文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴❤️文武 和罗永浩大战之后的西贝，最新选择了大降价，意欲何😡为？更重要的是西贝能获得中产，特别是能重新赢回中产宝妈的信任👏吗？ 01 西贝大降价自救 此前一直很傲气的西贝😴，在和知名大V罗永浩发生了预制菜争议事件后，最新又放了大招。😡 《新品略财经》关注到，10月1日起，西贝全国门店对菜😎品进行大幅降价，这轮降价幅度达到20%至40%，不仅在西贝公🌟司发展历程里很罕见，在整个餐饮行业中也都极为罕见。 因🤩为降价通知来得太突然，西贝门店的新菜单都赶不及印刷，全国门店😘工作人员都在帮忙，往旧菜上贴新标签，犹如“打补丁”。 👏据媒体报道和西贝官方小程序显示，西贝菜品在10月1日进行了降😁价。例如，葱香烤鱼原价89元，现价79元。胡麻油炒鸡蛋原价4😀3元，现价33元。 其实，西贝降价的消息早在9月29日😘晚上就被网友爆料出来，到了10月1日，西贝方面也确认全国范围🙄门店确实有降价行为。 西贝降价话题很快被媒体聚焦报道，❤️冲上微博热搜，引发全网关注和热议。 近日，西贝还推出了😅“西贝请吃饭”活动，面向到店就餐客户发放100元堂食无门槛代🤗金券。有西贝店员向媒体表示，10月8日前领券，10月31日前🤩使用。 在社交媒体上，有不少网友晒出自己用代金券后的价😀格。一位网友表示，两个人刚好点了200元，最后实付0元。还有😴网友表示，用餐后实际支付了几元或者十几元。更有网友在社交平台🙄分享称，谢谢老板，老板大气！ 在“降价+代金券”的双重🙌效应下，在一线门店降价的效果很快显现，吸引了很多消费者去店里🤩就餐，让“冷清”了一小段时间的西贝门店又热闹了起来。 😀那么，西贝为何会选择在这个十一黄金周假期突然降价？又有何目的😜？ 在《新品略财经》看来，经过上个月西贝和罗永浩之间展⭐开了一场预制菜的争议大战，西贝无论是从品牌声量，还是品牌形象👏，乃至是一线门店生意大幅下降等方面都被打疼了，既有被动的一面😜，也有主动的一面，西贝降价有以下三个目的。 第一个目的🤔就是要通过降价去吸引客流和吸引消费者就餐，弥补此前“西罗预制👍菜大战”而带来的业务损失，这是自救的一面。 第二个目的😀是十一黄金周小长假是餐饮行业消费旺季，西贝通过降价+代金券的😍双优惠去吸引客流，以价换量，冲销量，冲业绩。 第三个目🤔的就是通过降价表现出诚意，去修复近期负面带来的一系列品牌形象🙄和市场声誉损失，某种程度上是想让消费者和市场赶紧翻篇过去的负😀面。 展开全文 02 中产宝妈会买单吗？ 👍西贝的发展故事已经被媒体报道了多年，贾国龙也经常接受媒体采访❤️，出席活动发表观点等，西贝也是一家网红餐饮连锁品牌。 😎过去，外界对西贝的关注焦点是西贝是餐饮行业知名连锁品牌，门店😉遍布全国，主打西北菜，透明厨房，饭点去西贝都得取号排队，媒体💯对西贝的报道和外界对西贝的认识都是偏正面。 回顾这场预❤️制菜争议，的确让外界和网友看到了西贝在过去或从未见过的另外一😊面或者是更多面。 西贝门店大多开在购物中心，相对较高的😢价格让其主要消费者是中产家庭、城市白领等人群，而在西贝的众多😴标签中，西贝的一大主要消费人群就是中产家庭，大人带着小孩吃西👍贝的家庭消费场景。 贾国龙为了让西贝有更显著的新标签，⭐从2017年开始就推出了“家庭友好餐厅”战略，更是提出了“家😊有宝贝，就吃西贝”的口号，持续发力儿童套餐品类，很受家庭消费🥳者，特别是小朋友的欢迎。 有媒体报道称，西贝凭借专业儿🥳童套餐曾荣获2024年“国民消费创新案例”，还宣传称服务家庭⭐超过2亿人次，专业儿童套餐累计销售超4000万份，2024年🔥儿童客流占比持续攀升。 然而在此前的‘西罗预制菜大战”😀争议中，西贝的儿童套餐使用的西蓝花为保质期两年的冷冻品，尽管🚀经过专业机构检测，确保符合有机标准，但还是让不少经常带孩子吃🚀西贝儿童套餐的家长破防了，网上出现了西蓝花的保质期比吃饭孩子🤔年龄还大的调侃。 西贝9月15日发布致歉信并公布调整措🙌施，承诺于10月1日前在全国门店完成包括“将中央厨房前置加工😉工艺调整为门店现场加工”在内的九项整改措施。 中产宝妈😍群体当然最关心的还是西贝的儿童餐部分的整改。西贝表示，儿童餐⭐菜品现做现卖。 比如，牛肉焖饭原来使用预制牛肉酱调整为👏门店现炒，牛肉饼改为门店现做牛肉饼。 据媒体报道称，西😴贝现在取消25分钟上菜承诺，整改措施基本落实。其中，儿童餐鳕💯鱼条已经现炸。 9月23日，西贝公众号发布了《7岁的毛🤔毛：我以为以后再也吃不到西贝了》的煽情文章，被质疑利用儿童情😅感营销，次日紧急删除，可见，主推特色儿童餐的西贝还是想吸引家🤩庭消费，重点吸引有小孩家庭的消费者。 西贝的儿童餐整改👏为门店现做，目的也是为了挽回中产家庭和宝爸宝妈人群负面影响，❤️重新赢回信任。 在《新品略财经》看来，门店现场制作，再👍加上西贝大型连锁餐饮企业及背后的标准化品控等，再加上现在又通😂过降价和发放代金券等组合策略，还是能吸引不少中产家庭带着孩子😁去吃儿童餐，但西贝未来要想长期赢得中产家庭和家长去消费，在儿❤️童餐品类板块需要推出更多新菜品。 03 西贝风波后，预😅制菜争议不会停 尽管现在西贝和罗永浩的预制菜争议事件已🌟经翻篇过去，但对整个食品加工行业，以及整个餐饮行业，特别是对😆大型连锁餐饮企业而言，预制菜永远是一个绕不开和躲不掉的话题。😊 西贝的预制菜争议风波的确波及到了行业里的其他餐饮品牌😢。比如，绿茶餐厅就撤掉了门口摆放的“本店无预制菜，现点现做”😅的招牌，更是让曾经火爆全网的太二酸菜鱼“躺枪”尴尬地上了几次😊热搜。 从西贝等餐饮企业角度来说，从行规定义界定标准来👏说，先预制加工不是预制菜，和消费者及网友们的观念则是截然不同😂。 在《新品略财经》看来，西贝风波之后，预制菜的争议不😡会停，但这次事件对整个餐饮行业，乃至是对消费者的影响是多面且😂深远、长远的。 一方面，现在的消费者越来越聪明，各种信😅息获取渠道已经没有了那么多信息差，从价格方面来说，也有很多消🌟费者不会排斥预制菜，需要价格透明、信息透明、直接告知。 😆 越来越多的消费者重视餐饮消费健康，的确对预制菜会有不同的观😴点，餐饮企业也要注意这一变化。 另一方面，西贝风波之后😆，也掀起了一阵餐饮行业现做潮，很多餐厅都打出了本店无预制菜，👏现炒现做的标签，吸引了很多流量和客流。 对大型连锁餐饮😉企业而言，通过中央厨房预加工，再到门店加工制作，是为了让口味😅标准化、供应链流程化及提高效率，降低成本。 如果改为食🌟材现买、店里加工制作到送上餐桌，时间长也会增加相应经营成本，😉但是为了讨好消费者，餐饮企业不得不这样去做。 比如，西🙌贝整改后，很多菜品都是门店后厨现做，会增加消费者的等待时间，🚀也会增加经营成本，两者看起来是矛盾的，但如果取得一个平衡点，🌟对消费者和西贝都是双赢。 对餐饮企业而言，看到行业大事😊件对顾客的消费心理和消费观念的影响，就应该采取相应行动。 😜 西贝风波后，不少餐饮企业已经开始行动或者早就行动起来了。❤️比如，海底捞就在儿童套餐上增加了“部分预加工”的标注。 🎉 再比如，昔日爆火，现在失宠的太二酸菜鱼，现在正全面调改为鲜🤯活店，主打新鲜概念，目的还是为了留住和吸引消费者。 餐💯饮行业变化快，更新迭代快，近些年来涌现出了不少新餐饮品牌和地🤔方菜系出圈，也是主打现炒现做。比如，主打辣椒炒肉的费大厨，再🙄比如，爆火的江西菜，也吸引了很多消费者。 从未来长远发🤔展角度看，有关预制和预制菜的管理规范只会越来越严格、越来越透😅明，想耍小聪明的餐饮品牌，迟早会被消费者识破。 9月底😁，据媒体报道，广东早茶立法征求意见引发热议，其中一点就是预制🤔菜须明示。 未来，预制菜的消费场景也会发生变化，以预制⭐菜消费成熟的国家日本为例，一般预制菜、便当都是在商超、便利店💯售卖，更有严格的保质期及过期处理流程和要求。 西贝风波🌟差不多过了，也在落实整改，西贝要想持续修复负面影响，要重新赢😆回更多市场信任，仅仅降价是远远不够的，还需要拿出更多新措施。😉 参考资料： [1] 蓝鲸新闻：西贝大降价，部分⭐菜品降幅超20% [2] 中国经济网：西贝确认大降价返😎回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

贝森特直指美联储存在“使命蔓延”与“机构臃肿”的问题，将其比作“逃出实验室的致命病毒”，要求展开无党派审查并剥离其银行监管权。 美国财政部长贝森特上周五呼吁对美联储进行全面改革，称这家央行正受“使命蔓延”（mission creep）与“机构臃肿”（institutional bloat）问题困扰。 在《华尔街日报》（The Wall Street Journal）发表的一篇措辞尖锐的评论文章中，贝森特将美联储比作“逃出实验室的致命病毒”，认为必须将其“重新关进牢笼”。 这篇文章发布之际，特朗普政府正试图通过“宣称总统有权解雇美联储理事”来掌控美联储理事会。此前，特朗普曾持续数月施压美联储主席鲍威尔要求降息，随后又以“涉嫌抵押贷款欺诈”为由解雇美联储理事库克。目前，库克已提起诉讼，阻止特朗普的解雇。 若库克被迫离职，且特朗普的经济顾问斯蒂芬·米兰（Stephen Miran）获得参议院批准，那么特朗普提名的人选将在美联储理事会7个席位中占据4席多数——这意味着他们可推动利率政策与银行监管领域的全面变革，也将让“美联储是否独立于白宫”的问题陷入争议。 分析师表示，贝森特的文章旨在为“掌控美联储”提供合理性依据。 一本关于美联储独立性的书的合著者马克·斯宾德尔（Mark Spindel）表示，“这一切都是为了掌控政府中最具权力的机构。” 美国国会在设立美联储时，特意设计了限制白宫影响力的机制：美联储理事任期为14年，且任期交错，需经参议院批准；仅在有“正当理由”（for cause）的情况下，才能解雇美联储官员。 贝森特在文章中称，美联储已失去美国民众的信任，“必须重新树立作为独立机构的公信力，专注于实现通胀稳定、失业率低、利率温和的核心目标”。 他呼吁对美联储展开“独立、无党派的全面审查”，并提议剥离美联储对美国银行业的监管权。 2008年金融危机后，国会曾短暂考虑过一项由民主党提出的“剥离美联储银行监管权”提案，但最终反而大幅扩大了美联储的监管权限。 2008年金融危机中，美国银行业“大而不倒”的问题暴露，国会因此赋予美联储更严格的监管权力，包括对大型银行实施压力测试、设定资本金要求等。 “在所有银行监管机构中，美联储权力最大、权限最广，”研究公司资本阿尔法伙伴（Capital Alpha Partners）董事总经理伊恩·卡茨（Ian Katz）表示。 根据贝森特的改革计划，美联储应仅专注于“宏观经济监测、最后贷款人流动性支持与货币政策制定”三大领域。 贝森特提议的改革需通过立法实现，但卡茨认为，国会“极不可能”据此采取行动。 在利率政策方面，贝森特表示，美联储在经济衰退时“通过资产负债表政策降息”的做法，“仅应在真正的紧急情况下使用”。 展开全文 他指出，资产负债表政策已直接影响“经济中哪些部门能获得资金”，“干预了本应属于市场与民选官员的领域”。 贝森特称：“权力扩张催生了华盛顿的一种风气——在财政决策失误后，政府依赖美联储来‘兜底’。” 以下为《华尔街日报》刊登的贝森特所著文章的精简版。 正如我们在新冠疫情期间所见，实验室培育的实验产物一旦逃出牢笼，便可能造成巨大破坏，且难以收回。2008年金融危机后，美联储推出的“非常规”货币政策工具，也以类似方式改变了其政策体系，带来了难以预测的后果。 美联储的新运作模式，本质上是一场“功能增益”（gain-of-function）货币政策实验。非常规政策的过度使用、使命蔓延与机构臃肿，正威胁着央行的独立性。美联储必须改变方向：其标准政策工具已变得过于复杂，难以管理，且理论基础存在不确定性。而目标明确、简单可衡量的工具，才是长期实现更好政策效果、维护央行独立性的最清晰路径。 人们或许会认为，2008年后推出的新工具与金融市场集中化，能让美联储更精准地判断经济走向；至少，这些新增职能应能让美联储更有效地引导经济。但事实并非如此：2009年，美联储预测2011年美国实际国内生产总值（GDP）增速将达到4%，但实际增速仅为1.6%。那段时期，美联储两年期GDP预测累计高估规模超过1万亿美元。反复的预测失误表明，美联储对自身能力与扩张性财政政策的刺激效果过于自信。当特朗普政府转向减税与放松监管政策时，美联储的预测又过于悲观——这暴露了其对有缺陷模型的依赖，以及对供给侧效应的忽视。 2008年金融危机期间及之后的多次干预，实际上为资产持有者提供了“隐性兜底”。这种有害循环导致国家财富向“已拥有资产的群体”集中：企业领域中，大公司通过锁定低息债务蓬勃发展，而依赖浮动利率贷款的小公司则在利率上升时陷入困境；房主因固定利率抵押贷款，房产价值大幅上涨且基本不受利率影响；与此同时，被排除在资产市场之外、受通胀冲击最严重的年轻家庭与低收入家庭，却错失了资产增值的机会。 美联储未能实现通胀目标，导致阶层与代际差距扩大。其试图通过“财富效应”刺激增长的做法，最终适得其反。金融分析师凯伦·佩特鲁（Karen Petrou）在2021年出版的《不平等的引擎》（Engine of Inequality）一书中写道：“极端的不平等清晰表明，财富效应对富人极为有效，却给其他人带来了更严重的经济困境。” 美联储影响力的扩大，对其独立性产生了深远影响。通过将职权延伸至传统上属于财政部门的领域，美联储模糊了货币政策与财政政策的界限。央行的资产负债表政策直接决定“哪些部门能获得资金”，干预了本应属于市场与民选官员的领域。而与财政部债务管理的纠缠，让人怀疑货币政策正被用于“满足财政需求”。 美联储的权力扩张催生了华盛顿的一种风气：在财政决策失误后，政府依赖美联储来“兜底”。当总统与国会的政策失灵时，他们期待的是美联储干预，而非承担责任。这种“别无选择”的局面，滋生了不负责任的扭曲激励。 监管越界进一步加剧了问题。《多德-弗兰克法案》（Dodd-Frank Act）大幅扩大了美联储的监管范围，使其成为美国金融业的主导监管者。15年后的今天，结果令人失望：2023年硅谷银行倒闭事件，暴露了“货币政策与银行监管职能合并”的风险。如今，美联储既监管银行、向银行放贷，又决定银行的盈利逻辑——这种不可避免的利益冲突模糊了责任边界，也危及了自身独立性。 更合理的框架应重建专业化分工：赋予联邦存款保险公司（FDIC）与货币监理署（OCC）主导银行监管的权力，而让美联储专注于宏观经济监测、最后贷款人流动性支持与货币政策制定。 美联储独立性的核心是公信力与政治合法性——这两者都因其“超越使命范围”而受损。过度干预导致了严重的分配失衡，削弱了公信力，也威胁了独立性。展望未来，美联储必须减少其对经济造成的扭曲：量化宽松（QE）等非常规政策仅应在真正的紧急情况下，与联邦政府其他部门协调使用。此外，还需对美联储整个机构展开“坦诚、独立、无党派的全面审查”，涵盖货币政策、监管、沟通、人员配置与研究等所有领域。 美国当前面临短期与中期经济挑战，同时还要应对“央行将自身独立性置于危险境地”的长期后果。美联储的独立性源于公众信任，因此必须重新致力于维护美国民众的信心。为保障自身未来与美国经济稳定，美联储必须重新树立“独立机构”的公信力，专注于法定使命：实现充分就业、稳定物价与温和的长期利率。返回搜狐，查看更多