文 | 红餐网 文 | 红餐网 加盟展会一直是创😆业者观察行业风向、寻找投资机会的重要窗口。近期，红餐品招实地🚀走访了一场线下大展，访问多位品牌招商负责人、加盟商，梳理出当😁前加盟市场的五大趋势。 赛道内卷、红利消退，现制饮品参🔥展商少了 最直观的变化，是茶饮、咖啡品牌的参展数量大幅😂减少。 往届展会中，茶饮品类通常占据较大比重。比如今年🤔春季的广州加盟展上，茶饮和咖啡类品牌接近15家。而本次展会，😊全场仅4家茶饮品牌参展，分别为茶亭序、冰雪时光、柠檬向右和榴😴三杯，数量不足上届三分之一。 这一现象背后，也是茶饮行😜业从高速扩张步入深度调整的现实写照。 过去几年，头部品😴牌纷纷跑马圈地：古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬、爷爷不泡茶等加速拓😊店，抢占市场。然而，当茶饮门店密度越来越高，竞争也越发白热化🔥。 “现在不是赚钱难，是活着都难。”一位在广东运营多家🔥茶饮店的加盟商向红餐品招表示，“一条街七八家茶饮店，比价格、😴拼时段，他的不少门店已经改成24小时营业，靠夜间订单维持。”😉 更让他焦虑的是，消费习惯变了：“以前顾客到店会坐下来😴喝，现在第一反应就是打开外卖平台，下单后到店自取，导致实收率😘在下降，但品牌方的物料采购价一点没降。” 在竞争激烈的😘背景下，一些加盟商和头部茶饮品牌都更为谨慎。 今年6月🙄，蜜雪冰城将加盟门店的区域保护距离统一提升至1000米，意在😢提升单店经营质量；喜茶则暂停开放加盟，强调“不做低价内卷”；😎茶话弄创始人黄靖松也公开表示，品牌需要“先停一停”，不希望在🎉迈向下一阶段的过程中，沦为门店频繁翻牌、市场无序扩张的参与者🤩，最终让加盟商成为恶性竞争的牺牲者。 在这种环境下，也😅有加盟商选择关店，退出茶饮赛道。加盟商刘小平（化名）在广州的😉茶饮店月租金高达4万元，近几个月的月营业额却难以突破15万元🚀，已无法覆盖成本。他计划等租约到期后关闭该门店，不再继续开茶🥳饮店。 现制饮品品牌参展减少、茶饮头部品牌政策收紧、加🥳盟商主动离场，反映出茶饮行业正从过去追求规模扩张，转向关注单🤗店生存能力的现实。 刚需托底，求稳成共识，小吃快餐依旧😎是主流 与茶饮品类的收缩形成对比，小吃快餐的参展商仍然😡是主流，占比超过5成。 袁小饺、煲仔正、阿婆牛杂、朴大😁叔拌饭等熟面孔均设有展位。这类项目客单价集中在15-30元之🌟间，单店投资多在20-35万元区间，回本预期集中在12-18😡个月，具备投资门槛较低、出餐效率高、运营流程标准化等特点，成❤️为不少中小投资者的重点关注对象。 事实上，小吃快餐赛道🤗本身就兼具刚需属性与高性价比优势。根据红餐大数据显示，202😜4年该赛道市场规模已突破万亿元，同比增长7.5%，在所有餐饮🤗细分品类中增速位居第二。 展开全文 这一特性也反😊映在投资端。面对大环境的不确定性，越来越多跨界创业者和转型投😘资者将目光投向回本周期明确、运营相对稳定的小吃快餐领域。 💯 “我之前是做建筑工程的，”加盟商黄奇（化名）告诉红餐品招🙌，“去年看到拌饭品类势头不错，就在深圳开了第一家店，反响还可😢以，今年又陆续开了拌饭店和炸串店。”他选择的均为商场店型，“🤔虽然租金不低，但客流稳定，运营相对简单。” 与此同时，❤️一些加盟商正从火锅、烤肉等高投入品类，以及茶饮等高竞争赛道中🚀抽身，转向小吃快餐领域，寻求更稳健的回报。 来自汕头的🔥加盟商纪升（化名）表示：“最近在找二三十万的小项目。大投资风👍险太高，现在更看重稳健。” 在广西经营自助烤肉的袁生（🥳化名）坦言，去年因经营压力关闭了门店，如今转向小吃快餐赛道。🙌“现在宁愿多投几个项目，每个控制在三四十万元，分散布局，才能😴拉平波动、分摊风险。”“这类品类很看选址，但只要位置选得好，🙄运营通常比较稳定。”他补充道。 在消费回归理性的趋势下😜，具备刚需、平价和标准化特点的小吃快餐，正吸引更多寻求稳健回❤️报的加盟商关注。 平价自助烤肉走红：品类热度走高，但机🔥会挑战并存 本届展会还有一个明显趋势——新出现了一批平😊价自助烤肉品牌。 林真真牛肋条自助、流浪泡泡烤肉店等以🔥往较少参展的品牌，今年都设立展位，吸引了一批观众驻足咨询。 💯 近年来，随着“性价比消费”理念兴起，自助模式凭借“吃得😅回本”“选择丰富”的心理优势走红，其中，自助烤肉成为热度较高😅的细分赛道。 近两年，流浪泡泡烤肉店、古鲁特、姜胖胖、😉林真真等品牌开店势头迅猛。与此同时，品类在社交平台持续升温—😊—抖音“烤肉自助”相关关键词搜索量同比上涨115.51%。 🎉 然而，自助品类高人气背后，也隐藏着一些运营挑战。 😅 平价自助烤肉毛利率普遍在45%-50%，客单价集中在49-🤩79元，利润空间有限。食材丰富、任吃任喝的模式虽具吸引力，但👍也对损耗管控提出更高要求——稍有疏忽，成本便迅速攀升。同时，😍选址挑战不小。自助烤肉人均用餐时集中在80-90分钟，对客流🤔的稳定性要求较高。 因此，门店租金不宜过高，却又需要保🤔障足够人流，位置并不容易找。 “不少自助烤肉都是排队才😢能赚钱的项目。”有加盟商坦言，若缺乏持续客流支撑，高人力、高🔥损耗、低坪效等压力将迅速侵蚀利润。加盟商若没有成熟的运营能力🌟，做自助餐的挑战不小。 “大牌迷信”变少了，加盟商不再😂为“光环”买单？ “品牌崇拜”正在褪色。 过去，😁加盟商常被“头部品牌”“排队效益”“千店规模”等光环吸引，认⭐为只要挂上大牌，就能稳赚不赔。 如今，这一认知正被现实🤔打破——“金字招牌”不再等同于“稳赚不赔”。 首先是大🌟品牌往往意味着更高的前期投入。有加盟商坦言：“一个店40万元❤️能搞定的投入，有些头部品牌硬是做到80万元。” 这背后😆，是头部品牌普遍更高的营建标准。从门店设计、装修施工到设备采🚀购，大多要求由总部指定供应商统一执行，议价空间几乎为零。再加🔥上相对较高的加盟费、品牌使用费和首批物料，整体投入较高，资金😎压力显著增加。 其次，大牌门店的经营不确定性也在增加。🚀 有曾押注头部品牌加盟商坦言，结果回报远不及预期。“现🤔在的大牌，能维持高势能的时间越来越短。可一旦投入重，回本周期🔥长，风险就很高。”加盟商郭涛（化名）向红餐品招表示，“我宁愿❤️选择‘平替’品牌——模型轻、回本快、运营灵活，抗风险能力反而🔥更强。” 建店成本在压缩：轻投入成共识，越来越多品牌支🤯持“利旧” 在整体投资趋于谨慎的背景下，“降低加盟商的🤔初期投入”正成为越来越多品牌的共识。 为了降低开店门槛👍，不少品牌主动调整加盟策略，推出自装支持、二手设备利旧、降低🤔加盟费等举措，从“前端高收费”转向“后端稳收益”的盈利模式。😂 以装修为例，过去许多品牌要求统一设计、指定施工，虽保😡障了形象标准化，但也推高了成本。如今，部分品牌开始改变这一惯😴例。 有自助烤肉品牌明确表示：若原门店为火锅店或烤肉店😊，加盟商可使用自有装修团队，并保留原有排烟、通风等基础设施，🤯甚至利旧部分设备，大幅降低前期投入。“同样是250平米的店面🤩，通过自装和设备复用，能节省20万元以上。”该品牌招商负责人❤️介绍。 此外，加盟费的收取方式也在变革。 过去动🤯辄数万元甚至十几万元的“一次性加盟费”，正被更灵活的模式替代🌟——不少品牌主动下调甚至取消前期加盟费，转而通过按营业额提成😅或强化供应链盈利来实现回报。 例如，有糖水品牌将加盟费😍大幅压缩至2万元，并承诺不强制采购设备，将建店成本控制在30😂万元以内。该品牌招商经理表示，其盈利主要来自后期稳定的原料供⭐应和营业额提点，实现“靠后端赚钱”。 结 语 这❤️届广州加盟展，投资者在算账、看数据、蹲门店，品牌方在推“利旧😁”、压成本、讲回本。 市场风向变了——不再迷信风口和大😂牌，也不再赌规模扩张，而是回到最实际的问题：单店能不能活下去😉，多久能回本？ 加盟，正在从“冲动型投资”转向“精算型🔥经营”。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

中国大模型，首登Nature封面。 9月17日，在最新😍一期的国际权威期刊Nature（自然）中，DeepSeek-😊R1推理模型研究论文登上了封面。该论文由DeepSeek团队😅共同完成，梁文锋担任通讯作者，首次公开了仅靠强化学习就能激发👏大模型推理能力的重要研究成果。这是中国大模型研究首次登上Na💯ture封面，也是全球首个经过完整同行评审并发表于权威期刊的🙄主流大语言模型研究，标志着中国AI技术在国际科学界获得最高认🎉可。 Nature在其社论中评价道：“几乎所有主流的大🤔模型都还没有经过独立同行评审，这一空白终于被DeepSeek😆打破。” 中国AI大模型的“Nature时刻” 😆自大模型浪潮席卷全球以来，技术发布、性能榜单层出不穷，但始终😘缺乏一个权威的“科学认证”机制。OpenAI、谷歌等巨头虽屡😅有突破，但其核心技术多以技术报告形式发布，未经独立同行评审。🚀 DeepSeek以其公开性和透明性打破了这一局面。D🥳eepSeek-R1模型的研究论文最早于今年年初发布在预印本⭐平台arXiv上。自今年2月14日向Nature投递论文至今😀，历经半年，8位外部专家参与了同行评审，DeepSeek-R🙄1推理模型研究论文终获发表，完成了从预印本到Nature封面🙄的“学术跃迁”。审稿人不仅关注模型性能，更对数据来源、训练方❤️法、安全性等提出严格质询，这一过程是AI模型迈向更高的透明度😀和可重复性的可喜一步。 因此，Nature也对Deep⭐Seek的开放模式给予高度评价，在其社论中评价道：“几乎所有😀主流的大模型都还没有经过独立同行评审，这一空白终于被Deep⭐Seek打破。”全球知名开源社区Hugging Face机器😡学习工程师Lewis Tunstall也是DeepSeek论😊文的审稿人之一，他强调：“这是一个备受欢迎的先例。如果缺乏这🤔种公开分享大部分研发过程的行业规范，我们将很难评估这些系统的🤗潜在风险。” 据了解，DeepSeek本次在Natur🤯e上发表的论文较今年年初的初版论文有较大的改动，全文64页，🙌不仅首次披露了R1的训练成本，而且透露了更多模型训练的技术细🎉节，包括对发布初期外界有关“蒸馏”方法的质疑作出了正面回应，😂提供了训练过程中减轻数据污染的详细流程，并对R1的安全性进行🤩了全面评估。 其中，在训练成本方面，R1-Zero和R🥳1都使用了512张H800GPU，分别训练了198个小时和8💯0个小时，以H800每GPU小时2美元的租赁价格换算，R1的😂总训练成本为29.4万美元（约合人民币209万元）。不到30👏万美元的训练成本，与其他推理模型动辄上千万美元的花费相比，可💯谓实现了极大的降本。 关于R1发布最初时所受到的“蒸馏💯”质疑，DeepSeek介绍，其使用的数据全部来自互联网，虽😂然可能包含GPT-4生成的结果，但并非有意而为之，更没有专门😅的蒸馏环节。所谓“蒸馏”，简单理解就是用预先训练好的复杂模型🎉输出的结果，作为监督信号再去训练另外一个模型。R1发布时，O💯penAI称它发现DeepSeek使用了OpenAI专有模型😂来训练自己的开源模型的证据，但拒绝进一步透露其证据的细节。 🤩 R2何时问世引发关注 自今年年初发布R1以来，D😆eepSeek在全球树立了开源模型的典范，但过去数月，外界对⭐于R2何时发布始终保持高度关注，相关传言一直不断。不过，R2🙄的发布时间一再推迟，外界分析R2研发进程缓慢可能与算力受限有😆关。 展开全文 值得注意的是，今年8月21日，D🙌eepSeek正式发布DeepSeek-V3.1，称其为“迈🎉向Agent（智能体）时代的第一步”。据DeepSeek介绍🤩，V3.1主要包含三大变化：一是采用混合推理架构，一个模型同😆时支持思考模式与非思考模式；二是具有更高的思考效率，能在更短🤩时间内给出答案；三是具有更强的智能体能力，通过后训练优化，新🤯模型在工具使用与智能体任务中的表现有较大提升。 由于R😢1的基座模型为V3，V3.1的升级也引发了外界对于R2“在路😘上”的猜测。V3.1的升级更深刻的意义在于，DeepSeek🙌强调DeepSeek-V3.1使用了UE8M0 FP8 Sc😊ale的参数精度，而UE8M0 FP8是针对即将发布的下一代💯国产芯片设计。这也表明未来基于DeepSeek模型的训练与推😅理有望更多应用国产AI芯片，助力国产算力生态加速建设。这一表🙌态一度带动国产芯片算力股股价飙升。 中国银河证券研报指💯出，DeepSeek从V3版本就开始采用FP8参数精度验证了🤯其训练的有效性，通过降低算力精度，使国产ASIC芯片能在成熟💯制程（12-28nm）上接近先进制程英伟达GPU的算力精度，🥳DeepSeek-V3.1使用UE8M0 FP8 Scale❤️参数精度，让软件去主动拥抱硬件更喜欢的数据格式，“软硬协同”😜的生态技术壁垒逐渐成为AI浪潮下新范式，未来国产大模型将更多😊拥抱FP8算力精度并有望成为一种新技术趋势，通过软硬件的协同😎换取数量级性能的提升，国产算力芯片将迎来变革。 责编：😉万健祎 校对：王朝全 版权声明 " Typ😁e="normal"@@--> 证券时报各平台所有原创😡内容，未经书面授权，任何单位及个人不得转载。我社保留追究相关😀行为主体法律责任的权利。 转载与合作可联系证券时报小助😉理，微信ID：SecuritiesTimes " Ty🤔pe="normal"@@-->返回搜狐，查看更多