文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴😍文武 太二酸菜鱼预制菜上架山姆，引发市场关注的背后，这😴家昔日的网红排队王现在已经失宠了，很显然，山姆救不了太二酸菜💯鱼。 01 山姆救不了太二酸菜鱼 2025年9月😊的餐饮行业，关注度最高的是西贝和网红大V罗永浩之间的预制菜之🔥争事件。 在这场争议中，罗永浩明显占据了上风，再次引发💯了全社会对预制菜的关注和热议，特别是引发了消费者对大型连锁餐😁饮品牌预制菜话题的持续热议。 正所谓，城门失火，殃及池😅鱼，西贝和罗永浩之间的这场预制菜争议，也渐渐波及到了其他知名🌟餐饮连锁品牌。 比如，知名餐饮企业绿茶就撤掉了店门口的🎉“本店无预制菜，现点现做”招牌，就连罗永浩9月22日都忍不住🤩出来发微博吐槽称，绿茶餐厅确实很绿茶。 相比绿茶而言，👏另外一家知名连锁酸菜鱼品牌太二所受的波及面更广了，太二酸菜鱼😀“躺枪”上了几次热搜。 太二酸菜鱼现在推出了活鱼门店，🙌有店员说，活鱼当天到店，现杀现片现腌，一般10到15分钟鱼就👍能上桌，如此快的上菜速度还是引发了热议。 有媒体记者在🥳杭州太二酸菜鱼一门店消费时，点单7分钟上齐三道菜，这家店不是😉鲜活店，如此快的上菜速度进一步引发了热议。 在这次西贝😎和罗永浩的预制菜争议时，《新品略财经》此前就预料到，必然会对😍整个餐饮行业产生一定的影响，太二酸菜鱼注定难以不被波及，或许😜太二酸菜鱼的公关团队早就做好了时刻“准备”。 《新品略👏财经》关注到，太二酸菜鱼最新又上热搜了，不过这次是因为太二酸❤️菜鱼预制菜摆上了山姆货架，引发了市场关注和热议。 据2😍1世纪经济报道，广州山姆会员店货架上有多款九毛九集团旗下预制👍菜产品，其中太二酸菜鱼每份119.9元，松鼠桂鱼每份129.🤔9元，九毛九西北菜的卤牛腱拌凉皮每份69.9元。 山姆🤔是国内规模最大的会员制超市品牌，上架卖太二酸菜鱼的预制菜产品🤗是很常见的商业行为，丰富了山姆的货架，也增加了太二酸菜鱼预制🤩菜产品的销售渠道，能增加销售收入和公司营收，当然也有利于消费🎉者便捷购买。 此次太二酸菜鱼上架山姆，没有引发对山姆的😆讨论和热议，但也还是引发了市场对太二酸菜鱼的经营现状及未来前😊景的讨论。 在《新品略财经》看来，尽管太二酸菜鱼的预制😂菜产品上架了山姆，但山姆并不能拯救正陷入经营困境和正在失宠的😍太二酸菜鱼。 展开全文 02 昔日的网红排队王，😜现在失宠了 前些年，餐饮行业出现了不少网红品牌，太二酸🤔菜鱼就是其中之一，更是上演了网红顶流餐饮品牌的流量神话。 🙌 太二酸菜鱼不是一家草根餐饮创业品牌，其母公司是已经在港交😘所上市的九毛九餐饮集团。 十多年前，餐饮行业掀起了一阵👍品牌化、连锁化发展浪潮，各大餐饮品牌都想打造新品牌，太二酸菜⭐鱼正是在这样的大背景下诞生的。 2015年，太二酸菜鱼😎在华南市场开店，很快爆火，太二酸菜鱼之所以能快速出圈，除了个😍性的品牌店面设计外，就是靠其独特的不拼桌、不加凳椅、不外卖、😀四人以上不接待的“四不”原则。 太二酸菜鱼靠个性化的服🥳务，以及口味不错的酸菜鱼产品快速出圈，掀起了一阵太二酸菜鱼狂😎潮，特别是太二的那句“酸菜比鱼好吃”的广告语很响亮。 😢爆火的太二酸菜鱼成了餐饮行业的一大排队王，有媒体报道称，太二🥳不足300平方米的店面，日营业额高达10万元，翻台率更是让海🎉底捞都羡慕不已。 爆火时期的太二酸菜鱼疯狂扩张。数据显🤗示，巅峰时期的太二酸菜鱼一年狂开150家门店，门店数量从20😎20年的180家狂飙到2024年的612家。 让太二酸😴菜鱼爆火的原因是多方面的，除了个性化、年轻化的品牌设计，产品❤️标准化等出众的基本因素外，再叠加网红效应的影响，太二酸菜鱼就😘这样火了。 太二酸菜鱼爆火背后的关键原因是踩准了餐饮品❤️牌连锁化趋势的发展浪潮，以及当时消费升级大浪潮，特别是连锁餐🥳饮品牌进购物中心的红利期。 然而，太二酸菜鱼的爆火期并😡没有持续多久，最近一两年来和太二酸菜鱼有关的新闻多是发展失速🔥、门店关闭、经营困境和挑战等。 这一点我们先来看看太二😘酸菜鱼的母公司九毛九的股价和市值表现就很清楚了。太二酸菜鱼爆🎉火是九毛九向市场讲出的好故事。 数据显示，从2021年🥳年初，九毛九股价曾创下37.8港元/股的历史高峰，巅峰时期是😎在当年2月17日收盘市值高达近550亿港元。 自此之后🤗，九毛九股价一路下行，一蹶不振。截止2025年9月19日收盘😅，九毛九的市值仅剩下30亿港元，距高位蒸发超520亿港元（折🙄合近480亿人民币），缩水94%。 九毛九的财报数据也😀透露出了太二酸菜鱼不再爆火了。 据九毛九财报，太二酸菜⭐鱼2025年上半年实现收入19.49亿元，同比下滑13.3%👏，营收占比从2024年的73.4%降至70.8%。门店数由2😆024年6月末的612家收缩至547家，半年内净闭店65家（🙌不含加盟店）——这是太二酸菜鱼自2019年助力母公司上市后，🙌首次出现大规模关店。 那么，太二酸菜鱼现在又为何失宠了🤯？ 太二正是靠着酸菜鱼这一单一品类爆火，但越来越面临预😢制鱼片工艺的质疑，在网红效应的背景下，太二酸菜鱼自然能吸引不😍少消费者，久而久之消费者也会失去新鲜感，消费频次自然降低。 👏 另外，酸菜鱼赛道竞争激烈，产品同质化现象严重，各品牌的😂产品口味差异化并不大，市场竞争自然激烈，一些客单价低的连锁酸😅菜鱼品牌出现，也就出现了太二酸菜鱼平替消费现象。 餐饮🚀行业近些年出现了不少网红品牌，餐饮网红品牌都有“花期”，一旦🌟热度过后，自然就会失宠，太二酸菜鱼也是如此。 03 太🚀二酸菜鱼，该如何自救？ 如今的太二酸菜鱼已经失去了网红🚀效应，失宠了，某种程度上说，太二酸菜鱼已经陷入了经营困境。 😂 其实，太二酸菜鱼早就在探索新发展策略了。刚开始太二酸菜🔥鱼主打酸菜鱼产品，后面发现产品过于单一后，开始推出更多菜品，❤️后来新开的太二酸菜鱼门店的标语就改成了：酸菜鱼和五道川菜，丰😂富菜品，以吸引更多消费者。 太二酸菜鱼发现仅靠上述丰富🙄菜品的策略远远不够，于是乎太二酸菜鱼就开启了爆改模式，太二酸🌟菜鱼在广州推出了5.0鲜活模式的新门店，围绕产品、环境和服务🚀等维度进行系统化升级。 太二酸菜鱼鲜活门店主打新鲜活鱼😆的概念，虽说不是行业的新亮点，但对太二这样的连锁品牌来说，就💯是一个核心亮点了，更可以说是回归行业本真。 但太二酸菜🤗鱼的鲜活门店是个好概念，但也是一把双刃剑，好的一面是主打鲜活👏新鲜的概念，不会受到预制菜概念的影响。不利的一面是会增加运营😡成本和门店经营成本，但太二酸菜鱼的可选项不多。 太二酸🤩菜鱼从今年三月推出现鲜活门店后，从今年第二季度开始向全国逐步👍铺开。目前，太二酸菜鱼的鲜活门店有68家，预计今年年底完成1🚀50家门店的调改，2026年完成所有门店的调改。 《新😁品略财经》日前和东莞临深镇区一购物中心的太二酸菜鱼门店的工作🤩人员聊天得知，预计该门店将会在明年进行调改。 在《新品🤯略财经》看来，太二酸菜鱼除了要全面推进鲜活门店调改外，还需要😡拿出和探索出更多的市场经营策略，去突破困境。 第一，太🙌二酸菜鱼需要降本增效。 太二酸菜鱼已经关闭不少的门店，😢显然还不够，需要进一步大胆关闭那些盈利不及预期或者持续亏损的😁门店，降本增效，集中优势资源经营好有价值的门店。 第二😍，太二酸菜鱼还需要更多新菜品。 餐饮行业连锁化能实现产😆品的标准化，太二酸菜鱼的主打产品已经奠定了市场地位，但太二酸🙄菜鱼在产品方面还需要研发推出更多新菜品，定期或不定期进行更新😜，保持吸引消费者的新鲜感。 第三，太二酸菜鱼需要提高服🥳务水平。 太二酸菜鱼虽然是靠着年轻化、个性化的网红品牌😢出圈，门店服务人员都很年轻，以《新品略财经》的多次体验感知，🔥其服务水平的确有待提高。 第四，太二酸菜鱼需要进一步挖😁掘有价值潜力的新市场，比如下沉市场。 太二酸菜鱼过去主😡要集中在一二线城市的购物中心，往往忽略了很多有足够消费能力的😊下沉市场。比如，上述太二酸菜鱼在东莞临深镇区一购物中心的门店😢，去年才开业，现在网红度都没有了，生意自然一般，如果太二酸菜⭐鱼早两年进驻营业，生意应该会不错，错过了该市场的黄金发展期。🤗 太二酸菜鱼未来应该稳固和精耕现有的优质价值市场，不断😢去挖掘更多的新消费市场。 整体看，太二酸菜鱼已经失去了👏网红效应，需要进一步调改和创新，不断向市场讲出新故事，才能不😁断吸引消费者，才能遏制住颓势，重回增长轨道。 《新品略😘财经》认为，太二酸菜鱼的预制菜产品上架了山姆，但太二的主要收🤯入来源是线下门店，山姆救不了太二酸菜鱼，太二酸菜鱼也只能自救🥳。 参考资料： [1] 21世纪经济报道：山姆上😀架太二酸菜鱼预制菜，九毛九4年市值蒸发480亿 [2]😜 界面新闻：太二酸菜鱼等多款预制菜在山姆上架返回搜狐，查看更🔥多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 财能圈 文 | 财能圈 10月10日晚，娃哈哈集团确认了宗馥莉辞去法人代表、董事及董事长职务的消息，距其2024年8月正式接任董事长职务仅过去14个月。这并不是这位“饮料公主”第一次辞职，这已是宗馥莉一年内第二次提出辞职。 据界面新闻报道显示，宗馥莉的辞职申请已于9月12日提交，并通过了集团股东会和董事会的相关程序。 与2024年7月那次“以退为进”的辞职不同，此次她退得彻底，办公室的灯真的灭了，没有反击宣言，更没有股东挽留。 告别娃哈哈：一场早已注定的离别 宗馥莉首次辞职发生在2024年7月，距离宗庆后2月25日逝世不足150天。当时，宗馥莉在《致娃哈哈集团全体员工的函》中直言，杭州市上城区政府及部分股东对其经营管理的质疑，致其无法继续履职。 这场辞职风波在当年8月迎来反转，宗馥莉非但没有离开，反而接替宗庆后出任娃哈哈法定代表人、董事长兼总经理，完成名义上的权力交接。 相较首次“被迫离场”的离任，此次辞职则更为彻底。从“暂时离任”到“彻底退出”，一年间的两次辞职，折射出娃哈哈复杂股权格局下宗馥莉已无力掌控大局。 宗馥莉的辞职实为多重矛盾长期积累的必然结果，其内部困局主要源于三方面。 最直接的导火索是遗产诉讼困局。2025年7月，宗庆后三名非婚生子女以存在家族信托承诺为由，在香港与杭州同步提起诉讼，要求分割价值21亿美元的信托资产及娃哈哈29.4%股权。 尽管娃哈哈官方声称此为家族内部事务，但香港高院于9月26日驳回宗馥莉上诉请求，维持资产冻结禁令。18亿美元资金流动性受限直接冲击企业战略布局。 更棘手的是，这场纠纷暴露了宗庆后生前未厘清的股权传承漏洞，其预留的股权安排既未公证也未完成法律确权，为继任者埋下致命隐患。 股权结构的先天缺陷使宗馥莉陷入“有名无实”的困境。国资持股比例远超宗馥莉个人，而职工持股会背后则是追随宗庆后数十年的老臣群体。这种“混合控股+国资参与”的股权架构，令宗馥莉的每项改革都遭遇双重掣肘。 2025年初，她拟将估值911亿元的387件核心商标转至自有控股公司，因国资方质疑“涉嫌国有资产流失”被迫终止。推进生产线自动化升级时，又因职工持股会担忧影响就业而受阻。控制权与决策权的根本错位，注定其改革举步维艰。 内部改革引发的利益版图重构加速了离职进程。接任后，宗馥莉的系列举措直指娃哈哈沉疴，关停数十家弱关联分公司及低效生产线，清退年销售额过低的中小经销商。 这些本意为优化结构的举措，却撼动了盘根错节的利益网络，被关停企业多与家族关联方有染，清退经销商瓦解了宗庆后时代的“人情利益体”，管理层换血更令元老寝食难安。 展开全文 另立门户：宗馥莉的“战略性退却” 娃哈哈的股权结构自校企改制以来便十分复杂。公司的股权由三方持有：杭州上城区持股46%，宗庆后生前持股29.4%，公司基层工会持股24.6%。 这种“三国鼎立”的格局，使得任何重大决策都需多方博弈。国资代表往往更关注政策合规与稳定，职工持股会则倾向于维护既得利益与就业保障，宗馥莉所代表的创新与变革诉求在缺乏绝对话语权的情况下，极易陷入僵局。 宗馥莉的彻底退出，与其说是失败，不如解读为在既定框架内无法破局后的主动切割。 事实上，宗馥莉辞职前已修好“后路”，早已开始布局自己的“体外版图”，其控股的宏胜集团，在2025年年初就注册了“娃小宗”等46枚全品类商标，宗馥莉的“后娃哈哈”布局早已悄然展开。该公司旗下已陆续整合了她在饮料、包装、营销等领域的多个关联项目。 值得注意的是，宏胜优品旗下的饮料品牌“KellyOne”在高端水及定制化饮品市场表现亮眼，与娃哈哈的传统产品线形成了差异化竞争。 宗馥莉的宏胜系公司9月披露的文件显示，其已启动品牌切换预案，2026年起将全面启用“娃小宗”品牌替代原有商标。这种“体外孵化新品牌”的操作，既是对商标使用权受限的被动应对，也暗含着脱离旧体系束缚的战略考量。 宗馥莉的“战略性退却”或许不是败局，而是另一种开始。她手中握有的宏胜饮料集团已成为宗馥莉的新阵地，这里没有国资股东的掣肘，没有商标使用权的争议，也没有老臣的牵制。宏胜集团这一“体外帝国”，年营收超100亿的体量足以支撑“娃小宗”的培育。 此次辞职后，宗馥莉将全身心投入新平台的运营，其目标显然是打造一个完全由自己掌控、符合其商业理念的“新王国”。 未来走向：娃哈哈与宗馥莉的双重变局 宗馥莉的困境是中国家族企业传承困境的缩影。第一代企业家多靠“强人治理”和模糊的人情关系维系企业运转，这种模式在草莽创业期成效显著，但却给第二代留下了“接力”难题。即股权架构缺乏法律保障、职业经理人体系未建立、新旧战略难以衔接。 对比方太茅氏父子的“三三制”传承，通过“带三年、帮三年、看三年”的渐进式放权实现平稳过渡，美的何享健引入职业经理人方洪波的“控股不控权”模式，娃哈哈的传承显然缺乏提前规划。 宗庆后生前坚持的“三不原则”（不上市、不融资、不贷款）虽造就了企业早期的稳健，但也使其错失了建立现代企业制度的最佳时机。 对于娃哈哈而言，宗馥莉的离去留下了三大亟待解决的悬念。 其一，接班人选择直接决定企业走向，是从内部老臣中提拔，延续传统经营模式，还是引入外部职业经理人，推动市场化改革，亦或是等待家族矛盾平息后宗馥莉回归，都将影响这家民族企业的命运。 其二，品牌战略面临抉择。继续依赖“娃哈哈”这一国民IP，需平衡各方股东利益以解决商标使用权问题，若重新选择其他品牌，则要突破消费者情感壁垒和农夫山泉等巨头的围剿。 其三，经销商与员工信心的重建迫在眉睫，2025年销量已降至去年同期的80%，如何修复渠道关系、化解老员工不满，是维持企业基本盘的关键。 宗馥莉的辞职，标志着娃哈哈正式步入“后宗时代”，这也将同时重塑娃哈哈的发展轨迹与行业格局。对宗馥莉而言，这或许是卸下重担的开始，离开娃哈哈的围城，或许才能找到真正的自己。返回搜狐，查看更多