文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴😴文武 和罗永浩大战之后的西贝，最新选择了大降价，意欲何⭐为？更重要的是西贝能获得中产，特别是能重新赢回中产宝妈的信任😢吗？ 01 西贝大降价自救 此前一直很傲气的西贝🥳，在和知名大V罗永浩发生了预制菜争议事件后，最新又放了大招。😎 《新品略财经》关注到，10月1日起，西贝全国门店对菜💯品进行大幅降价，这轮降价幅度达到20%至40%，不仅在西贝公🤗司发展历程里很罕见，在整个餐饮行业中也都极为罕见。 因⭐为降价通知来得太突然，西贝门店的新菜单都赶不及印刷，全国门店🤔工作人员都在帮忙，往旧菜上贴新标签，犹如“打补丁”。 😁据媒体报道和西贝官方小程序显示，西贝菜品在10月1日进行了降😀价。例如，葱香烤鱼原价89元，现价79元。胡麻油炒鸡蛋原价4😊3元，现价33元。 其实，西贝降价的消息早在9月29日😘晚上就被网友爆料出来，到了10月1日，西贝方面也确认全国范围❤️门店确实有降价行为。 西贝降价话题很快被媒体聚焦报道，😡冲上微博热搜，引发全网关注和热议。 近日，西贝还推出了😅“西贝请吃饭”活动，面向到店就餐客户发放100元堂食无门槛代⭐金券。有西贝店员向媒体表示，10月8日前领券，10月31日前😉使用。 在社交媒体上，有不少网友晒出自己用代金券后的价😍格。一位网友表示，两个人刚好点了200元，最后实付0元。还有🤔网友表示，用餐后实际支付了几元或者十几元。更有网友在社交平台😊分享称，谢谢老板，老板大气！ 在“降价+代金券”的双重😉效应下，在一线门店降价的效果很快显现，吸引了很多消费者去店里😎就餐，让“冷清”了一小段时间的西贝门店又热闹了起来。 🙌那么，西贝为何会选择在这个十一黄金周假期突然降价？又有何目的🔥？ 在《新品略财经》看来，经过上个月西贝和罗永浩之间展😆开了一场预制菜的争议大战，西贝无论是从品牌声量，还是品牌形象🥳，乃至是一线门店生意大幅下降等方面都被打疼了，既有被动的一面😡，也有主动的一面，西贝降价有以下三个目的。 第一个目的😊就是要通过降价去吸引客流和吸引消费者就餐，弥补此前“西罗预制😂菜大战”而带来的业务损失，这是自救的一面。 第二个目的😡是十一黄金周小长假是餐饮行业消费旺季，西贝通过降价+代金券的👏双优惠去吸引客流，以价换量，冲销量，冲业绩。 第三个目😊的就是通过降价表现出诚意，去修复近期负面带来的一系列品牌形象😎和市场声誉损失，某种程度上是想让消费者和市场赶紧翻篇过去的负😀面。 展开全文 02 中产宝妈会买单吗？ 🤗西贝的发展故事已经被媒体报道了多年，贾国龙也经常接受媒体采访😀，出席活动发表观点等，西贝也是一家网红餐饮连锁品牌。 🙌过去，外界对西贝的关注焦点是西贝是餐饮行业知名连锁品牌，门店🥳遍布全国，主打西北菜，透明厨房，饭点去西贝都得取号排队，媒体🌟对西贝的报道和外界对西贝的认识都是偏正面。 回顾这场预😆制菜争议，的确让外界和网友看到了西贝在过去或从未见过的另外一😂面或者是更多面。 西贝门店大多开在购物中心，相对较高的😊价格让其主要消费者是中产家庭、城市白领等人群，而在西贝的众多😜标签中，西贝的一大主要消费人群就是中产家庭，大人带着小孩吃西🤔贝的家庭消费场景。 贾国龙为了让西贝有更显著的新标签，😆从2017年开始就推出了“家庭友好餐厅”战略，更是提出了“家😂有宝贝，就吃西贝”的口号，持续发力儿童套餐品类，很受家庭消费🔥者，特别是小朋友的欢迎。 有媒体报道称，西贝凭借专业儿❤️童套餐曾荣获2024年“国民消费创新案例”，还宣传称服务家庭🤔超过2亿人次，专业儿童套餐累计销售超4000万份，2024年🙄儿童客流占比持续攀升。 然而在此前的‘西罗预制菜大战”💯争议中，西贝的儿童套餐使用的西蓝花为保质期两年的冷冻品，尽管😆经过专业机构检测，确保符合有机标准，但还是让不少经常带孩子吃🔥西贝儿童套餐的家长破防了，网上出现了西蓝花的保质期比吃饭孩子😊年龄还大的调侃。 西贝9月15日发布致歉信并公布调整措😉施，承诺于10月1日前在全国门店完成包括“将中央厨房前置加工🤩工艺调整为门店现场加工”在内的九项整改措施。 中产宝妈😀群体当然最关心的还是西贝的儿童餐部分的整改。西贝表示，儿童餐😆菜品现做现卖。 比如，牛肉焖饭原来使用预制牛肉酱调整为😊门店现炒，牛肉饼改为门店现做牛肉饼。 据媒体报道称，西🤗贝现在取消25分钟上菜承诺，整改措施基本落实。其中，儿童餐鳕⭐鱼条已经现炸。 9月23日，西贝公众号发布了《7岁的毛❤️毛：我以为以后再也吃不到西贝了》的煽情文章，被质疑利用儿童情🤗感营销，次日紧急删除，可见，主推特色儿童餐的西贝还是想吸引家😢庭消费，重点吸引有小孩家庭的消费者。 西贝的儿童餐整改🤩为门店现做，目的也是为了挽回中产家庭和宝爸宝妈人群负面影响，😊重新赢回信任。 在《新品略财经》看来，门店现场制作，再🌟加上西贝大型连锁餐饮企业及背后的标准化品控等，再加上现在又通😉过降价和发放代金券等组合策略，还是能吸引不少中产家庭带着孩子😘去吃儿童餐，但西贝未来要想长期赢得中产家庭和家长去消费，在儿😴童餐品类板块需要推出更多新菜品。 03 西贝风波后，预🙄制菜争议不会停 尽管现在西贝和罗永浩的预制菜争议事件已❤️经翻篇过去，但对整个食品加工行业，以及整个餐饮行业，特别是对😁大型连锁餐饮企业而言，预制菜永远是一个绕不开和躲不掉的话题。😅 西贝的预制菜争议风波的确波及到了行业里的其他餐饮品牌🙄。比如，绿茶餐厅就撤掉了门口摆放的“本店无预制菜，现点现做”👏的招牌，更是让曾经火爆全网的太二酸菜鱼“躺枪”尴尬地上了几次😀热搜。 从西贝等餐饮企业角度来说，从行规定义界定标准来🎉说，先预制加工不是预制菜，和消费者及网友们的观念则是截然不同😀。 在《新品略财经》看来，西贝风波之后，预制菜的争议不😘会停，但这次事件对整个餐饮行业，乃至是对消费者的影响是多面且🙌深远、长远的。 一方面，现在的消费者越来越聪明，各种信😁息获取渠道已经没有了那么多信息差，从价格方面来说，也有很多消🌟费者不会排斥预制菜，需要价格透明、信息透明、直接告知。 🔥 越来越多的消费者重视餐饮消费健康，的确对预制菜会有不同的观🤩点，餐饮企业也要注意这一变化。 另一方面，西贝风波之后🤗，也掀起了一阵餐饮行业现做潮，很多餐厅都打出了本店无预制菜，😡现炒现做的标签，吸引了很多流量和客流。 对大型连锁餐饮😉企业而言，通过中央厨房预加工，再到门店加工制作，是为了让口味👏标准化、供应链流程化及提高效率，降低成本。 如果改为食😡材现买、店里加工制作到送上餐桌，时间长也会增加相应经营成本，😊但是为了讨好消费者，餐饮企业不得不这样去做。 比如，西🎉贝整改后，很多菜品都是门店后厨现做，会增加消费者的等待时间，😂也会增加经营成本，两者看起来是矛盾的，但如果取得一个平衡点，😁对消费者和西贝都是双赢。 对餐饮企业而言，看到行业大事😁件对顾客的消费心理和消费观念的影响，就应该采取相应行动。 🤗 西贝风波后，不少餐饮企业已经开始行动或者早就行动起来了。😢比如，海底捞就在儿童套餐上增加了“部分预加工”的标注。 😎 再比如，昔日爆火，现在失宠的太二酸菜鱼，现在正全面调改为鲜🤗活店，主打新鲜概念，目的还是为了留住和吸引消费者。 餐😍饮行业变化快，更新迭代快，近些年来涌现出了不少新餐饮品牌和地👍方菜系出圈，也是主打现炒现做。比如，主打辣椒炒肉的费大厨，再👍比如，爆火的江西菜，也吸引了很多消费者。 从未来长远发😁展角度看，有关预制和预制菜的管理规范只会越来越严格、越来越透🤯明，想耍小聪明的餐饮品牌，迟早会被消费者识破。 9月底🥳，据媒体报道，广东早茶立法征求意见引发热议，其中一点就是预制🔥菜须明示。 未来，预制菜的消费场景也会发生变化，以预制😆菜消费成熟的国家日本为例，一般预制菜、便当都是在商超、便利店🌟售卖，更有严格的保质期及过期处理流程和要求。 西贝风波🚀差不多过了，也在落实整改，西贝要想持续修复负面影响，要重新赢😍回更多市场信任，仅仅降价是远远不够的，还需要拿出更多新措施。🥳 参考资料： [1] 蓝鲸新闻：西贝大降价，部分😎菜品降幅超20% [2] 中国经济网：西贝确认大降价返🙄回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

中国大模型，首登Nature封面。 9月17日，在最新😍一期的国际权威期刊Nature（自然）中，DeepSeek-😊R1推理模型研究论文登上了封面。该论文由DeepSeek团队😅共同完成，梁文锋担任通讯作者，首次公开了仅靠强化学习就能激发👏大模型推理能力的重要研究成果。这是中国大模型研究首次登上Na💯ture封面，也是全球首个经过完整同行评审并发表于权威期刊的🙄主流大语言模型研究，标志着中国AI技术在国际科学界获得最高认🎉可。 Nature在其社论中评价道：“几乎所有主流的大🤔模型都还没有经过独立同行评审，这一空白终于被DeepSeek😆打破。” 中国AI大模型的“Nature时刻” 😆自大模型浪潮席卷全球以来，技术发布、性能榜单层出不穷，但始终😘缺乏一个权威的“科学认证”机制。OpenAI、谷歌等巨头虽屡😅有突破，但其核心技术多以技术报告形式发布，未经独立同行评审。🚀 DeepSeek以其公开性和透明性打破了这一局面。D🥳eepSeek-R1模型的研究论文最早于今年年初发布在预印本⭐平台arXiv上。自今年2月14日向Nature投递论文至今😀，历经半年，8位外部专家参与了同行评审，DeepSeek-R🙄1推理模型研究论文终获发表，完成了从预印本到Nature封面🙄的“学术跃迁”。审稿人不仅关注模型性能，更对数据来源、训练方❤️法、安全性等提出严格质询，这一过程是AI模型迈向更高的透明度😀和可重复性的可喜一步。 因此，Nature也对Deep⭐Seek的开放模式给予高度评价，在其社论中评价道：“几乎所有😀主流的大模型都还没有经过独立同行评审，这一空白终于被Deep⭐Seek打破。”全球知名开源社区Hugging Face机器😡学习工程师Lewis Tunstall也是DeepSeek论😊文的审稿人之一，他强调：“这是一个备受欢迎的先例。如果缺乏这🤔种公开分享大部分研发过程的行业规范，我们将很难评估这些系统的🤗潜在风险。” 据了解，DeepSeek本次在Natur🤯e上发表的论文较今年年初的初版论文有较大的改动，全文64页，🙌不仅首次披露了R1的训练成本，而且透露了更多模型训练的技术细🎉节，包括对发布初期外界有关“蒸馏”方法的质疑作出了正面回应，😂提供了训练过程中减轻数据污染的详细流程，并对R1的安全性进行🤩了全面评估。 其中，在训练成本方面，R1-Zero和R🥳1都使用了512张H800GPU，分别训练了198个小时和8💯0个小时，以H800每GPU小时2美元的租赁价格换算，R1的😂总训练成本为29.4万美元（约合人民币209万元）。不到30👏万美元的训练成本，与其他推理模型动辄上千万美元的花费相比，可💯谓实现了极大的降本。 关于R1发布最初时所受到的“蒸馏💯”质疑，DeepSeek介绍，其使用的数据全部来自互联网，虽😂然可能包含GPT-4生成的结果，但并非有意而为之，更没有专门😅的蒸馏环节。所谓“蒸馏”，简单理解就是用预先训练好的复杂模型🎉输出的结果，作为监督信号再去训练另外一个模型。R1发布时，O💯penAI称它发现DeepSeek使用了OpenAI专有模型😂来训练自己的开源模型的证据，但拒绝进一步透露其证据的细节。 🤩 R2何时问世引发关注 自今年年初发布R1以来，D😆eepSeek在全球树立了开源模型的典范，但过去数月，外界对⭐于R2何时发布始终保持高度关注，相关传言一直不断。不过，R2🙄的发布时间一再推迟，外界分析R2研发进程缓慢可能与算力受限有😆关。 展开全文 值得注意的是，今年8月21日，D🙌eepSeek正式发布DeepSeek-V3.1，称其为“迈🎉向Agent（智能体）时代的第一步”。据DeepSeek介绍🤩，V3.1主要包含三大变化：一是采用混合推理架构，一个模型同😆时支持思考模式与非思考模式；二是具有更高的思考效率，能在更短🤩时间内给出答案；三是具有更强的智能体能力，通过后训练优化，新🤯模型在工具使用与智能体任务中的表现有较大提升。 由于R😢1的基座模型为V3，V3.1的升级也引发了外界对于R2“在路😘上”的猜测。V3.1的升级更深刻的意义在于，DeepSeek🙌强调DeepSeek-V3.1使用了UE8M0 FP8 Sc😊ale的参数精度，而UE8M0 FP8是针对即将发布的下一代💯国产芯片设计。这也表明未来基于DeepSeek模型的训练与推😅理有望更多应用国产AI芯片，助力国产算力生态加速建设。这一表🙌态一度带动国产芯片算力股股价飙升。 中国银河证券研报指💯出，DeepSeek从V3版本就开始采用FP8参数精度验证了🤯其训练的有效性，通过降低算力精度，使国产ASIC芯片能在成熟💯制程（12-28nm）上接近先进制程英伟达GPU的算力精度，🥳DeepSeek-V3.1使用UE8M0 FP8 Scale❤️参数精度，让软件去主动拥抱硬件更喜欢的数据格式，“软硬协同”😜的生态技术壁垒逐渐成为AI浪潮下新范式，未来国产大模型将更多😊拥抱FP8算力精度并有望成为一种新技术趋势，通过软硬件的协同😎换取数量级性能的提升，国产算力芯片将迎来变革。 责编：😉万健祎 校对：王朝全 版权声明 " Typ😁e="normal"@@--> 证券时报各平台所有原创😡内容，未经书面授权，任何单位及个人不得转载。我社保留追究相关😀行为主体法律责任的权利。 转载与合作可联系证券时报小助😉理，微信ID：SecuritiesTimes " Ty🤔pe="normal"@@-->返回搜狐，查看更多