文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴🥳文武 太二酸菜鱼预制菜上架山姆，引发市场关注的背后，这🤔家昔日的网红排队王现在已经失宠了，很显然，山姆救不了太二酸菜😂鱼。 01 山姆救不了太二酸菜鱼 2025年9月🔥的餐饮行业，关注度最高的是西贝和网红大V罗永浩之间的预制菜之😊争事件。 在这场争议中，罗永浩明显占据了上风，再次引发🤯了全社会对预制菜的关注和热议，特别是引发了消费者对大型连锁餐👏饮品牌预制菜话题的持续热议。 正所谓，城门失火，殃及池😆鱼，西贝和罗永浩之间的这场预制菜争议，也渐渐波及到了其他知名😡餐饮连锁品牌。 比如，知名餐饮企业绿茶就撤掉了店门口的🤔“本店无预制菜，现点现做”招牌，就连罗永浩9月22日都忍不住🙄出来发微博吐槽称，绿茶餐厅确实很绿茶。 相比绿茶而言，😆另外一家知名连锁酸菜鱼品牌太二所受的波及面更广了，太二酸菜鱼😆“躺枪”上了几次热搜。 太二酸菜鱼现在推出了活鱼门店，🤯有店员说，活鱼当天到店，现杀现片现腌，一般10到15分钟鱼就🥳能上桌，如此快的上菜速度还是引发了热议。 有媒体记者在😎杭州太二酸菜鱼一门店消费时，点单7分钟上齐三道菜，这家店不是⭐鲜活店，如此快的上菜速度进一步引发了热议。 在这次西贝🔥和罗永浩的预制菜争议时，《新品略财经》此前就预料到，必然会对😂整个餐饮行业产生一定的影响，太二酸菜鱼注定难以不被波及，或许❤️太二酸菜鱼的公关团队早就做好了时刻“准备”。 《新品略😢财经》关注到，太二酸菜鱼最新又上热搜了，不过这次是因为太二酸😴菜鱼预制菜摆上了山姆货架，引发了市场关注和热议。 据2😁1世纪经济报道，广州山姆会员店货架上有多款九毛九集团旗下预制🚀菜产品，其中太二酸菜鱼每份119.9元，松鼠桂鱼每份129.😀9元，九毛九西北菜的卤牛腱拌凉皮每份69.9元。 山姆😂是国内规模最大的会员制超市品牌，上架卖太二酸菜鱼的预制菜产品😀是很常见的商业行为，丰富了山姆的货架，也增加了太二酸菜鱼预制👍菜产品的销售渠道，能增加销售收入和公司营收，当然也有利于消费🤩者便捷购买。 此次太二酸菜鱼上架山姆，没有引发对山姆的😉讨论和热议，但也还是引发了市场对太二酸菜鱼的经营现状及未来前😁景的讨论。 在《新品略财经》看来，尽管太二酸菜鱼的预制🤯菜产品上架了山姆，但山姆并不能拯救正陷入经营困境和正在失宠的❤️太二酸菜鱼。 展开全文 02 昔日的网红排队王，😊现在失宠了 前些年，餐饮行业出现了不少网红品牌，太二酸❤️菜鱼就是其中之一，更是上演了网红顶流餐饮品牌的流量神话。 🤔 太二酸菜鱼不是一家草根餐饮创业品牌，其母公司是已经在港交😍所上市的九毛九餐饮集团。 十多年前，餐饮行业掀起了一阵🔥品牌化、连锁化发展浪潮，各大餐饮品牌都想打造新品牌，太二酸菜🌟鱼正是在这样的大背景下诞生的。 2015年，太二酸菜鱼🤯在华南市场开店，很快爆火，太二酸菜鱼之所以能快速出圈，除了个😘性的品牌店面设计外，就是靠其独特的不拼桌、不加凳椅、不外卖、⭐四人以上不接待的“四不”原则。 太二酸菜鱼靠个性化的服😡务，以及口味不错的酸菜鱼产品快速出圈，掀起了一阵太二酸菜鱼狂⭐潮，特别是太二的那句“酸菜比鱼好吃”的广告语很响亮。 🥳爆火的太二酸菜鱼成了餐饮行业的一大排队王，有媒体报道称，太二😡不足300平方米的店面，日营业额高达10万元，翻台率更是让海😅底捞都羡慕不已。 爆火时期的太二酸菜鱼疯狂扩张。数据显🙄示，巅峰时期的太二酸菜鱼一年狂开150家门店，门店数量从20🎉20年的180家狂飙到2024年的612家。 让太二酸😆菜鱼爆火的原因是多方面的，除了个性化、年轻化的品牌设计，产品😉标准化等出众的基本因素外，再叠加网红效应的影响，太二酸菜鱼就😍这样火了。 太二酸菜鱼爆火背后的关键原因是踩准了餐饮品😡牌连锁化趋势的发展浪潮，以及当时消费升级大浪潮，特别是连锁餐😅饮品牌进购物中心的红利期。 然而，太二酸菜鱼的爆火期并😡没有持续多久，最近一两年来和太二酸菜鱼有关的新闻多是发展失速⭐、门店关闭、经营困境和挑战等。 这一点我们先来看看太二😎酸菜鱼的母公司九毛九的股价和市值表现就很清楚了。太二酸菜鱼爆😢火是九毛九向市场讲出的好故事。 数据显示，从2021年😡年初，九毛九股价曾创下37.8港元/股的历史高峰，巅峰时期是😜在当年2月17日收盘市值高达近550亿港元。 自此之后😍，九毛九股价一路下行，一蹶不振。截止2025年9月19日收盘😀，九毛九的市值仅剩下30亿港元，距高位蒸发超520亿港元（折👏合近480亿人民币），缩水94%。 九毛九的财报数据也😁透露出了太二酸菜鱼不再爆火了。 据九毛九财报，太二酸菜😘鱼2025年上半年实现收入19.49亿元，同比下滑13.3%🌟，营收占比从2024年的73.4%降至70.8%。门店数由2😜024年6月末的612家收缩至547家，半年内净闭店65家（😊不含加盟店）——这是太二酸菜鱼自2019年助力母公司上市后，😢首次出现大规模关店。 那么，太二酸菜鱼现在又为何失宠了🤔？ 太二正是靠着酸菜鱼这一单一品类爆火，但越来越面临预😘制鱼片工艺的质疑，在网红效应的背景下，太二酸菜鱼自然能吸引不❤️少消费者，久而久之消费者也会失去新鲜感，消费频次自然降低。 🤔 另外，酸菜鱼赛道竞争激烈，产品同质化现象严重，各品牌的👍产品口味差异化并不大，市场竞争自然激烈，一些客单价低的连锁酸😎菜鱼品牌出现，也就出现了太二酸菜鱼平替消费现象。 餐饮😍行业近些年出现了不少网红品牌，餐饮网红品牌都有“花期”，一旦🙌热度过后，自然就会失宠，太二酸菜鱼也是如此。 03 太🚀二酸菜鱼，该如何自救？ 如今的太二酸菜鱼已经失去了网红😅效应，失宠了，某种程度上说，太二酸菜鱼已经陷入了经营困境。 🤔 其实，太二酸菜鱼早就在探索新发展策略了。刚开始太二酸菜😁鱼主打酸菜鱼产品，后面发现产品过于单一后，开始推出更多菜品，👏后来新开的太二酸菜鱼门店的标语就改成了：酸菜鱼和五道川菜，丰🤔富菜品，以吸引更多消费者。 太二酸菜鱼发现仅靠上述丰富😉菜品的策略远远不够，于是乎太二酸菜鱼就开启了爆改模式，太二酸🔥菜鱼在广州推出了5.0鲜活模式的新门店，围绕产品、环境和服务🎉等维度进行系统化升级。 太二酸菜鱼鲜活门店主打新鲜活鱼🎉的概念，虽说不是行业的新亮点，但对太二这样的连锁品牌来说，就😉是一个核心亮点了，更可以说是回归行业本真。 但太二酸菜🔥鱼的鲜活门店是个好概念，但也是一把双刃剑，好的一面是主打鲜活😘新鲜的概念，不会受到预制菜概念的影响。不利的一面是会增加运营😴成本和门店经营成本，但太二酸菜鱼的可选项不多。 太二酸🔥菜鱼从今年三月推出现鲜活门店后，从今年第二季度开始向全国逐步😀铺开。目前，太二酸菜鱼的鲜活门店有68家，预计今年年底完成1🌟50家门店的调改，2026年完成所有门店的调改。 《新🌟品略财经》日前和东莞临深镇区一购物中心的太二酸菜鱼门店的工作😊人员聊天得知，预计该门店将会在明年进行调改。 在《新品🌟略财经》看来，太二酸菜鱼除了要全面推进鲜活门店调改外，还需要🥳拿出和探索出更多的市场经营策略，去突破困境。 第一，太😉二酸菜鱼需要降本增效。 太二酸菜鱼已经关闭不少的门店，🤔显然还不够，需要进一步大胆关闭那些盈利不及预期或者持续亏损的🤗门店，降本增效，集中优势资源经营好有价值的门店。 第二🤯，太二酸菜鱼还需要更多新菜品。 餐饮行业连锁化能实现产😜品的标准化，太二酸菜鱼的主打产品已经奠定了市场地位，但太二酸😍菜鱼在产品方面还需要研发推出更多新菜品，定期或不定期进行更新❤️，保持吸引消费者的新鲜感。 第三，太二酸菜鱼需要提高服🤗务水平。 太二酸菜鱼虽然是靠着年轻化、个性化的网红品牌⭐出圈，门店服务人员都很年轻，以《新品略财经》的多次体验感知，🌟其服务水平的确有待提高。 第四，太二酸菜鱼需要进一步挖😎掘有价值潜力的新市场，比如下沉市场。 太二酸菜鱼过去主🤯要集中在一二线城市的购物中心，往往忽略了很多有足够消费能力的🚀下沉市场。比如，上述太二酸菜鱼在东莞临深镇区一购物中心的门店🎉，去年才开业，现在网红度都没有了，生意自然一般，如果太二酸菜👍鱼早两年进驻营业，生意应该会不错，错过了该市场的黄金发展期。🤯 太二酸菜鱼未来应该稳固和精耕现有的优质价值市场，不断😴去挖掘更多的新消费市场。 整体看，太二酸菜鱼已经失去了👍网红效应，需要进一步调改和创新，不断向市场讲出新故事，才能不😡断吸引消费者，才能遏制住颓势，重回增长轨道。 《新品略😡财经》认为，太二酸菜鱼的预制菜产品上架了山姆，但太二的主要收😢入来源是线下门店，山姆救不了太二酸菜鱼，太二酸菜鱼也只能自救💯。 参考资料： [1] 21世纪经济报道：山姆上🤔架太二酸菜鱼预制菜，九毛九4年市值蒸发480亿 [2]🥳 界面新闻：太二酸菜鱼等多款预制菜在山姆上架返回搜狐，查看更💯多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 伯虎财经，作者 | 路费 文 | 伯虎财经，作😘者 | 路费 这次苹果的新品发布有多成功？看媒体评论和🤩首销情况就知道了。 虽然iPhone17系列激活量还没❤️有公布，但是电商平台的预售成绩已经发布了。iPhone17 😢Pro系列和上一代相比销量增长了3倍，更夸张的是标准版的iP😆hone17，比上一代增长了8倍左右。 媒体的评价更加❤️简单粗暴。发布会后，几乎所有的媒体稿件都可以总结为同一句话：🌟牙膏挤暴了。 连友商高管卢伟冰也按捺不住发微博称赞，顺😁带再次拉高了对标尺度——小米的新一代旗舰跳过了小米16，直接❤️命名为小米17、小米17 Pro、小米17 Pro Max。❤️ 苹果这次的久违发力其实也是自身处境的映射。 2🥳024年是苹果在国内市场承压的一年，无论是挤牙膏的更新还是在🤔AI上的迟滞，都已经让一部分粉丝开始不满。Canalys数据😍显示，苹果2024年在中国出货量降17%，降至4290万部，😆而华为增加37%至4600万部。2024年，苹果整体营收虽增💯长，但大中华区仅增14%，占比从25%降至17%。 国😅内的安卓品牌更是早已对苹果的存量用户垂涎已久，纷纷推出了各自🤩的兼容苹果系统方案，谋求逐步吸纳苹果的用户群体进入自家生态。🚀 不过如果你要问，苹果这次是不是意味着苹果正在倒退回那🚀个令人期待的品牌？那倒不是，苹果不是返老还童了，它只是更能放😉下身段开卷了。 01 加量不加价 一个词概括苹果🌟这次更新的最大特点，莫过于加量不加价。 苹果在标准版的😍刀法一向为人诟病，比如iPhone 14系列更新了“灵动岛”😡和迟了好几年的息屏显示，但只有iPhone 14 Pro系列😴才能上岛。iPhone 15标准版虽然继承了上一代Pro版的🚀一些特性，如A16芯片和灵动岛功能，但也明显“砍掉”了如12👏0Hz高刷新率屏幕和长焦镜头等关键配置 。 但iPho🌟ne 17标准版堪称是最实惠的标准版iPhone。iPhon😢e 17标准版虽然没能用上新的主板架构，但是它有最新的A19😢芯片，有和Pro相同的屏幕，搭载4800万像素主摄+1200🚀万像素2倍长焦双摄组合，前置摄像头升级至了1800万像素。甚🙄至还有120Hz高刷。 当然，最关键的是，这款手机可以😘参加国补。 类似华为的退出成就了苹果，国补政策同样意外🥳的让苹果成为了最大赢家。618前夕，苹果直营的天猫Apple⭐ Store官方旗舰店在全国范围内上线国家补贴（国补），覆盖😡产品包括iPhone16系列、iPad、Apple Watc😎h及Mac系列，补贴比例最高达20%，再叠加以旧换新权益，原🙌价7999元的iPhone 16 Pro叠加平台券后最低只需🔥要5299元。降价迅速激发了用户的换机热情，根据TechIn😂sights的数据，618期间苹果的销量能占到总体份额的43😘%。 展开全文 为了继续蹭到国补的东风，苹果暂时🤯放弃了全球统一的定价策略，同样是256G内存的版本，港版的i🔥Phone 17标准版需要6899港币，但内地只需要5999😴人民币，卡在了补贴范围内。 如果说以上还属于产品和定价😡卷，那么上架抖音就是渠道卷。 iPhone 17全球首😉发前一周，苹果突然宣布入驻抖音商城。放到过去，苹果未必会这么❤️快的推进抖音渠道的拓展。 和其他所有知名品牌一样，苹果😁对于新渠道的选择一直比较审慎，因为渠道和品牌的调性关联很大。🔥在线下，苹果一直力图把每一个直营店打造成地标建筑，而线上，过😅去十年只有天猫拿到了国内唯一的Apple Store官方旗舰😜店。在数码3C品类占据绝对优势的京东也只是是首个线上授权渠道🤗。 即便抖音电商在过去取得了不错的成绩，但无论是3C数👍码品类还是知名品牌，都不是它的优势类目。简单举个例子，202😉3年9月，抖音就上线“Apple产品抖音官方自营店”，截至目👍前该店的iPhone 16 Pro Max累计卖出不到5万台😆，京东平台的销量则超过了300万台。 找抖音“带货”并😡不是什么一锤定音的关键决策，凑国补也绝非深思熟路之举。单纯是😂因为过去苹果抬头看着月亮就能有无数信徒们抢着送钱，而现在需要😡自己弯下腰数数，有没有钢镚从指缝落下没看着。 02 把🔥成本的牙膏挤爆 新机发布后，苹果迎来了股价暴跌。苹果“😂推荐一致性”指标降至3.9，为2020年初以来最低水平。D.😘A. Davidson将苹果评级从“买入”下调至“中性”。追😘踪苹果的分析师中，仅有55%推荐买入苹果。作为对比英伟达、微🥳软和亚马逊等大型科技股的买入比例都超过90%。 单从业😡绩来看，苹果仍然有非常强力的支撑，软硬件整合带来的优势越来越😎强。一个明显的例证是，以ITunes为代表的服务业务收入占比😘逐年提升。2020-2024财年，苹果服务相关收入的营收从5😀38亿美元增长至962亿美元，同期营收占比从19.6%提升至🤯24.6%，25财年第三财季进一步提升至25.6%。 😉问题出在预期上。 苹果的这套软硬件组合拳，根基是广大的🙄硬件用户。过去苹果之所以能在竞争激烈的手机行业保持独树一帜的😢品牌力，本质还是得益于创新能力带来的升维体验。 但一方🔥面，当下手机创新早已进入瓶颈。虽然iPhone 17 Pro🙌系列摒弃了延续了好几代的“浴霸设计，采用了横向大矩阵相机布局🚀，升级了相机像素，3nm工艺的A19 Pro芯片性能更强，同💯时把光学变焦倍数提升到了8倍，iPhone Air甚至破天荒😜的为了轻薄需求，调整了设计。但前者作为消费者很难又明显的体验😜革新，后者则为了轻薄舍弃了实用性。 甚至从产品的角度而❤️言，iPhone Air更像是一种试验品。在官方的宣传语之外🤔，iPhone Air还是苹果自研占比最高的机型之一，在此之🚀前苹果虽然试图挣扎，但还是无法脱离高通的5G基带芯片。而iP🤯hone Air不仅搭载了苹果自研的基带芯片C1X，还集成了😀苹果自研的Wi-Fi芯片N1。 2010年苹果和高通的😁协议显示，苹果每卖出一台手机，就要向高通支付手机售价的5%作😊为专利费。换句话说如果iPhone Air能够成功试验自研基🤯带芯片的可行性，就能给苹果在成本端带来巨大的提升。 苹⭐果在AI这个大机会上显得却非常谨慎。和谷歌等大厂相比，苹果不🚀仅没有公开的大规模投资AI，原本的AI团队也陷入了动荡。 🙌 苹果内部对于是否要大举投入AI举棋不定。据报道，软件主管🔥费德里吉认为AI并非移动设备的核心功能，更不愿因此影响iPh👏one、Mac等年度系统更新的开发节奏。这导致苹果面对Cha👏tGPT毫无准备。 这种“设备优先”的思路还导致了苹果🤔AI基础模型团队负责人庞若明的离职。今年初，苹果AI基础模型😍团队负责人庞若明拟定了初步开源路线图。但费德里吉担心开源会使😀苹果失去端侧优化的优势。前不久，庞若明加入了Meta的“超级🤗智能实验室，成为了硅谷的头条新闻。 另一方面，地缘政治😆的冲突正在为这家跨国公司的前景蒙上阴影。 虽然苹果目前🤗苹果的产品获得了豁免，但是仍然需要面对可能到来的高额关税。虽😆然苹果早前就已经开始着手分流供应链，把产能转移到印度等地。2🤔025年，苹果为响应“制造回流”的要求，宣布未来4年将投资6🚀000亿美元在美国建厂，这将带来巨大的成本压力。 届时💯苹果可能需要面对一个问题：要不要继续让利获得消费者，守住市场😜份额？ 03 写在最后 知名彭博记者古尔曼曾总结😘苹果为什么在AI能力建设上落后：一是缺乏明确的愿景，二是不清🔥楚如何才能与众不同、以及如何将目标付诸实践。 库克继任🔥后不是没有上马大型的开发项目，无论是头显还是汽车，苹果都投入😍了大量的人才和资金。但他们既没有像乔布斯那样坚定——汽车项目💯的成立很大程度上是为了让人才不流向其他公司，也过于考虑投产比😀——比起AI，现阶段能抓住的、能形成收入的产品才是他们最重视😂的。 这对于一家消费品公司是够的，但对于一家曾经改变过🤯世界的为大公司而言，显然是一种退化。 参考来源： 😍 1、远川研究所：《iPhone挤爆牙膏，苹果用自研换利润》😎 2、道总有理：《iPhone 17虽然大爆，但苹果的🙌“流量饥渴症”加重了》 3、36氪财经：《苹果，不想成🌟为下一个Intel》返回搜狐，查看更多