文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴文武 和罗永浩大战之后的西贝，最新选择了大降价，意欲何为？更重要的是西贝能获得中产，特别是能重新赢回中产宝妈的信任吗？ 01 西贝大降价自救 此前一直很傲气的西贝，在和知名大V罗永浩发生了预制菜争议事件后，最新又放了大招。 《新品略财经》关注到，10月1日起，西贝全国门店对菜品进行大幅降价，这轮降价幅度达到20%至40%，不仅在西贝公司发展历程里很罕见，在整个餐饮行业中也都极为罕见。 因为降价通知来得太突然，西贝门店的新菜单都赶不及印刷，全国门店工作人员都在帮忙，往旧菜上贴新标签，犹如“打补丁”。 据媒体报道和西贝官方小程序显示，西贝菜品在10月1日进行了降价。例如，葱香烤鱼原价89元，现价79元。胡麻油炒鸡蛋原价43元，现价33元。 其实，西贝降价的消息早在9月29日晚上就被网友爆料出来，到了10月1日，西贝方面也确认全国范围门店确实有降价行为。 西贝降价话题很快被媒体聚焦报道，冲上微博热搜，引发全网关注和热议。 近日，西贝还推出了“西贝请吃饭”活动，面向到店就餐客户发放100元堂食无门槛代金券。有西贝店员向媒体表示，10月8日前领券，10月31日前使用。 在社交媒体上，有不少网友晒出自己用代金券后的价格。一位网友表示，两个人刚好点了200元，最后实付0元。还有网友表示，用餐后实际支付了几元或者十几元。更有网友在社交平台分享称，谢谢老板，老板大气！ 在“降价+代金券”的双重效应下，在一线门店降价的效果很快显现，吸引了很多消费者去店里就餐，让“冷清”了一小段时间的西贝门店又热闹了起来。 那么，西贝为何会选择在这个十一黄金周假期突然降价？又有何目的？ 在《新品略财经》看来，经过上个月西贝和罗永浩之间展开了一场预制菜的争议大战，西贝无论是从品牌声量，还是品牌形象，乃至是一线门店生意大幅下降等方面都被打疼了，既有被动的一面，也有主动的一面，西贝降价有以下三个目的。 第一个目的就是要通过降价去吸引客流和吸引消费者就餐，弥补此前“西罗预制菜大战”而带来的业务损失，这是自救的一面。 第二个目的是十一黄金周小长假是餐饮行业消费旺季，西贝通过降价+代金券的双优惠去吸引客流，以价换量，冲销量，冲业绩。 第三个目的就是通过降价表现出诚意，去修复近期负面带来的一系列品牌形象和市场声誉损失，某种程度上是想让消费者和市场赶紧翻篇过去的负面。 展开全文 02 中产宝妈会买单吗？ 西贝的发展故事已经被媒体报道了多年，贾国龙也经常接受媒体采访，出席活动发表观点等，西贝也是一家网红餐饮连锁品牌。 过去，外界对西贝的关注焦点是西贝是餐饮行业知名连锁品牌，门店遍布全国，主打西北菜，透明厨房，饭点去西贝都得取号排队，媒体对西贝的报道和外界对西贝的认识都是偏正面。 回顾这场预制菜争议，的确让外界和网友看到了西贝在过去或从未见过的另外一面或者是更多面。 西贝门店大多开在购物中心，相对较高的价格让其主要消费者是中产家庭、城市白领等人群，而在西贝的众多标签中，西贝的一大主要消费人群就是中产家庭，大人带着小孩吃西贝的家庭消费场景。 贾国龙为了让西贝有更显著的新标签，从2017年开始就推出了“家庭友好餐厅”战略，更是提出了“家有宝贝，就吃西贝”的口号，持续发力儿童套餐品类，很受家庭消费者，特别是小朋友的欢迎。 有媒体报道称，西贝凭借专业儿童套餐曾荣获2024年“国民消费创新案例”，还宣传称服务家庭超过2亿人次，专业儿童套餐累计销售超4000万份，2024年儿童客流占比持续攀升。 然而在此前的‘西罗预制菜大战”争议中，西贝的儿童套餐使用的西蓝花为保质期两年的冷冻品，尽管经过专业机构检测，确保符合有机标准，但还是让不少经常带孩子吃西贝儿童套餐的家长破防了，网上出现了西蓝花的保质期比吃饭孩子年龄还大的调侃。 西贝9月15日发布致歉信并公布调整措施，承诺于10月1日前在全国门店完成包括“将中央厨房前置加工工艺调整为门店现场加工”在内的九项整改措施。 中产宝妈群体当然最关心的还是西贝的儿童餐部分的整改。西贝表示，儿童餐菜品现做现卖。 比如，牛肉焖饭原来使用预制牛肉酱调整为门店现炒，牛肉饼改为门店现做牛肉饼。 据媒体报道称，西贝现在取消25分钟上菜承诺，整改措施基本落实。其中，儿童餐鳕鱼条已经现炸。 9月23日，西贝公众号发布了《7岁的毛毛：我以为以后再也吃不到西贝了》的煽情文章，被质疑利用儿童情感营销，次日紧急删除，可见，主推特色儿童餐的西贝还是想吸引家庭消费，重点吸引有小孩家庭的消费者。 西贝的儿童餐整改为门店现做，目的也是为了挽回中产家庭和宝爸宝妈人群负面影响，重新赢回信任。 在《新品略财经》看来，门店现场制作，再加上西贝大型连锁餐饮企业及背后的标准化品控等，再加上现在又通过降价和发放代金券等组合策略，还是能吸引不少中产家庭带着孩子去吃儿童餐，但西贝未来要想长期赢得中产家庭和家长去消费，在儿童餐品类板块需要推出更多新菜品。 03 西贝风波后，预制菜争议不会停 尽管现在西贝和罗永浩的预制菜争议事件已经翻篇过去，但对整个食品加工行业，以及整个餐饮行业，特别是对大型连锁餐饮企业而言，预制菜永远是一个绕不开和躲不掉的话题。 西贝的预制菜争议风波的确波及到了行业里的其他餐饮品牌。比如，绿茶餐厅就撤掉了门口摆放的“本店无预制菜，现点现做”的招牌，更是让曾经火爆全网的太二酸菜鱼“躺枪”尴尬地上了几次热搜。 从西贝等餐饮企业角度来说，从行规定义界定标准来说，先预制加工不是预制菜，和消费者及网友们的观念则是截然不同。 在《新品略财经》看来，西贝风波之后，预制菜的争议不会停，但这次事件对整个餐饮行业，乃至是对消费者的影响是多面且深远、长远的。 一方面，现在的消费者越来越聪明，各种信息获取渠道已经没有了那么多信息差，从价格方面来说，也有很多消费者不会排斥预制菜，需要价格透明、信息透明、直接告知。 越来越多的消费者重视餐饮消费健康，的确对预制菜会有不同的观点，餐饮企业也要注意这一变化。 另一方面，西贝风波之后，也掀起了一阵餐饮行业现做潮，很多餐厅都打出了本店无预制菜，现炒现做的标签，吸引了很多流量和客流。 对大型连锁餐饮企业而言，通过中央厨房预加工，再到门店加工制作，是为了让口味标准化、供应链流程化及提高效率，降低成本。 如果改为食材现买、店里加工制作到送上餐桌，时间长也会增加相应经营成本，但是为了讨好消费者，餐饮企业不得不这样去做。 比如，西贝整改后，很多菜品都是门店后厨现做，会增加消费者的等待时间，也会增加经营成本，两者看起来是矛盾的，但如果取得一个平衡点，对消费者和西贝都是双赢。 对餐饮企业而言，看到行业大事件对顾客的消费心理和消费观念的影响，就应该采取相应行动。 西贝风波后，不少餐饮企业已经开始行动或者早就行动起来了。比如，海底捞就在儿童套餐上增加了“部分预加工”的标注。 再比如，昔日爆火，现在失宠的太二酸菜鱼，现在正全面调改为鲜活店，主打新鲜概念，目的还是为了留住和吸引消费者。 餐饮行业变化快，更新迭代快，近些年来涌现出了不少新餐饮品牌和地方菜系出圈，也是主打现炒现做。比如，主打辣椒炒肉的费大厨，再比如，爆火的江西菜，也吸引了很多消费者。 从未来长远发展角度看，有关预制和预制菜的管理规范只会越来越严格、越来越透明，想耍小聪明的餐饮品牌，迟早会被消费者识破。 9月底，据媒体报道，广东早茶立法征求意见引发热议，其中一点就是预制菜须明示。 未来，预制菜的消费场景也会发生变化，以预制菜消费成熟的国家日本为例，一般预制菜、便当都是在商超、便利店售卖，更有严格的保质期及过期处理流程和要求。 西贝风波差不多过了，也在落实整改，西贝要想持续修复负面影响，要重新赢回更多市场信任，仅仅降价是远远不够的，还需要拿出更多新措施。 参考资料： [1] 蓝鲸新闻：西贝大降价，部分菜品降幅超20% [2] 中国经济网：西贝确认大降价返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 道总有理 文 | 道总有理 9月末，大连😎万达集团及法人王健林被兰州市中级人民法院采取限制高消费措施，😊限高涉及执行标的1.86亿元。从昔日“中国首富”到无法乘坐飞🙌机头等舱、入住星级酒店，巨大的身份反差让这一消息震动社交平台👍。 很快，情况发生反转，9月29日，王健林“限高”措施🤗已取消。有媒体报道本次事件是万达下属项目公司经济纠纷，或因在😆执行层面信息不对称导致。 但这已并非万达首次陷入执行纠😎纷。 9月初，北京金融法院已新增一则对万达的执行信息，🌟标的超4亿元。截至目前，万达累计被执行总金额已突破52亿元，🙌同时背负94亿元股权冻结，其中上海万达网络金融与小额贷款两家😴公司的冻结股权占比超九成。 细究这几年的万达发展，诸如😅此类风波数不胜数，有些甚至早已埋下了伏笔，更有意思的是，王健😂林与万达的生存命题，似乎也成了中国一代民营企业管理者必须面对😴的时代课题。 从「强势崛起」到「大势已去」 19😘88年，中国成立房地产公司需要100万元注册资金，王健林就借😢了100万。 据他自己说，借款必须找人担保，担保人拿走🤯50万元，实际上只拿到50 万元，而且借100 万元给他的人🔥，要求他5年还款，每年25%的回报。看起来条件非常苛刻，但彼👍时王健林骨子里的风险精神就开始显露。 他拿着借来的钱在🙄大连西岗区创立了一家房地产公司。 当时，中国市场经济浪🎉潮涌得热烈，到1992年，这家公司已经占据大连房地产市场20🌟%的份额，年销售额达到20亿，也是这一年，王健林掏出2000❤️块重金登报征名，最终，从满纸投稿里挑出的“万达”二字，寓意万😴事顺遂、通达四方。 王健林不止一次在公开场合把万达的成🤔长分为四步。 第一步在1993年，他带着团队南下广州，🔥 那时候，民营企业到外地发展困难重重。王健林就去找广州👍当地企业谈，最后跟广州华侨房地产公司谈好，一年交200 万元🤗，注册了一个分公司，也正是从广州开始，万达逐渐从一个区域公司🎉变成全国性公司。 第二步在2000年，进军商业地产。 🚀 2000年前，万达主要做住宅开发，之所以要转型，王健林⭐在哈佛大学演讲时提到，是因为当时民营企业的医疗保险体系尚未完😀善，公司有两个老员工，一个得了癌症，一个得了肝病，这件事促使🤯他想要更多现金来保障员工福利。 住宅房地产开发的现金流👍不稳定。 为了寻求稳定的现金流，万达做过制造业、制药厂🔥，还做过超市，外贸等等，到2000年，决定把不动产作为企业的👏支柱产业，2004年，王健林提出“城市综合体”的概念，把商场😎、酒店、写字楼、公寓都整合在一起。 展开全文 从👍那年开始，万达开启了属于自己的时代，最风光的时候，地方排队与❤️万达合作，甚至在上海，万达都以超低价拿下了五角场的场块。同时😴，万达广场飞速扩张，唐山万达广场110万平米，石家庄万达广场😁更是达到183万平米。 第三步在2006年，因为万达购🤩物中心需要配电影院，王健林开始琢磨文化产业。 他投资了🔥万达乐园，扬言要让上海迪士尼二十年无法盈利。最初万达跟美国时😉代华纳院线合作，但由于两方面原因，双方没能合作下去，万达先后🙌和上海、江苏、广东、北京等地的广电集团谈合作。 第四步😘在2015年前后，万达大举进军海外。 彼时，万达宣布了😎十年战略规划，计划十年内成为世界一流的跨国企业。2014年到🤗2016年，万达投资了16个海外项目，买下位于马德里市中心的😡西班牙大厦，以9.21亿英镑吞下了欧洲第一大院线，买下美国传🤗奇影业。 那几年，万达风光无限，综合过往年度报告，20😊09年，万达员工总人数近两万人，2015年达到十三万人，等到😉2016年，万达的总资产已经逼近8000亿元，营业收入达到2😀550亿元，王健林连续三年成为中国的首富。 在他看来，🚀万达“去地产化”目标终于实现。 2017年，万达在全国😉已经有近200个商业项目，也正是在当年，万达急转直下。2月份😊，万达的海外收购之路受挫，6月份，遇上“股债双杀”，7月份，🤩万达在海外的六个项目被严格管控。 2018年1月，万达😆集团2017年年会在哈尔滨召开，会上称2017年是万达集团历😁史上难忘的一年，万达商业不得已转让文旅项目、酒店资产，曾经让⭐首富引以为傲的四步棋，终于沦为“弃子”。 2017年，😊王健林以438亿的价格，把13个文旅项目卖给了融创，又把77😅家酒店以199亿卖给了富力，2019年，万达影视被儒意影业收🤗购，2020年，百年人寿卖给了绿城，百货业务卖给了苏宁。 👏 到了2023年，万达大规模出售购物广场，三十多座万达广场😎易主。2024年，北京CBD的总部大楼卖给了新华保险和中金资😴本，万达商管的控制权交给了太盟投资集团；截至2025年9月，😴万达广场已累计出售85个。 或许，浪潮从不会永远朝着一😢个方向奔涌，后来的每一次出售，也都是王健林在时代洪流下的无奈😎抉择。当万达广场的灯光熄灭在夜色里，不只是一个企业的起落，更🤯是一个时代里，野心与命运、辉煌与落寞交织的篇章。 冲动🚀退市「误终身」 绝大部分人起底王健林会把他与万达的不幸😘归咎于2016年的私有化退市上。 早在2014年，万达😜商业成功在港股上市，2015年，万达商业的股价最高涨到了76😀港元，但好景不长，很快就跌破发行价，跌到30港元左右。此时的🤩王健林对港股的低估很是失望，一口气以52.8港元的价格，回购😍了万达商业所有H股股票。 私有化退市后，引发了一系列连😁锁反应，包括A股IPO受阻；转战港股再受挫；对赌协议引爆危机🚀；索债方生出多米诺骨牌效应；资产大规模出售……一连串的危机叠😉加在一起，最终导致了王健林如今的局面。 至于王健林为什😁么选择私有化退市，除了对港股估值的不满，其过于自信的行事作风😜也一度被视为另一个主因。纵观这位首富先生的前半生，一个“赌”😉字基本可以概括，他本人也曾说过：“没有人永远赢得所有赌局，但🚀永远有人愿意赌。” 但在这两大因素之外，万达本身的发展🌟其实才是王健林选择私有化退市的关键。 2015年，万达❤️商业收入1242亿元，比2014年增长15.14%；归属于母😢公司股东净利润299.7亿元，同比增长20.66%。看起来很😡亮眼，但细究起来风险不少。据悉，万达商业虽有三大业务，但主营😢收是物业销售板块。 当年，物业销售为万达商业贡献了82😂.5%的收入，总合同销售额约为人民币1640亿元。 但😉这一成绩与万达本身的关系不大，更多是得益于地产行业回暖，20😁15年，《中国房地产企业销售TOP100排行榜》显示，201🚀4年万达商业销售金额1501亿元人民币排名第三， 2015年😀销售金额1512.6亿元人民币，位列第四。 换句话说，🚀在地产行业发达的一年，万达排名不进反退。 其次，201😆5年万达商业业绩公告显示，其物业存货出现15%的增长，酒店业👍务净利润为亏损6.02亿元人民币；万达商业物业租赁出租率从2🔥014年的99.32%下滑到2015年的96.37%，同期，🤩太古地产、中粮地产2015年的出租率都维持在99%左右。 😜 或许，港股对万达商业的估值未必失了公允。 另外，商🤩业地产是“吞金兽”，万达商业的负债率一直居高不下，尤其是20😜13年，万达商业的资产负债率接近90%，2015年报显示，万😉达商业的净负债率为61.05%，较2014年底的56.68%❤️上升了4.37个百分点。 对比之下，同行的净负债率维持🔥在40%左右，华润置地甚至已降到23%。 这时候，王健😊林发现发债券比在股市融资划算。2015年8月28日，万达商业😉首次五年期（3+2）50亿元公司债成功发行，票面利率4.09🤔%，2015年10月15日、2016年1月12日，万达商业两😜次发行五年期、额度为50亿元的公司债券，票面利率分别为3.9😊3%和3.20%。 当然，万达商业退市不是不想上市，是😢想换个地方上市，然而，后续的一切已不需要赘述。 十年前🤩，王健林手握292座万达广场、1300家影院、13家文旅城、😴80家五星级酒店、150亿美元海外投资，以2200亿身家登上😘胡润百富榜首富。2025年，《2025新财富500创富榜》上😢，王健林父子的财富为588.1亿元。 时至今日，曾经叱👍咤风云的首富跌进谷底。 再路过那些换了主人的万达广场，🌟还会有很多人想起王健林在商海上挥斥方遒的模样，只是这一次，赌😴桌早已散场，筹码尽失，资本市场从不同情“赌徒”，一旦行差踏错🤔，都有可能满盘皆输，在时代的风里，满是繁华落尽的唏嘘。 ❤️ 首富翻盘，也要靠「下沉市场」了 十年光阴，曾经的商业⭐帝国一点点瓦解，王健林卖了半副身家，手中的资产版图大幅收缩。😜那么，险些被限高的“首富”还剩什么？ 不完全统计显示，😎截至目前，万达集团对外投资仍处于存续状态的企业为24家，持股😴超过50%的为15家；王健林所控制的企业有76家处于存续期间👏，对外投资的11家企业中则仅有6家显示为存续状态。 值🎉得注意的是，万达集团及王健林所拥有的资产包括大连新达盟40%🤗股权、约200座万达广场，以及万达体育、万达宝贝王等。这大概😅是王健林能否在70岁高龄再逆袭的重要筹码，尤其是幸存的万达广😴场。 从这些广场的分布来看，王健林远没有认输，因为他卖😍掉的与留下的都藏着他对未来的渴望。比如，王健林正加速出手一二😆线城市的万达广场，2025年5月6日，王健林500亿元出售4😴8座万达广场，这其中覆盖多城首发项目及一二线城市元老级项目。😁 结合赢商大数据最新《2024中国城市商业力》分析显示🙄，商业一线和准一线城市项目占比高达33%，北京、上海、广州、😍成都、重庆等重要城市均有涉及；商业二线城市项目占27%。 🔥 相反的，遍布全国县城的万达广场却很少被列入出售名单。 👍 理由很简单，因为下沉市场的万达广场展现出了强劲的消费活力🎉。 2023年12月，四川宜宾下辖县级市宜昌万达广场开🙄业，开业3天累计客流近40万，销售额超千万；2024年1月，😘重庆忠县万达广场开业首日，共接待消费者23.6万人次，销售额🤯突破750万元，创下行业多个第一。 投资与运营成本上，🎉县城万达广场也有超高性价比。 以湖北宜都万达广场为例，🎉其总建筑面积约12万平方米，总投资约8亿元，而一线城市同等规🎉模项目投资额往往超过20亿元。在运营成本上，县城万达广场的租😉金、人力成本较一二线城市低30%-50%，宜都万达广场租金回🤯报率达6.8%，高于一线城市平均5.2%的水平。 同时😁，县城万达广场在资源获取上优于一二线城市项目。 以重庆😉忠县为例，当地为万达广场提供了土地出让金返还、税收优惠等政策⭐支持，并协调开通了直达广场的公交线路。在万达面临流动性压力的👍背景下，县城万达广场的现金流价值凸显，湖北宜都万达广场年租金😂收入约8000万元。 公开数据显示，截至2024年底，😎全国513座万达广场中，三四线城市占比超过60%，同时，轻资💯产占比超40％。这也是王健林为自己留的后路，在一些出售的万达👍广场里，万达仍然保留运营管理权。 轻资产模式对万达而言😉，是退而求其次的生存法则。 总的来说，王健林的万达广场😀分布已从全国扩张转向“五环外留守”，三四线城市与整个下沉地区🎉成为最后的生存空间。尽管通过轻资产化和业态调整，暂时维持了运⭐营，但债务危机、消费疲软和竞争加剧，无疑又构成了一重新的枷锁😂。 王健林还有机会翻身吗？ 未来几年，这些幸存的⭐万达广场能否在县域市场续写“一个广场改变一座城”的神话，还是😜未知数。若无法实现重新上市或引入战略投资者，这些广场可能进一🚀步被出售或抵押，届时，王健林的商业版图或将彻底重构。返回搜狐😍，查看更多