贾国龙6000万学费真相:西贝的危机,定位理论的黄昏
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文 | 杨泽|社交式增长 文 | 杨泽|社交式增长 网络黑社会! 罗永浩原本开始平息的战意被华杉的超级符号再次唤醒。 一年600万,10年6000万,原本应该帮 排忧解难的营销机构,却火上浇油,把负面放大成危机。 华杉曾回忆过第一次见西贝老板贾国龙的场景: “我是定位理论的忠实信徒,如果你是,我们就合作,如果你不是,我们就不合作。” “我不是。” “其实你是,我们合作!” “我是定位理论的忠实信徒,如果你是,我们就合作,如果你不是,我们就不合作。” “我不是。” “其实你是,我们合作!” 赚钱,不寒碜,即便这位华与华创始人依然不认为自己是定位理论,但他还是与西贝签约达成合作,一合作就是10年,一年600万,10年6000万。 事实上,不光华与华,从特劳特到里斯,再到君智,这位定位理论的忠实信徒几乎与国内所有推崇定位理论的咨询机构合作过,每当西贝遇到问题的时候,贾国龙都试图从定位理论寻求解决方案。 结果呢?就像这场风波,定位看似在解决问题,但真解决了吗? 西贝迷途 2002年特劳特中国公司成立,“ 被带到中国。这距离“定位”概念首次提出,已有33年。 1969年,里斯和特劳特首次提出“定位”概念,随着80年代,《商战》《聚焦》等著作的出版,定位理论逐渐完善,并成为“有史以来对美国营销影响最大的观念”。 90年代,里斯和特劳特分别自立门户,定位也分成了剑宗和气宗。 在气宗入华五年后,剑宗也进入中国,随着王老吉、东阿阿胶、长城汽车等案例的成功,定位也一度被中国老板们奉为圭臬,贾国龙便是其中一员。 2010年4月,贾国龙走进了特劳特战略定位课堂。 8年前,西贝莜面村的第一家店在北京六里桥正式开业,贾国龙投入30万元广告轰炸,让半个北京知道了这家面积5000平米,有包厢有散台有大型停车场,还有内蒙服饰服务员敬酒的西北饭店。 展开全文 北京店成功后,贾国龙又将六里桥模式复制到了北京、上海、包头、石家庄、深圳等地开了26家门店。 店是越开越多,消费者却越来越迷糊,中国餐馆起了个中国人都不认识的中文名,“莜”不会念,导航都不知道怎么导! 贾国龙希望特劳特这个洋大夫,解决困扰已久的“我是谁”问题。 在支付特劳特咨询公司400万首期咨询费用后,西贝拿到了药方:拿掉了“莜面村”三个字,改成了更容易理解的“西贝西北民间菜”。在食材和原料上打健康牌,强调“90%的原料来自于西北的乡野与草原”。 药方有了,抓药出了问题,“90%的原料”意味着不仅鸡、鸭、牛、羊、莜面产自西北,还意味着葱、姜、蒜、辣椒、花椒都要从西北采购。这就带来了一升一降,成本一下子提高,能做菜品的数量下降了。毕竟地大物博的是整个中国,而不是整个西北。 思索再三,贾国龙拿掉了“民间”二字,改成了“西贝西北菜”。 想着打通了筋脉的西贝又一口气开出17家门店,结果7家业绩不及预期。 贾国龙才发现,在大多数中国人心中,只知道鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽这“八大菜系”,至于“西北菜”究竟是什么?羊肉串配拉面?还是? 这就像用马斯克解释什么是马,不能说毫不相干吧,也可以说是irrelative。 既然特劳特解决不了问题,《定位》的作者不还有一个吗?贾国龙又找到里斯。 里斯开出的药方是对菜单做减法,聚焦羊肉这个品类,定位“中国烹羊专家”。当时市面上确实没有一个靠羊肉安身立命的连锁餐饮品牌,加上西贝在羊肉品类上确实有优势,可羊肉成本高,波动还大,卖的贵,客流就少,卖的便宜,最后一算账,毛儿都赚不到,再加上夏天不吃羊肉的饮食习惯,西贝的业绩不增反降。 2013年春节,在定位理论上花了千万的贾国龙,经过慎重思考,还是将所有门店的招牌换回了最初的“西贝莜面村”。 然后就出现了开头的一幕,西贝与定位理论实践者(贾国龙认为的)华与华合作。 华与华的策略也很简单,不是要解决消费者不认识“莜”,那就谐音梗加拼音,双重保险。 莜面村变成了“I ♥ 莜”。 西贝也像打通任督二脉一般,开启了疯狂增长,门店数量翻了10倍,从40余家增长到最高的近500家,销售额也从7亿增长到60亿。 神了!真点石成金!事实果然如此吗? 红利真相 1996年8月,建筑面积高达16万平方米的广州天河城广场正式开业,鲜有人意识到这种这种集“吃喝玩乐购一体化”综合商业体将在21世纪彻底改变中国的线下生态。 进入21世纪,随着北京国贸商城、上海正大广场、深圳万象城、成都万达广场相继问世,集购物、餐饮、娱乐、休闲、办公等功能于一体的购物中心业态逐渐成型,消费者收入水平的提高也间接促成了“一站式”消费模式。 从2012年起,中国购物中心以每年新开业400家的数量高歌猛进。越来越多的人抛弃了只销售服装、日用品的百货商场,一周数次走进有吃的、有喝的、有玩的,可以健身,可以唱歌,可以遛娃的购物中心。 2013年,将名字改回“西贝莜面村”的西贝开始走进购物中心,然后就是“I ♥ 莜”解决了西贝品牌名的传播问题,超级符号的时尚更是改变了西贝的外观、包装、产品、体验。 门店由3000平米到300平米,产品由130道菜到33道菜。 于是西贝的门店数量翻了10倍,销售额翻了11倍。 听起来效果斐然,但真是华与华的药到了,西贝的病就除了吗? 等等,我们先不妨做个对比实验。 一个原本在北京后海边日均亏损五六千元的门店,2010年凑钱在中关村开店,结果一个月就实现了盈利,确定了“依托购物中心渠道做有品质的云南菜”以后,全面进驻大悦城、嘉里中心等核心商圈,截至2023年全国门店超100家,其中购物中心占比90%。这就是没有超级符号加持的云海肴。 还有绿茶,2008年在西湖边开出第一家门店后直奔北京核心商圈,接着在上海、杭州、深圳、成都市核心商圈的购物中心快速拓店,2023年门店数达500+家,其中75%位于一二线城市购物中心。 反观华与华的合作伙伴海底捞,当购物中心流量红利消失,客流量增速从2019年的8%降至2024年的3%,单店日均营收从2019年的14.26万元降至2024年的8.44万元,降幅高达40.8%。 新机呲挖一呲冒黑套呲! 真相不在于华与华,不在于超级符号,不在于“I ♥ 莜”,而在于购物中心。 购物中心先是圈了一批20-40岁中产,然后用购物、超市、影院、健身房、游乐场给他们折腾的又饥又渴,这时候西贝、绿茶们,只需要在购物中心里打上广告,甚至需要挂上招牌,就能将购物中心帮你筛选好的精准用户招揽进门。 至于华与华的超级符号“I ♥ 莜”,他可能更简单易懂,更吸引人,但关键的还是把店开在购物中心,把广告挂在购物中心。 这就像: 西贝、云海肴、绿茶一起坐电梯到上海中心大厦的顶楼观光厅, 西贝在电梯里拉着单杠, 云海肴在电梯里做俯卧撑, 绿茶在电梯里练倒立。 在观光厅被问及是怎么上来的, 西贝说,我是拉单杠上来的,华与华就是那根单杠。 西贝、云海肴、绿茶一起坐电梯到上海中心大厦的顶楼观光厅, 西贝在电梯里拉着单杠, 云海肴在电梯里做俯卧撑, 绿茶在电梯里练倒立。 在观光厅被问及是怎么上来的, 西贝说,我是拉单杠上来的,华与华就是那根单杠。 然而真正关键的是电梯,也就是购物中心,这个21世纪至今,中国线下商业最大的红利。 事实上,不光西贝、超级符号,就连贾国龙推崇的“定位理论”也是时代红利的获益者。 定位的黄昏 定位理论当然没有问题,但定位没有问题是不可能的。 “有史以来对美国营销影响最大的观念”,只能说美国历史还是短。 如果说2000年既是20世纪的结束,也是21世纪的开始,那么2000年既是定位理论的巅峰,也是衰败的开始。 事实上,这场下滑从90年代就开始了,胶卷代名词的柯达,为了牢牢地固守“胶卷专家”定位,就因为数码相机用不了胶卷,不惜把自己发明的数码相机技术拱手让给了他人,然后就被自己发明的技术抄了后路。 进入21世纪,同样具有强大心智定位的诺基亚,在定位上没有做错任何事情,却遭遇了智能手机的降维打击。 智能手机?智能手机!智能手机几乎摧毁了定位理论。 就像超级符号需要购物中心一样,定位理论也需要特定的环境:用户心智与广告。 首先是“用户心智”,要知道《定位》一书的副标题就叫做“争夺用户心智的战争”。 为什么定位“非可乐”的七喜可以成功?因为消费者对可乐有概念,因此才会明白非可乐。为什么“怕上火喝王老吉”能成功?因为中国人对“上火”印象深刻。为什么安飞士租车“租车行业第二”的定位奏效?因为人们知道赫兹租车是领导者。 也就是说,只有用户对一个品类有理解,成为这个品类的第一名才有价值,如果越来越多的用户放弃一个品类,花再多力气“争夺”,价值也不大,就比如胶卷、手机、DVD。 其次,抢占心智需要洗脑,只有强迫用户无数次看到,用户才能记住,再无数次以后,用户才有可能产生实际行动,“强迫”显然更适合户外、报纸、广播、电视。 而智能手机一方面创造了多种新物种,外卖、打车、团购……人的大脑结构决定了只有替代,没有共存,记住新的,同时忘记旧的。 比这影响更大的是移动互联网让人对信息的主导权,传统媒体时代,人基本都在被动接受信息,对信息最大的主导权恐怕就是用遥控器换换频道,而在智能手机上,人们可以靠上划下划,返回叉掉,自行决定接受、传播哪类信息,“强迫”式的广告开始失效。 移动互联网时代,定位理论就成了公孙止的闭穴功,你别看练起来辛苦,但破起来容易呀。 如果把“有史以来对美国营销影响最大的观念”加一个期限,那就是截止20世纪。 渐渐地,定位理论从实战派升级成了学院派。 要知道移动互联网在中国的普及速度更迅速,定位自然也未能幸免,王老吉、加多宝吃下了凉茶市场,然后呢?东阿阿胶吃下了阿胶市场,又能怎样呢?现如今送礼还会送脑白金吗? 定位理论也有演进,里斯就曾提出过视觉锤,他女儿劳拉·里斯更是在2017年提出定位的“三维时代”,强调需结合语言钉(文字定位)、视觉锤(图像符号)和战斗口号(听觉符号)共同占领心智。 那什么是诠释语言钉、视觉锤、战斗口号最佳案例? 一目了然的“西贝的I ♥ 莜。” 耳熟能详的“蜜雪冰城的甜蜜蜜”! 不管是贾国龙相信,还是华杉否认,超级符号与定位显然一脉相承,本质都需要高强度曝光,强迫用户,从陌生到熟悉,从而建立认知。 其优势也像定位一样,简单直接,只要有充足的曝光,就可以快速建立用户心智,形成转化,其劣势也如定位,必须有强迫用户的媒体资源,而在移动互联网时代,这类资源正在变得越来越少。这也是为什么分众电梯广告与超级符号合作越来越紧密的原因。 定位没毛病,超级符号没毛病,西贝也没毛病,时代变了,没毛病也成了毛病。 新时代,新法则 西贝性价比低吗?再低能比动辄十几块钱的土豆白菜,人均150火锅配菜吃不饱的海底捞更低吗? 同在购物中心,同被超级符号赋能,同样客单价,海底捞为什么能起死回生? 因为海底捞可以制造源源不断的“科目三”。 没错,这是一个“科目三”比“hi海底捞”重要,更超过“中式火锅品牌领导者”的时代。 让普通人发声,听普通人发声,按照普通人的声音改变,努力把消费者服务成粉丝,远比定位、超级符号、投广告重要。 试想如果西贝有一群粉丝吵着“太君罗”、“比日本辐射菜强”、“热卖20多年,怎么就太君觉得不好吃?”帮场子,不能说逆转颓势吧,起码不会单方面碾压。 这就是一个粉丝的时代,超级用户的时代,对于企业家,最正确的营销,难道不是: 用运营替代广告, 用私域圈住消费者, 用内容粘住消费者, 用活动激活超级用户, 让超级用户帮助品牌优化产品、主导传播、建设品牌吗? 用运营替代广告, 用私域圈住消费者, 用内容粘住消费者, 用活动激活超级用户, 让超级用户帮助品牌优化产品、主导传播、建设品牌吗? 无论是瑞幸、老铺黄金、小米,还是lululemon、昂跑,近年来最热的品牌不都是这么做的吗?返回搜狐,查看更多
北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)
天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)
河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)
唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)
秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)
邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)
邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)
保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)
张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)
承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)
沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)
每次我一回老家,都会有个发小主动找上门。 他一坐就是半❤️天,每每都要跟我追忆下往事。 看似是叙旧,可到最后他总🤩会把话题拐到自己身上。 这回让我帮忙介绍个工作,下回又🥳问我借钱装修。 有时候,我念及过去的情谊,好心帮他几次😆忙。 时间久了,他竟理直气壮地要我帮他做事,但凡我拒绝🤔,他就骂我不顾旧情。 我顿感寒心,只当认识了一个白眼狼😘,自此不再搭理他。 有一种人,他们眼里只有自己,总是打💯着关系好的名义,故意占你便宜。 这类人,就是精致的利己😡主义者。 无论你付出多少,都换不来对方的感激,等来的只⭐有得寸进尺地索取。 01 作家苏心有个朋友H,前😴阵子刚跟前老板打完官司。 原来他给前老板打了几个月的工🤗,竟一分钱都没拿到。 当时,他在机缘巧合下认识了他的前🤯老板。 两人一见如故,对方当即便邀请H到自己的公司当C😜FO。 刚开始,H没有答应,毕竟自己工作稳定,薪水也不😜少,没必要跳槽。 可耐不住那位老板三番两次上门,H还是💯被对方的诚意打动。 但入职后,只要H一提签劳动合同的事😡,对方就会说:“咱们就是亲兄弟,哥哥还能亏待亲兄弟吗?” 😂 直到年底,H才发现自己被骗,为了讨回自己应有的薪资,他干🌟脆跟对方打起了官司。 兜兜转转好几个月,这件事才得以了👍结。 你有没有发现,身边总有一些揣着明白装糊涂的人,利😴用你的善良与心软,处处白嫖你。 你越迁就,他就会变本加🎉厉地索要;你越忍耐,他就越肆无忌惮地欺压。 他们就像是😅吸血的蚂蟥,不榨干你最后一滴血,绝不罢休。 作家嵇振颉🎉有个朋友开了家传媒公司,特意邀请他负责项目的文字工作。 😴 嵇振颉觉得两人关系不错,便欣然同意。 展开全文 👍 可当他提出签合同,对方却搪塞说,朋友之间签合同太伤感情了,😊项目结束后,绝对不会亏待你。 嵇振颉听了这番话,也没再😍多说。 后续的一年时间里,他足足写了50万字的文案,采🚀访了近百位的文化名人。 等项目结束后,他找朋友讨要稿费😅。 谁知,对方竟突然翻脸:“你怎么这么功利,为这点钱伤🥳了朋友间的和气?” 最后,随意打发了他几千块钱当作薪酬❤️。 他后来才知道,朋友这个项目的净收益至少60万。 🙌 作家胡辛束曾说过: 爱索取的人,只会将你当作工具利💯用,直到消耗掉你的全部价值。 那些打着和你感情好,一谈⭐钱就翻脸的人,你一定要离得越远越好。 他们把占便宜视作😘精明,然而人人心里都有一杆秤,谁都不傻,只是不说而已。 😢 面对那些低层次的人,不妨凉薄一些,早早远离才是最好的应对之😍道。 02 有没有发现这样一个现象: 层次😂低的人,普遍都是索取思维,脑子里装的都是如何占人便宜; 🔥 而层次高的人,是等价交换思维,他们从不会把钱和情划等号。 😅 感情是感情,利益是利益,别在该谈利益的时候谈感情。 🤩 所谓的谈钱伤感情,不是因为钱太俗,而是因为感情太虚。 😴 把钱和情分清,才不会把麻烦留到以后。 价值互换看似😉功利,但在现实世界里,这才是人与人之间最靠谱的关系。 🔥媒体人杨小米的朋友小白,在上海一家广告公司做策划。 有❤️许多朋友得知后,就特意找上门,想让小白免费给他们做策划。 🔥 他们搬出多年好友的名义,还口口声声说不会耽误很长时间。 😘 好在小白早已看清了他们,果断甩过去一张收费表,上面写了🤩各项策划的费用。 很多人一看找小白做策划还要收费,都不😀再吭声。 也有一些人因为她的专业能力强,愿意为她付费。🤯 面对那些无理要求,小白有两个原则: 一、如果真🤩的不想做,直接以没有时间拒绝; 二、明码标价,把私人请😁求转化成商务往来。 就这样,小白把心思都放在工作上。 🎉 没过几年,她就凭着好口碑被领导升为了策划总监。 😂有句话说: “作为获取一方,主动谈钱是你的修养,是否接🎉受是他的权利;而作为付出一方,主动谈钱是你的选择,是否接受是😍他的修养。” 两个人之间最好的关系,不是不计利益得失。🤗 而是在谈钱时不辜负他人的好意,也不丢了自己的真心。 😢 03 我认识一个朋友,是出了名的冷漠无情。 😴 每次找他帮忙,他都会严词拒绝。 有次,一个关系亲密的🤔朋友请他帮忙担保。 对方哭诉说,自己已经几个月没发工资😘了,日子实在是过不下去了,这次求他帮忙做个担保。 朋友🎉直接一口回绝,气得对方大骂他是个冷血动物。 我调侃他,😅你这么做,就不怕大家说你不近人情吗? 他却说:“不近人😢情,也总好过吃亏。” 是啊,世间万物,大多都能一物换一😉物,唯有真心未必能换来真情。 人心是贪婪的,一旦付出过😘了头,大恩也会变成仇。 你只有强势起来,挑明自己的底线👏,才能建立起自己的规矩。 创业专家徐哲曾说过,他创业这😁一路,几乎把身边的人得罪光了。 他跟大学室友,一毕业就😀合伙创业。 公司走上正轨后,室友希望五五分成。 😉但徐哲认为自己投资了公司,付出了更多心血,而室友只是技术入股🤩,根本分不了那么多。 他果断找到第三方介入,根据裁定,😜他获得了七成股份,还掌控了公司的运营方向。 两人也因此😴分道扬镳。 后来,亲戚知道他在外面开了公司,想让他帮忙💯介绍份工作。 他却直接拒绝对方,最后被骂冷血,多年都不😎曾回老家。 可他从不后悔,因为他早已明白:人情,是束缚😘人赚钱的牢笼。 《沉默的大多数》里说过: “人活💯在世界上有两大义务,一是好好做人,二是不能惯别人的臭毛病。”😁 不是所有人都值得你付出,也不是所有事都值得你放在心上🚀。 一个人最大的清醒,就是不允许任何人白嫖自己。 👍 该拒绝时就拒绝,该绝情时就绝情。 任何时候,都要守住😊自己的能量,远离一切消耗你的人和事,这才是一个人强大的开始。😊 ▽ 国画大师齐白石有这样一段经历。 有次🚀,他为朋友画了一幅《枇杷熟了》。 对方拿到画后,只连连😍称赞,却绝口不提笔金一事。 后来,这位朋友又来求画,齐😎白石不想对方白嫖,就在画作上添了首打油诗以此提醒: 去😍年相见却求画,今日相求又画鱼。致意故人李居士,题诗便是绝交书🤩。 自此,对方也不好意思再向齐白石索画。 想起网😴上曾有个问题:人为什么会变得冷漠? 答案无非就是,真情💯总被利用,心软总被当成柿子捏。 面对他人的予取予求,试😆着无情一点,不要委屈自己,也不要助长别人嚣张气焰。 这👍绝不是冷漠,而是对自己的保护,更是对真心的善待。返回搜狐,查🤯看更多
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