点，如食品安全监管、🥳营养标签透明度等，而无脑抵制则往往源于对工业化生产的偏见和恐😉惧。 罗永浩质疑西贝使用预制菜的事件，从商业争议演变为🤔公共话题，是社交媒体时代的舆论放大效应所导致。 在这个😀过程中，情绪常常先行而理性后置，舆论初期往往被情绪主导，理性🤩分析被置于次要位置，一些复杂的产业问题被情绪裹挟后简化为"对😢错"二元对立。在公众对于预制菜的认知存在偏差时，公共讨论可能😊被流量逻辑绑架，偏离问题本质。 我们不该将所有中央厨房🤯生产的食物都视为"预制菜"。实际上，按照国家标准，中央厨房制😎作的菜肴不纳入预制菜范围。 我们也不该认为餐厅使用预制😂菜必然构成欺骗。事实上，消费者真正的关切点在于知情权是否得到😎保障，而非预制菜本身。 我们更不该将食品工业化的必然趋🚀势视为"伪劣"的同义词。这种认知忽视了工业化生产在食品安全、😀效率提升等方面的优势。 回望人类食物发展的历史，从原始⭐的生食到火的使用，从手工制作到工业化生产，每一次技术进步都推🚀动了人类文明的发展。 预制菜作为食品工业化的产物，代表😘着农业生产、食品加工和餐饮服务融合发展的新方向。 反对🔥一切形式的预制菜，本质上是对工业文明进步成果的拒绝。在现代社😡会，我们不能回到完全依赖手工生产的时代，正如我们不会放弃电力😢、信息技术等其他工业文明成果一样。理性的态度应当是批判性地接🤩受技术进步，在享受便利的同时，通过完善监管、加强创新来解决出😉现的问题。 面向未来，预制菜产业将继续快速发展，关键在💯于我们以何种态度面对这一变革。是坚持开放包容、推动进步，还是😡固守传统、拒绝变革？答案不言而喻。 工业文明的发展方向🎉不可逆转，预制菜作为其在食品领域的重要体现，也将成为人们生活😁的重要组成部分。我们的任务不是抵制这一趋势，而是引导其健康发🤗展，让它更好地服务于人们的美好生活需要。 在这个过程中🎉，理性、开放、建设性的态度将推动产业、消费者和整个社会共同进🥳步。（本文首发于钛媒体APP，仅代表个人观点，作者｜马金男 😆）返回搜狐，查看更多