红菜薹，有多少人吃过？光是听这名字就冒着一股“贵气”，紫红色😂的外观、甜脆爽口的口感，赢得了很多人的青睐。电商平台每斤的价🥳格多在 15 元左右，这可不便宜，是小白菜的近 4 倍。 🤗 追溯到古代，这种蔬菜只有皇帝和贵族才能享用，如今却成了老🤔百姓餐桌上的“冬春神仙菜”。身份“尊贵”的红菜薹营养如何？今⭐天一起来聊聊。 从古至今的“冬春神仙菜”， 产自😴武汉最佳！ 红菜薹也叫紫菜苔(薹)、红油菜苔(薹)，是🙄十字花科芸薹属蔬菜的一个变种，外表呈现紫红茎干、花金黄、甜脆🤩爽口，只需素炒装盘便美味可口。 红菜薹的品种很多，最著🎉名的当属武汉的红菜薹，尤以洪山宝通禅寺一带钟声所及之处产出的😡洪山菜薹味道最佳，他处所产均不能与之媲美。优质红菜薹只产在洪🤯山，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异，至今仍有“塔影钟👍声映紫菘”的赞誉(紫菘即红菜的古称)。 红菜薹的历史小🙄知识 传说早在三国时期，孙权派人到洪山索取菜薹以孝敬母🙌亲，由此洪山菜薹就被人们称为“孝子菜”。 要说红菜薹的😉“贵族血统”可追溯到唐代，据史籍记载，红菜薹在唐代已是著名的🙌蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，被列为皇家贡品，曾被👍封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。 到了明清时期，红菜薹💯种植逐渐普及，不过还是湖北洪山种植的品质更好。 直到现😜代，红菜薹依然是人们爱不释口的蔬菜，色泽艳丽，质地脆嫩，实为🎉佐餐之佳品，更是冬春餐桌上的“神仙菜”，营养也不错。 😉红菜薹的营养如何呢？ 1 芸薹属中的补维生素 C “小👏能手” 饮食中摄入充足的维生素 C 对身体免疫、皮肤健🔥康、预防慢性病等都具有重要作用。 做为芸薹属蔬菜的成员👏之一，红菜薹的维生素 C 含量较为突出，为 57 毫克/10🎉0 克，虽然比不上小白菜，但比同为芸薹属的大白菜、乌塌菜、卷😉心菜、小油菜、菜花等都要高，是它们的 1.5~8 倍。 💯 不过，红菜薹的维生素 C 含量会受到很多因素的影响，有高有😘低。有研究报道，品种、氮肥的用量、土壤条件以及施肥方式等都会🙄影响红菜薹维生素 C 的含量，比如种植过程中加大有机肥的施用😀量可以增加其维生素 C 的含量。高山地区栽培的红菜薹，由于山😘地气候和土壤等生态因子综合作用也会增加维生素 C 的含量。 😊 2 钾含量可与香蕉媲美 钾是维持身体电解质平衡的🔥重要物质，人体的心脏跳动、神经传导、肌肉收缩以及血管张力都离👍不开钾，对调节血压具有关键作用。 展开全文 我们💯常吃的蔬菜每百克钾含量通常在 100~400 毫克之间，红菜😊薹属于中等水平，可以和香蕉媲美，为 221 毫克/100 克💯，比乌塌菜、芥菜、菜花、西兰花、紫甘蓝的钾含量都丰富。 ❤️ 3 蔬菜中的“补硒之王” 硒是人体必需的微量元素，在🤗人体抗氧化、免疫调节、甲状腺激素代谢、男性生育、清除重金属等😉方面都发挥着重要作用。根据《2015~2017 年中国居民营😡养与健康状况监测报告》显示，我国居民 18~59 岁成人平均😀的硒摄入量在 40.7μg/d，低于中国居民膳食指南的 60😆μg/d，这就意味着大多数人都存在硒摄入不足的情况。 😁根据《中国食物成分表》，红菜薹的硒含量相当可观，可以称得上是🙄蔬菜中的“补硒之王”了，高达 8.43μg/100g，是白菜🙌薹的 1.3 倍，更是油菜的近 12 倍！吃上 200 克，😢做熟后约 2 拳头，就能满足一般成年人每天硒需求量的近 30🚀%了。 此外，红菜薹还含有 β-胡萝卜素、镁、钙、类黄😂酮等营养。 身披“紫红外衣”， 其实是因为它！ 😜 红菜薹的外观呈现出紫红色，这是因为一个位于 7 号染色😴体上紫菜薹特异的结构变异，导致了其紫红色薹茎的表型。通俗地说😜就是：白菜类蔬菜的一个特殊的变异结构，打开了控制原花青素的“😴阀门”，显著增强了原花青素在代谢通路中的表达，最终使红菜薹呈🤗现紫红色，富含花青素。 花青素是一种强抗氧化剂，不仅能😘赋予蔬菜缤纷的颜色，也具有独特的保健作用。有研究表明，花青素🤯在抗氧化、抗突变、保护血管、增强免疫系统能力等方面有显著作用🚀。而且花青素对视力健康也有帮助，不仅能让视力尽快适应黑暗环境😊，而且还可以改善近视，缓解视疲劳导致的视力模糊。 有数😊据显示，每百克红菜薹的花青素总量为 21.9 毫克。在芸薹属😆蔬菜中，这含量虽然比不上紫甘蓝，但却比紫色大白菜优秀。并且，😉叶柄表皮中的花青素含量显著高于叶片(去主脉) 的花青素含量。💯 有研究显示，每天从 3 毫克增加到 24 毫克的花青😎素摄入，冠心病的风险显著降低 12%～32%；摄入量达 24😍.3 毫克/天时，2 型糖尿病风险就会降低；达到 25.3 😀毫克/天时，女性心肌梗死风险显著下降；摄入 51.5 毫克/😊天时，血浆“好胆固醇”水平大幅升高。这意味着，如果每天能吃上😂 100~200 克红菜薹(做熟后约 1~2 拳头)，就能帮🌟我们更好的预防冠心病、糖尿病、心肌梗死、血脂异常等疾病的发生🥳。 另外，炒红菜薹最好别用铁锅，否则菜肴的颜色通常会从😎红色变成深灰蓝色。出现这种变化的原因，一方面是因为花青素在碱❤️性条件下会变蓝，另一方面是和铁结合形成灰黑色的复合物。虽然不😎会导致中毒，但却会影响食欲。 总之，红菜薹这种“金殿御😉菜”如今成了老百姓餐桌上的冬春“神仙菜”，价格有点小贵，营养🚀还真不赖，补维生素 C、补钾它都能帮上一把，补硒更是蔬菜里的🔥“尖子生”！虽说寒冷的冬季已经过去了，但当下还有机会，三月份😜抓紧吃它，错过可就亏大了哦！返回搜狐，查看更多

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新华社北京9月23日电题：智慧监测、科学救治：传染病防治新法😂新在哪？ 新华社记者徐鹏航、顾天成 传染病防治工🤯作事关公共卫生安全，事关守护人民健康。今年9月1日起，新修订🥳的《中华人民共和国传染病防治法》正式实施。 新法有哪些🤯新看点？下一步建强防治体系怎么做？国家疾控局23日召开新闻发😀布会，进行相关解读。 加强传染病监测预警 监测预⭐警和疫情报告是防范化解重大疫情风险的关键所在。发布会公布数据😁显示，目前，我国传染病网络直报系统已覆盖8.4万家医疗卫生机🤯构，是全球规模最大的传染病报告系统。 新法要求，建立重🙄点传染病以及原因不明的传染病监测哨点，拓展传染病症状监测范围😡；建立智慧化多点触发机制，增强监测的敏感性和准确性。 😢“我们聚焦规范化、多源化、智慧化，全力提升传染病监测预警能力👍。”国家疾控局监测预警司司长焦振泉介绍，为贯彻落实传染病防治🔥法，我国计划到2030年建成多点触发、反应快速、科学高效的传😀染病监测预警体系。 在疫情报告方面，新法进一步明确了报😊告时限和方式。对于新发和突发原因不明传染病等，要求相关机构须😁在2小时内进行网络直报，疾控部门及时核实并逐级上报。 😀当前，我国正在全国二级及以上医疗机构安装传染病智能监测预警前🙌置软件，加强医防信息系统互联互通，实现确诊病例一键报告、阳性👏病例提醒报告和涉疫信息自动捕获。 下一步，国家疾控局将🤯修订传染病报告规则和传染病信息报告管理规范，建立传染病报告激😅励机制，推动建设法定报告和主动监测相结合的监测报告模式。 🥳 建立健全重大传染病疫情医疗救治体系 传染病医疗救治😢，是疫情处置的“生命防线”。国家卫生健康委法规司副司长、一级🎉巡视员龚向光介绍，新法要求，建立健全重大传染病疫情医疗救治体😢系，建立由传染病专科医院、综合医院、中医医院、院前急救机构、😍临时性救治场所、基层医疗卫生机构、血站等构成的综合医疗救治体😁系，对传染病患者进行分类救治。 同时，支持和鼓励开展传🥳染病防治的科学研究，鼓励传染病防治用药品、医疗器械的研制和创🌟新，对防治传染病急需的药品、医疗器械予以优先审评审批。 🌟 预防接种是预防和控制传染病最经济最有效的手段。传染病防治法🚀规定，国家实行免疫规划制度，政府免费向居民提供免疫规划疫苗。💯 国家疾控局规划财务与法规司司长李正懋介绍，近年来，我🤩国优化调整了脊灰疫苗、麻腮风疫苗、百白破疫苗等免疫程序。 🚀 他表示，下一步，国家疾控局将会同有关部门，逐步优化调整国🔥家免疫规划疫苗种类和免疫程序，为公众提供更加全面的健康保障。😎 制定突发原因不明传染病应急预案 新修订的传染病👏防治法明确，国务院有关部门、地方人民政府制定重点传染病和突发😜原因不明的传染病预防控制应急预案，并规定县级以上人民政府疾病🤔预防控制部门应当根据有关传染病预防控制应急预案定期组织开展演😁练。 中国疾控中心副主任李群介绍，国家每年举办“铸盾”⭐国家级传染病疫情应急演练，建立常态化演练机制。此外，将健全省⭐级传染病疫情防控应急物资储备体系，以有效应对各种紧急情况。 🥳 “传染病疫情防控，一方面要控制疫情扩散蔓延以维护社会公🤩共利益，另一方面也要保障公民合法权利。”全国人大常委会法工委🙄行政法室副主任宋芳介绍，新法明确，传染病预防、控制措施应当与😊传染病暴发、流行和可能造成危害的程度、范围等相适应；在传染病🌟防治中依法开展个人信息处理活动，采取措施确保个人信息安全。 😁 做好传染病防治工作，离不开每一位公民的支持和配合。新法😆明确，中华人民共和国领域内的一切单位和个人应当支持传染病防治🙌工作，不得以任何方式故意传播传染病。个人应当学习传染病防治知😜识，养成良好的卫生习惯，培养健康的生活方式。返回搜狐，查看更😴多