文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴🙄文武 太二酸菜鱼预制菜上架山姆，引发市场关注的背后，这🎉家昔日的网红排队王现在已经失宠了，很显然，山姆救不了太二酸菜🎉鱼。 01 山姆救不了太二酸菜鱼 2025年9月😂的餐饮行业，关注度最高的是西贝和网红大V罗永浩之间的预制菜之🎉争事件。 在这场争议中，罗永浩明显占据了上风，再次引发😁了全社会对预制菜的关注和热议，特别是引发了消费者对大型连锁餐😊饮品牌预制菜话题的持续热议。 正所谓，城门失火，殃及池🤔鱼，西贝和罗永浩之间的这场预制菜争议，也渐渐波及到了其他知名😜餐饮连锁品牌。 比如，知名餐饮企业绿茶就撤掉了店门口的❤️“本店无预制菜，现点现做”招牌，就连罗永浩9月22日都忍不住😊出来发微博吐槽称，绿茶餐厅确实很绿茶。 相比绿茶而言，🤗另外一家知名连锁酸菜鱼品牌太二所受的波及面更广了，太二酸菜鱼😍“躺枪”上了几次热搜。 太二酸菜鱼现在推出了活鱼门店，👍有店员说，活鱼当天到店，现杀现片现腌，一般10到15分钟鱼就❤️能上桌，如此快的上菜速度还是引发了热议。 有媒体记者在😀杭州太二酸菜鱼一门店消费时，点单7分钟上齐三道菜，这家店不是😁鲜活店，如此快的上菜速度进一步引发了热议。 在这次西贝😡和罗永浩的预制菜争议时，《新品略财经》此前就预料到，必然会对🤗整个餐饮行业产生一定的影响，太二酸菜鱼注定难以不被波及，或许😅太二酸菜鱼的公关团队早就做好了时刻“准备”。 《新品略👏财经》关注到，太二酸菜鱼最新又上热搜了，不过这次是因为太二酸🤩菜鱼预制菜摆上了山姆货架，引发了市场关注和热议。 据2😅1世纪经济报道，广州山姆会员店货架上有多款九毛九集团旗下预制😅菜产品，其中太二酸菜鱼每份119.9元，松鼠桂鱼每份129.🌟9元，九毛九西北菜的卤牛腱拌凉皮每份69.9元。 山姆🙄是国内规模最大的会员制超市品牌，上架卖太二酸菜鱼的预制菜产品😆是很常见的商业行为，丰富了山姆的货架，也增加了太二酸菜鱼预制🤯菜产品的销售渠道，能增加销售收入和公司营收，当然也有利于消费😂者便捷购买。 此次太二酸菜鱼上架山姆，没有引发对山姆的😉讨论和热议，但也还是引发了市场对太二酸菜鱼的经营现状及未来前😂景的讨论。 在《新品略财经》看来，尽管太二酸菜鱼的预制😀菜产品上架了山姆，但山姆并不能拯救正陷入经营困境和正在失宠的😜太二酸菜鱼。 展开全文 02 昔日的网红排队王，😘现在失宠了 前些年，餐饮行业出现了不少网红品牌，太二酸🤗菜鱼就是其中之一，更是上演了网红顶流餐饮品牌的流量神话。 🥳 太二酸菜鱼不是一家草根餐饮创业品牌，其母公司是已经在港交😉所上市的九毛九餐饮集团。 十多年前，餐饮行业掀起了一阵😁品牌化、连锁化发展浪潮，各大餐饮品牌都想打造新品牌，太二酸菜😀鱼正是在这样的大背景下诞生的。 2015年，太二酸菜鱼⭐在华南市场开店，很快爆火，太二酸菜鱼之所以能快速出圈，除了个👏性的品牌店面设计外，就是靠其独特的不拼桌、不加凳椅、不外卖、🙄四人以上不接待的“四不”原则。 太二酸菜鱼靠个性化的服🙌务，以及口味不错的酸菜鱼产品快速出圈，掀起了一阵太二酸菜鱼狂😴潮，特别是太二的那句“酸菜比鱼好吃”的广告语很响亮。 🚀爆火的太二酸菜鱼成了餐饮行业的一大排队王，有媒体报道称，太二😂不足300平方米的店面，日营业额高达10万元，翻台率更是让海😘底捞都羡慕不已。 爆火时期的太二酸菜鱼疯狂扩张。数据显👍示，巅峰时期的太二酸菜鱼一年狂开150家门店，门店数量从20😉20年的180家狂飙到2024年的612家。 让太二酸👍菜鱼爆火的原因是多方面的，除了个性化、年轻化的品牌设计，产品🙌标准化等出众的基本因素外，再叠加网红效应的影响，太二酸菜鱼就👏这样火了。 太二酸菜鱼爆火背后的关键原因是踩准了餐饮品🌟牌连锁化趋势的发展浪潮，以及当时消费升级大浪潮，特别是连锁餐🥳饮品牌进购物中心的红利期。 然而，太二酸菜鱼的爆火期并😂没有持续多久，最近一两年来和太二酸菜鱼有关的新闻多是发展失速⭐、门店关闭、经营困境和挑战等。 这一点我们先来看看太二😂酸菜鱼的母公司九毛九的股价和市值表现就很清楚了。太二酸菜鱼爆😁火是九毛九向市场讲出的好故事。 数据显示，从2021年😴年初，九毛九股价曾创下37.8港元/股的历史高峰，巅峰时期是😜在当年2月17日收盘市值高达近550亿港元。 自此之后😊，九毛九股价一路下行，一蹶不振。截止2025年9月19日收盘😆，九毛九的市值仅剩下30亿港元，距高位蒸发超520亿港元（折⭐合近480亿人民币），缩水94%。 九毛九的财报数据也😘透露出了太二酸菜鱼不再爆火了。 据九毛九财报，太二酸菜👍鱼2025年上半年实现收入19.49亿元，同比下滑13.3%😴，营收占比从2024年的73.4%降至70.8%。门店数由2🌟024年6月末的612家收缩至547家，半年内净闭店65家（😅不含加盟店）——这是太二酸菜鱼自2019年助力母公司上市后，😂首次出现大规模关店。 那么，太二酸菜鱼现在又为何失宠了🙌？ 太二正是靠着酸菜鱼这一单一品类爆火，但越来越面临预😂制鱼片工艺的质疑，在网红效应的背景下，太二酸菜鱼自然能吸引不🎉少消费者，久而久之消费者也会失去新鲜感，消费频次自然降低。 😊 另外，酸菜鱼赛道竞争激烈，产品同质化现象严重，各品牌的🚀产品口味差异化并不大，市场竞争自然激烈，一些客单价低的连锁酸😍菜鱼品牌出现，也就出现了太二酸菜鱼平替消费现象。 餐饮🤩行业近些年出现了不少网红品牌，餐饮网红品牌都有“花期”，一旦🔥热度过后，自然就会失宠，太二酸菜鱼也是如此。 03 太😂二酸菜鱼，该如何自救？ 如今的太二酸菜鱼已经失去了网红😢效应，失宠了，某种程度上说，太二酸菜鱼已经陷入了经营困境。 😢 其实，太二酸菜鱼早就在探索新发展策略了。刚开始太二酸菜😴鱼主打酸菜鱼产品，后面发现产品过于单一后，开始推出更多菜品，😁后来新开的太二酸菜鱼门店的标语就改成了：酸菜鱼和五道川菜，丰⭐富菜品，以吸引更多消费者。 太二酸菜鱼发现仅靠上述丰富🎉菜品的策略远远不够，于是乎太二酸菜鱼就开启了爆改模式，太二酸🙄菜鱼在广州推出了5.0鲜活模式的新门店，围绕产品、环境和服务😢等维度进行系统化升级。 太二酸菜鱼鲜活门店主打新鲜活鱼🔥的概念，虽说不是行业的新亮点，但对太二这样的连锁品牌来说，就⭐是一个核心亮点了，更可以说是回归行业本真。 但太二酸菜🤗鱼的鲜活门店是个好概念，但也是一把双刃剑，好的一面是主打鲜活😂新鲜的概念，不会受到预制菜概念的影响。不利的一面是会增加运营❤️成本和门店经营成本，但太二酸菜鱼的可选项不多。 太二酸🤗菜鱼从今年三月推出现鲜活门店后，从今年第二季度开始向全国逐步⭐铺开。目前，太二酸菜鱼的鲜活门店有68家，预计今年年底完成1😉50家门店的调改，2026年完成所有门店的调改。 《新🙄品略财经》日前和东莞临深镇区一购物中心的太二酸菜鱼门店的工作😂人员聊天得知，预计该门店将会在明年进行调改。 在《新品😂略财经》看来，太二酸菜鱼除了要全面推进鲜活门店调改外，还需要😀拿出和探索出更多的市场经营策略，去突破困境。 第一，太😅二酸菜鱼需要降本增效。 太二酸菜鱼已经关闭不少的门店，😡显然还不够，需要进一步大胆关闭那些盈利不及预期或者持续亏损的👏门店，降本增效，集中优势资源经营好有价值的门店。 第二😀，太二酸菜鱼还需要更多新菜品。 餐饮行业连锁化能实现产🤗品的标准化，太二酸菜鱼的主打产品已经奠定了市场地位，但太二酸🙌菜鱼在产品方面还需要研发推出更多新菜品，定期或不定期进行更新😡，保持吸引消费者的新鲜感。 第三，太二酸菜鱼需要提高服😊务水平。 太二酸菜鱼虽然是靠着年轻化、个性化的网红品牌🤔出圈，门店服务人员都很年轻，以《新品略财经》的多次体验感知，🚀其服务水平的确有待提高。 第四，太二酸菜鱼需要进一步挖😜掘有价值潜力的新市场，比如下沉市场。 太二酸菜鱼过去主🤩要集中在一二线城市的购物中心，往往忽略了很多有足够消费能力的😀下沉市场。比如，上述太二酸菜鱼在东莞临深镇区一购物中心的门店🙄，去年才开业，现在网红度都没有了，生意自然一般，如果太二酸菜😘鱼早两年进驻营业，生意应该会不错，错过了该市场的黄金发展期。😜 太二酸菜鱼未来应该稳固和精耕现有的优质价值市场，不断😍去挖掘更多的新消费市场。 整体看，太二酸菜鱼已经失去了💯网红效应，需要进一步调改和创新，不断向市场讲出新故事，才能不😉断吸引消费者，才能遏制住颓势，重回增长轨道。 《新品略🤯财经》认为，太二酸菜鱼的预制菜产品上架了山姆，但太二的主要收🤔入来源是线下门店，山姆救不了太二酸菜鱼，太二酸菜鱼也只能自救😊。 参考资料： [1] 21世纪经济报道：山姆上🙄架太二酸菜鱼预制菜，九毛九4年市值蒸发480亿 [2]🔥 界面新闻：太二酸菜鱼等多款预制菜在山姆上架返回搜狐，查看更😁多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

中国大模型，首登Nature封面。 9月17日，在最新😍一期的国际权威期刊Nature（自然）中，DeepSeek-😊R1推理模型研究论文登上了封面。该论文由DeepSeek团队😅共同完成，梁文锋担任通讯作者，首次公开了仅靠强化学习就能激发👏大模型推理能力的重要研究成果。这是中国大模型研究首次登上Na💯ture封面，也是全球首个经过完整同行评审并发表于权威期刊的🙄主流大语言模型研究，标志着中国AI技术在国际科学界获得最高认🎉可。 Nature在其社论中评价道：“几乎所有主流的大🤔模型都还没有经过独立同行评审，这一空白终于被DeepSeek😆打破。” 中国AI大模型的“Nature时刻” 😆自大模型浪潮席卷全球以来，技术发布、性能榜单层出不穷，但始终😘缺乏一个权威的“科学认证”机制。OpenAI、谷歌等巨头虽屡😅有突破，但其核心技术多以技术报告形式发布，未经独立同行评审。🚀 DeepSeek以其公开性和透明性打破了这一局面。D🥳eepSeek-R1模型的研究论文最早于今年年初发布在预印本⭐平台arXiv上。自今年2月14日向Nature投递论文至今😀，历经半年，8位外部专家参与了同行评审，DeepSeek-R🙄1推理模型研究论文终获发表，完成了从预印本到Nature封面🙄的“学术跃迁”。审稿人不仅关注模型性能，更对数据来源、训练方❤️法、安全性等提出严格质询，这一过程是AI模型迈向更高的透明度😀和可重复性的可喜一步。 因此，Nature也对Deep⭐Seek的开放模式给予高度评价，在其社论中评价道：“几乎所有😀主流的大模型都还没有经过独立同行评审，这一空白终于被Deep⭐Seek打破。”全球知名开源社区Hugging Face机器😡学习工程师Lewis Tunstall也是DeepSeek论😊文的审稿人之一，他强调：“这是一个备受欢迎的先例。如果缺乏这🤔种公开分享大部分研发过程的行业规范，我们将很难评估这些系统的🤗潜在风险。” 据了解，DeepSeek本次在Natur🤯e上发表的论文较今年年初的初版论文有较大的改动，全文64页，🙌不仅首次披露了R1的训练成本，而且透露了更多模型训练的技术细🎉节，包括对发布初期外界有关“蒸馏”方法的质疑作出了正面回应，😂提供了训练过程中减轻数据污染的详细流程，并对R1的安全性进行🤩了全面评估。 其中，在训练成本方面，R1-Zero和R🥳1都使用了512张H800GPU，分别训练了198个小时和8💯0个小时，以H800每GPU小时2美元的租赁价格换算，R1的😂总训练成本为29.4万美元（约合人民币209万元）。不到30👏万美元的训练成本，与其他推理模型动辄上千万美元的花费相比，可💯谓实现了极大的降本。 关于R1发布最初时所受到的“蒸馏💯”质疑，DeepSeek介绍，其使用的数据全部来自互联网，虽😂然可能包含GPT-4生成的结果，但并非有意而为之，更没有专门😅的蒸馏环节。所谓“蒸馏”，简单理解就是用预先训练好的复杂模型🎉输出的结果，作为监督信号再去训练另外一个模型。R1发布时，O💯penAI称它发现DeepSeek使用了OpenAI专有模型😂来训练自己的开源模型的证据，但拒绝进一步透露其证据的细节。 🤩 R2何时问世引发关注 自今年年初发布R1以来，D😆eepSeek在全球树立了开源模型的典范，但过去数月，外界对⭐于R2何时发布始终保持高度关注，相关传言一直不断。不过，R2🙄的发布时间一再推迟，外界分析R2研发进程缓慢可能与算力受限有😆关。 展开全文 值得注意的是，今年8月21日，D🙌eepSeek正式发布DeepSeek-V3.1，称其为“迈🎉向Agent（智能体）时代的第一步”。据DeepSeek介绍🤩，V3.1主要包含三大变化：一是采用混合推理架构，一个模型同😆时支持思考模式与非思考模式；二是具有更高的思考效率，能在更短🤩时间内给出答案；三是具有更强的智能体能力，通过后训练优化，新🤯模型在工具使用与智能体任务中的表现有较大提升。 由于R😢1的基座模型为V3，V3.1的升级也引发了外界对于R2“在路😘上”的猜测。V3.1的升级更深刻的意义在于，DeepSeek🙌强调DeepSeek-V3.1使用了UE8M0 FP8 Sc😊ale的参数精度，而UE8M0 FP8是针对即将发布的下一代💯国产芯片设计。这也表明未来基于DeepSeek模型的训练与推😅理有望更多应用国产AI芯片，助力国产算力生态加速建设。这一表🙌态一度带动国产芯片算力股股价飙升。 中国银河证券研报指💯出，DeepSeek从V3版本就开始采用FP8参数精度验证了🤯其训练的有效性，通过降低算力精度，使国产ASIC芯片能在成熟💯制程（12-28nm）上接近先进制程英伟达GPU的算力精度，🥳DeepSeek-V3.1使用UE8M0 FP8 Scale❤️参数精度，让软件去主动拥抱硬件更喜欢的数据格式，“软硬协同”😜的生态技术壁垒逐渐成为AI浪潮下新范式，未来国产大模型将更多😊拥抱FP8算力精度并有望成为一种新技术趋势，通过软硬件的协同😎换取数量级性能的提升，国产算力芯片将迎来变革。 责编：😉万健祎 校对：王朝全 版权声明 " Typ😁e="normal"@@--> 证券时报各平台所有原创😡内容，未经书面授权，任何单位及个人不得转载。我社保留追究相关😀行为主体法律责任的权利。 转载与合作可联系证券时报小助😉理，微信ID：SecuritiesTimes " Ty🤔pe="normal"@@-->返回搜狐，查看更多