文 | 红餐网 文 | 红餐网 加盟展会一直是创😢业者观察行业风向、寻找投资机会的重要窗口。近期，红餐品招实地🤗走访了一场线下大展，访问多位品牌招商负责人、加盟商，梳理出当🥳前加盟市场的五大趋势。 赛道内卷、红利消退，现制饮品参🤗展商少了 最直观的变化，是茶饮、咖啡品牌的参展数量大幅😴减少。 往届展会中，茶饮品类通常占据较大比重。比如今年😁春季的广州加盟展上，茶饮和咖啡类品牌接近15家。而本次展会，🌟全场仅4家茶饮品牌参展，分别为茶亭序、冰雪时光、柠檬向右和榴👏三杯，数量不足上届三分之一。 这一现象背后，也是茶饮行👍业从高速扩张步入深度调整的现实写照。 过去几年，头部品🙌牌纷纷跑马圈地：古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬、爷爷不泡茶等加速拓🥳店，抢占市场。然而，当茶饮门店密度越来越高，竞争也越发白热化👍。 “现在不是赚钱难，是活着都难。”一位在广东运营多家😍茶饮店的加盟商向红餐品招表示，“一条街七八家茶饮店，比价格、😉拼时段，他的不少门店已经改成24小时营业，靠夜间订单维持。”🤔 更让他焦虑的是，消费习惯变了：“以前顾客到店会坐下来😅喝，现在第一反应就是打开外卖平台，下单后到店自取，导致实收率❤️在下降，但品牌方的物料采购价一点没降。” 在竞争激烈的🥳背景下，一些加盟商和头部茶饮品牌都更为谨慎。 今年6月😉，蜜雪冰城将加盟门店的区域保护距离统一提升至1000米，意在🥳提升单店经营质量；喜茶则暂停开放加盟，强调“不做低价内卷”；😘茶话弄创始人黄靖松也公开表示，品牌需要“先停一停”，不希望在😆迈向下一阶段的过程中，沦为门店频繁翻牌、市场无序扩张的参与者😎，最终让加盟商成为恶性竞争的牺牲者。 在这种环境下，也🌟有加盟商选择关店，退出茶饮赛道。加盟商刘小平（化名）在广州的😜茶饮店月租金高达4万元，近几个月的月营业额却难以突破15万元🙌，已无法覆盖成本。他计划等租约到期后关闭该门店，不再继续开茶😴饮店。 现制饮品品牌参展减少、茶饮头部品牌政策收紧、加😡盟商主动离场，反映出茶饮行业正从过去追求规模扩张，转向关注单😉店生存能力的现实。 刚需托底，求稳成共识，小吃快餐依旧🤔是主流 与茶饮品类的收缩形成对比，小吃快餐的参展商仍然😎是主流，占比超过5成。 袁小饺、煲仔正、阿婆牛杂、朴大🔥叔拌饭等熟面孔均设有展位。这类项目客单价集中在15-30元之🤯间，单店投资多在20-35万元区间，回本预期集中在12-18🎉个月，具备投资门槛较低、出餐效率高、运营流程标准化等特点，成😢为不少中小投资者的重点关注对象。 事实上，小吃快餐赛道😍本身就兼具刚需属性与高性价比优势。根据红餐大数据显示，202😴4年该赛道市场规模已突破万亿元，同比增长7.5%，在所有餐饮😂细分品类中增速位居第二。 展开全文 这一特性也反😢映在投资端。面对大环境的不确定性，越来越多跨界创业者和转型投😀资者将目光投向回本周期明确、运营相对稳定的小吃快餐领域。 😊 “我之前是做建筑工程的，”加盟商黄奇（化名）告诉红餐品招😊，“去年看到拌饭品类势头不错，就在深圳开了第一家店，反响还可👏以，今年又陆续开了拌饭店和炸串店。”他选择的均为商场店型，“😜虽然租金不低，但客流稳定，运营相对简单。” 与此同时，❤️一些加盟商正从火锅、烤肉等高投入品类，以及茶饮等高竞争赛道中❤️抽身，转向小吃快餐领域，寻求更稳健的回报。 来自汕头的🤔加盟商纪升（化名）表示：“最近在找二三十万的小项目。大投资风🥳险太高，现在更看重稳健。” 在广西经营自助烤肉的袁生（😉化名）坦言，去年因经营压力关闭了门店，如今转向小吃快餐赛道。😅“现在宁愿多投几个项目，每个控制在三四十万元，分散布局，才能🙌拉平波动、分摊风险。”“这类品类很看选址，但只要位置选得好，🤯运营通常比较稳定。”他补充道。 在消费回归理性的趋势下🙄，具备刚需、平价和标准化特点的小吃快餐，正吸引更多寻求稳健回🚀报的加盟商关注。 平价自助烤肉走红：品类热度走高，但机🙌会挑战并存 本届展会还有一个明显趋势——新出现了一批平😍价自助烤肉品牌。 林真真牛肋条自助、流浪泡泡烤肉店等以🌟往较少参展的品牌，今年都设立展位，吸引了一批观众驻足咨询。 😘 近年来，随着“性价比消费”理念兴起，自助模式凭借“吃得🙌回本”“选择丰富”的心理优势走红，其中，自助烤肉成为热度较高🙌的细分赛道。 近两年，流浪泡泡烤肉店、古鲁特、姜胖胖、😢林真真等品牌开店势头迅猛。与此同时，品类在社交平台持续升温—😀—抖音“烤肉自助”相关关键词搜索量同比上涨115.51%。 🙌 然而，自助品类高人气背后，也隐藏着一些运营挑战。 👏 平价自助烤肉毛利率普遍在45%-50%，客单价集中在49-🔥79元，利润空间有限。食材丰富、任吃任喝的模式虽具吸引力，但🤯也对损耗管控提出更高要求——稍有疏忽，成本便迅速攀升。同时，😀选址挑战不小。自助烤肉人均用餐时集中在80-90分钟，对客流😴的稳定性要求较高。 因此，门店租金不宜过高，却又需要保🥳障足够人流，位置并不容易找。 “不少自助烤肉都是排队才💯能赚钱的项目。”有加盟商坦言，若缺乏持续客流支撑，高人力、高🎉损耗、低坪效等压力将迅速侵蚀利润。加盟商若没有成熟的运营能力😴，做自助餐的挑战不小。 “大牌迷信”变少了，加盟商不再🚀为“光环”买单？ “品牌崇拜”正在褪色。 过去，😢加盟商常被“头部品牌”“排队效益”“千店规模”等光环吸引，认😘为只要挂上大牌，就能稳赚不赔。 如今，这一认知正被现实💯打破——“金字招牌”不再等同于“稳赚不赔”。 首先是大😆品牌往往意味着更高的前期投入。有加盟商坦言：“一个店40万元😉能搞定的投入，有些头部品牌硬是做到80万元。” 这背后😡，是头部品牌普遍更高的营建标准。从门店设计、装修施工到设备采🤩购，大多要求由总部指定供应商统一执行，议价空间几乎为零。再加😴上相对较高的加盟费、品牌使用费和首批物料，整体投入较高，资金😁压力显著增加。 其次，大牌门店的经营不确定性也在增加。😆 有曾押注头部品牌加盟商坦言，结果回报远不及预期。“现😊在的大牌，能维持高势能的时间越来越短。可一旦投入重，回本周期😘长，风险就很高。”加盟商郭涛（化名）向红餐品招表示，“我宁愿🎉选择‘平替’品牌——模型轻、回本快、运营灵活，抗风险能力反而😘更强。” 建店成本在压缩：轻投入成共识，越来越多品牌支🎉持“利旧” 在整体投资趋于谨慎的背景下，“降低加盟商的😎初期投入”正成为越来越多品牌的共识。 为了降低开店门槛🔥，不少品牌主动调整加盟策略，推出自装支持、二手设备利旧、降低😁加盟费等举措，从“前端高收费”转向“后端稳收益”的盈利模式。🤯 以装修为例，过去许多品牌要求统一设计、指定施工，虽保👏障了形象标准化，但也推高了成本。如今，部分品牌开始改变这一惯😊例。 有自助烤肉品牌明确表示：若原门店为火锅店或烤肉店🎉，加盟商可使用自有装修团队，并保留原有排烟、通风等基础设施，😍甚至利旧部分设备，大幅降低前期投入。“同样是250平米的店面😁，通过自装和设备复用，能节省20万元以上。”该品牌招商负责人🤩介绍。 此外，加盟费的收取方式也在变革。 过去动🙄辄数万元甚至十几万元的“一次性加盟费”，正被更灵活的模式替代🙌——不少品牌主动下调甚至取消前期加盟费，转而通过按营业额提成💯或强化供应链盈利来实现回报。 例如，有糖水品牌将加盟费👍大幅压缩至2万元，并承诺不强制采购设备，将建店成本控制在30😘万元以内。该品牌招商经理表示，其盈利主要来自后期稳定的原料供🙌应和营业额提点，实现“靠后端赚钱”。 结 语 这😜届广州加盟展，投资者在算账、看数据、蹲门店，品牌方在推“利旧🌟”、压成本、讲回本。 市场风向变了——不再迷信风口和大😉牌，也不再赌规模扩张，而是回到最实际的问题：单店能不能活下去🤗，多久能回本？ 加盟，正在从“冲动型投资”转向“精算型⭐经营”。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 互联网怪盗团 文 | 互联网怪盗团 张雪🎉峰在各个互联网平台的账号均被禁止关注了。按照其工作人员的说法😜，“正在反省”——这个说法很暧昧，信息量可大可小。不过，出事😍的只是张雪峰的大号，其各种小号仍然在直播、发视频，公司运营似🤔乎也仍然在持续。所以可能还存在转圜的空间，或许“反省”一阵子🙌又回来了，而不会像某些其他顶流一样永久消失。当然，这都是目前👏的猜测。 我不太清楚张雪峰会“反省”多久，但是对他这个😴人，还是有一点研究的。我认为他成名的奥秘就在于：充当了数千万🔥家长乃至广大网友的“嘴替”。更具体地说，他其实是打着“专业价😀值”的旗号，为网友提供情绪价值。让网友在精神上舒服了、“爽到😅了”，其中一部分人就会爱屋及乌，花大钱去采购他提供的“专业服😜务”。 对于张雪峰的言论，我印象最深刻的有两条。第一是😢他宣称“新闻学专业没前途”，缺乏技术含量、没有就业前景，不值😴得填报。第二是他声嘶力竭地劝高三学生“抓住最后三个月时间努力❤️”，“用三个月的努力换一生的回报”。这两个片段都非常具备传播😉价值，被切片传播了无数次。不过仔细研究一下就会发现，它们几乎😉不包含任何专业信息，仅有情绪价值： 早在十几年前，新闻❤️学专业的就业前景就不太好了。一边是新媒体的崛起，另一边是传统🥳媒体基本不再提供“铁饭碗”；新闻学毕业生不容易找工作，并不是😴什么新奇的秘密。只要在网上稍微搜一下或者问问熟人，就能找到无👍数鲜活的证据。 高三学生“努力一阵子、受用一辈🔥子”，更不是任何新鲜东西，二十多年前我读书的时候就有这话了。🤔随便一个学校的高三老师都能说出这种话。讽刺的是，现在学历贬值🚀，高三学生付出努力能否受用“一辈子”，已经要打一个很大的问号🙌了。 早在十几年前，新闻学专业的就业前景就🤗不太好了。一边是新媒体的崛起，另一边是传统媒体基本不再提供“😴铁饭碗”；新闻学毕业生不容易找工作，并不是什么新奇的秘密。只😎要在网上稍微搜一下或者问问熟人，就能找到无数鲜活的证据。 ❤️ 高三学生“努力一阵子、受用一辈子”，更不是任何新鲜东西，🤩二十多年前我读书的时候就有这话了。随便一个学校的高三老师都能😆说出这种话。讽刺的是，现在学历贬值，高三学生付出努力能否受用😊“一辈子”，已经要打一个很大的问号了。 为什么这两段毫🔥无技术含量的言论，能成为张雪峰的“高光时刻”呢？因为他提供了🤔足够的情绪价值，为足够多的网友充当了“嘴替”。先说第一条：很🤔多网友出于各种各样的原因，对于新闻媒体，以及在其中从业的记者🤗、编辑，抱有不少负面情绪。例如标题党、“震惊体”、小题大做、🔥专业知识欠缺……虽然不完全是新闻工作者的错，却被不分青红皂白🙌地加到了新闻工作者头上。何况大部分人分不清专业媒体和自媒体，😀往往会把网上出现的所有逆天言论，都归结为“新闻学专业教育失败😜”的产物。 因此，当张雪峰宣称新闻专业没有前途的时候，⭐广大网友当然会振奋——不是因为他说出了一个“公开的秘密”，而💯是因为他代表大家鞭挞了“无良媒体”，帮大家出了一口恶气。直到🌟今天，每当媒体出现任何“标题党”行为，B站、知乎都会涌现出一🤩堆“这波张雪峰上大分”“张雪峰又赢了”这样的评论，导致一群路🥳人对张雪峰“路转粉”，其中一小部分或许真会成为其客户。 😜 再说第二条。高考能改变命运，高三期间的努力最值钱——对于小😘镇做题家而言，这是不可质疑的真理。可惜的是，由于当代社会日益❤️多元化，而且就业形势变化复杂，这一代学生早就不像父辈那样对高😉考抱有神话般的迷信情绪了。虽然每个高中老师都会对学生进行思想😡教育，但是张雪峰的口才显然比前者更强，声嘶力竭的演讲风格也更😜具感染力。我相信，至少有几百万高中学生的家长，曾经让自己的孩🥳子看过张雪峰的视频、直播，然后告诉他：“你看，这是拥有千万粉😂丝的成功人士张老师说的，你必须听！” 展开全文 🤔对于十六七岁的学生来说，外部榜样的说服力永远比身边的人更高。😘记得我读书的时候，老师和家长特别害怕学生受到郑渊洁、韩寒、郭🤩敬明等“非主流偶像”的影响；如果那时就有张雪峰，肯定会被捧成👏“正能量偶像”，为高中生注入“正确价值观”。每次张雪峰劝高中🌟生努力考大学，都是在充当家长和老师的嘴替；后者被伺候爽了，就👍不会吝惜以金钱作为回报。 更进一步地说，张雪峰通过其“😂志愿填报咨询服务”，还在给广大家长造一个梦：通过信息差，避免😘内卷竞争，为孩子找一个光明的未来。不用说，这正中家长的痛点—😘—中国式家长最大的特点，就是自己不努力，让孩子代替自己努力；😀但孩子的努力总有局限性，最多到考场就为止了，填志愿他们确实无🥳法“努力”。老实说，关注社会就业形势、分析大学专业优劣、判断😂子女适合学什么专业，都应该是家长的基本职责才对，而且早在孩子🙄读初中时就该开始注意了。可是咱们中国式家长，大家都懂，一言难😁尽。 于是张雪峰横空出世，通过各种免费或付费的手段，让😉家长看到了“走捷径”、轻易为子女选择美好出路的希望。而且，这😉些手段还能满足中国式家长的控制欲：“专业是我在张老师的帮助下🤩替你选的，肯定好，肯定适合你，你还有什么理由不好好学习？”比😂起殚精竭虑地认真为孩子规划未来，或者让孩子按照自己内心的愿望😀去尝试，依靠张雪峰无疑更符合广大中国式家长的情绪——他想不赚😅大钱都难啊。 当然，明眼人都知道，张雪峰并不掌握什么“🤯信息差”，其意见很难说比一般人高明到哪里去。他在2015年建😢议学生报土木工程、2021年建议报计算机，已经是网上广为流传🙌的“黑历史”了。退一万步讲，就算张雪峰真掌握了什么独家信息，🤯考虑到他的影响力，这些信息必然会在短时间内变成公开信息，大家🤗都知道了，也就无所谓“信息差”了。哪怕他仅仅在付费服务当中提❤️供独家信息，考虑到他一年能给上万家长提供付费服务，这些信息必😀然也会在短期内变得不再“独家”……（注：实际上张雪峰并不存在👍这种烦恼，因为他显然毫无独家信息可言。） 可想而知，在😅不掌握“独家信息”的情况下，要维持内容热度，只有依靠情绪价值😀而不是专业价值。前些年，全网鄙视“文科生”、觉得理工科最伟大🎉时，张雪峰就踩文科、捧理工科；后来文科专业因为方便考公而热度😊回升，反而是理工科被认为性价比偏低，张雪峰就转为在一定程度上😉捧文科。与其说是他“发现”或“引领”了潮流，不如说他顺应了潮🙄流。众所周知，顺应潮流是没有超额收益的，所以追随张雪峰的人作🚀为一个整体，必然不会有超额收益。 这就是所谓KOL的两🎉难：要提供情绪价值，就必须顺应潮流；但是顺应潮流就不可能提出😡什么新奇的观点，无法带给粉丝真知灼见。对于张雪峰而言，这个选💯择题很容易做，直接提供情绪价值就好，反正粉丝并不真正需要真知😎灼见。 记得不久前，我跟几位影视行业的朋友聊天，对方感🥳叹道：这些年电影市场时好时坏，但是票房创造奇迹的片，一般都是🤯充当了观众的“嘴替”——帮他们讲出自己不敢讲、不善于讲，或者🚀不知道该怎么讲的话。只要你能为一个足够大的、具备消费能力的观🤔众群体充当“嘴替”，那票房就差不了。具体的例子就不举了，相信🤔大家比我更清楚。 从这个角度看，张雪峰就是打着专业咨询😜服务旗号的电影明星。这是社交媒体时代的常态：“专业价值”与“👏情绪价值”日益混淆，人们看似在购买前者，其实获得的是后者。哪😆个行业不是这样的呢？返回搜狐，查看更多